参观教学法在“特种经济动物生产学”实验教学中的应用

林树带，杨耐德，张 丽

（广东海洋大学滨海农业学院 广东 湛江 524088）

参观教学法是教师按照教学任务的要求，组织学生到社会场地进行直接参观、调查和访问，以获取新知识或验证已学内容的方法。通过参观，利用大自然等作为实际教材，打破课堂和教科书的限制，将教学与现实生活、实际生产密切联系起来，开阔学生的视野，激发其求知欲望，并在与社会的接触中对其进行教育[1]。科学应用参观法要求教师需做好参观前、参观过程和参观结束后的工作[2]。广东海洋大学（以下简称“本校”）利用参观教学法在“特种经济动物生产学”实验教学中的应用与实践，通过“寓教于乐，融学于趣”，提升本课程的教学效果，为其他实验课的教学改革提供思路。

1 特种经济动物生产学的课程性质

“特种经济动物生产学”是动物科学专业中的选修课程，旨在使学生了解特种经济动物的生物学特性、品种与分类、繁育技术、经济价值、饲养管理和疾病防治。特种经济动物养殖产业是畜牧业的重要组成部分，对畜牧业可持续发展和出口创汇起着重要作用[3]，也是农民增收致富和乡村振兴的重要途径。然而，该产业在发展过程中面临良种率低、个体发育整齐度不高、饲养技术和管理水平较差、规模化和集约化水平低等问题[4]。因此，高等院校和其他教育机构需要培养专业对口的学术型和应用型人才，以支持该产业的发展。

中国养殖的特种经济动物种类高达200 多种，且具有明显的区域性。在有限的讲授学时内，教师难以覆盖所有特种经济动物生产技术的知识内容。因此，任课教师需根据所在省份的特种经济动物养殖产业特点、优势以及自身的实践经验，对讲授的特种经济动物种类与其相关知识要点有所侧重[5-6]。作为一门实践性较强的应用性课程，“特种经济动物生产学”需注重理论知识和实验实践的结合。然而，由于大部分特种经济动物养殖场与学校之间距离较远，学生的实地参观学习受到限制，安全性也成为一个问题。

通过本课程的理论学习，学生可以了解国内外特种经济动物的发展现状和趋势，拓展自己的养殖技术和饲养管理观念，形成热爱特种经济动物养殖、服务社会的生活理念和价值观。通过实验学习，使学生掌握基本实验操作技能，具备设计和实施实验、分析和解决问题的能力，同时培养团队合作精神和严谨的科学态度。通过参观学习，学生可以观察和讨论，发现和解决特种动物养殖业生产中的典型问题，培养科学思维能力，这样才能成为具有一定创新能力和实践能力的应用型人才，从而更符合当地乃至全国范围内特种经济动物生产发展的需要。

2 基于参观教学法的经济动物生产学实验课内容教学改革

由于特种经济动物生产学涵盖的对象多，而实验教学仅安排两次，实验内容需要根据教师的授课能力和实验对象的获取等外在条件综合考虑，所以要求教师精心设计教学内容，结合生产实践，通过课件、视频等形式进行讲授。过去几年，本校“特种经济动物生产学”课程的实验内容安排8 个学时，共两次实验课，一是“特禽与家禽外貌特征、体尺和屠宰性能的比较分析”，二是“特禽（鸽子和鹌鹑）与家禽（鸡和鸭）蛋品质的对比分析”。实验设计简单，内容与家禽生产学课程有些许重叠，其中，蛋品质的检测与家禽生产学中的蛋品质检测指标和技术一样[7]，缺乏新意。此外，数据收集、实验结果分析与整理较为简单，难以激发学生的学习兴趣、热情和主动性。为此，教师一方面要提高学生在实验中的动手能力和操作能力，另一方面可通过采取参观教学法，激发学生参与实践的积极性，亲自感受和体验特种经济动物养殖业的发展情况，从而提高教学质量。

2.1 特禽屠宰性能测定实验内容增加肉品质分析

全世界超过80%的肉鸽出自中国，现如今肉鸽已经成为国内“第四大家禽”，且肉鸽养殖业已成为中国特种养殖业的支柱产业。广东省养殖肉鸽总量占全国的50%。但我省鸽业面临的最大风险是人才匮乏、管理效率低，量大质轻，导致养殖水平差异明显[8]。由于肉鸽具有独特的生理功能，育种工作难度大。当前存在肉鸽饲养品种杂乱，种鸽遗传性能不稳定，同时营养标准不统一等问题。因此，在特禽和家禽屠宰实验中，可增加禽类肉质的对比分析内容。除了分析基本屠宰性能外，还需检测肉品质（包括pH值、肉色、剪切力和熟肉率），以比较特禽和家禽的肉质差异。通过此实验，让学生掌握肉质测量的基本操作流程，鼓励学生思考如何解决实际问题，进一步提高学生分析问题、解决问题的能力。

2.2 特禽蛋品质检测更改为参观金鹿园

为避免内容重复，本校将特禽蛋品质检测改为参观金鹿园。尽管参观法有一些局限性，如课时、经费、交通、本地资源等限制因素、学生安全等顾虑[9]，但是参观教学法能够将书本知识与实际情境结合，激发学生学习兴趣，培养其问题解决能力，增加学生接触社会的知识信息量。因此，本校将原实验二改为“参观金鹿园，走进梅花鹿养殖的世界”，让学生了解梅花鹿的饲养管理、副产品加工技术及其经济价值和产业发展前景，加强理论与实践结合，提高学生的综合素质。

