融入“岭南文化”元素，探寻实践活动实施路径

陈烨烽

深化教育教学改革的意见明确提出了“五育并举，全面发展素质教育”的教育理念。《中小学综合实践活动课程指导纲要》也提出：综合实践活动课程可与中华优秀传统文化相结合，将家庭、社会生活中所遇到的问题与课堂中所学知识联系起来，解决问题。广州早茶是广州特有的一种文化，也是岭南文化独有的地方文化，对于每个家庭、每个学生来讲并不陌生。本文以小学二年级《综合实践活动》教材“茶文化”相关内容，以“广式早茶”为主题系列活动——“早茶茶点的制作”为例进行实践活动探索。

一、活动设计

（一）活动背景

在广州，孩子们对周末及节假日“饮茶”是非常有兴趣和喜欢的。喜欢吃茶点里的“四大天王”、流沙包、粥粉面；喜欢听本地人说广州早茶历史文化及有关习俗；有比较浓厚的兴趣尝试制作喜欢的茶点。

（二）活动目标

1.价值体认：了解广州早茶文化悠久的历史。茶点的款式随着社会的发展，在每个人积极参与尝试和创新的努力下，不断丰富和变化，样式更多样，更符合人们的口味。

2.责任担当：积极主动参与了解广州早茶文化，传承早茶文化的优秀元素，树立热爱劳动、积极创造的思想，培养动手实践能力。

3.问题解决：学会讨论、分享、劳动技能，学会在创造性劳动过程中解决问题，掌握处理生活基本事务的能力。

4.创意物化：用橡皮泥学会设计和制作早茶包点（饺子）的有关款式、介绍过程步骤。

（三）活动设计思路

本实践活动设计让学生了解身边十分熟悉的早茶包点（饺子）的制作，从款式、制作过程步骤学习如何制作早茶包点（饺子）。

早茶包点（饺子）的品种多样，岭南地区的叉烧包、流沙包是广东的传统名小吃之一，极具地域特色。早茶包点（饺子）制作用材及过程较简单，适合低年级的学生操作。通过本次家务劳动引导学生初步学习做“早茶包点（饺子）”这一生活技能，强化他们的劳动自觉性，树立通过劳动实现自我价值的观念，同时，也要引导学生充分认识到劳动的乐趣、价值和成果，使他们对劳动有更深刻的理解和感受，更加珍惜和爱护劳动成果。此外，还要加强学生的劳动安全教育，让他们养成正确的安全意识和行为习惯，保障自身安全。

“我会做茶点——早茶茶点制作”一课以培养学生的综合实践学科核心素养为目标，以“在制作分享中研究创新”为主线，在综合实践课程教学中了解广州早茶历史文化及有关习俗，对传统文化进行传承。孩子们在一定的认知和制作基础上，发挥有效的想象，制作出更丰富的样式，深刻地感受早茶茶点的美味和劳动的实践快乐。主要活动内容设计如下图。

二、活动实践

（一）探寻岭南文化资源

岭南文化在其发展的过程中，不仅形成了独特的物质层面的文化遗产，还培育和孕育出了丰富的社会民俗艺术等精神文化遗产。无论是在物质还是在精神层面，岭南文化都具有极高的传承、保护和发展的现实意义。经过长期的历史沉淀，岭南文化形成出了多元文化内容，如饮食、音乐、戏曲、工艺、民俗等。这些多元文化形式不仅为德育和美育提供了基础，而且也丰富了人们的文化生活，增强了人们的文化认同感和自豪感，更有助于推动岭南文化的蓬勃发展，是实施素质教育的最重要的载体。

课前让学生通过网络、询问长辈、亲历感受等形式，查寻广州早茶历史文化，对于广州早茶有个初步的了解。在课堂上进行视频导入，回顾感受。这一环节设计的主要目的是让学生知道岭南文化之一，学生熟悉的广州早茶文化。学生在课前拍摄早茶现场的视频，以小导游的身份，向大家介绍喝早茶的情景，然后让其他学生在小组内分享喝早茶的所见、所闻，了解广州人为什么喜欢“叹一盅两件”，知道“一盅两件”是指什么等等。在学生了解到“一盅两件”的“两件”是指点心后，教师引导其说出点心有哪些品种，有哪些样式，从而了解广州特有的茶点文化。

