围炉煮茶

吉洺萩

我以为

最美的日子

当是晨起侍花 闲来煮茶 阳光下打盹 细雨中漫步 夜灯下读书

在这清浅时光里

一手烟火

一手诗意

——汪曾祺《慢煮生活》

2022 年的冬天，“围炉煮茶”好似从天而降，迅速成为大街小巷各年龄段人群的热门休闲方式。打开手机，各大自媒体平台充斥着“围炉煮茶”的相关视频、照片，并配上抒情的音乐和轻柔的话语，炉子上除了一壶茶之外，红薯、桔子、栗子也以不可或缺的角色霸占眼球。新冠疫情以来，平素大谈高效、追赶时间的人，个个被迫成为了“慢煮”之人，因疫情放缓的日子确有一种温水煮青蛙的感觉，也有些像这一点点燃着的炭火……

“围炉煮茶”在2022 年再次被唤起是有一定道理的，电视剧《梦华录》让多少女孩梦想成为能干的茶女赵盼儿，而网络上铺天盖地“中式审美”和“回归古人般慢生活方式”的话题也一点点发酵。在疫情发生的这个时空，“围炉煮茶”所带来的氛围感和社交属性使人们被迫进入了“慢生活”，没有太多逼仄的工作任务后，有更多空闲考虑如何在有限的空間做有趣的事。在这些因素的聚合下，2022 年的冬天，“围炉煮茶”迅速火爆全网。

其实“围炉煮茶”并不是什么新鲜事物，因为古人喝茶就是将茶叶捣碎，加入姜、桔子皮、薄荷、胡椒等香料煮着喝的，这“围炉煮茶”的形式，绝对是能俗能雅、能下能上。

云南一带居民有围在火塘边喝烤茶的习俗，等砂罐煨热，放入茶叶继续烤，烤至香气飘出，冲入热水，只听得“嗞”一声，泡沫满溢，到处弥漫着茶叶诱人的香味。我曾去云南很多次，就是这样和村里的茶农一起吃过晚饭后围在火塘旁，唱歌跳舞，玩起烤茶，快乐无比。

还有一次记忆犹新是在秦岭一个半封闭的大茶馆里，听着烟火气十足的秦腔，好几个朋友围在一起喝烤茶。长方形的炉子里烧着炭火，烤架上放着几个已经被烤得黑不溜秋的砂罐，用的茶是当地的茯砖（热播电视剧《那年花开月正圆》中出现过）。泾阳茯茶是黑茶，属性独特，不能离了泾河水，不能离了关中气候，更不能离了陕西人的技术。那年11 月底的寒冬，在冷得刺骨的秦岭，在最本土的地方烤着炭火，炭火上烤着茯砖和红薯，一杯茶喝下，迅速温暖到了经脉里。

古人煮茶，文人留下雅致的诗词，让人不禁浮想联翩。“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月，才有梅花便不同”，古人煮茶，只需两三知己，吟诗作词，一半烟火暖人心，一半诗意养吾神。

我想，“ 围炉煮茶”这种休闲方式会逐渐生活化，它可以有最简单的做法：问奶奶借个炉子，问爷爷借个茶壶，问爸爸拿点茶叶，问妈妈要点水果，然后再招呼三两好友，手勤快些，氛围感十足的“围炉煮茶”就初具雏形。这种休闲方式也带来了很多商机，“闻到味道”的商家早早就生产出各种规格、式样的炉子，还根据使用场景的不同而细分成户外或室内。随后便是各种配套产品，光是炭，五花八门的品种就把人整晕了。炭的品质决定着“围炉煮茶”的效率和环境安全，市面上有橄榄炭、核桃炭、果木炭、菊花炭、备长炭等，都是不错的选择。一般来说，荔枝木、龙眼木制成的炭有淡淡的果香；潮汕人喜欢橄榄炭，火焰稳定。

万事俱备，“围炉煮茶”在实操中还需要勤劳、耐心且有服务精神的主人。炭要早早点燃，若等客人来了再点必定手忙脚乱，半天喝不上一口热水；然后要不断翻炭，让它有持续的火力和温度；还要备好茶，并提前烤上不可或缺的配角——红薯、桔子、栗子、年糕等。

从古至今，“围炉煮茶”四个字的字面意思虽已涵盖一切，但时空变了，一切也都不一样了。汪曾祺笔下的《慢煮生活》中描述的当然是没有新冠病毒存在的岁月，其实，心中没有不安和恐惧的日子才是最美的日子。