基于学习通平台的“酒店服务礼仪”课程SPOC混合式教学模式研究

王文娟

摘要 近年来，随着“互联网+教育”的不断发展，SPOC课程的发展也更加迅速，基于各种学习平台开设的SPOC课程与线下课堂教学结合起来，构建起线上+线下的混合式教学模式。文章立足于“酒店服务礼仪”课程，分析了一种基于学习通平台的SPOC混合式教学模式，提出一些具体的教学实施策略，希望能够给广大教师带来参考，推动教育教学的方式创新。

关键词 学习通；SPOC；混合式教学；“酒店服务礼仪”

中图分类号：G424文献标识码：ADOI：10.16400/j.cnki.kjdk.2023.6.042

作为未来的发展趋势，线上教学具有多方面的积极作用，是教育教学必须要关注的一个模式。因此，在当前教学活动的实施中，要将线上教学引入线下教学之中，实现线上教学和线下教学的混合式构建，通过线上和线下双渠道推动教学改革，对学生实施有效教育。在具体实践中，可立足学习通平台的SPOC课程，来构建相应的混合式教学模式。

1基于学习通的SPOC混合式教学模式内涵解析

在当前教育改革的形势下，“酒店服务礼仪”课程需要打破传统教学模式的局限，对教学方法予以创新。以学习通平台为载体，构建SPOC混合式教学模式是广大教师值得关注的一个新思路，这种模式实现了学习通和SPOC混合式教学的综合运用，具有显著的教学价值。在实践中，需要理解学习通及SPOC混合式教学的内涵。

1.1学习通

学习通是指超星学习通平台，这是超星信息技术公司在2016年开发的一款教育学习程序，具有移动教学、移动学习、移动阅读、移动社交等方面的功能，在2019年通过教育部备案。从2020年开始，学习通平台作为教育部第一批推荐的学习平台之一，主动参与到在线教育当中，改造机房、扩容网络、优化软件，为各类学校提供网络教学平台。时至今日，学习通已经成为一款非常成熟的在线教学软件，教师可以在平台上自行创建课程、设置课程、创建班级、管理班级、实施教学、组织学习。而学生也可以通过学习通平台，完成很多自主学习活动，此外还可以进行签到、投票、抢答、测验、评分、讨论等多元化的活动。可以说当前学习通已经成了一个线上教学的好帮手，成了许多教师信赖的线上教学平台[1]。

1.2 SPOC混合式教学

要明确SPOC混合式教学模式的内涵，那么需要将其分为SPOC和混合式教学两个部分来理解。

1.2.1 SPOC

SPOC是Small Private Online Course（小规模限制性在线课程）的简称，从其全称就可以看出，SPOC课程具有三个显著的特点：一是规模小，和其他大型MOOC课程相比，SPOC课程的规模往往是以教学班级为单位，少则几十人，多则两三百人，不像大型MOOC课程那样可以面向成千上万的学习者。二是限制性，SPOC课程往往是高等院校专业教师自主开设的课程，面向的学习对象就是自己班级的学生，不会面向班级以外的学生开放课程。三是在线性，SPOC课程是一种在线课程，教师在线向学生提供教学活动，学生在线进行学习。SPOC课程最早是由美国加州大学教授阿曼德·福克斯提出，后来快速在全世界范围内发展，在很多高校中都得到了运用[2]。

1.2.2混合式教学

混合式教学是近些年提出的一种新型教学模式，在“互联网+教育”兴起之后，一些教育工作者认识到线上教学是一个未来发展趋势，但是现阶段还不具备全面实施线上教学的条件，需要将线上教学和线下教学相结合，实施混合式教学。简单来说，混合式教学是同时基于线上和线下渠道实施课程教学活动，其表现出多方面的显著特点：一是线上有资源。混合式教学的线上教学部分，必须要具备丰富的学习资源，这样才能满足教师线上教学和学生线上学习的基本需求；二是线下有实践。由于通过线上渠道实施了理论化的教学活动，那么在线下课堂，就要更加关注实践的设置，通过实践来检验学生在线上学习环节的学习成果，并通过实践强化知识掌握；三是过程有评价。不论是针对线上教学还是线下教学，对于具体的学习过程，都要实施相应的评价工作，通過评价了解学生的学习状况，并提出学习建议[3]。

