荷兰：电影、美食、美术一个都不能少

文、摄/东风

阿姆斯特丹TUSCHINSKI电影院

在荷兰你会发现一种现象，看电视的人好像并不多，而看书、看展览、看电影的人比较多，电影是荷兰人生活的重要组成部分，也是他们的一种生活习惯和态度，确切地说更是对文化艺术的一种尊重。在阿姆斯特丹的街头，除了各种演出的广告，就是艺术展览的广告。每年著名的阿姆斯特丹纪录片电影节，街头随时会碰到只能装下四五个人的迷你电影院，经常放映一些公益类型的纪录短片，时间也不长，七八分钟左右，是年轻人最喜欢去的地方。

在阿姆斯特丹，每个星期天或者下班的时间，不论男女老幼，人们都会涌进电影院观影已经成为一种习惯，有如此多的电影观众，所以阿姆斯特丹拥有非常好的电影院就不足为奇了。在市中心的铸币广场和伦勃朗广场之间有一处有着七十多年历史的电影院TUSCHNSKI，也是阿姆斯特丹引以为荣的城市标志之一，每当有重大节日活动和电影的展演，这里定会人头攒动，好不热闹。

这座1936 年由德国人设计建造的哥特式风格的电影院，充满了古典主义的美感，宏伟典雅、气度不凡，乍一看你不会觉得它像个电影院，更像一个古老的让人肃然起敬的教堂，整个建筑有一种垂直升腾向上的力量，深褐色凸起的墙体表面波纹起伏很有音乐的节律感，光滑明亮证明了建筑的品质，造型特别的窗户镶嵌着红、蓝、紫3 种彩色璃琉，在灯光的照射下透出哥特式建筑神秘华丽的光影变化，6 个古典式的放映厅富丽典雅古色古香，其中最大的放映厅能容纳上百人同时观影，这在人口稀少的欧洲国家城市电影院来说是不多见的。在大厅的中央环顾四周，好似被艺术品包围起来置身于一个富丽堂皇的艺术宫殿。一幅幅精致的手绘壁画布满了穹顶和艺术周边，每一幅画连接起来就好似一部流动的电影画面。在舞台上方的拱卷门上有两层，第一层是手绘的男女人体，线条流畅自然，砖红色的色调透出古代感。第二层有仙鹤和大鸟的装饰，有点中国敦煌壁画飞天的味道，仔细观看其中又加入现代胶片图形元素，画风自然飘逸，充满了古典浪漫主义色彩，不能不说是一种艺术的享受和对美的憧憬，至于电影院的观赏效果和座位的舒适度自不用说了，只有你亲身来SUSHINSKI 电影院体验才能够真正感受得到，绝对让你流连忘返。我想说的不仅仅是SUSCHINSKI 电影院的环境设施非常优美，更重要的是荷兰观众对电影艺术的尊重让人刮目相看，每场电影字幕条最后一行字缓慢结束的时候，人们会自觉地从座位上起立鼓掌，不管有没有剧组的导演或者演员在场，观众都会报以长时间热烈的掌声，所以每每谈起SUSCHINSKI 电影院阿姆斯特丹人都会很自豪地称它是世界上最漂亮的电影院，我想这里不仅仅只是电影院外表的漂亮，更有真正热爱电影、尊重电影艺术、尊敬他人、懂电影的荷兰人的一颗浪漫的真心。

奶酪王国

你相信吗，据说荷兰人每年要吃掉二十万公斤的奶酪，出口四十多万吨，奶酪产量具世界第一，走在阿姆斯特丹的大街上时不时会闻到奶酪的味道，所以阿姆斯特丹不仅有梵高的艺术博物馆、郁金香、红灯区，奶酪是一定要有的。阿姆斯特丹市区并不大，但是奶酪店却一点都不少，就像饭馆一样扎堆分布在不同的老街区，不经意间可能就在街角的转弯处。因为奶酪和荷兰人的生活密不可分，即使梵高的美术作品也躲不过奶酪的身影。走在阿姆斯特丹的大街，许多荷兰姑娘都在1.75 米以上，平均身高世界第一，骑着二八大杠自行车风驰电掣地穿梭在阿姆斯特丹的大街小巷。记得在梵高广场附件的一条老街巷里，是奶酪店比较集中的地方，随便进入一家奶酪店，都是各式各样琳琅满目的奶酪，最多的就是荷兰经典和传统形状像冰壶一样大小蜡封的黄波奶酪，当然还有更大的像车轮一样，其他还有三角形、圆型，当然口味也各不相同，淡淡的咸味道和浓郁的奶香味道，发酵一个月口味清淡，发酵十个月左右奶腥味较重，除了传统的黄波奶酪、红波奶酪。现在还有创新口味的丁香奶酪、山羊奶酪、茴香奶酪、红葡萄奶酪等。我尝试了辣椒奶酪，传统的奶香加入细碎的辣椒别有一番滋味在心头。不可思议的是居然还有微微发霉的臭奶酪，表面一些霉菌斑点，这种奶酪工艺复杂且对品质的要求非常严格，那是重口味奶酪爱好者或者传统老派奶酪的簇拥者所爱的。

