面向兰州现代服务业发展的连锁经营与管理人才培养模式研究

赵秀娟

摘 要：面对兰州现代服务业高质量发展要求，从理论层面分析兰州现代服务业人才需求，提出连锁经营与管理专业人才培养创新的紧迫性，提出连锁经营与管理专业人才培养方案优化建议，构建连锁经营与管理专业人才培养新模式。

关键词：连锁经营与管理；现代服务业；人才培养模式

中图分类号：F25     文献标识码：A      doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.01.021

0 引言

近年来，我国现代服务业不断转型升级，呈现新的发展方向。“十三五”以来，兰州市也不断推进现代服务业线上与线下互动、传统商贸与电子商务融合。连锁经营作为现代服务业的主要组织形式，现代服务业的快速发展对连锁经营与管理专业人才产生了新的需求，需要进一步深入研究现代服务业人才培养问题，构建适应兰州现代服务业发展的连锁经营与管理专业人才培养新模式。

1 兰州现代服务业人才需求现状

现代服务业既包括新兴服务业，也包括对传统服务业的技术改造和升级，其本质是实现服务业的现代化。现代服务业是信息、知识和技术相对密集的服务业，现代服务业发展水平是衡量地区社会经济发达程度的重要标志。2020年兰州市分行业从业人员总数为228.26万，其中服务业占比44.9%，远低于全国平均水平。对于新业态、新服务、新技术知识含量较高的现代物流、电子商务、智慧零售、信息服务业等现代服务行业人才更为缺乏，严重制约兰州市现代服务业高质量发展。

《兰州市“十四五”现代服务业发展规划》中明确提出，十四五期间，力争使兰州服务业从业人员占全社会从业人员的比重达60%左右。建设现代服务业体系，需要与服务业产业链相匹配的高素质、规模化人才队伍。而连锁经营与管理是现代服务业高质量发展中最主要的组织形式，现代服务业对连锁经营与管理专业人才需求日益增加，高质量的连锁经营与管理人才供给尤为关键。高职院校作为连锁经营与管理专业人才培养的重要基地，面对兰州现代服务业高质量发展的要求，要顺应新时代发展，以供给侧改革为抓手，突出专业全渠道管理特色，培养具备信息化、数字化素质复合型连锁经营与管理人才，以服务兰州及西北地区经济发展。

2 连锁经营与管理专业人才培养模式创新的紧迫性

连锁经营行业在消费、竞争以及技术等多种因素驱动下，数字化转型成为常态，主要体现在“线下＋线上＋移动端”的全渠道转型，“商品供应链＋内容供应链”转型以及经营要素和经营决策数智化。随着各类服务业态在兰州的扎根与扩张，为增加现代服务业组织活力。如何培养既懂连锁经营原理与方法，又了解兰州本土消费行情的复合型、数字型、应用型、技能型的连锁经营与管理人才成为摆在高职院校面前的一个重要课题。

3 连锁经营与管理专业人才培养目标

为了顺应新时代兰州现代服务业高质量发展需要，响应国家职业教育“十四五”发展规划要求，需要参照行业职业资格标准，确定连锁经营与管理专业学生的职业面向和就业岗位。针对高职院校生源质量，应重新定位连锁专业的人才培养目标，确定以就业为导向，以能力为主线，德技并重的专业人才。将职业荣誉感和工匠精神理念融入人才培养全过程，关注生源结构多元化趋势。面向批发、零售、餐饮和住宿等现代服务业的一线岗位及管理类岗位，培养讲诚信、善合作、懂经济、明法规，具备门店开发、品类管理、采购管理、视觉营销、顾客服务、门店运营等连锁经营管理能力，能够从事展店管理、门店运营、区域督导、电商地推等工作的信息化、数字化高素质技术技能型连锁经营与管理专门人才。

