外出吃饭时用开水烫碗并不能杀菌

张宇

高温消毒要想真正达到预期效果需要足够的温度和时间。许多常引起急性腹泻的细菌需要在100℃高温下1～3分钟或在80℃高温下10分钟才能死亡。另外，还有一些细菌有更强的抵抗力，如破伤风杆菌芽胞需60分钟才能死亡。通常情況下，餐厅提供的水温度较低，而且很多人烫餐具的时间也非常短，所以吃饭前用开水烫碗，多因没有达到足够的温度和时间，不能保证杀死多数致病性微生物。但是，在外出吃饭时用开水烫一下碗，还是可以冲刷掉碗中灰尘的，所以这一举动也未尝不可。