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把山野绿色装进面包里

2023-04-11李春晖

美食 2023年4期
关键词:巴塔马兰头腰果

李春晖

经过一冬天的滋养,待天气转暖,开春后的时令食材只属于这个生机盎然的季节,荠菜、马兰头、艾草、蚕豆等食材,通常的做法是做菜或入汤,为了留住春天这限时的清新,busy loaf 将春季野菜揉进面包里,做成季节独有的味道。

艾草红豆包

艾草汁做成面包,发酵过的小麦香里混合着艾草的清香,包裹着红豆餡料,像是面包版的“青团”。

马兰头佛卡夏

佛卡夏是源自意大利的一种传统面包,外形有点类似披萨,表层上方通常会撒上各式香草和橄榄油,这款佛卡夏将香草换成气味独特的马兰头,中西式融合得恰到好处。

荠菜腰果恰巴塔

恰巴塔是意大利经典的面包之一,外表朴实无华,加入了荠菜和腰果,野菜和坚果混合在面粉里的味道藏着春天的生机盎然。

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