基于CBE 理念的民办院校酒店管理专业课程体系设计

黄丽英

（广州商学院管理学院，广东广州 511363）

为引导专业发展方向、鼓励各高校发挥自身的优势和特色、提高学校的教学质量和水平，在2018年，教育部颁布《旅游管理类教学质量国家标准》（以下简称《国标》）。《国标》指出：旅游管理类专业具有综合性、创新性、实践性的特点，应为旅游行业培养高素质的应用型管理人才。《国标》强调旅游管理类专业的目标是要培养学生的能力，服务产业的发展，并强调“标准为先，实用为要”。《国标》提出的目标为打造中国旅游教育共同体奠定了基础，但由于涵盖内容过于宽泛、要求层次过于全面，对一般院校的教学指导有很大的局限。

我国经济的发展、居民生活品质的提高以及中产阶级的崛起进一步刺激了我国旅游行业的发展。旅游行业的发展会带动旅游专业的发展，酒店管理专业是旅游管理类的一个重要分支。地方性民办院校的酒店管理专业应在《国标》的指导下，根据学校办学定位，设置科学的专业课程体系以满足人才培养的需求，服务于地方产业经济。能力本位教育理念（Competency Based Education，CBE）强调学校要培养学生工作岗位所需的职业能力，并围绕职业能力设置培养目标，反向设计专业课程体系。因此，能力本位教育理念符合《国标》的要求，对于指导一般地方性民办院校的课程设计具有一定的积极意义。本文从CBE教育理念出发，围绕酒店行业人才能力的需求，以培养和提升学生的能力为中心，探索民办院校酒店管理专业的课程体系设计。

一、相关概念

能力本位教育（Competency Based Education，CBE）起源于20世纪60年代世界范围内的教育思潮，以培养学生的职业能力作为职业技术教育的根本目的。CBE教育理念不仅重视工作岗位所需的操作能力和动手能力，还重视岗位所需的职业能力，如专业能力、方法能力、社会能力等。学校应以能力本位教育理念为依据。在实施课程教学的过程中，学校要根据岗位所需的职业能力与岗位技能来设计教学目标和教学过程，并建构合理的教学评价体系，保证教学目标的实现与教学质量的提升。

地方性民办院校不同于其他普通高校，应重视学生专业能力的培养，为地方经济的发展服务。民办院校的酒店管理专业应培养适应酒店行业发展的应用型酒店管理人才，重视学生职业能力和职业技能的培养，强调教学过程中的实践性教学环节，提升学生的岗位技能和职业能力。与此同时，民办院校也要培养具有一定学习能力、创新能力的高素质应用型管理人才。

二、现状分析

（一）酒店行业的人才需求现状

1.酒店行业的市场变化。随着互联网技术的不断进步，智慧酒店、无人酒店已成为未来酒店行业的发展趋势。95后、00后消费者成为未来酒店消费的主力，网络时代酒店行业的市场环境发生了巨大改变。为迎合消费者不同的消费需求，各种特色酒店、精品酒店、主题酒店纷纷进入酒店市场，酒店市场也在不断进行智慧化建设。酒店行业在变化，酒店行业所提供的工作岗位和工作内容也发生了巨大变化，这对酒店从业者的能力也提出了新的要求。

2.酒店企业的需求分析。在数字化时代与大众旅游时代，酒店行业的竞争逐渐加剧，市场进一步细分。酒店企业会根据市场定位和目标顾客的需求，及时完善、创新酒店产品，给顾客提供有针对性、个性化的服务。酒店企业不仅需要具有一定操作能力的一线员工，还需要一批具有活力、充满好奇心和想象力的年轻人。这批年轻人具有专业的酒店管理知识，具有较强的数据分析能力、产品重塑能力、学习能力和创新能力，能够进行人机交互，能够满足市场发展的需要。