3 参观教学法在特种经济动物生产学实验课程中的实践与效果分析

3.1 参观教学法在特种经济动物生产学实验课程中的优势

特种经济动物生产学是一门应用学科，强调理论指导实践，在实践中发现问题和解决问题。传统的实验教学是教师讲解示范，学生动手操作为主，参观教学法可以帮助学生巩固已学的理论内容，了解最新的相关知识。本校“特种经济动物生产学”实验的参观学习安排在理论课讲授一周之后，给予学生充足的时间去消化课堂上学习的知识。同时，针对参观学习过程中遇到的问题，学生可以通过网络查找相应的“答案”，将网络技术与实验教学相结合，可以提高学生的自主学习兴趣和能力，解决学生时间紧张的问题，以及对特种经济动物生产学实验兴趣不高的现象。

3.2 参观教学法在特种经济动物生产学实验课程中的实施步骤

在参观教学过程中，教师以问题为导向，提出的问题不局限于教科书，有些问题可以要求学生查阅最新的专业文献或网络资料来解决。参观前，教师确定参观的目的、时间、地点、对象、重点和问题，并将其整理成文，分享在学生班级群中；提醒学生预习、打印，并携带至参观地点。同时，教师提前完成学生外出申请，安排校外参观场地对接人员和行程。参观过程有组织、有步骤地进行，金鹿园安排专人进行讲解指导，同时教师提醒学生根据参观重点和问题，认真观察、细心听讲，并主动提问和记录；教师与学生针对不同问题进行讨论，必要时咨询专业人员。参观结束后，教师要求学生做参观总结，并指导学生整理和研究所收集的参观材料。

3.3 本校参观学习地点选择金鹿园的原因

①与本课程的理论内容相吻合，有利于学生实现理论与实际的有机整合。鹿是一种人们广为熟知的珍贵野生动物，被视为吉祥和长寿的象征。据《本草纲目》所记载，鹿的血、胎、茸、角、骨、筋、脂、鞭等均有非常高的药用保健功能，可以预防与治疗多种疾病，其中梅花鹿的药用价值最为突出。

②金鹿园离本校距离近，师生出行方便。金鹿园占地90 多亩，是华南地区最大的梅花鹿养殖基地之一，与湖光岩和南亚热带植物园相邻，提供生态旅游体验和科普教育区域。

③金鹿园公司历史悠久，养殖规模大，产品样式齐全。园内存栏鹿的数量超过1000 头，是华南地区规模最大的梅花鹿养殖基地和鹿场。学生可亲身感受梅花鹿美丽的毛色和温驯的性格，参与特色游玩项目。同时，学生还可以了解鹿产品和相应的加工工艺，验证已学的理论知识和获取新知识。

3.4 参观梅花鹿养殖场的目的和意义

学生可以现场观察梅花鹿的外貌特征，观察技术人员采集鹿茸的技术，并通过养殖场讲解员的介绍了解梅花鹿的经济价值、生活习性、饲养技术、营养需求和疾病防治等。此外，通过面对面交流，学生可以解决自己在课堂上的疑惑；通过参观养生文化馆，了解鹿产品的药用价值和制作工艺技术。最后，与产品中心工作人员交流可以了解梅花鹿这一特种经济动物的市场动态，包括相关产品的价格和经济利润等。

3.5 通过参观学习的报告，反映了学生的学习效果

学生对参观金鹿园表现出极高的学习积极性和主动性，通过亲身接触梅花鹿养殖场，听公司专业人员的讲解，对梅花鹿的养殖技术有了更深的认识。根据学生提交的报告，其中总结了如下四点收获：①巩固和深化已学的专业理论基础知识，包括梅花鹿养殖、繁育季节和技术、鹿茸的收集与加工，以及鹿产品的功效和经济价值等。②学以致用，运用本课程的理论基础知识，对参观单位的技术操作进行初步分析、观察和比较，找出其不足和合理性，灵活运用专业知识，提出问题，寻找解决问题的思路和方法，提升分析和解决问题的能力。③了解鹿产品的设计、开发和维护等工艺流程，认识养殖鹿的经济价值和药用价值，了解专业的发展动态和产业前景。④意识到知识与现实的差距，提升实际工作能力，认清实际工作对人才的需求，明确个人的发展方向，为将来真正步入工作岗位打下良好的基础。

4 基于参观教学法的特种经济动物生产学课程评价考核体系的建立

过去本课程的实验课评估体系相对简单，以实验报告为核心，无法对学生的实践技能、知识应用能力进行直观评价。而参观教学法突出学生对观察实物、发现问题、思考问题和总结能力的掌握及应用情况。故有必要建立一个系统的评价体系，如学生的自主学习能力、知识掌握、实验分工与合作、发现问题、分析问题和解决问题的能力等，考核以过程性考核和结果性考核相结合的方式。本校特种经济动物生产学课程考核分为两部分：平时成绩（包括考勤、课堂表现、专题讨论作业、实验操作与实验报告，占总成绩的40%）和期末考试成绩（占总成绩的60%）。通过该体系的建立，能够客观评价学生的课堂学习效果、实验技能和知识的掌握与应用情况，也可以肯定教师的工作，从而更好地促进教师改进教学方法，改进教学内容，不断提升教学效果[10]。

5 总结

特种经济动物生产学课程的最终评价目标是使学生掌握部分典型特种经济动物的生物学特点、经济价值、品种与分布、饲养管理和繁育技术等。本校家禽遗传育种与繁殖团队通过参观教学法，完善特种经济动物生产学实验课的教学目标、内容、方法和评价体系，使课程特色更加鲜明，教学内容更加贴近养殖实际；并且充分培养学生的科学思维、团队合作能力、综合素质和能力，为本专业其他应用实验课的改革提供借鉴。