基于对SPOC课程和混合式教学的分析，可对SPOC混合式教学模式形成理解，即：利用SPOC课程开展线上教学，并与线下教学结合起来，形成混合式教学。而SPOC课程的线上教学部分，是立足学习通平台来完成。

2“酒店服务礼仪”课程基于学习通实施SPOC混合式教学的积极价值

“酒店服务礼仪”作为高职院校酒店管理专业的一门专业课，包含了很多酒店服务方面的专业知识，这对于学生专业知识的积累和专业能力的发展具有重大作用。对于“酒店服务礼仪”课程的教学，基于学习通平台实施SPOC混合式教学，具备多方面的显著价值，作为课程教师需要对此形成相应的认识。

2.1扩展教学空间

从“酒店服务礼仪”课程的教学来说，以往的教学活动是以线下课堂教学作为主要模式，教师基于线下课堂，按照书本教材讲解酒店服务的相关知识，这样的教学模式让教学活动局限于线下课堂之中，教师和学生只有在课堂内才能形成交互，课堂之外缺乏互动，导致教学空间非常狭窄。而基于学习通平台利用SPOC课程实施混合式教学，可以在学习通平台当中为学生创造一个开放的学习空间，学生可以随时进入这个空间进行学习活动。不仅如此，还可以将这个学习空间中的资源迁移到线下课堂教学中使用。如此一来，就可以让“酒店服务礼仪”课程的教学空间得到极大拓展，让学生在课内与课外都有效参与到学习当中，确保学习效果达到较为理想的水平[4]。

2.2激发学生动能

从学生学习的角度来说，学生个体学习动能的高低，和最终的学习效果存在直接关系，学生个体的学习动能越强，那么最终获得的学习成果也就越高。如果学生的学习动能不足，那么最终的学习效果也就不够理想。在“酒店服务礼仪”课程的教学中，通过学习通平台来实施SPOC混合式教学，能够对学生的学习动能形成有效激发。一方面，这种教学模式较为新颖，相比传统单纯的线下课堂教学，这种模式更能对学生形成吸引，强化学生的学习兴趣，进而转化为学习动能。另一方面，这种教学模式可以增强学生彼此之间的互动和交流，打破以往个体化的封闭式学习，营造良好的互动交流环境，形成集体化的学习，这样更容易形成带动效应，让学生在集体中参与学习。

2.3提高教师水平

教育教學在不断发展，除了课程内容、教学方式的不断创新之外，还有一个要点需要引起关注，那就是教师自身的教学水平必须对应提高。针对“酒店服务礼仪”课程的教学来说，部分课程教师的教学水平存在局限，尤其是对于一些信息技术、平台和设备的运用及操作存在问题，不能熟练运用信息化的教学方法，导致教学活动长时间处于传统模式之中。近些年课程教师已经对学习通平台有了一定的了解，具备相应的操作经验，在此基础上实施SPOC混合式教学，能帮助教师有效掌握这种更加高效的教学方式，在教学实践中实现自身教学水平的提高。

2.4优化教学结构

立足学习通平台，构建SPOC混合式教学，对于“酒店服务礼仪”课程教学来说，还可以起到优化教学结构的作用。在以往的教学模式下，教学结构较为固化，一般是以教师作为教学主导，学生处于从属地位，教师通过课堂，向学生讲解课程知识，学生全程处在被动接受的状态。而基于学习通平台的SPOC混合式教学，弱化了教师的作用，增强了学生的自主学习，打造了一种以学生学习为主的教学模式，实现了教学结构的重构。

3当前SPOC混合式教学的现状

3.1教师方面

从SPOC混合式教学的发展现状来看，在教师方面，尚存在一些客观问题需要引起注意。一是部分教师对SPOC混合式教学的理解不到位，缺乏重视，从而未能将该种模式运用到教学中。二是部分教师自身的SPOC混合式教学能力不足，对于SPOC课程的设计、制作等没能掌握相应的技巧，从而影响课程教学实施的效果。三是对SPOC课程的迁移不灵活，没能将SPOC课程有效迁移到学习通平台中实施。

