贵州省安顺市家庭牧场肉牛养殖现状与对策

肖 涛，杨开明*，马 平，郑汝青，雷会义

1.贵州省安顺市畜牧技术推广站，贵州安顺 561000；2.贵州省安顺市动物疾病防预控制中心，贵州安顺 561000；3.贵州省安顺市草地工作站，贵州安顺561000

家庭牧场是以家庭人员为主要劳动力，在农业生产中以养殖为主，在家庭经济收入中以牧业为主的专业化小规模养殖户[1]。家庭牧场生产，通过流转土地，以适当的劳动力、资本和技术投入，建立养殖场所和设施，实施统一管理和生产，使家庭牧场的劳动生产率和资源利用率达到较高水平，实现可持续的发展[2]。

2013 年中央一号文件中首次提出发展“家庭农牧场”建设，我国畜牧业从传统家庭和分散养殖趋向于规模化、专业化发展。2019 年，农业农村部、国家发改委等联合印发的《关于实施家庭牧场培育计划的指导意见》，要求各地根据实际情况加快培育适度规模的家庭牧场。因我国各地环境条件、畜种等具有差异，在实施上均存在一些限制发展的因素[3]，但从我国长远发展来看，家庭牧场不仅是畜牧业高质量发展的重要组织形式，也是助推乡村振兴的重要抓手，有利于加快农业产业化融合发展，促进新型农业经营主体高质量发展，同时将成为新农村建设中一大亮点[4]。

贵州省安顺市位于贵州中西部，是世界上典型的喀斯特地貌集中地区。安顺“关岭牛”是国家地理标志注册商标，是国家农产品地理标志保护产品，曾获第106 届美国巴拿马太平洋万国博览会“金奖”[5-6]。2016 年，安顺市提出振兴“关岭牛”产业战略，把肉牛产业作为主要特色优势产业来抓，以关岭县为核心，以关岭牛为主线发展，大力支持全市养殖肉牛。本文根据调研情况，提出贵州省安顺市家庭牧场高质量发展肉牛产业的对策，以期为其他地方发展家庭牧场肉牛养殖模式提供参考。

1 家庭牧场肉牛养殖情况及分析

1.1 圈舍情况

安顺市普通家庭肉牛养殖圈舍现主要有3 种情况。第1 种是建有比较规范的牛舍及配套用房，人畜分离，设计存栏可达100～120 头，圈舍及草料房面积约1 500 m2，实际饲养30～50 头，一半圈舍闲置。第2 种是在自住房院子内修建简易圈舍，通风采光差，比较拥挤，每头牛平均占地不足3 m2。第3 种是对原有养猪场或其他养殖场进行改造，这种方式投资少，养殖模式比较适用。

1.2 草料供应

安顺市各县区地理环境不同，草料供应也各有特点。日常饲喂精料主要是玉米、豆粕、小麦麸。草料饲喂供应主要有5 种情况：①以种植为主、收储为辅有计划供应饲草，租地种皇竹草，并以牛粪换干稻草（秸秆）方式从农户中收草，成本较低，自种牧草制作青贮富余部分还能对外销售；②不种草，完全依赖当地丰富的秸秆资源，在玉米收获季雇用人工收秸秆大量制作青贮料，以满足全年饲草需求；③有少量耕地种部分牧草，还需在省内外购草料补充，成本较高；④白天放牧，晚上补精料和干草或青贮，成本也较低；⑤无草料生产供应计划，草料没有科学配比，现买现喂，饲养管理比较混乱，未多储备青贮料和干草。

1.3 养殖品种及养殖模式

养殖品种以杂交牛为主，养殖模式基本上是自繁自养。但杂交程度不同，生产性能相差明显。品种较差的均会优先出售，及时淘汰处理；而经过精心选育留种的高代杂交母牛，生产性能好，牛犊长势好，会留下作为后备能繁母牛或是育肥牛，农户在保证正常存栏水平的情况下，繁殖的犊牛大部分销售，少量选作后备母牛，草料富足且圈舍宽裕，会将部分架子牛育肥出售。

1.4 成本投入

成本主要由固定资产、购牛、人工、土地租金及草料等构成。固定资产主要是圈舍及住房附属设施，铡草机、粉碎机、青贮打包机等机械投入。购牛成本主要是购进能繁母牛。工人成本主要还是以家庭成员劳动为主，极少部分会聘请1～2 个工人管理。土地租金在安顺地区为300～500 元/667 m2，大多数家庭牧场都会优先利用自有土地种草，同时向附近农户租用土地种草，养殖规模扩大时会增加租地面积、资金。草料投入主要是购买干草、商品青贮、精料。

1.5 效益分析

调研中发现，决定盈利水平的3 个主要因素是品种、草料、饲养管理。繁殖母牛品种好的牛犊长势好，出栏快，售价高。自制草料的盈利水平较高，尤其全部自给青贮料盈利水平较高，靠外购青贮料成本较高，利润降低。懂饲养管理，盈利最好；管理水平低下，不懂科学饲养，成本较高，甚至病牛无法治疗而死亡，造成重大损失。

2 家庭牧场肉牛养殖存在的问题

2.1 牛舍问题

对养殖的粪污处理不当会对周边环境产生影响，导致新建牛舍用地审批困难，在自有住房内养牛的，由于无法就地扩展，又因影响村内环境卫生，不利于管理和防疫，迫切需要重新修牛圈。

