文成茶叶全产业链标准体系构建研究

【摘要】本文在分析文成县茶叶产业发展及标准化现状的基础上，从标准体系构建原则、体系构建过程、体系框架分析等方面进行研究，并提出加强标准化管理、发挥茶叶质量优势、打造品牌效应、延伸产业链等措施，以期为文成地区农业发展，构建茶叶全产业链标准体系提供参考。

【关键词】茶叶；全产业链；标准体系

【DOI编码】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.04.009

Research on the Standard System Construction of the Whole Industry Chain of Tea in Wencheng

ZHAO Chengdong

（Agricultural Industry Development Center of Wencheng County， Wenzhou 325300， China）

Abstract： This paper on the basis of the present situation of the wencheng tea industry development and standardization， from the standard system construction principle， system building process， system framework analysis， and put forward to strengthen standardized management， giving full play to the advantages of tea quality， build brand effect， extend the industrial chain， in order to regional agricultural development， build the whole industry chain standard system to provide reference.

Key words： tea； whole industry chain； standard system

茶產业是我国特色优势产业和富民产业，不仅具有较强的国际竞争力，而且承担着支撑茶区经济、满足健康消费、稳定扩大就业、服务乡村振兴的重要任务。茶产业是文成县三大支柱农业之一，也是山区推进共同富裕的重要产业抓手。本文在分析文成县茶叶产业发展现状的基础上，结合文成县茶叶全产业链结构模式，构建适应当地发展战略的全产业链标准体系，推动文成茶叶高品质健康发展。

1文成县茶叶产业发展及标准化现状分析

1.1文成县茶叶产业发展现状

文成县结合现代农业茶叶项目，着重推进10亩以上的茶园基地建设，在周山畲族乡、西坑镇、公阳乡等地新扩建茶园2000多亩。文成县具有悠久的茶叶生产历史，在飞云江流域、百丈漈风景区及周边多个乡镇生产茶叶。全县工商登记注册的茶叶企业有30多家，其中10家具备较大规模的生产基地和加工车间。在科技发展的同时，文成县对茶叶加工技术也进行了革新，引进了一批新型茶叶加工设备，其中5家茶叶企业引进了中型连续化加工生产线。一些龙头茶叶企业在北京、上海、杭州、温州、苏州等大中城市设立了品牌专卖店，部分茶叶产销企业开始了茶叶营销网络的建设，通过茶叶流通体系的完善，努力扩大茶叶市场份额。2021年，文成县有机茶认证茶园达580亩。“文成贡茶”获批国家市场监督管理总局原产地域保护产品。文成县茶叶在全省茶叶博览会及茶叶评比活动中，多次获得金奖、银奖。全县现有茶叶企业30多家，温州市农业龙头企业2家，建立浙江省科技示范基地2个，省级生态茶园2个，有机茶认证1家，绿色食品认证3家，无公害农产品认证14家。全县共有各类茶叶专卖店、茶楼和网店等20多家，基本形成了茶叶基地、生产、加工、销售的产业链条。总体而言，文成县茶叶已建立起较好的生产基地，呈现良好的发展态势，但缺少产业发展的整体布局，所以应整合文成县茶区发展优势，建立茶叶全产业链，打造文成茶叶特色。

1.2文成县茶叶产业标准化现状

1）茶叶相关产品标准制定情况

文成县针对优势农产品贡茶制定了《文成贡茶生产技术规程》团体标准，对文成贡茶的种植环境与生产，鲜叶和加工，质量要求及检验、标志、运输等多个方面进行了规定。现行国家标准、地方标准、行业标准对茶叶已经进行了详细的说明，涉及特色茶叶、茶叶加工技术、茶叶贮存技术等多个方面。文成县可以进行参考并结合自身发展进行调整。

2）茶叶标准体系构建情况

文成县致力于打造标准化生产茶园，提高采摘、栽培等方面的标准化程度。目前，文成县组建了文成县日省名茶开发有限公司、文成县峃口茶叶专业合作社、文成县周山茶业有限公司和文成县茶龙茶叶专业合作社等农业龙头企业和涉茶产销专业经济组织12家，建成标准化茶厂8家，装配名优茶生产线12条，夏秋茶成套利用设备5套，通过SC认证茶厂7家。文成县标准化事业发展取得初步成效，但仍有很大改进空间，茶产业总体规模较小，标准化程度较低，产品质量参差不齐。