4 连锁经营与管理专业人才培养方案优化

现代服务的人才需求是连锁经营与管理专业人才培养的风向标。审视现代服务业中的新业态、新服务、新技术领域所需的知识、技能和职业素养，从专业知识、专业能力、职业情感三大主线对连锁经营与管理专业人才培养方案进行优化。

4.1 专业知识方面优化

连锁经营与管理专业知识是促進服务业企业发展的关键性资源之一。现代服务业的服务质量很大程度上依赖于服务业劳动者的专业知识和专业素质，具有专业知识的高素质人才成为现代服务业最重要的资本。由于连锁经营与管理涉及的学科面较广，在人才培养方案中，覆盖经济学、经济法、管理学、市场营销等专业基础知识，以此为依托，进一步夯实连锁门店开发与运营，商品采购与品类管理，零售数据与信息管理，客户关系管理与数字化营销等专业核心知识。未来，根据行业转型升级和人才需求还要适时进行调整。

4.2 专业能力方面优化

关键的服务技能是中小型服务业企业成功的关键因素。需要改变传统教学模式，以学生为主体，以能力培养为主线，根据每门专业课程的性质和特点，基于一个工作过程，设计课堂训练、情境模拟、角色扮演等技能型教学环节。同时设置有针对性的专业实训、参观实习、岗位实习、技能竞赛等实践性教学环节，全方位渗透商圈调研能力、门店开发与运营能力、门店营销策划能力、零售数据分析与处理能力、展店能力以及电商地推能力等专业能力的培养。另外，还要根据现代服务业的服务劳动特点，通过训练使学生具备较强的语言表达能力、人际沟通能力、灵活应变能力、信息处理能力，激发获取新知识和新技术意愿，树立终身学习理念。

4.3 职业情感方面优化

不论批发、零售、还是餐饮、住宿、居民服务等都是典型的服务劳动过程，服务人员的情绪、情感会直接影响服务企业的服务质量和服务效果。在服务劳动过程中，服务人员将良好的顾客关怀品质展现给顾客时，可以诱发顾客的积极情绪，提高客户满意度。高职院校是现代服务业服务情感教育的重要阵地。在连锁经营与管理人才培养中，要坚持立德树人，实现全方位、全过程的育人，将社会主义核心价值观、职业观、工匠精神、情绪管理教育、职业情怀教育贯穿始终，在专业基础课、专业核心课和专业实践课中创设工作情境，融入课程思政元素，培养学生的职业荣誉感、自豪感和职业情感，激发学生扎根金城兰州大地，潜心现代服务行业的决心。

5 连锁经营与管理专业人才培养模式构建

5.1 构建职业素质+专业知识+专业能力的梯形课程体系

根据行业人才需求调研和连锁经营与管理人才培养目标，构建“基层育职业素质、中层练专业技能、高层拓就业领域”的梯形课程体系。在基础层面开设思政、英语、体育、劳动教育、计算机应用、经济学基础、经济法、基础会计、管理学基础、市场营销等课程，旨在培养学生正确的价值观、劳动观和职业观等综合职业素质；中层开设连锁经营管理原理、连锁门店开发设计、特许经营实务、品类管理、连锁企业采购管理、门店运营管理实务、客户关系管理、连锁企业信息管理、零售数据分析与处理、电子商务、连锁经营综合实训、门店布局与商品陈列实训、商圈调研实训、情境营销实训等专业核心课程，培养学生的专业能力和专业素养；高层拓展开设网络门店运营、直播电商、供应链管理、网络营销、国际商务、统计基础等专业选修课程，培养学生的专业拓展技能，拓宽学生的就业领域。

