肉牛高效养殖与育肥技术研究

张丽辉

大连市农业综合行政执法队，辽宁大连 116000

伴随社会经济发展速度的加快，人们的生活水平也有了显著提升，对于饮食提出更高要求，除了关注肉类食品的绿色健康之外，还要求高蛋白质、低脂肪量。为了更好地满足人们对肉类食品的需求，必须合理应用肉牛养殖方法、育肥技术，推动肉牛养殖的规范化、专业化发展。

1 肉牛生理特点

1.1 生活习性

根据牛的生活习性具有较强的合群性，只要有“头牛”，其它牛就能跟随其后放牧、入山、过河、起卧等，所以非常适合实行大群放牧管理。此外，牛的性情非常温顺，采食量巨大，通常在吃饱后会停止进食，但是会不停地反刍，对于所在地的气候有着很强的适应性，可以通过自身机体的热调节来适应环境温度变化，抗病力最强。

1.2 消化特征

牛是复胃动物，相比于单胃动物多了瘤胃、网胃、瓣胃三个胃室，其中瘤胃是最大的，主要用于储存、发酵食物，这也是牛饲料消化的特殊性。此外，牛还具备反刍的特点，也就是在采食结束后食物会重新返回口腔重新咀嚼，瘤胃发酵过程中所产生的气体通常需要通过口腔排出体外，倘若气体无法顺利排出，势必会造成胃部胀气，此时需要采取机械放气、灌药止酵等手段，避免牛因窒息发生死亡。

1.3 营养来源

草料、精料是牛养分获取的主要来源，粗饲料也同样包含少量养分，诸如尿素、铵盐等非蛋白氮均属于牛获取蛋白质的来源。

2 合理构建牛场

2.1 选址

在进行牛场选址的过程中，一定要充分考虑当地的土地利用发展规划、村镇建设发展规划要求，保证地势高燥、平坦，如果牛场建设在丘陵山地区域，则要以不超过20°的阳坡为首选。此外，牛场周围要有大片草地，并且根据实际养殖规模确定羊场的场地面积，注意合理预留发展空间。

2.2 建筑

在建设牛场的过程中，应以科学适用、冬暖夏凉作为基本原则，最好采用全敞式房屋结构，屋顶建设为“人”字形，控制好场内牛床的摆放密度，将牛的平均占地面积控制在3～3.5头/m2，而且应确保供水、饲喂、卫生清洁足够方便。

3 肉牛饲料的选择

根据上文所述的肉牛基本特点，在选择喂养饲料的过程中，需要从牛群的实际情况出发进行就地取材，充分利用好当地现有的饲料资源实行科学饲养。饲料应尽量做到多样化，这样才能让各种营养成分保持均衡，切实满足肉牛生长的养分需求，促使肉牛增重取得显著效果，让有限的饲料实现利用率最大化。同时，重视肉牛日粮的适口性以及饲料含水量，目的在于增加肉牛每日的采食量。

现阶段，多数养殖人员在饲喂肉牛的过程中，基本以青饲料、粗饲料、矿物质饲料、动物性饲料、精饲料为主。其中，青贮饲料能够长时间保存，而且不会损耗其中的蛋白质、胡萝卜素，青贮饲料有着极好的适口性，能够有效扩大饲料来源。青饲料种类较多，诸如栽培牧草、天然牧草、作物的茎叶、树木枝叶以及水生植物等都属于青饲料，由于能量高、粗纤维低，所以适口性强、消化率高，非常适用于饲喂生长期、繁殖期、哺乳期的肉牛。粗饲料又细分为干草、秸秆两种类型，干草主要由野生青草、人工牧草、其他青饲料作物经过晾晒制作而成，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、钙，由于营养物质含量均衡，所以是肉牛饲喂的主要饲料。能量饲料一般蛋白质含量低、能量含量高，包括米糠、稻谷、高粱、玉米等，但是玉米中不饱和脂肪酸的含量相对高一些，并不能作为育肥的饲料单独饲喂给肉牛，正确饲喂方式是与高粱搭配在一起。相比之下，高粱的饲喂价值要略高一些，不足之处在于含有单宁、适口性不好，如果饲喂量过大的情况下极易导致肉牛发生便秘，因此最好同糠麸混合进行饲喂。麸皮属于粗蛋白类饲料，兼具轻泻性、适口性好的特点。比较常用的肉牛饲喂蛋白质饲料包括豆饼、菜籽饼、槽渣类饲料，动物性饲料主要有鱼粉、血粉等，优势在于蛋白质含量高、品质极佳、消化率高，非常适合饲喂公牛、繁殖母牛、犊牛。

4 育肥技术

肉用牛在出售以及屠宰前期，必须要经过一段时间的育肥，通过饲喂草料、采取有效管理策略，给肉牛提供充足的能量饲料，使肉牛在高营养水平下实现迅速增膘、增重，促进肌肉生长，以达到脂肪沉积、增加肉牛产肉量的目的。

