奶牛生产性能测定数据在牧场中的应用

2023-03-14刘建营李凤霞郭建超

中国乳业 2023年2期

刘建营，李凤霞，郭建超

1 广东省农业技术推广中心，广东广州 510520 2 广东省种畜禽质量检测中心，广东广州 5105203 广州市健坤网络科技发展有限公司，广东广州 510500

0 引言

奶牛生产性能测定，又称奶牛群体遗传改良（Dairy Herd Improvement，DHI），是一套完整的生产记录和管理体系[1]。通过对泌乳牛的产奶性能数据测定和牛群的基础资料分析，了解现有牛群和个体牛的产奶水平、乳成分、体细胞数等情况，对于乳房健康和繁殖相关问题有预警作用，也可帮助牧场对个体牛和牛群的生产性能和遗传性能进行综合评定，找出奶牛生产管理和育种方面存在的问题[2]，提高牧场效益[3]。

广东省DHI中心（简称“中心”）充分利用农业农村部畜禽良种工程项目资金、中央畜禽生产性能测定资金和广东省乡村振兴专项资金，购置了2 套FOSS乳成分和体细胞分析仪，1 套Benke自动上样机器人和1 套样品清洗机等实验室设备。自2017年初次通过农业农村部专家组现场评审后，持续开展DHI测定工作，并于2020年通过了专家组复审。中心目前参测奶牛场也由2007年的4 个增加到目前的10 个，参测奶牛头数由1 800 头增加到目前的12 747 头。通过这些年工作的持续开展，参测牧场牛只乳成分有较大提升，体细胞数呈现下降趋势。

本文以在中心参测的1 家规模化奶牛养殖场2022年1—12月DHI测定数据为基础，分析该牧场牛群结构、胎次、乳成分、体细胞数等指标，并根据分析结果提出改进措施，期望牧场通过应用DHI技术，不断提高养殖管理水平，获得更大收益。

1 材料与方法

1.1 试验动物与样品采集

本试验的牛奶样品采自广东省1 家规模化奶牛场，品种为荷斯坦牛。采集时间为2022年1—12月。采集牛奶样品前，对乳房外部清洗消毒，弃去前三把奶，正常套杯后，利用采样瓶采样。每头奶牛完成挤奶后，充分摇匀采样瓶中的奶样，将40 mL奶样倒入提前加入防腐剂的小瓶中，摇匀，放入4 ℃冰箱保存，当日送达实验室。

1.2 试验材料

1.2.1 主要仪器

奶牛乳成分和体细胞联机分析仪（福斯CombiFossTM 7 DC 和福斯CombiFossFT+），丹麦福斯分析仪器公司；Benke 6854自动上样机器人，德国Benke仪器公司；恒温水浴锅，苏州精密实验仪器有限公司；和泰超纯水机，上海和泰仪器有限公司。

1.2.2 主要试剂

FOSS染色液、清洗液、调零液、缓冲液、平衡液，丹麦福斯分析仪器公司；体细胞校正样品，上海奶牛生产性能测定中心。

1.3 测定指标与方法

1.3.1 测定指标

乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、尿素氮、牛奶中体细胞总数等指标。

1.3.2 测定方法

使用牛奶乳成分和体细胞联机分析仪测定。将在牧场采集的奶样放入42 ℃水浴锅中水浴15 min，沥干水，摇匀，放到仪器轨道上，按照仪器使用说明书操作仪器进行测定。

1.4 统计分析

使用WPS Office2019和SPSS Statistics 17.0对数据进行整理和统计分析。

2 结果分析

2.1 平均泌乳天数

平均泌乳天数指参加DHI测定牛只泌乳天数的平均值。泌乳天数指测定牛只当前胎次从产犊到本次采样日的实际天数，该指标反映泌乳牛所处的泌乳阶段，用于计算305 天预计产奶量等相关生产性能参数。平均泌乳天数反映牛群繁殖状况，全年均衡配种情况下，正常值应该在150～170 天[2]。通过分析该场2022年1—12月泌乳情况（图1），结果显示，该场平均泌乳天数为176 天，略高于正常范围。1月泌乳天数最低为140 天，5月最高为237 天，超过170 天的月份达到8 个，意味着该场繁殖工作出现了问题。牧场应在调整TMR配方的基础上，加强牛群巡视工作。在牛只安装计步器、测温仪等智能设备的牧场，应及时查看有关报表，第一时间发现发情牛只并配种，提高繁殖效率。

