建立餐饮浪费长效机制 培养学生节约美德

董文浩

（益阳市赫山区龙洲小学 湖南 益阳 413000）

中国自古以来的传统美德就是勤俭节约，将其融入到现代素质教育中，能够更好培养学生勤俭节约的良好行为和美德意识，通过节约习惯教育，使学生逐步树立更加优良的品质与素养。在总书记的倡导下，学校应当将勤俭节约融入到教育内容中，积极开展德育教育，将勤俭节约意识和行为全面贯穿到小学生日常生活中，增强学生勤俭节约意识。对此，学校应当从学生日常餐饮浪费情况出发，积极采取各种措施改善学生不良行为习惯，以学生能够接受的方式逐渐强化学生勤俭节约美德，帮助学生逐步形成健康、积极的行为观念，与此同时，也可以帮助学生形成规律饮食、均衡营养。

1.加强德育教育培养小学生餐饮节约美德的重要意义

随着现代社会的发展，人们生活水平与质量不断提高，同时勤俭节约成为了人类共同提倡的美德。而在学校教育中积极开展勤俭节约教育，目的在于从小培养学生良好行为习惯和道德意识，逐步形成良好的社会氛围。对此，在此次课题研究中，主要立足当前餐饮浪费情况探究培育学生勤俭节约品质的有效方法，其意义主要体现在几个方面：

其一，从我国国情出发，粮食作为保障人们基本生活的重要物资，影响着国家发展，而随着我国人口不断增长，饮食问题应当提高重视[1]。对此，从小学阶段入手，借助学校这一有利阵地，全面实施德育教育，强化学生节约意识，懂得珍惜国家粮食资源，逐步形成珍惜粮食的行为习惯，对国家长久发展具有重要意义。

其二，加强培养学生餐饮节约意识，对促进小学生自身健康成长具有积极影响。通过学校开展饮食方面的勤俭节约教育，可以系统化的帮助小学生从小认识到节约粮食，进而在日常生活、社会交往中形成节约习惯，学会珍惜粮食，形成良好的品质。

2.现阶段学校餐饮现状分析

2.1 学生难以控制自行取餐量

小学阶段的学生，由于个人诸多方面发展水平有限，在学校食堂取餐过程中，无法保证按需取餐，所以经常出现食物过剩问题。分析其原因可知，大部分学生很难把控好自己的食量，比如，部分学生感觉肚子很饿时，认为自己可以吃很多，但是拿取食物后，由于没有那么大的食量，并未全部吃掉，造成食物浪费。此外，还有一些学生受到心理影响，怕自己吃不饱或者不够吃，所以在取餐时会多取一些，这种错误的思想观念导致学生不科学取餐[2]，以致于食物剩下。小学阶段的学生本身具有一定模仿性、攀比性，当一个学生采取这种行为后，便会影响其他学生进行效仿，长此以往，不仅导致餐饮资源浪费，也严重影响了学生正确思想观念的形成。

2.2 缺乏完善的餐饮制度

任何工作的顺利开展都离不开制度层面的保障，学校餐饮管理同样如此，应当制定出完善的餐饮制度，为各项工作落实提供有效基础。但从当前多数学校的小学生用餐餐饮制度看，在监管制度、奖罚制度方面存在诸多不完善。首先，多数学校针对浪费食物行为缺乏重视，还未形成完善的奖罚制度，以致于学生难以提高对节约食物的重视，并未形成浪费食物可耻意识。其次，虽然一些学校已经建立了相关制度，但却未能真正落到实处[3]。比如，在学校食堂中，一些学生自行取餐过量而无法吃完，将食物丢掉造成浪费，学校相关管理人员并未严格按照制度实施有效管理，最多就是口头上的教育，未能采取有效措施解决食物浪费问题。

2.3 学生缺乏自律意识

学校餐饮管理同样需要学生的配合和支持，可对于多数小学生而言，由于缺乏自律意识，即便知道浪费行为不好，也会试探着丢掉食物，很难规范、约束自身行为。一方面，多数小学生并未真正意识到浪费食物是不对的行为，也缺乏珍惜食物意识，所以在饮食方面随心所欲，没有尺度。还有部分小学生片面的认为吃不掉的食物丢掉是正常的。另一方面，教师在日常教育过程中也缺乏对学生的教育，导致学生缺乏珍惜粮食的意识[4]。事实上，学校可以采取一些措施，如在食堂展现一些浪费食物的图片，和贫穷地区人们生活进行对比，在潜移默化中影响学生，促使学生充分认识到珍惜粮食的重要性。对于存在浪费行为的学生，教师需要及时约谈帮助学生及时纠正错误观念。

