古法油烟

高玉宝

古墨块，分油烟、松烟。顾名思义，油烟墨为烧油的墨，松烟墨为烧松的墨。两种墨的主要原料不同，制法相同。松烟需要消耗大量的木材，油烟从一定程度上解决了这个问题。

油烟所用之油为桐油。先要将桐油籽放入巨大的石碾中，慢慢碾成粉末，盛出，覆于锅上烘熟。用包袱布裹了，放在稻草上，将桐油用脚踩平，形成油饼，用稻草包好，放于古榨油机内。古榨油机就是大桶上装有木楔子，将一个一个桐籽饼放入桶内，用木楔子挤住。再以当一天和尚撞一天钟的大木头撞锤，狠狠撞向那些木楔子，不断挤压桐油籽，桐油便由孔道内流出来。清亮的桐油散发出特有的气味，古墨之香的源头即从此刻开始——所以，古人讲吃墨水，古墨的确可食，且是一味中药。至于中药主治啥病，我倒不清楚。不过，想必吃了墨水，会成为黑心肠，这也是没办法的，吃墨水多的人，想法的确会多。如蔡京、秦桧、严嵩之流，都是大书法家，也都没少吃墨水。

桐油制好后，用灯碗盛了，放入三根灯芯草，调整好位置，灯上再支一个陶碗，以接受烟熏。烧烟的过程，要不断调整灯芯和收烟的碗的位置。受烟熏的陶碗用竹子支成，反扣在灯上，不高不低，最大限度地接收烟熏的浓度，且，接到的烟灰均匀，细腻。防止有风吹动火苗，此时，是要关门关窗的。所以，收烟，最好是春冬时节，要不然，成千上万盏灯火一起燃烧着，屋里得多热呀。且，一定要小心火烛，这个马虎不得。

烧烟后，碗内的烟灰，即是油烟墨的重要原料。收烟，即是扫灰，也讲究，用的是棕毛刷，细细刷过，用容器盛好。优质的烟灰又叫雪花灰，一片一片，状如雪花。这些烟灰用最细的罗纱筛子过一遍，再放入缸中洗灰，搅拌均匀后，静放一天。然后，再用罗纱筛将湿透了的烟灰沥出来，这些烟灰，阴干半年——中国古人真牛，知道让这些充满火气的烟灰受受凉，更受受阴冷，受些冷遇，再受受捶打，再有火气的事物也就沉静下来，想透了，活明白了，就温润了。

这半年的时间里，制墨人除了种种地，再就是烧烧油，另一个轮回之墨加入半年的阴干期。其间，他还会沉静地以桐木刻模，制墨人也是木刻人，刻了图案，无非是梅兰竹菊或荷莲或山水或鸟虫或鹿（䘵）或蝠（福）或松鹤延年或警句醒句，无他——想想也无趣儿。半年过后，即要熬制中药，共十三种，大体上有麝香、冰片、牛黄、熊胆、蛇胆等，用小秤一点一点称了——具体称多少，也是秘方，不外传的。最后，制墨人还要放入金箔——徽烟之价高到，一两墨块换一两黄金，价值如此。熬好的中药中还要搅入牛皮胶，看看，这墨块吃起来绝对不难吃吧？那些不愿意学习的小朋友们，古代人为啥有那么多爱学习的？因为他们好嘴馋，墨块好吃呀。

然后，将金箔与珍珠粉等碾成粉，放入熬胶锅中，再倒入中药汤，将油烟掺在一起，充分搅拌，再放入舂中捶打九千九百九十九下。这墨就成了，一团放于木桩之上，用木捶，一遍又一遍地捶。直到将胶墨充分融合。捶完大饼，捶小饼，直将墨饼捶出光泽如漆的墨团，才放入模中压墨。压墨也好玩，将模具放于粗大的扛木下，以人的身体为重，挤压成块。从模中取墨，放于松木板上，阴干一年，每日翻墨。成墨后，要上漆衣，描金——就是将字号及墨块上的印花以纯金之漆描成金色。然而，还不行，所制之墨，还要存放五年，才能使用，一块正宗徽墨油烟方成矣。油烟墨产出于南北朝，到唐宋盛行。

