社区O2O模式下电商果蔬农产品供应链管理创新研究

■陈心怡 蒋林倩 周轶英 西南民族大学商学院

一、引言

电子商务发展以前，消费者多从批发市场，大型商超或农产品零售商处购买农产品。传统的农产品生产链由于参与的主体众多，往往结构复杂，终端消费者对农产品的选择空间有限。伴随着互联网技术的不断发展，社区O2O模式打破了消费空间的限制，合理整合线上线下资源，多途径控制成本使得果蔬价格便宜。近年来，社区O2O模式得到迅速发展，并逐渐取代传统的农产品供应模式。

基于果蔬农产品存在不易保鲜，易腐坏的特征，社区O2O模式下果蔬农产品供应链面临着种种挑战，如上游农产品供应商所供应的农产品质量无法得到保证，果蔬农产品运输、储存过程中难以保鲜，农产品供应商、电商平台以及社区零售商信息不对称等。美团优选天然具有独特优势，在社区O2O模式下众多果蔬电商平台中具有代表意义。因此，本文从农产品供应链的特点以及主要模式出发，以美团优选为例分析社区O2O模式果蔬电商供应链发展现状，力求找到社区O2O模式下，电商果蔬农产品供应链创新改进措施并为社区O2O模式的进一步发展提供借鉴意义。

二、农产品供应链概述及特点

1.概述

农产品供应链是指以一个企业为核心，对农产品从产出过程到流通过程中的各个环节中涉及的物流、信息流、现金流等进行规划，制成中间产品以及最终产品，最后由销售网络把产品送到消费者手中的供应商、制造商、分销商直到最终用户，连成一个整体的功能网链结构。

我国是一个农业大国，同时农产品长期存在着品种种类多、种植面积大、产销信息不对称的问题。传统的农产品供应链复杂且冗长，售后问题难以溯源，无法满足消费者对于农产品高品质，价格适宜的高性价比要求。因此，为了适应消费者需求、提高农户收入，农产品供应链需要简化处理，这样不仅可以降低成本，提高收益，还可以使资源得到最大化利用。

2.农产品供应链特点

农产品供应链是在从采购、加工到销售的过程中，农户、经纪人、批发商、物流商、零售商以及消费者构成的网络结构，信息流、资金流、商流、物流是支撑该网络的血脉，贯穿于供应链的始终。互联网等科技发展的同时，农产品供应链的形式和特点也随之不断更新。

（1） 存在众多参与者，结构复杂

在农产品供应链方面，存在许多环节，从生产、供货到销售，各个环节的参与者都不尽相同，市场的参与者众多，从而导致农产品的供应链结构更加复杂。

（2） 受自然条件影响较大

农产品供应链受自然影响条件较大，受不同季节、天气、温度等多方面影响，不同产品的成熟期也不尽相同，产品提升也需要专业的技术指导，若是需要提高标准化程度，难度较大。农产品供应链的风险发生概率也较大，当发生一些自然风险时，农产品的产量也会降低，甚至出现绝收的情况，将会给农户带来巨大的损失。

（3） 对农产品的质量要求较高

我国对于农产品重视程度越来越高，长期以来，我国的首要任务是保障农产品的有效供给，国情决定，增加农产品的产量一直是第一位的，随着农产品供求逐渐达到供需平衡、丰年有余的新阶段，人民生活水平提高，国家更加注重农产品安全质量方面。农产品安全质量水平的高低与农业产业的健康发展息息相关，现代农业的发展、农产品市场竞争力提高的关键是保证农产品的质量。

（4） 对物流要求较高

在产品方面，生鲜产品的地域性程度较强，需要跨地区进行运输。但由于生鲜产品容易变质腐烂，配送过程中必然会产生损耗，所以对物流要求更高。农产品与其他产品具有较大的差异性，因此，在运输过程中，要求做到“环保”“绿色”“无污染”。由于农产品的价格较为低廉，在运输过程中，需要进行成本控制，在农产品运输配送方面，还需要做到服务增值以保证收入，例如，农产品进行加工转化、加工配送。

