有色水稻岩紫糯的特征特性及栽培技术

戴展峰 彭玉林 游月华 陈萍萍 马益虎 付思远

（龙岩市农业科学研究所，福建龙岩 364000）

有色水稻的花青素在稻谷的种皮内累积，使得糙米呈现出黑、紫、红、绿、黄等不同色泽。有色稻米含有许多人体所需的氨基酸、膳食纤维、维生素、矿物质、花青素、酚类化合物和γ-谷维素等物质，具有重要的营养价值和药用价值。岩紫糯是龙岩市农业科学研究所自主育成的地方有色水稻品种，是以鸭血糯、洋县黑米和闽糯580为亲本，采用复合杂交和轮回选择的育种方法，以种皮颜色和产量为主要选育目标，连续多代定向选择深黑色种皮和产量高的单株，选育出种皮颜色分布均匀且乌黑发亮、产量较高的紫黑糯稻品种[1]。为更好地服务当地农户，挖掘地方品种岩紫糯的增产潜力，在充分研究岩紫糯品种的特殊种性后，结合该品种多年种植经验，现将相关栽培技术总结如下。

1 特征特性

1.1 产量表现

为进一步考察有色水稻品种岩紫糯产量表现，2019—2020年选择连城、长汀、永定、新罗、武平等5个点进行示范试验，每个点种植666.7 m2，对照为宜优673，2年5个试点平均产量表现为新罗＞长汀＞武平＞连城＞永定，其中新罗试点2年平均产量最高，达6 234 kg/hm2；长汀试点产量为6 035.4 kg/hm2；永定试点产量最低，为5 598.75 kg/hm2。

1.2 生育期及穗部性状

岩紫糯在龙岩地区种植全生育期为130 d，适宜龙岩地区作晚稻栽培[2]。大田种植表现出群体整齐、分蘖力较强、结实率高、抗性较好等特点，其株高为83.9 cm、有效穗372万穗/hm2、穗长17.98 cm、每穗粒数82粒、结实率为88.3%、千粒重27.4 g。

1.3 米质及抗性表现

该品种米质为二级米。属中感稻瘟病（MS），适宜在福建省龙岩地区稻瘟病轻发区域栽培种植[3]，在龙岩地区作晚季栽培，其抗病性及耐寒性均较对照宜优673优；大田未发现有稻曲病发生；若高温多湿天气持续时间较长，稻纵卷叶螟局部有发生。

2 栽培技术

2.1 选择适宜地块

龙岩地区因为经济发展，水稻在局部地区成了小面积种植作物，鸟类和田鼠活动较为频繁，致使水稻产量损失严重。为防止鸟类和田鼠危害，有色水稻种植地块及其周边最好有连片规模13.33 hm2以上的水稻种植，切忌选择只有小面积水稻种植的环境，以免发生严重鸟害和鼠害。同时，选择的地块要求排灌方便、平整、阳光充足、土质比较细腻、肥力中上。

2.2 种子选择及处理

播种前，精选种子，去除杂质、病虫粒、秕粒，在晴暖天气晒种2 d，可以增加种皮的透性，提高吸水力。浸种药剂选用25%使百克，浸种8～10 h后催芽，坚持“高温（35～38℃）破胸、适温（25～30℃）齐根芽、摊晾炼苗”[4]的原则。也可以选择箩筐青草催芽法：先在箩筐底部和四周铺青草或稻草（先用开水淋透防除稻草上的病菌），然后把吸足水的稻种用50℃左右的温水预热，趁热放入箩筐内，盖上青草或稻草，保温催芽，上方可加盖塑料薄膜，控制好温、湿度，可以定期浇淋热水（40～50℃）或温水（不可用冷水淋热芽），以调节温度和湿度。破胸后，要进行翻种，使破胸整齐。

2.3 适时播种育壮秧

“秧好一半谷、好秧出好谷”，壮秧是水稻获得高产的重要因素之一[5]。选择肥力较好、排灌便利、阳光充足的地块作秧田为宜[6]。根据龙岩地区气候和地理位置，岩紫糯在龙岩地区作晚稻种植，为保证该品种的丰产、稳产，建议农户6月中上旬播种，这样9月上旬始穗，可以减少高温、秋寒的影响。壮秧要做到根旺而白、基部粗扁、苗健叶绿不披垂，秧龄、叶龄适当、均匀整齐。采用湿润育秧方法育秧，播种量控制为150 kg/hm2；在水稻一叶一心期喷施150 mg/kg多效唑溶液，以促秧苗矮壮多蘖，为栽后早生快发、促进低节位分蘖成穗打下基础；秧龄达25 d左右即可移栽，秧龄不宜过长，以免影响产量。

