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围炉煮茶

2023-08-03吉洺萩

食品与生活 2023年1期
关键词:炭火围炉炉子

吉洺萩

我以为

最美的日子

当是晨起侍花 闲来煮茶 阳光下打盹 细雨中漫步 夜灯下读书

在这清浅时光里

一手烟火

一手诗意

——汪曾祺《慢煮生活》

2022 年的冬天,“围炉煮茶”好似从天而降,迅速成为大街小巷各年龄段人群的热门休闲方式。打开手机,各大自媒体平台充斥着“围炉煮茶”的相关视频、照片,并配上抒情的音乐和轻柔的话语,炉子上除了一壶茶之外,红薯、桔子、栗子也以不可或缺的角色霸占眼球。新冠疫情以来,平素大谈高效、追赶时间的人,个个被迫成为了“慢煮”之人,因疫情放缓的日子确有一种温水煮青蛙的感觉,也有些像这一点点燃着的炭火……

“围炉煮茶”在2022 年再次被唤起是有一定道理的,电视剧《梦华录》让多少女孩梦想成为能干的茶女赵盼儿,而网络上铺天盖地“中式审美”和“回归古人般慢生活方式”的话题也一点点发酵。在疫情发生的这个时空,“围炉煮茶”所带来的氛围感和社交属性使人们被迫进入了“慢生活”,没有太多逼仄的工作任务后,有更多空闲考虑如何在有限的空間做有趣的事。在这些因素的聚合下,2022 年的冬天,“围炉煮茶”迅速火爆全网。

其实“围炉煮茶”并不是什么新鲜事物,因为古人喝茶就是将茶叶捣碎,加入姜、桔子皮、薄荷、胡椒等香料煮着喝的,这“围炉煮茶”的形式,绝对是能俗能雅、能下能上。

云南一带居民有围在火塘边喝烤茶的习俗,等砂罐煨热,放入茶叶继续烤,烤至香气飘出,冲入热水,只听得“嗞”一声,泡沫满溢,到处弥漫着茶叶诱人的香味。我曾去云南很多次,就是这样和村里的茶农一起吃过晚饭后围在火塘旁,唱歌跳舞,玩起烤茶,快乐无比。

还有一次记忆犹新是在秦岭一个半封闭的大茶馆里,听着烟火气十足的秦腔,好几个朋友围在一起喝烤茶。长方形的炉子里烧着炭火,烤架上放着几个已经被烤得黑不溜秋的砂罐,用的茶是当地的茯砖(热播电视剧《那年花开月正圆》中出现过)。泾阳茯茶是黑茶,属性独特,不能离了泾河水,不能离了关中气候,更不能离了陕西人的技术。那年11 月底的寒冬,在冷得刺骨的秦岭,在最本土的地方烤着炭火,炭火上烤着茯砖和红薯,一杯茶喝下,迅速温暖到了经脉里。

古人煮茶,文人留下雅致的诗词,让人不禁浮想联翩。“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红。寻常一样窗前月,才有梅花便不同”,古人煮茶,只需两三知己,吟诗作词,一半烟火暖人心,一半诗意养吾神。

我想,“ 围炉煮茶”这种休闲方式会逐渐生活化,它可以有最简单的做法:问奶奶借个炉子,问爷爷借个茶壶,问爸爸拿点茶叶,问妈妈要点水果,然后再招呼三两好友,手勤快些,氛围感十足的“围炉煮茶”就初具雏形。这种休闲方式也带来了很多商机,“闻到味道”的商家早早就生产出各种规格、式样的炉子,还根据使用场景的不同而细分成户外或室内。随后便是各种配套产品,光是炭,五花八门的品种就把人整晕了。炭的品质决定着“围炉煮茶”的效率和环境安全,市面上有橄榄炭、核桃炭、果木炭、菊花炭、备长炭等,都是不错的选择。一般来说,荔枝木、龙眼木制成的炭有淡淡的果香;潮汕人喜欢橄榄炭,火焰稳定。

万事俱备,“围炉煮茶”在实操中还需要勤劳、耐心且有服务精神的主人。炭要早早点燃,若等客人来了再点必定手忙脚乱,半天喝不上一口热水;然后要不断翻炭,让它有持续的火力和温度;还要备好茶,并提前烤上不可或缺的配角——红薯、桔子、栗子、年糕等。

从古至今,“围炉煮茶”四个字的字面意思虽已涵盖一切,但时空变了,一切也都不一样了。汪曾祺笔下的《慢煮生活》中描述的当然是没有新冠病毒存在的岁月,其实,心中没有不安和恐惧的日子才是最美的日子。

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