3.建立餐饮浪费长效机制培养学生节约习惯的有效对策

3.1 建立健全完善的餐饮制度

在小学教育教学中，不仅要教授学生基本的理论知识，还应当帮助小学生养成良好的学习、生活习惯，使得小学生健康成长。对此，学校应当立足小学生身体健康视角，关注学生饮食习惯，为学生身体成长提供良好环境和条件，这就需要学校规范用餐制度，加强培养学生良好的用餐习惯，提高学生节约意识。

首先，学校可以从奖罚制度入手，明确规定对于严重浪费行为的惩罚制度与内容，借此强化学生浪费粮食是不正确的行为，进而增强其珍惜粮食意识。教师可以在日常教育教学中，多为学生播放一些学校食物浪费现象，和贫困地区孩子用餐视频或图片，通过鲜明的对比使学生在视觉、听觉上感受到浪费粮食可耻，进而意识到珍惜粮食重要性[5]。其次，学校可以组建监察小组，鼓励学生参与其中，通过担任监察队员的方式，使得学生充分意识到浪费粮食的可耻，同时也在监管工作中进一步强化自身责任心，提高节约意识。最后，在餐饮监管工作中，监管小组成员应当以身作则，在学生群体中做出表率，通过适量取餐带动其他学生减少浪费行为，同时，学校也可以针对剩下食物采取“打包”措施，让学生吃不了带回家，在保质期内尽快食用完，这样不仅可以保证学生饮食健康，也可以最大程度上减少学生浪费食物，增强学生节约意识。

3.2 深入挖掘教材中的德育元素

分析小学各类教材内容，不难发现，各学科教材中都涉及到了与节约粮食有关的素材，这需要教师深入挖掘这些素材，在日常教育教学中落实勤俭节约教育，强化学生节约意识，进而逐步落实到日常生活中。例如，教师可以深入挖掘手工劳动教材，把劳动课的教育融入到节粮、爱粮当中，促使学生通过劳动感受到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，在日常生活中学会主动节约粮食，通过这种学科并教学和勤俭节约教育的相辅相成，让学生在亲自劳动和观察农民的劳动中升华情感，培养厉行节约反对浪费的好品质，切实提高学生勤俭节约意识。此外，教师也可以充分利用多媒体资源，在劳动教育过程中，教师也可以将一些劳动成果背后人们辛勤劳动的图片与视频展示给学生，使得学生感受到粮食得来不易，学会珍惜和爱护劳动人民的成果，进而形成节约意识[6]。在手工劳动教育过程中，教师应当引导学生立足自身情况，思考如何在日常生活中做到“爱护粮食”，以此来鼓励学生在日常就餐过程中，根据自己的食量取餐，不能够浪费粮食。除此之外，教师也要积极利用手工劳动课内容，带领学生进入田间地头，以亲身实践的方式让学生感受到劳作的辛苦，进而逐步提高学生对粮食的保护意识。

3.3 积极推进家校合作

家庭教育作为教育系统重要组成部分，对小学生健康成长具有重要作用，因为小学生本身具有较强的模仿能力，容易受到家长和教师日常言行举止的影响，因此，必须注重家校合作，切实发挥出学生家庭教育作用，使学生家长积极参与到学校教育中，在沟通合作中为学生创建良好的学习生活环境。在具体实践中，教师应当多与家长沟通，深入了解并掌握学生的饮食习惯，并积极改善学生的浪费行为，教师和家长可以将学生的日常饮食行为记录下来，并针对学生的浪费行为实施重点教育，及时制止，在此过程中，无论是教师还是家长，都应当运用科学的教育方式，帮助孩子意识到浪费食物是不对的行为，认识到珍惜粮食的重要性。教师可以利用微信、QQ 群等方式[7]，随时分享给家长一些教育经验和思路，鼓励家长运用正确的方法实施教育，避免对孩子造成心理压力，反而产生不满抵触心理。而作为家长，除了掌握正确科学的教育方式之外，也必须意识到从自身做起，主动珍惜爱护粮食的重要性，以此来引导孩子学会珍惜食物。在日常生活中，应当学会根据家庭成员的饭量进行烹饪，防止过量做饭造成浪费。与此同时，家长应当在日常生活中，时时向孩子渗透珍惜粮食的重要性，可以根据孩子的行为给予适当的表扬和批评，及时纠正孩子饮食浪费行为。最后，教师可以利用现代化的通讯软件，鼓励学生家长及时分享孩子在家的一些饮食情况，并与教师沟通，共同商讨孩子存在的饮食浪费行为，制定出合理的改善措施，帮助孩子养成勤俭节约的良好习惯。

