发酵饲料在生猪养殖中的应用<br/>——以花生壳发酵和豆粕发酵饲料为例

发酵饲料在生猪养殖中的应用
——以花生壳发酵和豆粕发酵饲料为例

2023-02-08齐德旭姚兴成

养殖与饲料 2023年8期

齐德旭，姚兴成

1.甘肃省武威市凉州区邓马营湖生态建设指挥部，甘肃武威 733000；

2.甘肃省武威市凉州区张义镇人民政府，甘肃武威733000

随着畜牧养殖技术的快速发展，发酵技术在生猪饲料生产中扮演着越来越重要的角色。发酵饲料主要是指把有益菌群添加到猪的原生饲料中进行发酵等二次加工后，使得蛋白质、有益微生物、矿物质、维生素等元素增加，更有益于生猪生长的饲料。生猪饲料中的有益菌群可以抑制有害病菌，维持生猪肠胃的菌群平衡，塑造新的肠胃微生态，提高生猪免疫力。发酵饲料拓展了生猪养殖的饲料来源，构筑了生猪的防病屏障，还可以降低生猪养殖过程中的饲料投入，也减少了药物的使用，提高了猪肉品质[1]。

1 发酵饲料喂养生猪的好处

1.1 花生壳发酵饲料

作为重要的经济作物之一，花生在我国农业经济作物中占有很高的比例，大规模的花生种植也保证了能够生产出足够量的花生壳，这在很大程度上也降低了花生壳的价格。花生壳营养成分多种多样，具有丰富的纤维素以及少量的矿物质钙、磷、铁。在发酵时，需要将花生壳碾成粉末，再混合好复合益生菌，以半固态的形式进行混合发酵。将发酵后的花生壳作为饲料喂养生猪，可以取代玉米等传统饲料的投入，降低养殖中的饲料成本，益生菌和消化酶也会提高生猪的消化力和免疫力，降低病死率，提升生猪的健康水平。

1.2 豆粕发酵饲料

发酵后的豆粕会刺激生猪的食欲，提高生猪的进食量。豆粕发酵物可以替代饲料中的催生激素，提高生猪生长速度。大量复合益生菌融入豆粕，可以很好地抑制脲酶等抗营养因子，很大程度上避免消化系统出现问题。另外，发酵后豆粕中的复合益生菌能够增加生猪胃肠吸收营养成分的能力，抵抗有害病菌入侵的能力，明显提高胃肠的功能，助力生猪的健康[2]。

2 发酵饲料中的营养成分

发酵饲料含有多种营养成分，具体而言包括乳酸菌、芽孢菌、酵母菌、寡糖等有益菌以及蛋白质、维生素、矿物质等成分，有效均衡生猪营养，改善生猪肠胃的菌群平衡，调节生猪肠胃功能，增强生猪抗病能力，进而降低生猪因病死亡数量，提高生猪的肉质，从而增加养殖户收益。

2.1 益生菌

益生菌在抑制剔除有害微生物的同时，会产生大量有机酸来降低肠道内pH 值，还能产生过氧化氢和乳酸链球菌肽、嗜酸素等抗菌物。生猪长期食用发酵饲料，可保证有益菌群占有绝对的优势数量，来维持菌群平衡，提高肠胃功能。发酵饲料中主要含有3 种益生菌：

1）芽孢杆菌。生命力强、好氧性强的芽孢杆菌广泛应用于生猪发酵饲料，在这些芽孢杆菌里，地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌是主要菌种。芽孢杆菌生长过程中会产生耐高温以及耐酸碱性的革兰氏阳性菌，能够适应无氧条件而存活。发酵过程中，芽孢杆菌可以产生B 族维生素、维生素C、淀粉酶、脂肪酶以及纤维素酶等活性酶等多种有益物质，同时消耗氧气，形成厌氧环境，促进乳酸菌、酵母菌的正常生长，及时清除饲料中的抗营养因子，抑制厌氧有害菌繁殖，维持生猪肠胃内菌群平衡。

2）酵母菌。酵母菌具有核膜，喜欢在偏酸性以及含糖量较多的环境中生存。酵母菌本身含有较为丰富的蛋白质、多糖物质、脂肪以及维生素和氨基酸等营养成分，也能够使促进生猪健康生长的益生元发育，这极大地提高了生猪肠胃的蠕动效率，提高了肠道的吸收率，加快生猪的新陈代谢，提高生猪抗病力。酵母菌在发酵过程中产生的贝塔—葡聚糖、甘露寡糖，可提高生猪的免疫力，减少病害发生；产生的核酸、核苷酸可减轻生猪的应激反应。

