信息化助推河南省食品工业高质量发展研究

刘奇付　赵俊芳　詹跃勇

关键词：信息化技术；河南省；食品工业；高质量发展；食品安全

随着信息化技术的快速发展与广泛应用，其对各行各业的影响日益显著。河南省是全国重要的食品加工大省和农产品加工大省，食品工业已成为河南省国民经济的主要支柱，是河南省两个万亿产业之一。然而，由于市场需求变化、供给结构不合理、生产环节监管不到位等因素的影响，河南省食品工业在高质量发展过程中面临一系列的挑战和问题。本文探讨了信息化在食品工业中的作用，进而提出了一系列信息化助推河南省食品工业高质量发展的具体策略，以期能加快食品工业转型升级、提高食品质量安全水平，并增强河南省食品工业在全国的竞争力。

一、信息化在食品工业中的作用

（一）信息化之于食品生产与加工

信息化技术为食品生产与加工环节带来了更高效、更智能的方式。一方面，通过自动化设备和智能化机械的应用，可以提高食品生产线的生产效率和产品质量[1]。另一方面，通过物联网技术、传感器和智能监控系统的应用，可以实时收集和监测生产线上的数据和指标，并进行分析和预测[2]。这样可以及时发现问题和异常，从而提前采取措施进行调整和修正，保证食品生产的稳定性和一致性。

（二）信息化之于食品安全监管

食品安全一直是社会关注的焦点，而信息化技术在食品安全监管中起了重要作用。一方面，信息化技术可以实现食品追溯系统的建立和运行。这不仅能有效防止食品安全事件的发生，还能提高消费者对食品安全的信任度。另一方面，信息化技术可以加强对食品安全监管的监测和监控能力。通过信息化手段，监管部门可以实时获取食品企业的经营信息、生产数据和安全指标，对涉及食品安全的环节进行实时监测和预警[3]。同时，还可以利用大数据分析技术，识别和监测食品安全风险，从而及时采取措施进行处置和预防。

  （三）信息化之于供应链管理

供应链管理是食品工业中至关重要的环节，而信息化技术的应用可以提升供应链的效率和可视化程度。一方面，通过信息化技术，可以实现供应链各环节的数字化和网络化管理。通过建立信息平台和数据共享机制，可以实现供应商、生产商和销售商之间的实时信息交流和共享，减少信息传递的时间和成本，提高整个供应链的响应速度和灵活性[4]。另一方面，信息化技术还可以优化供应链的物流和库存管理。同时，也可以实现对库存的精确控制和管理，减少库存积压和产品过期的现象，从而提高资金利用效率和供应链的整体效益。

二、信息化助推河南省食品工业高质量发展的策略

（一）建设信息化基础设施

在推动河南省食品工业高质量发展过程中，建设信息化基础设施至关重要。一方面，完善网络基础设施是其中的重要一环。通过加大网络覆盖和带宽的投入，可以提升食品企业的网络连接速度和稳定性，保障信息传输的顺畅和高效。这将有助于食品企业与供应链伙伴、销售渠道及其他合作伙伴之间的沟通和协作，提高生产和经营效率[5]。另一方面，数据中心建设也是信息化基础设施建设的重要组成部分。食品工业需要大量的数据进行生产和经营决策，而可靠且安全的数据存储和处理能力对确保数据的完整性和保密性至关重要。构建先进的数据中心，可以提供高速、安全且可靠的数据存储和处理能力，满足食品企业对数据的需求，从而支持企业进行数据分析、业务管理和决策制定。

（二）推进食品企业数字化转型

一方面，推广智能制造技术是关键。通过引导食品企业实施自动化生产线和智能设备，可以有效提高生产效率和产品质量。自动化生产线可以减少人力投入和人为操作的错误，提高生产效率和产品一致性。智能设备可以通过传感器和数据分析来优化生产过程，提高产品质量和安全性[6]。另一方面，大数据分析和人工智能技术在食品企业的应用也是关键的一步。通过收集和分析生产过程中的大量数据，可以发现潜在的问题和改进空间，提高生产过程的稳定性和可控性。而人工智能技术可以用于产品质量控制和生产过程的优化，例如通过机器学习算法进行异常检测和预测分析，及时识别并解决潜在问题。

（三）加强食品安全监管信息化建设

一方面，建立健全食品安全追溯系统是重要的一步。通过使用条码、二维码或RFID等技术，标识和追踪食品，可以实现对食品的可追溯性和溯源性，快速定位和排查食品安全事件，最大程度保护公众的健康权益[7]。另一方面，推进监管部门信息共享和协同办公平台的建设至关重要。不同的监管部门需要共享相关信息，形成合力，提高监管效能和快速响应能力。建立信息共享平台和采用协同办公工具，可以实现信息的及时传递和协同工作，有效提高监管效能和应对突发事件的能力[8]。