2.2 母牛质量问题

大部分农户缺乏种牛鉴别知识和技能，加之价格高，以致起初在购牛时没能选择好母牛品种，只有随着养殖经验的积累，才逐渐选购到优质的繁殖母牛，造成前期养殖效益低。自养公牛配种方便，人工授精每头每胎200 元以上，大多自留杂交公牛作为种牛，少数采取人工授精，导致杂种优势不明显，品种改良效果较差。

2.3 科学饲养问题

日粮供给营养不均衡会影响牛质量。部分养殖户认为干草没有营养，只喂青贮，未把干草、青草或青贮、精料（供给蛋白质、矿物质等）配合使用，往往造成牛摄入的干物质不足，影响生长和膘情。并且精料使用不科学，有的用量过大，不但成本高，而且影响牛生产发育，甚至会中毒造成重大损失。

2.4 经营管理问题

以家庭为主的责任意识强，积极性高，管理精细，普遍实现了盈利。而以合伙经营的养殖模式容易责任划分不清，积极性不高，管理比较混乱、粗放，盈利比例较小，有的甚至出现亏损。

2.5 疫病防控问题

疫病防治一直是养殖生产中的重要注意事项，家庭牧场养殖的农户普遍具有疫病防范意识，会经常关注牛体况变化，能及时发现处理。但部分农户经常到牛市买牛，又未进行隔离处理，引发疫病风险大，导致传染其他疾病，甚至导致购买的牛出现死亡，影响养殖效益。

3 家庭牧场肉牛养殖发展的建议

3.1 把握好发展家庭牧场养殖肉牛的因素

1）规模和品种选择。从资金投入、家庭劳动力、效益、饲草保障等多角度综合思考，建议家庭牧场牛存栏规模在30～50 头比较适宜。首次养殖的较适合20 头规模。以二代以上杂交母牛为主，牛龄为18～24 月龄（头胎或二胎牛），体型中等，成年体重350～500 kg 为宜。建议请专业公司或人员统一采购经检疫健康的、品种明确的怀孕母牛。一次购买母牛，自繁自养，以出售架子牛、后备母牛和育肥牛为主，逐渐优化牛群结构，养殖过程中尽可能不外购牛。租地种草和就地收集秸秆作干草饲喂。

2）用地用工。每个家庭牧场需要667 m2设施用地和667 m2运动场地。设施用地包括建牛舍400 m2（每头牛8 m2），草料房200 m2，堆粪棚20 m2（含污水池），防疫室等管理用房40 m2。需要按667 m2/头的标准配备饲料用地。建议以家庭劳动力为主，不聘工人，可请季节性用工。25 头以下规模的，在草料供给有保障的情况下，1 个劳动力可管理。

3）饲草饲料。青绿饲料按照667 m2/头的标准配套租地种草，可基本解决牛的长年青（青贮）饲料供应。干草是干物质的主要来源，按每头牛每年1.5 t 准备（青绿饲料充足，干草可适量减少），收集当地稻草或玉米秸秆。精料按牛不同生长繁育时段，每头每天按1.5～3.0 kg 添加。除了部分玉米农户自种外，如豆粕、棉粕、糠麸、预混料等需要外购。其他饲料，如酒糟、豆渣等副产物，可根据当地资源情况进行合理利用。

4）技术服务。采用人工授精配种既能减少养殖户饲养公牛的成本，又能保证犊牛品质。合理设置人工授精服务网点，满足家庭牧场需求，大力培训配种人员，确保服务质量。培训养殖户掌握牛的保健基本知识和技能，如打防疫针、驱虫健胃、修蹄、饲料搭配及饲喂技术等。需要注意的是开始养殖时购买保险很重要，应保尽保。

5）资金筹措。每个家庭牧场需资金50 万元（按首次养殖繁殖母牛20 头计），建议自有资金10 万元（用于圈舍和周转金），贷款40 万元（用于购牛）。牛舍因地制宜修建，每头牛按1 000 元计，尽量减少投入。

3.2 政府管理部门要大力支持发展家庭牧场养殖肉牛

1）出台政策、项目支持。省、市、县级管理部门应出台支持家庭牧场发展的政策措施，明确要素保障。同时申报项目，以县为单位编制项目，乡（镇）实施，申报财政涉农资金、东西部资金项目，用于支持家庭牧场新建圈舍补贴、贷款贴息、保险补贴，提高农户养殖积极性，为养殖户提供要素保障。

2）成立工作专班。省、市、县级在现有牛管理基础上，把自然资源局、乡村振兴局、银行、保险等机构的人员纳入牛专班，组成牛产业发展工作机构，负责统一组织、协调、办理家庭牧场发展工作，制定家庭牧场农户所需条件，建立全套产业服务机制，保障产业各环节有序推进。

3）明确任务，宣传动员。政府部门应明确发展目标和年度任务，可以以3 年或5 年为阶段，全面督导各层面按计划发展，将可行任务落实到县（区）和适应发展的乡（镇）、村，而要以乡（镇）为主大力宣传支持政策和所需条件，动员有意向、符合条件的农户申请加入。

4）组织培训，启动服务。省、市、县级管理部门可组合资源邀请专家，结合当地实际养殖条件，共同编制家庭牧场养牛饲养管理手册分发给养殖户，并进行饲养管理基本知识和技术培训。以县为单位，由业务技术人员组成技术服务指导组，到家庭牧场养殖点现场指导农户修圈舍、种牧草、日常饲喂管理等。县畜牧管理部门可以由单位组织向市级、省级申请自身技术队伍、农户进行集中培训，提高实际操作能力。