神奇的牛油果：帮助重新分配腹部脂肪

■柳夏

牛油果是一种热带、亚热带水果，因其果实脂肪含量高，切开后像牛油一样细腻、滑软、绵密，故而得名。牛油果吃起来不甜、不脆、不多汁，可算得上是水果界的奇葩。

营养价值高

牛油果营养价值很高，其营养成分有以下3 个特点：

能量高 蛋白质和脂肪含量高，蛋白质含量是苹果的10 倍；而碳水化合物含量低，基本上不含糖分。对于糖尿病患者而言，是难得的高脂低糖食品。

膳食纤维含量丰富 牛油果还含有多种维生素和矿物质。其中，维生素B2和维生素B3含量远高于苹果，钙含量是苹果的3 倍，镁含量高出苹果6 倍，钾含量是苹果的4 倍多。

不饱和脂肪酸含量高 虽然每100 克牛油果的脂肪含量高达14.66 克，但含有较多的单不饱和脂肪酸（占71%）、多不饱和脂肪酸（占13%），而饱和脂肪酸比较少（占16%）。

牛油果对人体脂肪的影响

近年来，牛油果在减脂餐中备受青睐，很多轻食餐都配有牛油果，让减脂餐看起来清新又激发食欲，给人留下了吃牛油果可以减肥的印象。不过也有人提出了反对，理由是牛油果脂肪含量高，热量高达171千卡/100 克，比常见的水果都要高，吃它不能减肥。

对此，美国《营养学杂志》上发表了一项关于吃牛油果和腹部肥胖关系的研究：女性每天吃1 个牛油果，可以帮助重新分配腹部脂肪，使腹部深层内脏脂肪减少，从而降低患某些代谢性疾病的风险。高脂肪的牛油果为什么能帮助减肥呢？

天然脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸（单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸）。饱和脂肪酸会提高血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病及2 型糖尿病的发生风险。不饱和脂肪酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，并使机体总胆固醇水平降低，防止腹部脂肪的堆积，不仅有助于降低心脏病的患病风险，还可降低2 型糖尿病的发生风险。而牛油果中含量丰富的正是对身体有益的不饱和脂肪酸。

此外，牛油果虽然热量高，但饱腹感极强，能直接降低吃零食的欲望。

牛油果虽然有益于健康，但也不可不加控制地食用。可将日常饮食中的一部分食物替换成1 个牛油果，而不是在原有饮食热量的基础上再增加1 个牛油果。

牛油果的吃法

涂在面包上 牛油果切开，用小勺子舀起来当果酱，均匀抹在面包片上。

直接吃 将牛油果清洗干净后，从中间对半切开，挖出中间的果核，然后用勺子吃果肉。

做奶昔、沙拉 牛油果去皮去核，将果肉切成小块，然后准备适量的纯牛奶和香蕉，一起放入料理机中做成奶昔。或将牛油果小块与圣女果、火龙果、洋葱丝等放在一起，调匀后装盘，撒上胡椒粉调味，淋上沙拉酱食用。

烘烤食用 牛油果切开去核，撒上喜欢的调味料，放入烤箱烘烤5 分钟左右即可食用。