杂交模式对鸭蛋质量及胚胎发育影响的研究

何宗亮，伍冠锁，郗正林，姚 远，嵇宏杰，孙盼盼，吕鲲鹏，金 程

（南京市畜牧家禽科学研究所，江苏南京 210036）

我国是鸭肉生产和消费大国，具有丰富的鸭品种遗传资源，传统的北京烤鸭、南京盐水鸭等产品具有独特的品质风味。随着经济生活水平的提高，鸭肉作为人们常见的消费肉类，其品质越来越受到关注，培育出符合市场和消费需求的优质型肉鸭是育种发展的方向。南京市畜牧家禽科学研究所以连城白鸭为育种素材，开展了一系列杂交培育和综合利用措施，以注重肉质风味特色为前提，提高了杂交后代生长速度及屠体重量，经过世代选留选配，培育的金陵白鸭具有“白羽、乌嘴、乌脚”典型外貌特征，肉质口感风味较佳，在江苏省及周边地区进行了中试适应性饲养，获得了较好评价[1]。研究发现，种蛋的失重随蛋重增加而显著增大，且初生重随着蛋重的增加而显著增大，而失重率无显著差异[2]。为深入了解金陵白鸭、北京鸭作为父母本对其不同杂交组合[北京鸭（父）×金陵白鸭（母）；金陵白鸭（父）×北京鸭（母）]种蛋的影响，本文开展了金陵白鸭、北京鸭、北京鸭（父）×金陵白鸭（母）（正交组合）、金陵白鸭（父）×北京鸭（母）（反交组合）的种蛋质量及胚蛋发育变化的比较研究，以期为优质型肉鸭的育种及种蛋孵化管理提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验选择南京市畜牧家禽科学研究所科研基地的金陵白鸭、北京鸭、北京鸭（父）×金陵白鸭（母）（正交组合）、金陵白鸭（父）×北京鸭（母）（反交组合）的产蛋高峰期种鸭的鸭蛋，每个品种或杂交组合随机收集当天种蛋300 枚，分别依次在金陵白鸭、北京鸭、正交组合、反交组合的种蛋上编号，测定蛋重、长径和短径后置于同一台孵化机（青岛兴仪电子设备有限责任公司生产的EIFDMS 箱体式孵化机）进行人工孵化，孵化过程中采用恒温孵化，从入孵至出雏孵化温度均为37.8℃，相对湿度65%～70%，每隔2h 自动翻蛋一次，在孵化第7 天进行照蛋，检出无精蛋和死胚蛋，孵化第26 天落盘，在孵化过程中，测定7、14、21 胚龄时的蛋重及初生雏鸭的重量。

1.2 测定指标和方法

1.2.1 蛋形指数

蛋形指数是衡量蛋品质的重要指标，也影响着种蛋的孵化性能，用游标卡尺测量种蛋的长径和短径，计算公式见式（1）。

1.2.2 失重率

在种蛋孵化过程中，随着胚胎的生长发育和水分蒸发，胚蛋会逐渐失去一部分重量，称为孵化失重，所失去的重量与入孵前蛋重的百分比称为失重率，用电子天平称量胚蛋的重量，计算公式见式（2）。

1.3 数据处理

所有数据使用Excel 进行初步处理，在使用SPSS17.0 软件分析，分析结果用平均值±标准差表示。

2 结果与分析

由表1 可知，金陵白鸭和正交组合的种蛋长径和短径均显著小于北京鸭和反交组合的种蛋（P＜0.05），而金陵白鸭与正交组合、北京鸭与反交组合的种蛋长径和短径之间无显著差异（P＞0.05），且各品种之间蛋形指数差异不显著（P＞0.05）。

表1 不同品种鸭蛋质量及胚胎发育比较分析

由表1 可知，金陵白鸭和正交组合的种蛋入孵前、7 胚龄、14 胚龄、21 胚龄蛋重及初生雏重均极显著低于北京鸭和反交组合的种蛋（P＜0.01），而金陵白鸭与正交组合、北京鸭与反交组合的种蛋在入孵前、7 胚龄、14 胚龄、21 胚龄蛋重及初生雏重之间无显著差异（P＞0.05）。