图1 2022年1—12月牛群平均泌乳天数

2.2 平均胎次

由图2和图3可知，该场各胎次为1胎牛：2胎牛：3胎及以上牛分别为39%：25%：36%，平均胎次为2.34，而理想牛群结构的各胎次为1胎牛：2胎牛：3胎及以上牛分别为30%：20%：50%[4，5]，理想平均胎次为2.5 胎以上[6]。对比发现，该场3 胎及以上牛比例仅为36%，远低于50%，平均胎次2.34 胎，也低于2.5 胎。查看这些牛场报表发现，该场3 胎及以上牛只比例偏低的主要原因，是由乳房炎导致的淘汰牛较多导致。建议该场做好乳房炎等疾病防治，同时制定合理的繁育计划，逐步调整牛群结构到合理状态。

图2 2022年1—12月牛群平均胎次

图3 2022年牛群胎次分布图

2.3 乳成分

图4显示，该场1—12月平均乳脂率为4.52%，平均乳蛋白率为3.16%，平均脂蛋白比为1.44。乳脂率和乳蛋白率都处于比较理想的水平，平均脂蛋比略高于正常情况下的1.22，说明该牧场日粮和饲养管理水平整体比较理想，但也应该重点关注产后牛只酮病等问题。

图4 牛群平均乳脂率、平均乳蛋白率和平均脂蛋比

2.4 产奶水平

日产奶量主要反映牛只、牛群当前实际产奶水平。高峰奶量每增加1 kg，胎次奶量可增加200～300 kg。图5显示，该场平均日产奶量为32 kg，平均高峰奶量为39.6 kg。但4月日产奶量和高峰奶量下降较多，之后上升并趋于平稳。经咨询牧场管理人员，主要是4月对奶牛饲料配方和牛群结构进行调整造成的。

图5 牛群日产奶量和高峰奶量

2.5 高峰日

图6显示，该场牛群平均高峰日为80 天，符合荷斯坦牛高峰日一般出现在产后60～90 天的规律。说明该场牛群管理良好。但在4月出现了高峰日明显延后的异常现象。经咨询牧场管理人员，主要是4月对奶牛饲料配方和牛群结构进行调整造成的。

图6 牛群高峰日

2.6 体细胞数

体细胞数是奶牛乳房健康的指示性指标。正常情况下，牛奶中的体细胞数一般在20万～30万个/mL。当奶牛乳腺受到机械性刺激、病原微生物入侵时，会发生炎性反应。主要分为临床型乳房炎（最急性、急性、亚急性、慢性）和隐性乳房炎（亚临床型乳房炎）[7]。图7显示，该场11月体细胞数最低为16.2 万/mL，9月最高为44.8 万/mL，平均为33 万个/mL，全年波动较大。查询该场生产报表发现，乳房炎发病率较高。建议该场加强环境整治，保持牛舍、牛体整洁，避免乳头感染；按照正确的挤奶程序操作，维护挤奶器具的性能与质量；定期监测乳房健康，保证日粮营养平衡，及时补充微量元素和矿物质，尤其是硒、维生素E等。

图7 牛群体细胞数

2.7 尿素氮含量

一般认为，我国群体牛乳尿素氮（MUN）含量正产范围为10～18 mg/dL。图8显示，全年牛群尿素氮平均含量为11 mg/dL，基本处于正常范围，但是波动较大。2月最低为7.85 mg/dL，11月最高为16.74 mg/dL，说明该场日粮配方存在不稳定性。应该提高原料品质和稳定性，对原料成分进行精准分析，做好配方。