三、供应链管理概述

供应链管理被定义为通过对供应链中的商流、物流、资金流以及信息流等进行全面规划以及组织、协调和控制的过程。供应链管理的核心价值在于通过将各种资源有机整合，从而实现提高消费者满意度，控制企业各项成本，优化供应链流程进而实现供应链整体不断增值的目的。其关键就在于设计、优化供应链各节点之间的联结与合作。实施供应链管理的核心要点包括以下几个方面：以消费者为中心、明确企业核心竞争力；强调协作实现整体利益最大化；积极应用信息系统优化供应链；降低采购成本、库存成本等多环节成本。

四、农产品供应链主要模式

1.以批发市场为核心

这是较为传统的一种商业形态最低端的供应链模式，市场力量不均衡，农产品物流主体较多。同时，农产品的生产周期比工业品的生产周期长，农产品的生产投资大，企业进入与离开的成本大。虽然批发市场居于主流地位，但是其具有基础设施简陋、交易手段落后以及管理程度较低等问题。因此，批发市场的农产品供应链模式需要更新换代以期建立更满足现代化需要的农产品批发市场。

2.农超对接模式

对于城市家庭而言，超市是其采购农产品等食品的主要渠道之一。这种模式不仅可以避免农户的盲目生产，还可以稳定农产品的品质以及价格。同时，超市对于农产品进驻有严格的控制体系，一般会对生产、加工、包装等多个方面进行审核、采购控制……从而有效实现农产品质量把关。农超对接模式在国外体系相对完整，由中国行业研究网数据表示，由于美国大型农场较多，农产品生产具有规模化优势，美国农产品经超市售卖的比例达到大约80%，亚太地区达到70%以上。然而，我国农产品经超市售卖比例仅在15%左右。

3.直销模式

直销模式就是指农户不经过中间批发商、零售商直接将农产品销售给顾客的一种模式，主要是农户对自己的产品进行一站式的售卖。农业规模化程度低制约了果业的现代化，产业化集中程度是区域优势与机械化推进的前提。

4.以农产品加工商为核心

该种模式大多应用于肉类等农产品，是指农产品不经过批发商，而是直接经过供应链加工商对农产品进行加工后，销售给零售商和消费者。以农产品加工商为核心的农产品供应链模式下，加工商占据主导地位，对于市场具有较强的控制，并且在这种模式下，可以使农产品的生产更加稳定。

五、现行社区O2O模式果蔬电商供应链发展现状

现如今，社区O2O模式果蔬电商供应链主要发展为三种模式。其中，电商平台与线下社区零售商合作并在线上进行资源整合，是现行社区O2O模式下最为常见的运作模式，代表企业有美团优选、淘菜菜、橙心优选等。美团优选背靠美团，天然具有活跃用户群体广泛，平台运行体系完善等独特优势，其日订单量稳居社区团购首位。因此，本文以美团优选为例，分析其社区O2O模式果蔬农产品供应链现状。

在供应链模式上，美团优选采用的是“中心仓+网格仓+团长自提点”的主要模式，包括果农等供应商、中心仓、网格仓、（美团优选）电商平台、团长、消费者等多个主体。消费者当日在美团优选平台线上成功下单后，电商平台汇总当天农产品订货总量后向供应商订购产品，供应商将农产品运输至平台中心仓，再经分配至其辐射的40—70个网格仓，次日农产品得以配送至各个团长处，消费者通过购买记录在团长处自提取货。

六、社区O2O模式美团优选供应链问题分析及解决措施

1.问题分析

（1） 物流

美团优选的物流背后有一个完整的供应链条：产销地物流、中间转运储存仓的物流、网格仓包装、运输到团长地点的物流，由顾客在团长处进行自提该种供应链模式的成本较高，毛利润较低。企业的盈利由降低成本的能力决定，物流履约能力则是企业的核心竞争力。

（2） 信息流

由于农产品供应链参与者众多，结构复杂，各个结点之间的信息流通不畅。在过去，农产品供应链的构建并不重视供应链管理中极为关键的信息化平台，在经济学上，有卖出则有买进，但信息不对称这个问题，在同行业竞争的范围内尤为突出，大家往往视同行为对手，而忽略了其他的信息，使得“你有我无”的信息难以对接。