（四）促进食品产业与互联网的融合发展

为了促进食品产业与互联网的融合发展，需要采取多个措施。一方面，鼓励食品生产加工企业拓展电子商务渠道。通过构建线上线下融合的销售渠道，不仅能拓宽产品的销售范围，还可以提高销售效率[9]。电子商务平台可以提供更多的销售機会和便捷的购物体验，满足消费者的个性化需求，同时也有利于品牌建设和市场营销。另一方面，鼓励食品产业与互联网科技企业合作，共同开展研发创新和技术应用。通过与互联网科技企业的合作，食品产业可以加快创新步伐，实现更高层次的数字化和智能化。

  三、信息化助推河南省食品工业高质量发展的关键技术

（一）大数据分析

在食品生产方面，大数据分析可以帮助企业优化生产过程。通过监测和分析生产环节中的各种数据指标，如温度、湿度、压力等，可以实时掌握生产过程的状态和变化情况，及时发现异常情况并进行预警[10]。同时，还可以通过数据分析找出导致生产过程中质量问题的原因，从而优化生产工艺，提高产品合格率和一致性。

（二）物联网技术

在食品安全监管方面，物联网技术可以帮助监管部门实现对食品生产环节的实时监测和追踪。通过在食品生产过程中使用传感器监测生产环境、设备运行状态及食品质量参数，可以实时获取数据并进行分析，及时发现并解决潜在的安全隐患[11]。同时，物联网技术还可以实现对食品仓储、运输和销售环节的监控，确保食品的质量和安全。

（三）人工智能技术

在品质控制方面，人工智能技术可以帮助企业实现对食品质量的快速检测和判定。通过图像识别技术，可以自动检测和分类食品外观、形状等特征。通过声音和气味识别技术，可以评估食品的口感和气味特征[12]。通过自然语言处理技术，可以分析和判定食品的描述和标签信息。这些技术的应用可以大大提高产品检测和判定的准确性和效率。

（四）区块链技术

在食品溯源方面，通过将食品生产、运输、销售等环节的信息记录到区块链上，可以实现食品来源的可追溯性。每个环节的参与者都可以将相关信息上传到区块链上，从而形成一个不可篡改的链条。当发生食品安全问题时，就可以通过查询区块链上的信息快速定位问题的环节，并采取相应措施。消费者也可以通过扫描产品上的二维码或条形码，获取食品的生产过程和流通路径，增加对产品的信任感。

信息化在食品工业中的作用和价值不可低估。通过建设信息化基础设施、推进数字化转型、加强安全监管信息化建设及促进产业与互联网融合发展，我们可以助推河南省食品工业实现高质量发展。同时，大数据分析、物联网技术、人工智能技术和区块链技术等关键技术的运用，也为食品工业提供了前所未有的机遇和挑战。我们应积极引领、创新和完善这些技术的应用，加强协同合作，共同构建高度智能和可持续发展的食品工业体系。通过信息化的力量，我们能够进一步提升食品工业的效率、质量和安全，满足消费者日益增长的需求，从而为人民群众提供更加健康、安全和可信赖的食品。

项目：河南省教育厅哲学社会科学研究重大项目“技术创新引领河南食品工业高质量发展研究”（编号：2022-YYZD-15）；2023年河南省社科聯年度调研课题“新时代高职院校专业课教师课程思政素养提升路径研究”（编号：SKL-2023-118）；2021年度河南省高等教育教学改革研究与实践重点项目“高等职业学校“三阶三融四贯穿”的创新创业教育课程体系研究与实践”（编号：2021SJLX707）。

参考文献：

[1]赵俊芳，詹跃勇，刘奇付.科技创新驱动引领食品工业高质量发展研究[M].北京：中国人口出版社，2022.12.

[2]李淑贤.食品安全信息化监管体系的优化研究[D].广州：华南理工大学，2020.

[3]王广平，宋金奇，程婕，等.食品安全监管合规性体系信息化建设路径研究[J].中国食品药品监管，2021（4）：78-87.

[4]许苗苗.物联网技术下的食品加工行业安全管理系统研究[J].轻工标准与质量，2021（1）：123-124.

[5]牛雨.大数据与智能化在食品监管中应用的思考：评《网购食品安全监管体系研究》[J].食品安全质量检测学报，2022，13（9）：3059-3060.

[6]张茜，王文慧.信息化技术在食品药品检验领域中的应用[J].无线互联科技，2022，19（10）：93-95.

[7]梁卿，谢爱华，黄燊.“互联网+”环境下食品检验机构网络安全问题及解决方法[J].质量安全与检验检测，2022，32（2）：52-55.

[8]邵奇峰，金澈清，张召，等.区块链技术：架构及进展[J].计算机学报，2018，41（5）：969-988.

[9]丁化美，李可书，柯金虎.分布式账本技术在金融资产交易领域的实践应用[J].金融电子化，2020（12）：59-60.

[10]贺海武，延安，陈泽华.基于区块链的智能合约技术与应用综述[J].计算机研究与发展，2018，55（11）：2452-2466.

（作者单位：漯河食品职业学院）