10个香菇品种栽培试验

陈 雪 龙 芳 姚 南

（1贵阳市乡村振兴服务中心，贵州贵阳 550081；2贵阳市白云区农业产业服务中心，贵州贵阳 550014）

白云区地处贵州省、贵阳市中心，海拔高度1 140～1 618 m，享有“双心之区”的美誉。该区森林覆盖率达45.62%，属亚热带气候区，年平均降水量1 147～1 191 mm，年平均日照1 100 h，年平均气温15.3 ℃；雨热同季，夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人，适宜栽培多种食用菌。自贵州省推进农村产业革命以来，作为12大特色优势产业之一的食用菌产业出现裂变式发展，取得显著的经济、社会和生态效益。贵阳市白云区抢抓发展机遇，大力推动食用菌全产业链发展，2021 年栽培规模达4 562.7 万棒，产量达2.56 万t，产值3.27 亿元，其中香菇栽培规模约达1 500 万棒，成为全省30 个食用菌产业重点县之一。为推进当地香菇规模化、标准化、生态化、持续化的发展，笔者进行10 个香菇品种比较试验，旨在为当地香菇品种更新与推广提供数据支撑。现将试验结果总结如下。

1 材料与方法

1.1 试验地点及时间

试验点位于贵阳市白云区牛场乡小山村，海拔1 300 m，年平均气温14.5 ℃，气候凉爽、森林植被茂盛、自然环境优，交通、灌溉便利。

试验时间：2020年2月—2021年6月。

1.2 供试香菇品种及培养料配方

10 个供试香菇品种分别为香菇0912、古田19、三明01、香菇808（CK）、七河2 号、庆元212、香菇9015、浙香6 号、香菇130、香菇135。试验香菇品种均来自浙江省丽水市云和县富民菌业菌种场，均引进原种。栽培料配方：木屑28%，麸皮20%，石膏1%，水50%，糖及其他1%。

1.3 试验方法

首先培养原种，再培养生产种。按照备料→配料→装袋→灭菌→冷却→接种→菌丝培养→排气→转色→脱袋排场→变温催菇→出菇管理→采收的生产流程栽培香菇。采用规格16 cm×58 cm 袋装料（自动装袋机装料），常温灭菌12 h；料袋侧面四孔打穴法接种（2020 年9 月18 日—9 月26 日接种），接种后当天及时送入大棚内发菌。发菌期保持棚内温度为22～28 ℃，菌丝长满袋后，刺孔转色，昼夜温差10 ℃以上催蕾，保持空气相对湿度为90%出菇。

每个品种接种2 000 袋以上，试验共计21 256袋。

1.4 观察及测定指标

观察记录供试香菇品种发菌、污染、转色、现蕾及出菇情况。每个品种选定10 朵香菇测定菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长、菌柄直径，取其平均值。测定产量，每个品种随机选10 个菌棒，采收第1 潮鲜菇，称量，按第1潮菇产量占比30%计算每个香菇品种的单棒鲜菇产量，并计算生物学效率。

2 结果与分析

2.1 供试香菇品种生产历期

由表1 可知，香菇0912 菌丝生长快，菌丝满袋用时少（38 d），可采菇天数多。从料袋接种到出菇，香菇135用时最少（80 d），香菇0912次之，其他几个品种用时在100 d 以上。从每潮菇开始采收至结束用时，香菇0912、香菇808（CK）、香菇130 均为8 d；庆元212、香菇135 为7 d；七河2 号、香菇9015、浙香6 号为6 d；古田19、三明01 未出菇。原因为这两个品种是高温型品种，所需的出菇温度高于其他品种，试验出菇时间在春末，气温较夏秋温度低，导致未能出菇。

