春来 马兰香

余平

前几天我去一个农家饭馆吃饭，老板热情地介绍饭馆的特色菜——马兰头拌香干。我一阵惊喜，久违了的马兰头居然在这里与我重逢。

小时候，每到春天母亲便带着我去挖野菜马兰头，母亲还会教我唱马兰头的歌谣“马兰头，马兰头，春天到了就探头”。马兰头又名马兰、田边菊、泥鳅菜、鸡儿肠，生长在原野山坡上、田埂边、沟渠畔、竹篱茅舍旁。野外挖出的马兰头茎长两三寸，带点红色，叶子呈椭圆形，顶端尖，碧如翠玉。

儿时，马兰头是我们家充饥的食物，母亲将锅内放上少许杂粮，然后加入适量食盐、生姜、清水，再将清洗干净的马兰头放入锅内，文火煮熟，出锅时洒上些许葱花，一道香喷喷的马兰头杂粮糊糊就大功告成了。全家每人手捧一碗温热的马兰头糊糊，饥饿在不觉中消散。

母亲最擅长做的一道野菜是笋丝炒马兰头，这道菜的做法很简单，马兰头采回后清洗一遍，开水烫熟，切成碎末，把炒锅加热，倒入少许油，油热后加入笋丝煸炒至金黄，将马兰头碎末加入锅中，并加入适量的盐、姜末、葱花，翻炒均匀即可。鲜嫩的马兰头吃起来清香软糯，搭上脆脆的笋丝，真是别有一番风味！

自从在农家饭馆吃了马兰头拌香干，我便想自己在家做这道菜。我拿着剪刀、铲子，睁大眼睛在可能有马兰头的地方四处搜寻，可惜只在小区西北角的杂草丛中发现了星星点点的马兰头，这还不够我炒一盘菜呢！

望着城市里钢筋水泥的丛林，我不禁感叹，自从到城市安了家，我离家乡就渐行渐远，心里不由得伤感起来。母亲做的马兰头菜入口总是那么滑嫩，味道总是那么清香，于是我更怀念那段跟在母亲身后采摘马兰头的童年时光了。