2.4 适时移栽

龙岩地区烟后稻、菜后稻较常见，前季收获后抓紧时间两犁两耙；精细整田，厢面平整，坚持“有水棵棵到，排水时无积水”的原则[7]；适时早栽，坚持中小苗移栽，延长大田生长期，有利提高有效分蘖率；栽秧时要坚持“浅、匀、直、稳”原则[8]。秧龄约25 d进行移栽，栽植密度24万～27万丛/hm2，每丛插4粒稻谷，进行宽行窄株栽插，有利于通风透光，协调秧苗群体和个体矛盾，达到群体有效穗和单株大穗有效结合的高产结构，同时也有利于降低水稻病害的发生。移栽前要施送嫁肥，做到带肥、带药移栽。

2.5 加强肥水管理

在肥分管理方面，应坚持以有机肥为主、有机肥和无机肥结合、氮磷钾肥相配合的原则，翻耕时先施有机肥15.0～22.5 t/hm2，耙田时再施碳铵375 kg/hm2、过磷酸钙750 kg/hm2作基肥；移栽后5～6 d，可以施用尿素150 kg/hm2和氯化钾150 kg/hm2作返青肥；移栽后7～12 d，施尿素75 kg/hm2作分蘖肥；移栽后25 d，施尿素45 kg/hm2作促花肥；移栽后30 d，施尿素30 kg/hm2作保花肥。

岩紫糯对水分需求比较敏感，全生育期不能缺水，因而一般水稻栽培的晒田控苗措施可能会使岩紫糯产生水分生理胁迫，从而造成结实率低的后果，甚至早衰，致使严重减产。在岩紫糯水分管理方面，营养生长期以浅层水为主，促有效分蘖，孕穗拔节以后以中深层水分为主，保证品种的生理需求，直到水稻黄熟达80%后断水收干，以方便收割操作。

2.6 病虫草害综合防治

岩紫糯在龙岩地区种植，应密切关注龙岩地区植保部门病害的预测预报。大田生产过程中，病虫害防治应坚持预防为主、综合防治的原则[9]。在水稻移栽前3～5 d，为防治稻瘟病，用75%三环唑可湿性粉剂450 g/hm2兑水750 kg/hm2均匀喷雾；在水稻拔节分蘖期，当田间出现中心病株时，为防治叶瘟，用40%稻瘟灵乳油或富士一号乳油450～750 mL/hm2，兑水750 kg/hm2均匀喷雾；在水稻破口抽穗5%时，为防治穗瘟，用75%三环唑可湿性粉剂450 g/hm2，或40%硫环唑3 kg/hm2，兑水750 kg/hm2均匀喷雾；在水稻抽穗扬花期，为防治稻飞虱，用20%扑虱灵1.5 kg/hm2，或用10%吡虫啉可湿性粉剂150 g/hm2，兑水750 kg/hm2均匀喷雾。同时，在水稻分蘖期（发蔸）、抽穗5%时经常会发生螟虫，可用98%巴丹原粉750 g/hm2，或40%毒死蜱1.2 kg/hm2兑水 450 kg/hm2均匀喷雾。

大田移栽前在稻田进水口放置过滤网，过滤水中外来的杂草种子，也可采用网具捞除浮在稻田水层上面的杂草种子，从而降低杂草种子的基数；移栽后5～7 d，使用水稻除草剂10%芐密磺隆可湿性粉剂300～450 g/hm2除草，可以减少杂草的危害。

2.7 适时收割

在岩紫糯黄熟期，有九成以上稻谷黄熟时应及时收获，防止稻谷过分黄熟而自然落粒，进而造成损失。岩紫糯是糯稻，在晒谷过程中不能过度曝晒，如在烈日下一次性晒干，稻米内部的结构会发生变化，碎米率很高，品质下降。因此，晒谷要以阴干、风干或间歇晒干（晒到半干后，收到阴凉干燥处放置1 d再晒）为佳。稻谷中的水分降至13%时，贮藏于通风阴凉的仓库中。