（3） 供应链产品

消费者对于高品质、绿色农产品的需求日益增加。然而，当今农业生产活动主要还是依靠传统生产模式，使用化肥和农药只根据农作物的生长可视化情况进行粗略判断，而没有统一、科学的计量标准，进而导致果蔬农药残留超标。同时，果蔬农产品具有不易保鲜，易腐烂变质的特点，社区O2O模式下果蔬农产品呈现跨地域的流通特征，因此对储存和运输环境要求更高，需要冷链支持。然而，当前我国农产品冷链存在不同程度“缺链”现象，尤其体现在冷链基础设施总量明显不足。冷链基础设施包括冷藏保鲜车和冷库。数据显示，我国果蔬冷藏运输率仅为35%，远远低于发达国家90%的平均水平。产地冷库建设相对滞后，现代化冷库数量偏少，人均冷库容量低于多数可比国家。最终体现在我国果蔬物流损失率高达25%—30%，而发达国家则将其控制在5%以下，这要求我们进一步保障供应链产品品质。

2.解决措施

（1）多途径控制成本、采用原产地直销

美团优选采用预售模式使得平台可以根据当日实际销售量订货，供应链终端库存管理最大限度实现“零库存”。这大幅度减少了电商平台的库存积压，对于不易保鲜的果蔬产品而言，能够降低库存损耗和供应链管理成本。另外，美团优选供应链采取扁平化结构，由中心仓从原产地直接采购的方式，使得采购成本也大幅度降低。平台采用原产地直销方式，减少中间零售商的介入，这样可以大幅降低采购的成本，还可以减少时间延误。

（2）构建农产品信息共享平台

社区O2O模式下我国果蔬农产品供应链信息平台建设仍不完善，尚未构建与果农等农产品生产者，和以社区零售商为代表的团长等多层面的信息共享平台。对于果农等农产品供应商而言，其不能得到及时准确的消费者需求信息，进而导致生产过于随机，在需求淡季，供应商的农产品积压；需求旺季，供应商的农产品不足，供需不平衡给供应商带来巨大的损失。对于社区零售商即团长层面而言，电商平台与其信息不对称不利于妥善处理售后问题，进而导致农产品供应链整体水平偏低。

相较于传统的农产品供应链，社区O2O模式下的果蔬农产品供应链对于信息的依赖性更为突出。因此，构建农产品信息共享平台，通过数字化信息技术，将信息透明化是保障农产品顺利流通，发展果蔬电商供应链的必要措施。

（3）推动农产品供应链数字化转型

限制我国农产品供应链发展的关键之一在于基础设施建设不足，因而，必须加速建设现代化农业设施，在农村等地积极建设农业大数据中心。同时，推动大数据、区块链、5G技术等数字化新一代信息技术在农产品供应链的应用，搭建覆盖范围广泛的农产品互联网平台，实现资金、物流和仓储等各农产品供应链各环节高效匹配。另外，推动农产品供应链数字化转型离不开国家的政策支持。政府应当加大资金支持力度，出台控制农产品供应链数字化成本和风险的保障政策，鼓励高等以及职业教育机构培养信息技术、技术开发等方面专业人才，积极推动农产品供应链数字化转型。

（4）重视绿色生产，控制果蔬农产品质量

为了满足消费者需求，促进果蔬农产品的保值增值，农业生产应该更加重视绿色生产，通过科学技术的运用从农产品的种植方面控制果蔬农产品质量，利用先进的数字信息技术结合农业科学知识如农作物的作物习性、生长环境以及天气变化对化肥、农药的使用进行精准的控制，实现绿色生产，减少农药污染。

（5）完善冷链基础设施建设

完善冷链基础设施离不开科技支撑，市场主体应加强全程控温等智慧冷链技术应用，推动5G技术与冷链结合；政府部门大力开展数字化冷库试点工作等措施完善冷链物流基础设施建设。另外，还需增加资金投入。国家各级政府科学规划农产品冷链基础设施建设，对配套设施建设等方面予以资金、税收等方面政策支持的同时拓宽融资渠道，鼓励金融机构对农产品冷链设施领域的资金投入。