给孩子补足5种营养素 防范呼吸道感染

■李 娜 《食品与健康》主编 全国科普作家协会会员 健康管理师 天津市卫计委科普专家库入库成员

我们口头常说的感冒，也就是上呼吸道感染，在儿童中的发病率很高。特别是现在二娃家庭越来越多，那真的是一个传染俩——第一个病程刚刚过半，第二个就“中招”了。而下呼吸道感染，比如肺炎、支气管炎，更是因为病情凶猛，对孩子们的身体伤害大，病程时间长，令老母亲闻风丧胆。

孩子发烧四五天，脸庞便会从鸭蛋变成葵花子。对于双双都是打工族的父母来说，轮流请假照顾娃娃，要付出的不仅仅是时间，还有跟领导沟通的巨大成本。你半天儿我半天儿，这日子像望不到头儿一样。

希望本文内容能帮助宝宝提高抵抗力，在即将到来的呼吸道感染高发期——秋冬季节，让孩子吃得好，长得壮，少得病。

呼吸道感染与营养素缺乏的关系

呼吸道感染的致病直接因素大多为细菌、病毒感染，比如肺炎链球菌、流感嗜血杆菌、卡他莫拉菌、呼吸道合胞病毒、流行性感冒病毒、副流感病毒、腺病毒等。

接触致病原，也就是家里有人感冒，幼儿园同班小朋友肺炎“尾声”，都可能导致孩子患病。但是，接触过细菌、病毒的孩子，并不一定都会得病。缺乏某些营养素可影响孩子的消化、吸收、代谢和生长发育，间接影响免疫系统，增加呼吸道感染疾病的发生风险。因此，宝妈宝爸们帮助孩子均衡膳食，补足营养素，能有效帮助其免疫系统正常运作，有效发挥功能。

重点补充这些营养素

1.维生素D

气道上皮是呼吸道免疫的第一道非特异性免疫防线，充足的维生素D能够降低气道黏膜上皮层的通透性，保持并加强其屏障功能，帮助抵御细菌、病毒的侵袭。

流行病学调查发现：全球有近 10 亿人维生素D缺乏或不足。一项国内小儿维生素D水平的调查研究显示：城市儿童维生素D平均水平低下，缺乏或不足的情况较普遍。这一现象在冬季和少年人群中更为明显。

2.维生素A

维生素A有助于提高巨噬细胞、T细胞的生理功能，促进抗体的产生，提高机体对感染和传染病的抵抗力，避免或减少感冒、支气管炎、哮喘、冻疮等秋冬季节常见病、多发病的发生。

临床研究发现：在儿童支气管肺炎对症治疗的基础上，适当补充维生素A，不仅能加速缓解患儿的症状，而且能减少其以后发生呼吸道感染的可能性。

3.矿物质钙、铁、锌

钙、铁、锌可帮助机体建立正常的免疫功能，减少呼吸道疾病发生的可能性。《小儿反复呼吸道感染血微量元素变化的研究》一文的研究者，采用原子吸收法对1 089例(观察组)反复呼吸道感染患儿进行血液微量元素测定，同时选择100例健康小儿作为对照组观察。结果发现:患儿血液中的钙、铁、锌含量明显低于正常小儿。

调整饮食帮孩子加强免疫力

1.胡萝卜炖牛肉补充维生素A

维生素A在动物的肝脏、肾脏、肉类、乳制品、鱼类、蛋类中的含量较多，能够直接被人体吸收和利用。由于维生素A不溶于水，只溶于脂肪，所以最好将含维生素A的食物经油烹调后食用，或是将其和富含油脂的肉类等食物一同烹饪，以促进机体对维生素A的消化、吸收与利用。胡萝卜西红柿洋葱炖牛腩、鲜奶、鸡蛋羹都是补充维生素A的美味选择。

2.香煎银鳕鱼补充维生素D

脂肪含量高的海鱼、奶类、蛋类、动物肝脏所含的维生素D比较丰富。香煎银鳕鱼就是能够补充维生素D的美食。您只需用少许植物油和盐来烹调鱼肉，就能让孩子吃得开心又健康。此外，您也可以让孩子服用维生素D补充剂。

3.牛奶、酸奶补钙

吃“钙片”补钙的作用很有限。钙质吸收需要维生素D、维生素K2、镁离子、钾离子、磷等的共同参与。因此，食物补钙的效率最高。绝大多数的低龄儿童没有乳糖不耐受问题，可以通过美味的原味牛奶、原味酸奶、低脂奶酪补钙。需要注意的是，不可用乳酸菌饮料补钙。此外，虾、虾米、虾皮、芝麻酱、贝类、海带、紫菜等食物的钙含量也较为丰富，可优先为孩子补充。

4.鸭血粉丝汤补铁

动物肝脏、动物血、瘦肉都是含铁丰富的食材。南京传统小吃鸭血粉丝汤便是非常好的补铁美食，短时间焯烫，加料酒蒸煮可以去除动物血、动物肝脏的腥气味道。您也可以将其剁碎做成馅儿食用。

5.蒜蓉粉丝蒸扇贝补锌

贝壳类海产品、红肉、谷物的胚芽当中含有大量的锌元素。在新鲜扇贝上放少许料酒和经过煸炒的蒜蓉，以及经过泡煮的粉丝，以大火蒸熟，出锅后淋入少许酱油和热植物油，就是一道非常美味的补锌美食。

★您大可不必因为看了这篇文章就带着孩子去检测“是否缺乏营养素”。如果孩子食欲正常，到点儿就饿，吃饭、吃菜、吃肉、吃蛋，一周吃外卖不超过2次，充足饮用白开水，零食是水果或奶制品，您是不需要担心他/她缺啥的。事实上，无论成年人还是儿童，只要做到不挑食，少吃零食，三餐按时吃饭，就都能为免疫力提供足够的保证。建议家长朋友为宝宝一生的健康，做一点虽然麻烦，但非常值得的努力。