表1 供试香菇品种生产历期

2.2 供试香菇品种子实体主要经济性状

由表2 可知，香菇0912、庆元212、香菇135 子实体菌盖直径较大，均为6 cm 以上；香菇808（CK）、七河2 号、浙香6 号、香菇130 次之，为5～6 cm；香菇9015子实体菌盖直径最小，为5 cm以下。香菇0912子实体菌盖最厚，为2.62 cm；香菇808（CK）、庆元212、香菇9015、浙香6号、香菇130、香菇135菌盖较厚，为2～2.5 cm；七河2 号最薄，为1.73 cm。香菇0912 子实体菌柄最长，为4.88 cm；庆元212、香菇135 次之，为4.17cm、4.46 cm；浙香6 号最短，为3.28 cm。香菇0912 子实体菌柄直径最大，为2.02 cm；香菇808（CK）、庆元212、香菇9015 子实体菌柄直径较大，为1.60～1.68 cm；浙香6 号菌柄直径最小，为1.30 cm。

表2 供试香菇品种子实体经济性状

差异分析表明，香菇808（CK）与香菇135 菌盖直径差异不显著，与香菇0912 差异达极显著水平。香菇808（CK）与香菇9015、庆元212 菌盖厚度无显著差异，但与香菇0912 差异达显著水平。香菇808（CK）与香菇135、庆元212 菌柄长度无显著差异，与香菇0912 差异达显著水平。庆元212 菌柄直径与香菇808（CK）、香菇9015 无显著差异，与香菇0912差异显著。综上所述，香菇0912子实体外观最优。

2.3 供试香菇品种产量及生物学效率

由表3可知，产量由高到低依次为香菇0912、香菇808（CK）、香菇130、香菇135、庆元212、浙香6号、七河2 号、香菇9015；其中香菇0912 产量最高，为900 g/棒，香菇808（CK）次之，为765 g/棒，香菇9015 产量最低，为525 g/棒，香菇0912 与香菇808（CK）产量差异显著。香菇0912 生物学效率最高，为80%，香菇808（CK）、庆元212、香菇130、香菇135生物学效率次之，生物学效率在60%～68%，香菇9015生物学效率最低，为46.67%。

表3 供试香菇品种产量及生物学效率

图1 发菌转色场景

图2 出菇场景

图3 采收香菇

图4 香菇0912子实体

差异分析表明，香菇0912 鲜菇产量、生物学效率极显著高于其他供试香菇品种。综合考虑外观、品质、产量，香菇0912表现最优，为贵阳市白云区春夏出菇的适宜香菇品种。

2.4 供试香菇品种抗杂性比较

由表4 可知，香菇0912 出菇期污染率最低，为0.49%，抗杂性最好；庆元212出菇期污染率较低，为0.53%，抗杂性好；香菇808（CK）、香菇9015、香菇130、香菇135、七河2 号、浙香6 号污染率居中，抗杂性次之；古田19、三明01污染率较高，抗杂性弱。

表4 供试香菇品种出菇期抗杂性

3 小结

香菇品种比较试验结果表明，香菇0912，中高温出菇效果好，产量、生物学效率最高，抗杂性强，子实体质地适中，菇面棕褐色，菇形好，出菇快，品质优，可推广。

香菇808（CK），适宜中温出菇，产量次之，生物学效率较高，抗杂性较好，子实体脆，菇面颜色淡棕色，品质优，易形成花菇，可推广。

香菇130，适宜中温出菇，生物学效率较高，抗杂性较好，子实体软硬适中，菇面棕褐色，品质良好，可推广。

香菇135，适宜中低温出菇，生物学效率较高，抗杂性较好，子实体质地软，菇面棕褐色，品质良好，可推广。

庆元212，适宜中温出菇，生物学效率较高，抗杂性较好，子实体菇面硬，呈棕褐色，品质优，可推广。

浙香6 号，适宜中高温出菇，生物学效率、抗杂性一般，子实体质地适中，菇面棕褐色，品质良好。须再次试验而定。

七河2 号，适宜中高温出菇，生物学效率、抗杂性一般，子实体质地适中，菇面棕褐色，品质一般。须再次试验而定。

香菇9015，适宜中高温出菇，产量最低，生物学效率、抗杂性一般，子实体质地适中，菇面棕褐色，品质一般。须再次试验而定。