陈冶波：不驰于空想，不骛于虚声

“大厨们制菜的灵感来源各不相同，陈冶波喜欢逛菜场，看到小众的菜就会购买回去，结合自己的烹调手法，反复试验烹制新的菜品，直到自己满意为止。”

陈冶波成为一名厨师仿佛是命中注定的事情，很小的时候，他就对美食有很大的兴趣，爱吃也爱做，吃到自己喜欢的口味时，他就会想知道究竟是怎么制作的，当他跟着父母学会第一道炒菜时成就感油然而生，从此他就立志成为一名大厨，用自己的双手烹饪出珍馐美馔。一路走来道路艰辛，但从未放弃，回首踏上厨师的道路已经20 余年，如今陈冶波任东方盐湖城云林阁厨师长一职。

大厨们制菜的灵感来源各不相同，陈冶波喜欢逛菜场，看到小众的菜就会购买回去，结合自己的烹调手法，反复试验烹制新的菜品，直到自己满意为止。陈冶波一有新的想法就会着手去做，他觉得只是空想终归没有意义，只有将想法付诸行动才能取得成果，想要创作一道新菜并不是简单的事情，食材、调料、外形等各方面都要配合得恰到好处，所以失败是常事，然而陈冶波从不畏惧失败，并从无数次的实践中汲取经验，最终将满意的作品呈现给客人。

陈冶波擅长金坛菜和茅山当地菜品的制作，对创新茅山地方原料菜品制作有独到的见解，根据茅山四季食材特点，制作应时的菜品，以真正的茅山味道展现给客户。其中“逍遥茅山八仙锅”就是陈冶波的拿手好菜，制作这道菜要选用茅山当地的腌制食材，茅山咸鹅、仙姑咸猪手在传统腌制基础上精心研制，结合当季菜，如莴苣、茭白等，陈冶波表示，想要好做这道逍遥茅山八仙锅，秘诀就在一锅汤上，选用茅山本地老母鸡，和筒骨一起熬制3—4个小时，汤色奶白，鲜香无比，咸货的吸收高汤的精华，口感层次更加丰富。

从东方盐湖城进入，穿越一段山路，就来到了震雷场，一面纹饰精美的“天下第一神鼓”竖立在白云湖畔。八卦之中，震卦为雷；震雷场上，晨钟暮鼓。从震雷场向西行进，穿过老槐庙，就到了茅山风情街。风情街布局结合小镇“四象”“八卦”和“七星”的格局，依山临水，在风格定位上采用江南地区难以寻觅的魏晋南北朝风格。风情街集吃、住、游、娱、购为一体，特色店铺和景点穿插排列。景区的原创沉浸式武侠餐秀“江湖盛宴”在武林六大门派——古墓、峨嵋、摩尼、武当、丐帮、五毒中，游客可任选其一，为其争夺武林盟主之位。在太极广场，每晚还可观看景区的招牌表演——山水实景秀《逍遥游》，演出讲述了一场穿越千年的仙侠情缘，在水中舞台上运用光影特效，为游客带来气势恢宏的视觉盛宴。

东方盐湖城云林阁主要以茅山本土菜系为主，逍遥宴作为招牌特色，取道家八卦为形摆盘，应时应节，取材当地。东方盐湖城坐落于茅山旅游度假区，茅山山势秀麗，林木葱郁，幽静宜人，宫观星罗棋布，地处低山丘陵，独特的自然地理环境，孕育了茅山丰富多样的动植物资源，也滋养了茅山美食体系的发展。乍暖还寒时候，在云林阁品上一碗逍遥茅山八仙锅，赏一场仙侠演出，岂不美哉。

对于未来的期望，陈冶波说：“东方盐湖城是2016 年开园的，我是2017 年进入公司的，这5 年当中，看着公司一步步地壮大，希望未来有更多的游客来品尝我们的美食。”