农村特色产业发展的路径分析——以石格拉村花椒为例

刘伯承

(昆明理工大学 马克思主义学院，云南 昆明 650031)

“随着社会主义经济的快速发展，我国人民生活水平不断提高，实现全面小康生活的目标得以进一步实现”[1]。我国的地形地貌复杂多样，城乡发展的速度存在很大差异，农村地区发展较为缓慢。推动农村地区产业的发展就要围绕如何增加农民收入这个问题开展研究。建设和发展农村偏远地区的特色产业，推动广大农村地区的整体经济和谐稳定持续发展，提高农村地区农民的人均收入，这是一个立足于长远持续发展战略的政策，有利于加快农村地区的现代化进程。

1 石格拉村花椒产业发展现状

石格拉村位于西布河乡东北部方向，距离乡政府12千米，总面积70.3平方千米，地形较复杂、干旱缺水、矿物资源匮乏，平均海拔2800米，年降水量870毫米，年平均气温12.5摄氏度，气候温和、光照充足、热量丰富。花椒喜光且喜温，对环境水分含量需求也不高，不耐雨涝，较耐瘠薄，对环境土壤酸碱度条件适应程度较广，最适于偏酸碱性环境，这些特征与石格拉村得天独厚的自然历史条件契合度较高，适合大力发展花椒产业。花椒产业是石格拉村村民实现致富增收的最好方式。

2 石格拉村花椒产业存在的问题

2.1 对花椒产业的重视力度不够，挫伤广大椒农的积极性

石格拉村经济总体上较为落后，村民种植的农作物收入只能维持基本的生活，为提高家庭的生活水平，大量的青壮年外出务工，而剩下的村民以老弱病残、妇女儿童为主，劳动力极为不足，同时部分中年老人选择就近务工，闲余时回家种植口粮地，总体上看，专门经营管理花椒树的村民相对较少。石格拉村的花椒产业总体上自由生长，村民很少投入时间精力进行管理，花椒树到采摘期时村民才会到点采摘，没有超前防治病虫的意识，不能针对花椒的生长条件进行科学的浇水施肥，以及不能及时清理花椒采摘技术的树枝，影响第二年的花椒采摘。石格拉地形复杂多样，不适应发展大规模的产业，政府对此制定的相关政策较少，同时政府补贴也相对较少，而村民为了获得国家的相关政策补贴，出现在退耕还林区域补种花椒树苗的现象。但是，这种所谓的“补种”不是村民主动进行的，而是为了谋取补贴，被动种植花椒树苗，结果补种的花椒树质量不佳。近年来，花椒产业受到疫情的影响，价格波动较大，村民对种植花椒的积极性不高，大多数村民更愿意选择不费事且经济效益高的其他产业。

2.2 花椒品种混乱，挖掘优势品种深度不够

国内目前种植花椒的种类划分主要是通过分析花椒的色泽为主，可以分为青花椒品种系列和红花椒品种系列两大类。以种植花椒区域范围进行划分，西南地区目前种植产品主要以青花椒品种为主。石格拉村村民在种植花椒过程中，把与花椒种子相似的花椒统称为花椒品种，没有使用一个固定的、统一的方式进行分类归纳。目前石格拉村存在的花椒名称多半都是历史沿用下来的，品种混杂、同名异物等问题普遍存在，给分类销售带来了诸多的不便。石格拉村还存在对花椒优势品种认识不足的问题，种植的花椒品种较为单一，对种植的花椒优势品种挖掘不够，一遇到恶劣天气，花椒的产量就会受到极大影响，椒农的收入就会大大减少。

2.3 人工采摘成本高，机械化采摘操作程度较低

“经营管理较为粗放，缺乏科学管理手段，机械化程度低，特别是采摘工艺方面，传统的花椒采摘方式以及制干工艺较为落后，无法满足大众对花椒产品的需要”[2]。采摘花椒果实时期，需要大量的劳动力，每年采摘花椒成熟果实的时间大约1～2个月，延期采摘花椒果实会大大影响整个花椒树的实际产量，容易出现花椒丰产不丰收现象；花椒采摘结束后对花椒树枝条本身的利用率也比较低，花椒收割完毕后会出现大量的花椒枝条，既不能够完全焚烧，也不能全部外销，成为花椒采摘结束后面临的最后一大难题。导致这些问题存在的原因之一是花椒采摘以人工摘取为主，耗时费工，一般花椒的采摘是通过手工从果穗基部掐取果穗，由于“果穗基部枝条长有皮刺，采摘时易扎破手指，有的地方用剪刀剪，但易损伤顶部椒枝，对第二年产量有较大影响，总体来讲，生产成本较高，利润空间小”[3]。石格拉村花椒种植地整体土地碎片化程度十分严重，花椒品种比较分散，整个石格拉村的种植花椒数量相对较少，使用机械化采摘程度低，促使采摘花椒的成本高，石格拉村村民的收入偏低，经济利益始终得不到更切实、更有效安全的保障。