5.2 校企双元共育，强化学生服务意识和服务能力

学生实训工作在教育中尤为重要，不论是课堂学习还是模拟实训，都不如实际操作更有效。在进行连锁经营与管理专业人才培养过程中，首先要通过调研了解服务企业的服务标准和服务能力要求，了解学生的学习需求，做到校企信息对称，完善校企共育平台；其次要依托兰州各级政府、各类行业协会、学校等各级力量，积极搭建校企共育平台，将连锁企业引入校内，建设生产性实训基地，聘请企业专家入校承担一定的实训课程或者共同开发实训项目，帮助学生更好地理解实际岗位工作要求和岗位技能，促进学生动手能力的提升。再次要学校与企业可签订长期岗位实习协议，委派学生到企业进行岗位实习和跟岗实践，建立校外实习基地。

在现代服务业中，服务意识和服务能力已成为企业竞争的核心焦点，在人才培养过程中，通过校企双元共育优势的发挥，学校教师在课堂上可通过设置情景演练、角色扮演、沉浸式体验等教学手段，把服务意识与课堂教学联系起来，提升学生的服务意识，树立服务理念；企业教师可以将实际工作中遇到的服务问题搬到实训场地，分组讨论、分组实战，考察纠错，教会学生采用科学的服务方式为客户提供便捷周到的服务，树立服务意识，提升服务能力。

5.3 培养学生数字化思维，提升数据分析应用能力

现代服务业是一个智力要素密集度高的行业，进入数字经济时代，商业竞争格局不断被打破，拥有数据分析能力成为现代服务业核心竞争力的关键。连锁经营与管理专业要与时俱进，动态优化人才培养方案，加强数字化人才培养以适应现代服务业转型升级和持续创新。

通过计算机应用基础、统计学基础、零售数据分析及应用以及连锁经营综合实训等课程，掌握市场调研方法、数据收集、分析与预测方法，加入一定的Python技术，培养学生对数据本质的认知能力，训练学生数据思维，进而会利用Excel、统计方法、Python技术进行数据分析和处理，学会用户分析、客户画像分析、竞品分析，并会制作可视化报表，能将数据与业务相结合，从中发现问题并提出解决方案的能力。

5.4 借助“双创”及专业技能竞赛平台，提升培养质量

连锁经营与管理专业是应用型、技能型和复合型极强的专业之一，检验学生所学知识最佳的手段就是实践再实践。因此，学校层面要积极组织学生参加各类“双创”大赛及专业技能竞赛，如全国“互联网+”大学生创新创业大赛、中国连锁经营协会主办的全国零售新星大赛、连锁经营管理师技能大赛、教育主管部门主办的大学生创新创业大赛和职业院校专业技能大赛等；也可以根据专业特点，举办各类校级专业课技能竞赛，以赛促学，以赛促创，激发学生的创新创业能力和专业实践能力，提升人才培养质量。

5.5 采取多样化考核方式，提高培养效果

连锁经营与管理专业人才培养考核方式不能单一，要改变以往教师单方面教，学生被动学的填鸭式教学方式和一张试卷、大量理论题型的老套的考核方式。采用多样化的考核方式，对学生的综合表现进行全方位的分析。在教学考核过程中，可以根据课程特点在各个环节增加实训考核比重；对于采用小组学习的可分为组间评价、小组自评、教师点评等环节，突出能力的考核评价方式；采用任务驱动式教学的，要围绕任务执行情况进行综合素质的评价。在考核中要吸纳更多行业企业和社会力量参与考核评价，尤其在专业认识实习、专业综合实训、岗位实习等实践性教学环节中，应以企业和社会评价考核为先，建立更加符合岗位要求的绩效评价体系，提高培养效果。

6 结束语

连锁经营与管理专业人才培养要紧跟现代服务业发展趋势，明确现代服务行业人才需求，适时对人才培养方案中的职业素质、职业情感、专业知识和专业能力进行优化，秉承全方位、全过程的育人理念，围绕人才培养目标，将理论学习与实训实践相结合，专业技能竞赛与就业创业教育相结合，加快课程体系改革，树立数智化育人思维，培养高质量的连锁经营与管理专业技术技能人才，更好地服務地方经济发展。

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