3.酒店运营方向的变化。受突发公共卫生事件的影响，酒店行业的发展也出现了较大的变化，本地游、周边游开始成为主流的出行方式，以家庭集体出游为特征的亲子游日益增加。部分酒店开始把本地化场景纳入生态，酒店开始考虑设置更多的家庭房、套房，完善基础设施，将酒店打造成游客休闲度假的目的地。因此，以提供食宿满足人们外出基本需求为主的传统酒店将面临更大的挑战，在未来的行业发展中，传统酒店需要转变运营方向，适应行业发展的需求。酒店运营方向的变化也对酒店从业者的能力提出了新的要求。

4.从业人员结构的变化。从目前的市场对酒店人才的需求来看，酒店个性化服务、智慧化管理、大数据分析所占的比重越来越高，酒店企业不仅需要大量的基层服务人员，也需要更多的中高级高素质酒店管理人员。

（二）酒店管理专业的课程设置现状

第一，未能凸显培养特色，与市场对人才的需求不匹配。民办院校在设计酒店管理专业的课程体系时，往往缺乏明确的培养目标，课程设置与同类院校的课程设置雷同，未能根据本校的教学定位设置相应的课程，未能满足当地市场与酒店行业对应用型人才的需求。在这样的课程体系下，培养出来的学生知识结构类似、专业能力有限、服务意识不强、缺乏一定的市场竞争力。

第二，注重实践教学，但又忽视交叉培训，学生的综合能力较弱。民办院校以培养应用型酒店管理人才为目标，注重人才的实用性，在教学中重视实践教学环节。民办院校注重建设校内、校外各类实训室以满足学生的实训需求，但在实际的实践教学中，受民办院校条件的限制，实践教学中的技能培训较为片面或有限，这与酒店行业的实际需求脱节。在企业实习、实训中，学生多在一线岗位进行简单的技能培训，未能进行跨岗位的交叉培训，培训内容单一，不利于学生的长期发展。

第三，注重培养学生的职业能力，但缺乏对职业素质的培养。酒店管理专业的学生普遍对专业的认可度不高、归属感不强，毕业后不愿从事酒店行业，未能真正满足当地酒店行业发展对人才的需求。虽有部分院校设置了职业规划指导等类似课程，但课程往往针对几个专业同时开设，针对性不强，未能起到良好的效果。

三、基于CBE 教学理念民办院校酒店管理专业的课程体系设计

（一）明确培养目标

民办院校的酒店管理专业以服务地方经济发展为主，培养具备良好的社会道德与责任感，德、智、体、美、劳全面发展，具有现代酒店管理专业知识与服务意识，具有创新精神与实践能力，掌握酒店运营基础理论、专业技能，具有较强的外语（英语为主）能力，能够在酒店、度假村、民宿等住宿业从事管理运营、服务营销、产品设计、市场分析等工作的高素质综合性专业人才。[1]

地方民办院校可以根据自身的办学定位以及市场对应用型人才的需求，确定专业特色，明确培养目标，注重教学的灵活性，尊重学生的个性差异，把学生能力培养与资格证书和学分联系起来，突出人才培养的实用性。

（二）制定培养标准

CBE 教育理念是以培养学生的综合职业能力为核心的教育理念。根据CBE教育理念，酒店管理专业的学生需要学习酒店管理、酒店营销、酒店服务等相关方面的基本理论，接受酒店管理方法与岗位技能的基本训练，具备分析和解决酒店管理问题的基本能力。[2]

第一，知识要求。酒店管理专业的学生要掌握自然、人文、艺术等相关学科的知识；系统掌握酒店专业的知识，掌握经管类信息技术的基础理论知识；熟练操作计算机，熟悉办公软件，能够进行文献检索、资料查询；掌握管理学、经济学、市场营销、统计学等基本课程知识；熟练掌握酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户关系管理、旅游接待业、旅游消费者行为等酒店管理专业的理论知识与方法；掌握旅游服务礼仪、旅游酒店英语等相关知识；掌握人际沟通及外语语言运用方面的相关知识；掌握酒店行业市场调研与分析、产品定价、营销推广等企业运营的基础知识。