（二）传承岭南优秀文化

本实践活动在介绍发展变化活动环节设计中主要是让学生知道广州的早茶文化历史悠久，是一种汉族民间饮食风俗，是广州人特殊的生活习俗，也是一种特有的岭南文化。通过图片、视频等手段让学生知道广州早茶文化，知道广州早茶点心有干有湿，湿点以粥花样最多，干点基本以包子、饺子等品种为主，包点经过历史的演变，技术的改进，现在增加了很多以前没有的新品种。在课堂教学中，让学生列举他们课前准备的茶点——包子，介绍包点的相关资料，让学生知道早茶茶点的样式，从很久以前就有了，一直传承到现在，许多样式在不断地发展和创新。

（三）合作探究，发展能力

通过开展综合实践活动，学生可以在实践中掌握知识、培养技能、提高素质、锤炼意志，促进学科知识的融会贯通和跨学科思维的发展。同时，综合实践活动还可以激发学生的创新精神和实践能力，提高他们的综合素质，有助于学生更好地适应未来社会的发展需求。

本实践活动结合学生的现实生活培养学生合作探究和动手能力，让学生在“做”“观察”“实验”“探究”等一系列的活动中体验和感受生活、发现和解决问题，发展实践能力和创新能力。在合作探究环节中设计：在老师介绍叉烧包的制作后，让学生思考如何改良烧包的做法，让学生小组讨论可以从哪些方面改良叉烧包？怎样改良？把想法和做法记下来进行分享，学生通过小组合作的形式，很快就将改良叉烧包的方案进行分享，学生表现出极大的分享兴趣，纷纷讲出自己的想法，将课堂的气氛推向了高潮。接着让学生发挥丰富的想像力，想想可以怎样改进广州茶点——饺子。运用“加一加”“换一换”的方式从饺子皮和饺子馅入手思考对饺子进行改良，并把思考后的想法写下来，与同学们交流，再利用橡皮泥进行饺子制作。制作完成后在全班进行交流、分享。学生在问题的驱动下通过小组合作的形式進行探究学习，有效地培养学生的综合能力。

（四）融入劳动教育

综合实践活动课程的教学指导意见明确了其主要内容，包括信息技术教育、研究性学习、社区服务与社会实践以及劳动与技术教育四大指定领域。这些领域涵盖了广泛的教育内容，旨在提高学生的全面素质和实践能力。在综合实践活动中对学生进行劳动教育是十分必要的，可以在实践中增强学生自身的生活自理能力，使其懂得食品来之不易，要珍惜劳动成果的道理。本实践活动的对象是二年级的学生，美食对学生有着特有的诱惑力，学生在老师或家长的指导下通过亲手劳动获取劳动的成果，感受到了成功的喜悦。在本实践活动中设计了让学生通过思考改良饺子后动手制作饺子的环节，让学生在课堂上模拟制作改良的饺子，分享改良的方法和步骤。课后，让学生在家长的指导下，在家制作饺子，烹饪饺子，在家务劳动中养成良好的劳动习惯，培养小主人翁意识，提高责任心。

三、教学总结与反思

“我会做茶点——早茶茶点的制作”这一实践活动，主要是让学生通过观察生活，了解岭南文化之一的茶文化，学会制作、改良制作茶点，激发学生发现问题和探究问题的兴趣；通过动手制作，了解茶点的历史演变，提高学生关注生活的意识，激发学生研究兴趣，锻炼学生动手实践能力并获得问题探究的经验。

整个实践活动过程中，学生在老师和家长的帮助下，通过观看图片、视频，课前上网寻找资料，了解了岭南文化之一的广州茶文化的历史，感受广州茶文化悠长的历史，了解了早茶茶点——包子（饺子）的改良演变过程，通过探究活动让学生动手实践参与制作、烹饪包子（饺子）的过程，体验了制作包子（饺子）的快乐，锻炼了劳动的技能，也培养了乐于探究、乐于分享的品质。

【本文系广州市教育科学规划2020年度课题《融入岭南文化资源的小学校本课程开发与实践研究》（立项编号202012716）研究成果】

责任编辑 钱昭君