精细化管理在酒店成本管理中的应用研究

韩芳芳

在酒店经营管理中，成本管理能够有效助推酒店的可持续发展。在酒店成本管理中应用精细化管理思维，能够满足酒店客户的不同需求，并对酒店的业务流程不断优化、改善，促使经营成本降低，减少资源浪费，实现经济利益最大化。本文在精细化管理的思维之下对酒店成本管理进行了分析，并提出具有针对性的建议，以提高酒店成本管理工作效率。

现阶段，酒店的成本管理还有很大的提升空间。尤其是成本管理的精细化程度不足，需要更进一步的优化与改进。现阶段，精细化管理理念与酒店成本管理还具有较大的差异，这是精细化管理的难点，也是精细化管理大有可为的机遇。

一、酒店成本管理中精细化管理应用的价值

精细化管理理念最早起源于日本，这也是酒店成本管理工作的必然发展方向。精细化管理在酒店成本管理中的价值主要体现在以下两个方面。

一是精细化管理是酒店成本管理创新的需求。对于任何行业来说，创新是发展的源动力，酒店行业也不例外。只有不断谋求创新发展，才能够提升自身的管理水平。精细化管理不仅仅是一种思想，同时也是一种文化。高质量的精细化管理，能够实现酒店服务质量的提升。成本管理作为酒店经营管理中的基础，与酒店的利润空间具有直接的关联。酒店采用精细化管理，这有利于酒店的长久发展。酒店要具有十分清醒的认知，明确地掌握酒店经营现状以及社会环境的发展动向，并对自身内部的管理方式进行全面的审视，以便于精细化管理能够更好地融入到酒店的成本管理工作中。

二是精细化管理是提升酒店管理水平的主要手段。在大量的实践中发现，精细化的成本管理能够提升酒店的经济效益。精细化管理工作能够有效地推动酒店的经营管理工作。在实际应用过程中，精细化管理能够使酒店的经营与管理细化，从而提升成本管理的质量与效率。

二、酒店成本管理中精细化管理的应用问题

（一）对成本管理的理念重视不足

由于酒店的利润空间较大，大多数酒店管理层只重视盈利，对成本管理的关注度较低，这也就导致现阶段成本管理工作的模式较为老旧与固化。在精细化管理的视角之下，传统成本管理的理念与模式就显得比较落后，与此同时，这也是开展精细化成本管理工作的主要难点。

（二）缺乏成本管理的专业人才

根据长时间的实践、调查发现，一些酒店缺乏专业的管理型人才。精细化成本管理不仅仅是对酒店成本管理理念的创新，其中还包括管理结构的构建与优化。基于此，可以明显地看出，精细化成本管理的应用并不简单，每一个环节的运转都需要专业的人才。可是，现阶段酒店成本管理人才的储备并不能满足这样的需求。

（三）成本管理的随意性较大

酒店的经营管理按照经营结构设立了相应的成本管理部门，但是成本管理工作的开展具有极强的随意性，并没有侧重点。从理论上讲，酒店的成本管理包含着很多内容，在管理过程中需要解决多种事务，但是酒店成本管理可用的资源有限，在固定时间内实现高质量的成本管理并兼顾各种工作非常困难。成本管理工作本身缺乏侧重点，精细化管理模式的应用就缺少了一个融入点。另外，酒店内部的成本管理工作也比较笼统，不少管理岗位处于闲置状态，甚至有的酒店缺乏对成本管理进行系统性的规划，这也就使成本管理处于空白状态。整个酒店管理体系不健全，精细化管理的应用也只能够停留在表面。

三、精细化管理在酒店成本管理中的应用

（一）转变成本管理理念

精细化管理的重点在于实现高质量、高效率的成本管理。为了能够达到理想的效果，就要转变传统的成本管理理念。酒店管理者要以成本管理理念的转变作为契机，从而带动成本管理工作有所提升。比如，在酒店内部进行控制实验时，将成本管理工作的发展方向确定为精细化管理。作為酒店的核心管理层与相关财务部门应当在精细化管理的基础上，制定出具有针对性的管理改革方案，并在酒店内部的成本管理工作中进行积极的尝试。改革之后，酒店内部就会建设完成一个较为完善的精细化成本管理体系。在以后的发展过程中，精细化管理的理念会不断地深入人心，从而使精细化管理更加顺利。

