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回望台北素食

2023-01-27东风

美食 2023年1期
关键词:西点西式糕点

VEGETARIAN

不知道是因为在中国台湾佛教的普及以至寺庙众多的原因,还是因为宝岛物产丰富,素食在中国台湾流行已久,如今虽然谈不上是美食新风尚,但素餐一定是健康生活的代名词。

在中国台湾繁华的台北路中孝东路有一家小有名气的素餐馆,素食是自助式的,丰俭由人,给我的第一感觉就是素食还能这么做,如此丰富多彩,欢喜得无从下口。自助餐一半都是精致的甜点和水果,还有中式的面食,不管是食物的颜色搭配、食材的种类,还是甜点的造型和器皿的选择都那么讲究,即使在美食遍地开花的中国台湾岛,以自助为主的素餐仍然有它的一席之地。

LOOKING BACK AT TAIPEI

VEGETARIAN

说是素食其中很多应该叫西式糕点,西式素餐馆几乎遍布中国台北的大街小巷,傍晚在朋友的引领下走街串巷,然后在一处不起眼的小街口找到一家非常普通的“创意蔬食洋食馆”,素食馆不大只能放五六张桌子,以素食中的轻食、烘焙、西点为主,有些是把西点和中式传统糕点结合起来,更加锦上添花。素食的西点没有那么甜,只是在造型上做得更加西式一点。传统的糕点如枣泥核桃糕、芝麻核桃酥、蔓越莓凤梨酥、乌豆沙核桃糕,传统囍饼、鸳鸯饼、老公饼、老婆饼、鲜花饼、月饼、格式松饼等等是素食中的主流。既然是素食,在这些食材的选料上马虎不得,要选取原产地上优质的地道食材为主,对于选料更是毫不含糊,核桃、腰果、杏仁、梅干、小花生以及以东南亚水果为主的素食西点,可谓真正的中国台湾特色,尤其是以菜籽油、橄榄油、麻油为主的烘培,即使隔着包装依然能闻到天然植物本身的香气。

中国台湾每家素餐馆菜单上的菜名都透着厚重的文化底蕴,如绿野四季、菩提花生、如意芽、白菜扣、雪里春晓、翡翠珊瑚、禅悦高丽、紫气东来、罗汉海会、篮心现悦、菩提双椒、悦意梅乾等,唤起许多客人对食物的美好想象。

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