2文成县茶叶标准体系构建研究

2.1标准体系构建原则

1）目标明确

文成县茶叶标准体系构建过程中首先应明确服务目标。各子体系为共同的目标而服务，有序布局产生整体大于部分的效果。茶叶标准体系应涉及茶叶生产、包装、运输、销售的各个环节，连接各个组成部分，实现全过程监控。

2）分类全面

茶叶在实际种植售卖中涉及多个细小的环节，且许多环节相互之间又交叉重合，标准体系构建时应明确分类划分依据，找全茶叶涉及的各子体系，找准各子体系的范围和边界，保证标准体系合理科学，具有实施性。

3）层次合理

各子体系构成文成县茶叶标准体系有机整体，下级体系对上级体系归纳总结，发挥特性，上级体系抽取共性，上下级体系相互协调，促进标准体系良好运行。在标准体系构建过程中，既要处理好茶叶生产横向并列关系，又要处理好纵向包含关系，厘清文成茶叶涉及的层级。

2.2体系构建过程

本标准体系服务对象指向性明确，涉及范围较小，在标准体系构建过程中应表现出较强的针对性，而非笼统普适的标准体系框架。文成茶叶全产业链处于起步阶段，各项工作尚在开展中，标准体系应适应发展特点。考察现有文成县茶叶产业标准化建设，发现存在茶产业发展的资源要素基础薄弱、缺少茶产业发展的整体布局、茶产业管理机构缺失、专业人才与科技支撑薄弱、茶叶区域公共品牌影响力弱、茶产业与二、三产业的融合度不高六个问题。在构建标准体系时应较好厘清各体系标准层次，明确适合文成县使用的标准文件，降低标准体系理解难度。

2.3体系框架分析

文成县茶叶全产业链标准体系层级构建如图1所示。基于茶叶生产、销售、流通特点，将全产业链标准体系分为茶叶生产基地子体系、茶叶生产过程标准子体系、茶叶产品加工标准子体系、茶叶产品流通标准子体系、茶叶区域品牌标准子体系五个方面。各子体系互相制约，互为补充，协调配合。下级体系对上述五个方面进行补充，进一步细化其具体要求和作用。

1）茶叶生产基地标准子体系

茶叶生产基地标准子体系应根据文成县茶叶种植条件，通过科学技术评算，因地制宜进行土壤改良、水质提升，扩大茶叶生产优势。其中产地周边环境应符合NY/T 2798.1中的相关要求，茶园土壤质量、空气质量、灌溉水质量应符合NY/T 853的相关规定。茶园基地与其他主干道路、农田之间应留有缓冲带。茶叶基地建设涵盖内容较多，对茶叶园区整体设施作出了基本规定，配合基地管理标准进行标准化管理。

2）茶叶生产过程标准子体系

根据茶叶种植培养呈现出的特点，关注茶叶栽培技术和病虫草害防控技术，以期通过控制农药使用、茶树修剪等措施提高茶叶产量。茶叶穗条、苗木应符合GB 11767相关要求，肥料施用应符合NY/T 496的相关规定。对茶园定期进行合理耕锄，肥沃土壤，根据茶树年龄、枝干形状，定期修剪。

3）茶叶产品加工标准子体系

茶葉产品加工标准子体系对茶叶加工的设备、茶叶加工工艺以及茶叶产品检验检疫作出了说明，茶叶加工中涉及设备多样，在标准体系制定过程中，依据文成县茶园发展状况，结合现有设备进行标准说明。茶叶加工应满足GB 14881相关要求，严格执行《茶叶生产许可证审查细则》中的规定，跟踪记录每批茶叶产品质量情况。

4）茶叶产品流通标准体系

储存茶叶的仓库和运输工具应保证干净、清洁、无异味，避免茶叶在此过程中受损。茶叶产品包装应符合GB 7718的要求，直接接触茶叶产品的材料应达到食品级，保障消费者健康权益。进出口茶叶产品应满足SN/T 3113—2012有关检验检疫的要求。