（二）强化人才培养，提供有效保障

与传统酒店成本管理理念相比较，精细化的成本管理更具有优势。对于现阶段的酒店来说，如果想在成本管理过程中实现高质量的精细化管理，就要不断强化对酒店管理人才的培养，从而为成本管理提供较为强劲的支撑，推动酒店的成本管理工作走向精细化。比如杭州市某酒店在进行精细化成本管理中，对财务人员进行了较为专业的分批次培训工作，其中主要的培训内容就是精细化财务管理、成本管理的应用等。在相关理论知识的支撑之下，模拟精细化管理工作模式，以便于相关工作人员对于精细化成本管理与应用具有更加全面的认知。这种酒店经营管理模式使酒店的精细化管理得到了显著的提升。基于此，人才的培养能够为精细化成本管理工作的应用提供较大的支持力量。不同类型的酒店如果想要寻求发展，就要将重点放在专业人才培养方面，培养一支具有较高水平的专业团队。

（三）明确管理侧重点，提高管理精度

在酒店成本管理中实行精细化管理的关键在于正确的切入点。客观地讲，酒店管理工作的侧重点是成本管理，通过提高管理精度使成本管理的质量有效提升。在实际管理工作中，酒店将运营成本作为成本管理工作的重点内容，并且通过对历史数据进行分析，进而制定出与运营成本相关联的预算编制，为提高成本管理工作的规范化奠定了较为坚实的基础。除了明确成本管理侧重点之外，在精细化管理视角之下，还要对酒店内部的成本管理资源进行全面统筹，并对其进行具有针对性的分析，实现资源的合理化分配，避免产生资源浪费。

（四）完善管理体系，整合营销网络

为了实现酒店全面的精细化管理，作为酒店内部的管理人员就应当改变传统酒店的粗放式管理模式，改变传统成本管理就是改变老旧思想观念，将成本管理工作的重点放在提升酒店服务质量以及综合效益这两方面。要树立起精细化成本管理的理念，促使管理体系能够得到有效的完善与优化，构建精细化成本管理体系。酒店还应当对管理结构进行简化，尽可能地缩短成本管理路线，使酒店成本管理工作的效率有所提升；对酒店内成本管理结构进行优化，将责任精准地划分到不同的管理层级；制定出具有针对性的成本控制目标，并且根据成本管理的结构，将成本控制任务进行细化，精准地落实到个人，通过这样的方式保证成本管理工作能够顺利进行。

在酒店经营过程中，如果想要获得较为可观的经济收益，就要紧紧地抓住市场，并根据消费者的需求制定出多元化的服务方案。要在经营管理过程中不断加强与顾客的沟通与交流，通过这样的方式提升酒店的入住率，实现成本的有效控制，扩大酒店的经济利益空间。与此同时，酒店还可以借助信息化时代所带来的便利，利用网络营销的手段使客户更加方便、快捷地预订到酒店客房，另外还可以不定期举行优惠活动等。这样的方式不仅能够有效地稳定客源，还能够使酒店的线下营销成本大大降低，实现营销的精细化。

（五）重视成本信息化管理，提高效率

酒店可以接入一些商旅网站系统以及各种供应商系统，通过这样的方式更加全面地获取客户的资料以及各种信息，以便于酒店根据客户的消费习惯精细化地安排相应的服务。与此同时，还要对酒店经营的相关历史数据、市场发展情况以及税收政策进行全面的统计与了解，并以此为依据进行成本预算的编写，进一步实现精细化的成本控制。

对整个酒店成本管理系统内的模块进行不断的优化与改进，并实现各项业务之间的数据对接，运用高水平的信息化手段实现酒店经营管理的精细化，以此找出经营管理中属于高资源消耗的环节，根据实际情况采取相应的改善措施，降低该环节的成本损耗量。另外，还可以利用计算机技术对酒店经营管理的整体成本进行核算，实现精细化的成本自动化分析与处理，实现对酒店成本的动态监管，从而减少人力资源的消耗，降低酒店内财务人员的工作负担，降低成本计算与统计工作的错误率，全面提升成本控制工作的质量与效率。应用精细化管理模式还能避免酒店成本分割化，提升酒店经营的整体收益。

结语：

在酒店成本管理工作中应用精细化管理是酒店行业的必然选择。精细化管理能够有效推动酒店成本管理的进步，提升酒店内部的工作效率与质量。但是，精细化管理模式的应用会遇到许多问题，需要对传统成本管理的流程与相关内容进行不断的完善与优化，避免精细化成本管理仅做表面功夫。只有综合各种因素，并制定出合理的措施，才能保证精细化管理的落实，提高酒店成本管理的效率，促进酒店行业的可持续发展。