2.4 缺乏产业化科技支撑，科技创新培训力度不足

“加强科技培训力度，一方面是抓花椒产业人员不足，科技人才缺乏；另一方面是花椒栽培管理和采摘技术还有待进一步加以总结完善”[4]。石格拉村负责发展花椒产业科技的人才十分缺乏，相关技术人员明显不足，对普通花椒农民的科技教育培养工作力度比较弱，还没达到相关科技人员让村干部熟悉花椒产业种植技术、让生产技术人员职工精通、让广大椒农熟练运用的程度，对花椒的科学施肥、采摘、管理等技术及科技意识的学习培训指导工作任重道远。在花椒的采摘销售过程中，大部分的采摘是由人力完成，所以耗费时间多，而且对采摘人员来讲也是一项极大的考验，影响了花椒产业的发展；同时，花椒产业的综合配套技术应用普及率比较低，部分椒农对花椒树的管理认识不足，椒农对花椒种植没有精耕细作的意识，而是任其生长。石格拉村的椒农未充分认识到种植花椒产业的积极意义，出现政府的种植热情比农民高的现象，加上缺乏激励机制，许多农民深受小农经济的影响，随意性比较大，有花椒产出多少采摘多少的思想，缺乏积极学习花椒种植和采摘新技术、新经验的主动性，也没有搭建学习新技术的平台，导致抗风险能力比较弱，市场行情不好时会出现放弃种植花椒产业的现象，没有真正认识到种植花椒的效益及长远利益。

2.5 基础设施薄弱，影响产业效益

石格拉村现有的一些零星花椒产业资源开发，是完全依靠由沿线各村组、农户群众之间的自发互助结合形式进行的小规模花椒生产及种植，种植生产地比较分散，没有任何条件可进行相对较为专门而科学全面的农业土地调查勘测和调研，大多数为零散分布的花椒产业，开发种植生产点地块的水利、道路等基础设施投入不足。另外由于石格拉村已经连续好几年遭受旱情，零星种植培育出来的小花椒成活率低，培育成活的花椒树总体上挂果量较少，应对自然环境影响的措施不完善，影响了花椒的产量，经济效益很难得到提高。

与此同时，因现有花椒基础设施还不健全，很难真正规模化科学地开展种植栽培、综合加工和生产，石格拉村目前大多还是以当地村民一家一户小规模和分散地种植花椒为主，技术水平参差不齐，花椒产品质量差异比较大，椒农不能及时完成对各种优质花椒原料进行采摘处理后的收集加工，不能根据分级要求进行原料挑选、烘干、贮藏及储存管理等一系列的规模化科学管理，大部分都是按以往对自家花椒的生产或种植管理的栽培管理技术经验来经营管理，导致了花椒颜色、口感等良莠不齐，花椒原料本身产品的实际市场价值一直都还不高。“大部分村民的花椒是卖给小商小贩，净利润很低，实际赚得辛苦费，调料品企业经过加工精包装高价销售”[5]。因此，大力发展石格拉村花椒产业，增加农民收入，需要各方面的协调与配合。

3 石格拉村花椒产业对策与建议

3.1 发挥政府的引导示范作用，坚定椒农的信心

发展石格拉村的花椒产业，必须要充分发挥村上级相关部门的领导作用，加强对村民的积极引导，创新培育新的花椒产业发展思路，设立各种激励制度，加大对花椒产业的政策性补贴，提高村民发展花椒产业的积极主动性，根据村民的需求，相关部门要投入大量的人力、物力、财力等，坚定相关部门对石格拉村发展花椒产业的信心与决心。同时也要积极引导村民总结花椒种植的经验，提高花椒的产量，并且要及时大范围推广优秀经验，由村民中经济收益较高的花椒种植户起带头作用，带动村民种植花椒的积极性，提高花椒产业的管理水平，形成现代化管理，拓宽花椒产业的销售渠道，创造更多的经济效益，健全花椒产业链条，增强花椒产业自身的竞争力，帮助农民脱贫致富。