第二，能力要求。酒店管理专业的学生要关注行业发展趋势，具备获取和不断更新专业知识的学习能力；具有理论指导实践的基本技能；具有酒店服务意识和管理能力；掌握运用互联网和大数据进行市场供需分析的一般技能；具有良好的外语听、说、读、写能力，并能在工作中熟练运用外语知识和技能；具有一定的国际视野和较强的跨文化交际能力，人际沟通、团结协作以及社会活动能力，有一定的创新意识。

第三，素质要求。酒店管理专业的学生要具备良好的艺术素养、仪表仪态、审美情趣、语言表达；具备良好的职业道德与专业素养；具有良好的沟通协调能力与团队协作精神；具备国际化视野与创新意识，勇于实践；具有基本的创新精神及创业意识；具有良好的身体素质和心理素质。

（三）分析就业胜任力指标

酒店管理专业应根据酒店行业发展对人才的需求与从业胜任力设计课程体系，打破传统的本科酒店管理专业理论课程占主流的现象，进行课程和考试模式改革。因此，酒店管理专业的课程体系设计应明确培养目标，清晰胜任力的核心能力要求，提炼出具体可以衡量的能力指标，并将能力指标作为课程结束时的绩效评价标准，以反向的方式构建课程体系（如表1）。

表1 课程体系设计思路

1.设置课程模块（如表2）

表2 课程体系模块

酒店管理专业应以行业所需的职业核心能力、具体能力为指标，对接当地酒店行业的发展现状，构建酒店管理专业以实践性为主线的课程体系。课程体系包括“基础理论课程+专业特色课程+专业拓展课程+专业实践课程+第二课堂”。课程体系要突出专业特色，培养酒店管理专业学生的能力，满足学生个性化、多元化发展的需要。[3]

2.课程模块的使用

根据课程模块的设计，酒店管理专业在实施课程的过程中要注重循序渐进、逐步推进，并对课程体系中涉及到的课程进行完善。基础理论课程应安排在大一、大二的四个学期完成，让学生掌握基本的人文通识课程知识。专业核心课程、专业必修课能为学生后期的专业学习奠定理论基础。专业特色课程安排在大二、大三四个学期。民办院校要根据学校定位与市场需求设置相应的课程，做到实用有效，避免人才培养目标的雷同。专业拓展课主要针对专业需求、专业特色以及学生的个性化需求设置相关的课程。专业实践课程要在每学期安排一次校外实习，包括专业认知、专业体验、综合实习、毕业实习及社会实践等内容，让学生在四年的学习中不断与行业接触，了解酒店行业，从而满足工作岗位的需求。第二课堂是第一课堂之外的其他教学形式，第二课堂包括各类讲座、各类文体活动、学科竞赛、在线学习等形式。在大学四年的学习中，学校不间断地穿插第二课堂的各类活动能提升学生的综合素质。在以上模块内容内，民办院校可以与当地的知名酒店集团合作，共同设计课程体系，完善应用型管理人才培养的课程体系。学校也可以借助酒店资源丰富教学内容，提高学生的综合素质，使学生在毕业时能具备酒店行业所需的各种能力。与此同时，在以上各个教学模块，民办院校都可以根据学校的实际情况对教学内容进行调整，以适应行业的不同变化。

四、结束语

地方民办院校酒店管理专业要适应地方酒店行业发展的需求，明确办学特色和专业特色，引入CBE教学理念反向设计课程体系，满足酒店行业对人才的需求，为地方经济的发展服务。酒店管理专业在设计课程体系时，要以培养学生的能力为主线，按照能力模块构建课程框架。酒店管理专业的课程体系内容可以就基础理论课、专业特色课、专业拓展课、专业实践课、第二课堂五个课程模块进行设计，最终完善酒店管理专业应用型课程体系的设计。