3.4 完善学校食堂管理

小学学校作为学生学习生活重要场所，也是学生养成良好行为习惯的关键时期，对此，应当加强食堂管理，帮助学生意识到勤俭节约意识。在此过程中，学校必须强化对食堂的管理，积极开展拒绝饮食浪费教育活动，在为学生提供良好食堂用餐环境的同时，也加强对菜品的管理，迎合学生饮食喜好，尽量减少菜品的浪费。学校在开展食堂管理过程中，应当在学生点菜过程中，突出强调“吃多少打多少”的饮食观念，引导学生节约粮食，避免出现浪费。对此，学校食堂管理人、教师应当形成合力，共同参与到食堂管理中，结合小学生饮食习惯、喜好等制定出更加适合小学生的食堂管理机制，不仅要保证饮食健康、营养均衡，同时，也要防止食物浪费，注重勤俭节约[8]。比如，学校食堂相关管理人员可以预先了解小学生饮食喜好，了解并掌握学生对菜品的要求，而后从食堂烹饪环节入手，迎合学生口味，提高学生食欲，改善学生饮食挑剔的情况，进而减少食物浪费情况。而后学校应当结合本校情况，制定出完善的食堂监督管理机制，明确要求学生必须在用餐后，将自己的餐盘放到指定区域，并且保证餐盘中没有食物，如果发现餐盘中剩余大量食物的现象，食堂管理人员应当及时批评教育学生，使学生充分认识到浪费粮食是不正确的。例如，学校食堂可以引入电子化管理机制，通过现代化电子管理方式，实时记录、分析出学校每天就餐人数，同时电子系统也会总结出所需餐量，并实施合理改善。此外，学校食堂管理人员也可以多与学生家长沟通，向其征求食堂饮食改善意见，逐步改善食堂管理存在的弊端，提高食堂管理水平，合理控制食物浪费问题，促使学生和家长意识到节约粮食的重要性。

3.5 引入相关活动增强学生自觉意识

小学阶段的学生，正是养成良好行为习惯的关键时期，学校应当在日常管理中注重提高学生的自觉意识，强化其节约意识，这就需要组织开展各项活动，帮助学生正确认识到节约粮食重要性，比如，以班级为单位组织“节约小标兵”、“节约最光荣”等活动，利用这种具有竞争意识的活动，提高学生节约意识，同时也通过这种活动，促使学生在日常生活中将这种结语品质内化于心。学校在开展此类活动中，也可以更好的培养学生形成良好的性格，鼓励一些内向孩子融入到各类活动中，有助于建立良好的人际关系，对学生健康成长具有重要作用。例如，在“节约最光荣”活动过程中，教师将班级学生划分成不同的小组，以小组为单位，鼓励学生为了集体荣誉，积极落实节约行为。除此之外，学校也可以积极开展相关的教育活动、宣传活动，将一些日常饮食行为习惯良好的学生树立为榜样，鼓励其他学生向其学习，通过有效的宣传，帮助学生在对比中及时看到并制止自身浪费行为，以此来强化学生自觉意识，学会在日常生活中节约粮食，逐步养成勤俭的良好习惯。

3.6 注重均衡学生饮食

小学生作为一个独立个体，有着不同的饮食爱好，再加上家庭环境的影响，导致小学生挑食现象颇多，很多学校食堂是自己取餐，极容易出现营养不良等情况，这就要求学校在饮食管理过程中，应当在“投其所好”基础上，充分了解并掌握用餐种类与数量，保证学生饮食营养的均衡性。

学校可以积极利用网络，通过开展线上调查的方式统计学生饮食爱好，汇总整理后为学校食堂选材提供参考。通过这种方式进一步丰富餐食多样化，保证营养均衡的同时，利用花样式早餐吸引学生，提高学生食欲，进而逐步减少浪费粮食情况。在此基础上，食堂监管小组成员也可以参与其中，在监察浪费食物现象的同时，也用心观察学生，了解不同时间段所需要的食物数量、种类等情况。通过多方面的考察、记录，确保信息完整性、科学有效性，进而为学校食堂提供一个更加真实客观的数据支持[9]。另外，学校根据每个学生饮食喜好制作不同的菜品，但学生在自主取餐过程中，也容易出现偏好选择自己所喜爱的食物，导致营养不均衡，对此，学校食堂可以按照“套餐”的方式，为学生制作多样式早餐，以这种套餐的方式，约束学生饮食，同时也规范学生饮食习惯，使得学生尽快丢掉不好的饮食习惯。由于学生人数较多，为保证全面渗透节约粮食意识，帮助学生均衡饮食，教师可以积极开展一些与饮食有关的活动，有意识的引导学生，学会思考、改正自身行为，确保自身生活健康科学，同时，也借助这种方式有效增强学生自觉意识，能够主动在饮食上减少浪费情况。

结束语

总而言之，节约粮食的美德应当是每个学生必备的品质，为此，学校、教师、家长都应当积极参与其中，共同担负起节约粮食的重任。有效利用校园环境，从食堂管理、学科建设各个方面入手，积极改善餐饮浪费问题，提高学生勤俭节约意识，逐步形成爱惜粮食、勤俭节约的良好行为习惯。学校建立餐饮浪费长效机制，不仅是促进学生日后健康成长的重要举措，而且也对营造良好校园氛围具有重要影响。