3.2 选取优良花椒品种，定向培育新品种

石格拉村在花椒种植的过程中，严格规范花椒种植地的布局，努力研究出适合花椒品种分类的标准，对花椒品种进行选优，培育花椒新品种，推广花椒良种。在良种选育的基础上，结合各种信息资料做好对不同品种的划分，科学有效地实施区域化的规范种植。根据石格拉村气候条件及花椒的生物学特性，种植花椒树最佳时间在每年的6月至9月，而且在种植花椒时应该要施足底肥，浇透水，覆盖地膜，保持适宜温度。同时大力推广综合防治技术，树立预防为主，综合防治的治理理念，推广各种花椒疫病防控技术措施，以及农作物病虫鼠、草、冻害虫等灾害防控新技术，做好土肥水化管理、整形除草及合理修剪花椒树体等，提高花椒苗木抗病虫能力。“推广花椒管理技术，按照不同季节的技术管理要点，推广花椒园地病虫防控、地下追肥、树形修剪、适时采收与制干、冬季人工清园等技术，推广绿色生产监控技术”[6]。

3.3 规范花椒种植技术，完善产业基地配套建设

根据花椒生长环境因素，采取综合措施，改善花椒树旺盛生长的自然环境条件，保土、保水而又可保肥，选用优良穗条进行嫁接，推广花椒成熟的采摘技术。加强人才的保障，通过多种渠道方法和方式来配齐、配够各类相关技术人员队伍的总体数量，同时加强农民对花椒科学种植应用技术等技能集中教育学习的力度，提高花椒综合种植运用技术知识和能力水平，创新推广花椒高效种植利用的科学方法，提高花椒高效种植的实际成活率，扩大花椒种植面积，充分发挥社会生态效益价值和综合经济效益价值；加大农业宣传的力度，提高石格拉村村民种植花椒苗木的良种意识，自觉栽培良种苗木，加强当地政府对优质花椒品种和引进品种的跟踪监督保护力度，从外地所引进的花椒良种，要先进行实验性栽培，经过栽培确实适合种植，效益良好，再开展规模化的种植。

3.4 完善采摘及制干工艺，加强产业科技培训力度

采摘花椒首先要科学确定一个适宜采摘花椒的采收期，采收是否达到适宜，对花椒产量和品质都有一定的影响，适时科学采收，花椒色泽自然鲜艳，出皮率比较高，香味浓，麻味素和芳香油含量高，整体品质优。花椒果实全部变红，果皮缝合线、果皮表面上的椒泡凸起且呈半透明状，种子颜色变暗黑，具有光泽时，可确定为采收期。通过改进采摘设备，完善花椒的相关工艺，从解决花椒采摘劳动力不足问题，减少花椒采摘费用的支出。石格拉村花椒用传统的花椒制干方法：露天集中堆放和晾晒干燥或者是在室内通风阴凉处进行阴干，一般情况下需要准备放置4至8天，在此干燥储藏期间如果遇到大风阴雨天气就会出现霉变等问题造成一定的损失。目前市面上使用的制干设备仍存在不少的弊端，因此，要大力研发制干新技术，提高花椒产业的经济效益，增加村民的收入。

3.5 依托龙头企业，提高花椒产品附加值

依托龙头企业的带动，提高石格拉村在花椒市场上的占有率，品牌是产品参与市场竞争强有力的名片，依托龙头企业，推出更多优质、更稳定、更新的花椒产品来逐步强化龙头企业对花椒品牌的意识。石格拉村花椒产业规模化的发展要紧密地依托丽江坤源食品有限公司的有效品牌带动。丽江坤源公司是丽江市境内唯一一家专业从事以优质花椒“九叶青”为主的省级农业产业化龙头企业。石格拉村发展花椒产业还必须通过招商引资、打造花椒企业品牌效应、多渠道加大宣传、提高特色花椒知名度。加强政策与技术引导力度以及政府企业的主管招商部门之间与当地高校科研单位的联合，提高花椒产业资源利用率，健全花椒产业链，提高花椒产业经济效益，增加椒农的收入，提高农民的生活水平。