如此金贵之墨不用一方难得之砚，想想都可惜。

砚台，大家都熟知四大名砚，少知著名的红丝砚。产于山东青州黑山的红丝砚盛行于唐宋，柳公权等人多对红丝砚盛赞有加，一度排名在端、歙砚之前。红丝砚贮墨经久不干，用过以后，用水一洗，光洁如新。后来，因为青州红丝矿枯竭，此砚渐渐不为后人所知了。如今，开采技术进步，人们在青州附近的临朐等地再次发现了红丝石，制砚简单，磨平即成砚。如有雅趣及雕艺，可在砚台上雕上诗词雅句，亦可描梅画竹，文人之喜好，龙凤太俗，一般不会雕于砚上。扬州八怪之一高凤翰曾著有《砚史》，对红丝砚也是十分钟爱，尽管他是歙县丞，歙砚易取，但并不影响他喜好收藏红丝砚，并在砚上刻有“芙蓉井”诗句。高凤翰老家胶州，离青州很近，也许这是他喜好红丝砚的一个原因。古人好玩，一方砚台也要弄出许多花样，研墨似乎还要找一个红袖佳人——立于书生身旁，满目深情。

正宗古法徽墨油烟，用在红丝砚上，才更古雅。

砚台分石砚与陶砚，澄泥砚即是陶砚的代表。制泥砚好玩，澄泥砚之泥取于汾水，那是名砚之泥，一般制砚人不得此泥，倒也有其他可替代的泥石。例如在河道捡取泥质岩，松软、杂质少的泥质岩最佳。将泥石自河道里背回，放入舂中捣成粉末，跟舂面粉差不多，或黄或红的泥石粉即成。山里无风，白云飘过，鸟鸣阵阵，制砚人脸上蒙着细汗，用细锣将石粉筛出杂质。然后放入缸中，木棍搅拌，让水转运起来，转起缸中漩涡。缸中的泥水黏稠，散发着泥土的香气。慢慢沉淀，将水分沥出，只留河泥。用包袱布裹起，放于筛下，慢慢沥净泥中水分。好玩的工序来了——捶打河泥，一遍，一遍，直捶打九千九百九十九遍，将泥中空气挤出来，直捶打得河泥像最细最细的面筋，摸起来像小孩子的屁股一样光滑，揉搓起来，像爱人的肌肤一样绵软，散发出水一样的轻柔。河泥被制成长方体，用油纸裹严，放在阴凉的屋里木箱中，谓之，陈腐。

一年后，打开油纸，河泥肯定还是湿润的，散发着时间的味道。再次捶打、揉搓后，开始制坯。用木尺量好，用竹刀割开，放于阴凉处阴干。小孩子好玩泥巴，喜爱捏泥人泥马，或许始于女娲补天的基因，如今带着化工味道的橡皮泥不好。少了泥土的亲近，会忘记多少人类之初的激动。

待泥坯接近干透之时，制砚人在灯下已经画好线稿，或画荷莲，或画鱼虫，也有画上人物的，骑于牛背上的牧童啦，放风筝的小孩啦，都挺好。将线稿贴在坯上，用刻刀雕坯。清晨，鸡叫声在山谷里传出很远，薄雾冥冥，河水哗哗流淌，制砚人洗了脸，鸡窝里撒过米，扫过院子，用清水冲刷了门前的石板。朝阳已经从山的另一面射进道道红光，薄雾渐小。制砚人开始雕砚，一点一点，雪花一样的泥屑在刻刀下剥落，砚池慢慢显出轮廊。制砚人一遍一遍慢慢打磨，目光慈悲，满眼江河，如同看着眼前越来越深爱的女人。

泥坯制好，放于柴炉，点火烧柴。窑口上的烟囱升起青烟，散发出炊烟的味道。不停火，烧制两天左右，为受热均匀，会封上窑口，用河泥将窑口封严，让木柴慢慢燃烧。十日后，开窑，这个急不得，急了，陶砚会开裂。拆开窑口，本来青白的泥坯变得橙红，敲打之下发出钢玉之声。

再一次精细打磨，从二百目砂条，一直磨到两千目。石砚也是如此，不过是少了烧制的过程。打磨也是个技巧，急不得，慢慢来，陶砚的光泽才会现显出来，玉影般沉静，美人眼眸一样温情如水。哈气则润，自带潮水。

一方古法所制陶砚成矣。