由表1 可知，金陵白鸭、北京鸭、正交组合和反交组合在7 胚龄、14 胚龄、21 胚龄之间的种蛋孵化失重无显著差异（P＞0.05），而北京鸭和反交组合的初生雏失重极显著高于金陵白鸭和正交组合的初生雏失重（P＜0.01），而金陵白鸭与正交组合、北京鸭与反交组合的初生雏失重无显著差异（P＞0.05）。

由表1 可知，金陵白鸭、北京鸭、正交组合和反交组合的种蛋在整个孵化期的失重率无显著差异（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 杂交模式对蛋形指数的影响

蛋形指数为家禽种蛋长径与短径的比值，是影响禽蛋孵化效果的重要因素之一，过长或过短的种蛋都不利于种蛋孵化。一般而言，种蛋长径和短径在产蛋初期随着饲养日龄的增加而增加，蛋形指数却随着日龄的增加而减小[3]。刘小辉等[4]研究发现，坝上长尾鸡的蛋形指数处于1.35～1.44 的种蛋孵化效果最好。史雪萍等[5]研究发现，朝鲜龙城系鹌鹑种蛋的最适蛋形指数为1.23～1.32。对于扬州鹅种蛋而言，蛋形指数大于1.40的种蛋受精率较高，蛋形指数大于1.30 的受精蛋孵化率较高，蛋形指数大于1.40 的入孵蛋孵化率较高[6]。本试验研究发现，金陵白鸭以及金陵白鸭为母本的正交组合种蛋的长径和短径均显著小于北京鸭及其以北京鸭为母本的反交组合种蛋，而金陵白鸭与正交组合、北京鸭与反交组合的种蛋长径和短径之间无显著差异，这可能与种蛋的大小和品种类型有关，北京鸭所产的种蛋比金陵白鸭所产的种蛋要大，所以，对于种蛋长径和短径而言，北京鸭和反交组合种蛋比金陵白鸭和正交组合种蛋要长，对于蛋形指数而言，各品种及其正反杂交的之间无显著差异，且蛋形指数处于1.37～1.43 正常区间范围内，表明金陵白鸭和北京鸭正反杂交种蛋的蛋形指数符合种蛋孵化的要求。

3.2 杂交模式对蛋重及孵化失重的影响

禽蛋在孵化过程中，种蛋中水分的蒸发、胚胎发育时对种蛋中营养物质的消耗、空气中水分和二氧化碳作用于蛋壳使蛋壳外表面腐蚀脱落以及磨损等都会引起种蛋失去一部分重量，其中种蛋中水分蒸发是主要因素，对种蛋孵化失重起决定性作用[7]，同一个品种不同蛋壳颜色也影响种蛋孵化失重[8]。吴志国等[9]研究发现，柴鸡的种蛋从入孵到孵化第9 天失重率逐步上升，第15～18天随孵化天数的增加，失重率逐渐加大。邱文然[10]研究发现，豁眼鹅种蛋绝对孵化失重与蛋重呈正相关，而相对失重较为稳定，相对失重率过高或过低可导致胚胎死亡。本试验研究发现，金陵白鸭及其以金陵白鸭为母本的正交组合的蛋重和初生雏重极显著小于北京鸭及其以北京鸭为母本的反交组合种蛋，而金陵白鸭与正交组合、北京鸭与反交组合的蛋重和初生雏重之间无显著差异，且在孵化过程中，金陵白鸭、北京鸭、正交组合和反交组合的种蛋21 胚龄前的孵化失重和整个孵化期内的失重率无显著差异，仅在出雏阶段的北京鸭和反交组合初生雏失重极显著大于金陵白鸭和正交组合，表明金陵白鸭和北京鸭正反杂交种蛋的孵化失重及失重率符合种蛋孵化过程中的变化规律，这与金美林等[11]研究的结果基本一致。

4 结论

本试验研究发现，杂交父母本的种蛋大小会直接影响正反杂交后代的种蛋和初生雏的大小，金陵白鸭与北京鸭反交[金陵白鸭（父）×北京鸭（母）]的蛋重和初生雏重均极显著大于正交[北京鸭（父）×金陵白鸭（母）]，即以较大蛋重的品种为杂交母本，杂交后的种蛋蛋重和初生雏重较大，反之则较小，而正反杂交模式并不影响种蛋孵化期发育变化规律。