4.1 放牧育肥技术

放牧育肥技术主要是充分利用牛场周围的牧草资源进行肉牛育肥，这种技术手段不仅可以减少饲料投入，还能减轻人员的饲喂负担，属于一项低成本育肥牛技术。放牧育肥包括三种方式，分别为全放牧、半放牧、放牧期末短期催肥。在实际应用放牧育肥技术的过程中，应对繁殖季节进行合理安排，最好选择在春夏秋三个季节，利用好三个季节的青草优势，控制好每日的放牧时间，务求让肉牛每日吃饱吃好，以此来加快其生长速度。春季育肥应注意“贪青”“跑青”现象，防御暴风雪袭击；夏季育肥则要将侧重点放在防暑、防蚊虫方面，选择晨间、傍晚进行放牧，午间则要将牛群赶至于树荫下休息；秋季是最佳的抓膘季节，应适当延长放牧时间，条件允许的情况下可以整日放牧，让肉牛尽可能多采食、多休息，减少跑路，以便于尽快实现多长膘、早出栏的目的；冬季来临时，应加强补饲，以越冬不掉膘、适当增膘为终极目的。在放牧期间，养殖人员应注意食盐、矿物质饲料的补充。

4.2 短期快速育肥技术

短期快速育肥技术适用于体重偏大的架子牛，通过综合使用多种育肥技术，让牛处在较高营养水平下，这样就能加快肉牛的增重速度，通常情况下2 ～3 个月就可以达到出栏的体重标准。短期快速育肥技术的优势集中体现在生产周期短、资金周转快、饲料报酬高、成本投入少、经济效益高等方面。

值得说明的一点是，利用短期育肥技术的肉牛必须要具备下列几个条件：其一，体重为300 ～400 kg、年龄在1 ～1.5 岁的肉杂牛，以及年龄在2 ～2.5 岁的地方良种公牛；其二，育肥期间的草料需要一次性准备齐全，避免因中途出现断草现象影响到最终的肉牛育肥效果；其三，准确掌握好各个阶段的肉牛饲养、管理的技术，按照适应期、过渡期、催肥期有效推进肉牛饲喂。适应期大概持续30 d，考虑到肉牛来源地不同，所以应密切关注肉牛的健康状况，确认是否有必要驱虫、健胃，初期阶段需要减少饲料饲喂量，以优质粗饲料为主，待肉牛体力渐渐恢复正常后适当添加精料，将精粗饲料的比例控制在30:70。过渡期大约会持续20 ～30 d，此时精粗饲料的饲喂比例需要控制在60:40，留心观察肉牛是否存在膨胀病、酸中毒、腹泻的迹象，过渡期时间不宜过长，这样才能防止因精粗饲料的比例过于接近而降低肉牛消化率。进入到催肥期，此阶段大约会持续30 ～40 d，每日的粗精饲料比例需要控制在（75 ～85）:（20 ～30），每日饲喂3 次，让肉牛大量采食精饲料，保证饮水量充足。

在对肉牛实施短期快速育肥管理的过程中，每日应坚持为肉牛刷拭身体表面2 次，每次持续约10 min，以此来达到促进血液循环的目的。做好圈舍清洁、粪便清理的工作，让圈舍内保持干净、干燥、通风，如果是在冬季还需要采取有效地防寒保暖措施，让圈舍内温度维持在0 ℃以上，夏季则要采取一定的防暑降温措施。

4.3 低精料型育肥技术

低精料型育肥技术主要是依托现有放牧条件，以及秸秆饲料、其他农副产品，尽量减少精料的饲喂量，以此来达到牛育肥的目的。此种技术在实际应用中通常要以玉米青贮、青干草、槽渣类作为日粮，其中玉米青贮为主的日粮需要将玉米青贮与少量青干草、精饲料进行混合，饲喂周期需要让肉牛有一个适应过程，控制好初始阶段的饲喂，之后循序渐进地增加饲喂量；青干草为主的日粮最好在秋季育肥期使用，适用于体重在100 ～250 kg 的肉杂牛，将青干草、苜蓿干草、混合精料按照5:2:1的比例进行饲喂，肉牛日增重至少能够达到1 kg；槽渣类为主的日粮包括玉米淀粉、酒槽、豆渣等，具有成本低、增重快、经济效益高的特点。

4.4 酒糟育肥技术

酒槽含有丰富的蛋白质、B 族维生素以及磷，具有保温抗旱的功能，有助于促进肉牛的血液循环、激活食欲。倘若采取“短栓”措施，通过控制肉牛的运动量来降低其能量消耗，这对于肉牛增重是十分有作用的，外加勤刷拭肉牛身体表面，可加强身体代谢功能，让肉牛的消化吸收效果更好。采用酒槽育肥技术的过程中，应注意下列几点：第一，如果每日饲喂酒槽时，发现肉牛发生膨胀、球关节红肿的现象，需要暂停饲喂，将肉牛转移到干燥的空间内，采取一定的治疗手段，直到症状消失；第二，冬季不易饲喂凉酒槽，防止肉牛出现下痢现象。

5 结语

综上所述，在养殖行业中，肉牛养殖占据着举足轻重的地位，然而一直以来发展速度比较缓慢。我国肉牛养殖有着广阔的发展空间，为了助力肉牛养殖产业尽快走上高质量发展之路，养殖人员需要从肉牛的生理特点出发，通过合理构建牛场、科学选择饲料，有效提升肉牛养殖的整体质量。在此基础上，积极采取放牧育肥、短期快速育肥、低精料型育肥、酒糟育肥等肉牛育肥技术，切实提升肉牛养殖效率，帮助养殖户实现经济效益最大化。