3.2学生方面

对于SPOC课程的实施，学生也表现出了一些问题。一是部分学生的学习参与程度不深，自身的学习动能不足，在SPOC课程实施中未能有效参与进来，从而导致学习效果不佳。二是部分学生的学习习惯没有转变过来，还是习惯于线下书面学习，对于SPOC这类线上课程还不习惯，导致学习效果不理想。三是学生容易受到电子设备干扰，在通过手机、电脑参与SPOC课程学习时，容易分心去做其他的事情。

3.3平台方面

SPOC课程本身是在线课程，这需要依托在线平台来实施授课教学。在当前的SPOC混合式教学实施中，不少学校并不具备专门的线上教学平台，甚至没有统一线上教学平台，导致不同专业所使用的平台不同，彼此之间缺乏联系。所以，为了让SPOC混合式教学的实施更具实效性，就可以将学习通作为平台来构建相应的教学活动。

4基于学习通平台的“酒店服务礼仪”SPOC混合式教学实施

对于“酒店服务礼仪”课程来说，要基于学习通平台实施SPOC混合式教学，需要立足混合式教学模式本身的特点，采取合理方法来构建教学活动。

4.1配置学习通平台教学功能

要基于学习通平台来实施教学，需要先对学习通平台的功能进行配置。具体来说，教师要登录学习通的网页端，结合“酒店服务礼仪”课程教学的实际需求来对相关的功能进行配置。比如通知功能，要就设置发送通知的功能权限，只允许教师发送通知，关闭学生发送通知的权限。而在讨论区，教师则可以设定讨论规制，划分不同的讨论区等。通过合理配置学习通平台的功能，能够为教学活动的实施奠定基础[5]。

4.2构建“酒店服务礼仪”SPOC课程

在配置平台功能的基础上，需要进一步创设“酒店服务礼仪”的SPOC课程，这样才能满足实施线上教学的基本条件。以酒店迎宾礼仪的相关知识为例，迎宾礼仪可以分为走姿、站姿等不同的迎宾姿态，同时又可以分为会议、婚礼、商务等不同的迎宾场合，迎宾人员本身也有男女的性别之分。不同的迎宾姿态、场合及迎宾人员性别，在迎宾礼仪上会有一些差异。比如在走姿礼仪中，男性人员的步速需控制在每分钟110步，而女性人员的步速应当控制在每分钟120步，过快和过慢都不适宜。再比如在走姿礼仪中，不能手插口袋、不能叉腰、不能背手[6]。

在构建SPOC课程时，教师需要确定SPOC课程的具体形式，是以在线讲解为主，还是以课件展示为主。如果是以在线讲解为主，那么教师需要事先准备相关的一些讲课资料，以直播的方式来向学生讲解知识内容。而如果是以课件展示作为线上学习的方式，那么就需要事先制作好相应的微课。微课的制作，要对图片、文字、视频等素材灵活运用，按照迎宾礼仪的知识结构，分类别构建知识，确保学生可以通过观看微课，对相关的迎宾礼仪知识形成清晰了解。

4.3基于学习通平台实施线上教学

在构建好“酒店服务礼仪”的SPOC课程之后，就可以实施线上教学，比如以微课展示作为教学方式，教师首先要登录学习通平台，将制作好的微课上传到章节区中，然后组织学生进入章节区，点击微课进行观看。在学生观看之后，便可以转移到讨论区，教师结合微课中的服务礼仪知识要点，给学生设置一些讨论问题，先让学生相互讨论，然后教师可以参与进来与学生共同讨论。之后，可以转入作业区，向学生布置线上作业，让学生通过线上作业，当堂对相关的礼仪知识加强巩固。最后，还可以依托统计区，对学生课堂作业练习的情况进行统计，并生成相应的统计图表，了解学生在哪些方面存在较多错误，哪些方面知识掌握较好，为后续线下课堂教学指明方向。