5）茶叶区域品牌标准子体系

文成县茶叶品牌标准子体系结合品牌创建、品牌评价、品牌保护三个方面，对茶叶品牌建立及后续保护作出说明。文成县确定了文成贡茶的品牌形象元素，达到标准的文成茶叶可以使用统一的包装设计元素，包括文成贡茶字体、图案、协会标识、广告语等。

3文成县茶叶产业规范及标准化建议

3.1标准化管理，发挥茶叶质量优势

建设文成县专门的茶产业管理机构，如茶叶特产局、茶叶办、茶叶技术推广中心等，配备较为完善的专业管理人员，构建长期发展格局，突出茶叶产业的特色优势。调动相关部门进行标准化工作，补充文成县茶产业发展链条，平衡各茶叶园，打造良好的发展态势。提升茶叶种植基地的生产管理能力和科技水平，建成浙江省内质量安全第一的茶叶原料基地，打造生态、低碳、绿色、有机茶叶的生产供应基地。以生态、绿色为理念，融入良种化、信息化、智能化等现代科学技术，打造现代茶园综合体、生态型“智慧茶园”、茶叶产业园等优质茶叶生产原料基地。重点优化提升2～3个3000亩以上的茶叶主产乡镇、10个300亩以上主产茶叶基地的规范化管理。

3.2科技创新，打造茶叶品牌效应

提升茶叶现代化加工技术水平。以“清洁化、标准化和数字化”为发展方向，加快推进茶叶初制、精制加工进程，建设数字化或自动化茶叶加工厂，形成“初制标准化、精制规模化、技术数字化”格局。当前，文成县的茶叶专业技术人才极为缺乏，现代茶叶科技的引进与推广应用也极为薄弱。依托良好的自然地理条件、生态环境与加工工艺技术，打造与刘基故里文脉资源紧密相关的品牌，深入挖掘“文成贡茶”历史文化，恢复传统贡茶制法加工工艺，制作具有真正意义上的高品质、深内涵、上品位的“文成贡茶”。

3.3多面发展，延伸茶叶行业产业链

目前文成县茶叶生产仍以初制加工为主，茶叶深加工及衍生产品开发等较为薄弱，市场上缺乏相应的茶叶深加工产品。为了适应国际、国内两大市场的需求变化，有必要创新发展茶叶深加工产品，开发茶食品、袋泡茶、保健茶、旅游茶、伴手礼等，促进多茶类生产、多品种开发，形成以春茶为主、夏秋茶并重的产品结构，同时发展茶叶精深加工及衍生产品的开发，促进茶叶资源综合利用。在构建文成茶叶全产业链发展进程中，加强茶叶深加工技术研究，延长后续产业链，把茶叶深加工企业纳入产业链体系，提升产品市场竞争力。推进茶产业与文化、休闲、养生相结合，以自然山水、生态茶园、人文内涵、佛教寺院等为依托，规划建设现代茶叶产业园、高山茶韵之乡、九龙山茶园综合体、茶叶研学基地等，以及融茶游、茶艺、茶饮、茶食于一体的茶文化体验中心，开发大健康茶旅融合线路游。

3.4机制创新，健全茶叶流通机制

文成县生态环境优越，地理优势明显，有利于打造优质茶叶原料基地，可以设立以茶青交易为主的小型专业市场，扩大文成县茶叶的影响力。健全茶叶市场的流通机制，确定重点销售区域，实施“进京、入沪、上网、下洋”战略，主攻北京、上海、杭州等大中城市和海外西欧重点消费区域。加大招商引资力度，以文化市场为导向，以项目建设为抓手，搭建多元化的营销渠道网络，提升文成茶叶的市场占有率。加强品牌传播，营造品牌环境，实施龙头企业商标战略。围绕文成茶叶区域公共品牌与重点企业品牌，实施多元化、多层次、多角度的推广。建设文成茶叶数字化、信息化智慧平台。通过质量追溯体系、二维码、物联网以及监控数据，强化茶叶产品质量安全监管。

【参考文献】

[1]平正.谈谈喝茶的好处[J].茶叶，1980（3）：47.

[2]麦绿波.标准体系构建的方法论[J].标准科学，2011（10）：11-15.

[3]无公害农产品：NY/T 2798.6—2015[S].

【作者简介】

赵成东，男，1987年出生，农艺师，研究方向为农业技术推广与研究。

（编辑：于淼）