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爆米花老汉

2023-08-03邱伟坚

食品与生活 2023年1期
关键词:网兜球罐风箱

邱伟坚

节日小长假去浙东一处农家乐村游玩,近中午时分,忽听得村口有人高喊“爆米花喽——”,爆米花?很久没有看见这种场景了,一声呼唤将我们牵回童年时光,于是兴致勃勃走去。

路口大榆树下已经铺排开铸铁球罐、炭炉、筛子等物件,爆米花老汉正在续煤生火,三三两两的村民鱼贯而来,只见他们手中除提着籼米外,还有白糖、芝麻、猪油,甚至还有枸杞,不禁好奇地问道:“这也可以拿来爆吗?”众人乐了,说现在哪里还吃米花呀,都是做米花糖吃。

有排队等待的年轻人不甘寂寞,拿起手机拍短视频,做起了直播,还煞有介事地念念有词:“树荫下的老汉已经麻利地操作开来:左手摇动着球罐手柄,右手摇动着鼓风机——以前用的风箱早就不用了。现在手柄处的压力表数字已显示为0.8,他竖起球罐、套上网兜,吆喝一声‘爆啦,随着‘轰隆一声以及喷鼻的米香味,出锅的爆米花一股脑地的涌进了网兜……”起哄声中小伙煞是得意,连老汉都自嘲道:“这个讨饭活计到你嘴巴里成了香饽饽啦?”

以前爆好的米花可以装袋直接拿走,现在爆好后,老汉转身拿起深口铁锅,将白糖、猪油、芝麻等加上自制的饴糖水,一起放到炉子上熬糖液,起泡后倒入米花搅拌,再一起放进扁木匣,压紧、摊凉后切割。

空隙时老汉与我们聊起了他的经历,1966年他14 岁时就跟着父亲做起了这门营生,那时人小挑不动担子,只能拿上小木凳、大竹篮等物件跟着走。到了摊头他专事拉风箱,没过几年就挑上担子自谋生活了……那时侯活儿做不完,尤其是过年前的一段日子,村村户户都要排队爆米花,有时连吃饭都顾不上,常常是靠着好心的村民送上几个山芋、几根玉米充饥,往往是大年夜村庄的鞭炮响了,仍然在暮色中忙碌。可惜现在这门营生大家都懒得做,带了好多个徒弟都做不长。

在我等人的唏嘘声中,一旁的顾客介绍说:“他现在是我们镇上唯一还在爆米花的手艺人。”有年轻人纠正:“不能说手艺人啦,应该称‘工匠!”还有人议论说可以申报“非遗”传承人。满耳的新名詞,老汉“嘿嘿”笑着却不搭话,收拾起家伙什儿,装上小货车,挥挥手,赶往下个村庄。

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