3）乳酸菌。乳酸菌是厌氧菌群的一种，主要存在于生猪空回肠和直肠内部，在生猪肠胃内部的消化均衡维持上扮演着重要角色。乳酸菌在生猪十二指肠内停驻0.5～1 h 后，就开始发育，在生猪肠道内释放生长。乳酸菌代谢产生的乳酸可以在短时间内降低生猪肠道内的pH 值，进一步增强生猪肠道内的酸性，维持生猪肠道内弱酸性平衡，有效地抑制其他有害菌群的繁殖，为生猪抵抗有害菌的侵犯构筑起坚固防线。另外，乳酸菌可以增强生猪肠胃内消化酶的活力，让生猪更好吸收食物中的钙、磷等元素，让B 族维生素、叶酸得以在生猪机体内部快速合成，避免生猪胆固醇病的发生，提高生猪饲养质量。

2.2 寡糖

寡糖是低聚糖的一种，也是替代蔗糖的新型功能性糖，含有2～10 个糖苷键，具有甜度低、热量低的特点，被广泛运用到生猪饲料中。寡糖一方面可以被生猪自身分泌的消化酶吸收；另一方面进入生猪肠道后段的寡糖能够被有益菌群消化吸收，提高有益菌群的活性，增强抑制生猪肠道内有害菌群繁殖生长能力，助力生猪自身建立起强大的免疫屏障。

3 发酵饲料喂养生猪的优势

花生壳、豆粕发酵后与传统的饲料和营养素按照特定比例混合后就成为生猪饲养所需要的微生物发酵饲料，对饲料中的不同成分所占比例进行适当调整就可以满足不同月龄的生猪饲养需求。在实际喂养过程中可直接用水搅拌，等待微生物发酵饲料和其他饲料充分混合后，过一段时间再行喂养，这样可以保持微生物活性，更好发挥发酵饲料的作用。

3.1 防止生猪患病

微生物发酵饲料可以有效调节生猪肠胃的菌群比例，减少有害菌的存在，增加有益菌的数量，从而构筑起新的菌落平衡，这样生猪肠胃的消化吸收能力和抗病防病能力会得到较大提升。微生物发酵饲料还会产生与传统饲料所不同的香味，极大地刺激生猪食欲，提高生猪的生长速度和质量，为生猪养殖长远发展打下基础[3]。据不完全统计，如果在生猪养殖过程中不添加使用微生物发酵饲料，每头猪因生病及预防产生的医药费要增加50 元，这还不包括由于误诊和延误诊疗时间而产生的费用，这就在极大程度上凸显了微生物发酵饲料在生猪养殖中防病抗病的价值[4]。

3.2 节约养殖成本

玉米在生猪饲料中扮演着最重要的角色，也是养殖饲料成本中最大的支出。如果将微生物发酵饲料应用到生猪养殖，单是花生壳粉发酵后的饲料，就能够取代40%的玉米，花生壳的成本却远低于玉米的成本。据不完全统计，每头生猪1 年就可以节约150～200 元的成本，大大节约养殖的饲料开支。将大量的花生壳集中起来进行发酵后添加到生猪养殖的饲料中去，会丰富生猪的饲料种类，增加生猪的营养口味，在一定程度上取代玉米等价格较贵的饲料，降低饲养成本[5]。花生壳粉发酵后产生大量的益生菌，可改善生猪肠道内的微生态，预防部分生猪疾病的发生，增强生猪抗病力。采用花生壳微生物发酵饲料来喂养生猪，每头生猪可增加400～450 元的经济收入，因此，发酵后的花生壳具有极大的应用价值，既补充了生猪营养，降低了疾病发生率，又降低了成本[6]。

3.3 改善生猪肉质

在传统饲养过程中，养殖户为了缩短养殖周期，降低养殖成本，提高养殖收益，会想法增加生猪的进食量，提高生猪的生长速度，从而难以避免在饲料中添加促生长激素，如果添加的过程中方法不科学，不能够做到精准添加，就会导致添加过量，影响生猪肉质。采用微生物发酵饲料喂养的生猪，瘦肉所占比例会更高，肥瘦搭配会更加均匀，猪肉品质也会有较大提升，经加工变熟后会有更好的口感，吃起来也会更有嚼劲，更加细嫩爽滑[7]。

3.4 改善生猪养殖环境

粪便处理一直以来都是生猪养殖必须直面的重要难题之一，为此养殖户也想了各种办法。生猪粪便处理不好就会在很大程度上影响养殖环境和周边生态环境，有害养殖户和周边居民的身体健康。传统饲养模式下，生猪产生的粪便臭味大，处理起来费时费力效果差。相反，由于发酵饲料可以大大降低生猪肠胃内有害菌群的数量，生猪食用发酵饲料后排出的粪便也与传统饲料喂养排出的粪便不同，臭味明显减小，有害物质的数量明显降低，这就为粪便处理提供了极大便利，可以大大降低处理的费用，处理的效果也更好、更加显著，这对于建设美丽乡村，打造优美的人居环境具有重要意义。