4.4设计线下实践指导学生学习

混合式教学需要将线上教学和线下教学结合起来，因此在学习通平台上利用SPOC课程实施线上教学之后，还需要转向线下课堂，在线下课堂设置多元化的实践活动，通过实践强化学生对知识的掌握，并锻炼学生的实践技能。线下课堂的实践设置可以采取多种不同的方法。比如，可以采取角色表演的方法，在线下课堂中，教师设计一个具体的酒店服务礼仪场景，如客房送餐，然后让学生分别扮演服务员、客人的角色，对整个客房送餐的过程进行模拟表演，要求学生按照礼仪规范完成送餐，并灵活应对可能出现的意外情况。这样的角色表演活动基于真实的情境之下，可以锻炼学生的酒店服务礼仪素养[7]。再比如，可以依托VR技术，打造仿真实训中心，以VR技术虚拟仿真各种酒店服务情境，让学生穿戴VR设备，沉浸到虚拟仿真情境中，完成其中设置的服务礼仪实践任务。

4.5落实线上及线下教學过程的评价

对于混合式教学模式而言，对教学过程有评价既是一个基本特点，也是一个基本要求。由于教学活动被分为线上和线下两个部分来进行，因此要以评价为导向，把握两个部分的教学效果。对于线上教学的评价，由于是基于学习通平台实施SPOC课程，因此可以通过学习通平台自带的考试测评、学情统计等功能，对学生实施评价。而针对线下教学的环节，则需要立足综合性实践，结合“酒店服务礼仪”课程中的知识要点，联系酒店服务的实际案例，为学生创设综合性实践，通过实践过程、结果等方面，评价学生的知识掌握情况及服务礼仪素养水平。在落实教学评价的基础上，还需要注意对教学活动予以优化改进。基于评价结果，反思教学活动存在的问题，针对线上教学和线下教学环节，合理改进优化，以便后续教学活动可以取得更好的成效。

4.6学习成绩统计和学生满意度调查

基于学习通平台实施SPOC教学，还需要注意针对学生的学习成绩做好统计，并调查学生满意度。在学习成绩统计方面，可以依托学习通平台自带的统计功能，从线上练习、自主测评等方面切入，统计学生的练习、测评成绩，并分析学习过程的专注度、参与度等，综合打分。在满意度调查方面，每节课完成之后，可以通过学习通平台发放在线问卷调查，从知识理解、线上练习、教师讲解、学习趣味等方面设置调查项，让学生在1-10分之间打分（分数越高代表满意度越高），最后综合分析学生的问卷，了解学生的满意度。还可以在问卷调查中设置附加建议项，让学生提出自己的建议。

5结束语

针对“酒店服务礼仪”课程教学而言，在当前时代背景下，立足学习通平台，利用SPOC课程构建混合式教学模式，成为值得广大教师关注的一个新方向。在教学实践中，需要合理配置学习通平台的教学功能，构建SPOC课程，实施线上教学和开展线下实践，针对线上和线下落实评价，持续优化教学。基于多方面措施的综合并举，让教学活动取得理想成效。

基金项目：陇南师专2022年度校级教学改革项目“疫情防控常态化背景下高职专业礼仪课程SPOC教学模式研究——以“酒店服务礼仪”课程为例”（JXGG2022012）；2022年度甘肃省高等学校创新基金项目“乡村振兴视角下的陇南市乡村旅游转型升级驱动机制研究”（2022B-453）。

参考文献

[1]祖培培.超星学习通平台在职校混合式教学中的应用——以“电子线路”课程为例[J].无线互联科技，2021，18（23）：144-145.

[2]杨明新.基于超星学习通的“多媒体技术”课程混合式教学研究与实践[J].教师，2021（34）：91-92.

[3]曹保彦，李艳荣.“互联网+教育”背景下混合式教学角色的辩证统一[J].巢湖学院学报，2021，23（6）：137-143.

[4]毛君洁，廖琳琳.基于“超星学习通”平台的高职院校线上线下混合式教学模式探索——以英语课程为例[J].老区建设，2021（22）： 81-85.

[5]潘壮杰.基于超星平台的高职英语混合式教学模式实践研究[J].青岛职业技术学院学报，2021，34（6）：21-24.

[6]杨蕊肇.信息化背景下分析高职院校酒店服务礼仪课程教学改革的创新性[J].现代职业教育，2021（7）：100-101.

[7]王翩.“学习小组+角色扮演”参与式教学的应用研究——以酒店服务礼仪课程为例[J].开封教育学院学报，2019，39（8）：176-177.