在桑斯安斯(Zaanes Schans)风车村，几头黑白花奶牛悠然自得地独霸诺大的草原，附近看不到工厂和城市，说荷兰是一个美丽的大农村一点都不为过。草场每两三年进行翻耕，第二年自然长出新嫩草，年复一年循环往复，这大概就是荷兰牛乳品质量好的原因。在一家奶酪作坊，10 个人一组有序参观，从传统鲜奶的原始处理到奶酪的制作过程以及保存方法，经高温消毒的奶酪，全部由手工完成。经营奶酪的工作人员一袭传统装束，手持小花篮，脚蹬木鞋，脖颈上红色的围巾和竖条的蓝色围裙成为标配，头顶还有两只可爱得像兔子耳朵一样的白色风帽，她们热情地递过来一小块半干的农家奶酪，在嘴里慢慢细嚼，润滑浓香，当然还少不了对面女孩可爱甜美的笑容。

百年老店

在阿姆斯特丹TUSCHINSKI 电影院的旁边也就是十几米的小巷子里，深藏着一家叫“午餐·晚餐”（LUNCH DINNER)的餐厅，看似百年老店，墙上挂着两张早期生意兴隆的黑白照片，店内面积不大，三四张桌子，都是当地熟门熟路的老顾客，当然工作的服务员年龄也不小，经营的品种并不多，有特点的就是几样传统的熟食加上绿色的蘑菇汤和肉片汤，开门就能闻到肉香，大块的肉之前已经做好，被切得薄薄的，很像北京涮羊肉的羊肉切片一样，现切现卖，肉质很是新鲜，只是有的全熟，有的半熟，半熟的拿起来生鲜透亮，简单地夹在三明治面包里，大口咀嚼，在嘴里柔软绵香，然后呷一口“努”（当地一种小吃）或者很容易消化的蘑菇汤，这就是荷兰人对百年来传承食物的一种信赖，对生活的一种态度。实际上荷兰的美食并不丰富，但是食材一流，就像纯香的奶酪和优质的肉品一样只会和三明治一起进行混搭，虽然简单，但对荷兰人来说这样就够了。

梵高美术馆

VAN GOGH GALLERY,AMSTERDAM,NETHERLANDS荷兰阿姆斯特丹梵高美术馆

没想到梵高美术馆离我住的Eden 酒店非常近，过了Amstel 河走几步路就到了，想想阿姆斯特丹的确不大，东西南北都是大约步行三十分钟的路程。没有找到美术馆的原因可能是阿姆斯特丹的建筑设计感太强了，都像美术馆，很多有故事的地方或者景点稍不留神可能就会和你擦肩而过。

美术馆四四方方占地面积很大，据说是由一处养老院改建的，我们迫不及待地进入美术馆，我的心好像还在“砰砰”直跳，原来只能在书本和画册经常见到的《向日葵》《自画像》《星空》《室内》等世界名画马上就呈现在我的面前。进入展览大厅，松节油的味道扑面而来，弥漫了整个展览大厅，那么芬芳，此刻让人一下子融入到了梵高美术作品的艺术氛围之中。第一幅就是梵高的自画像，画是横放着的，开始观看有点不可思议，看的人必须稍稍歪着头来欣赏，实际上是展览者有意而为之，和参观者的一种情绪和心理的互动，一种精妙的展览设计理念，就是怎么一个歪头动作，好像梵高和远道而来的朋友打招呼一样，瞬时感觉大师好像动了起来，亲切感扑面而来。

《向日葵》摆放在大厅的中央，依然散发着生命的光芒，远远地就瞟见了它，但我们依然按照顺序观看，其实心早已飞到了《向日葵》，我靠得很近很近，几百年后油画的颜色依然饱和着，散发着松节油的芬芳。靠近细看才发现画是由无数个小小的色块组成，每一个色块如果放大了看都是一幅色彩斑斓的艺术品，细腻的笔触充满了内在的自然力量，每一笔触都附着生命的活力，向日葵的花朵无时无刻不在绽放着、灿烂着。走过去又回来，因为这幅画对我们的影响太大了，我们久久不愿离去。其他不同风格的作品同样优秀，还可以看到《室内》色彩明快但又不刺眼，一个儿童的空间被画家装饰得如此温馨和灿烂，想不到个性超强的画家能有如此细腻温柔的笔调，画面充满了天真烂漫的童趣。