设施结球甘蓝栽培技术

刘晓媛 胡 彬 张信欢 杨 萍

（红河学院生物科学与农学学院，云南蒙自 661100）

结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.）是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种，又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。结球甘蓝是二年生草本植物，起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。结球甘蓝具有耐寒、抗病、适应性强、产量高、品质好、易贮藏、可长途运输等优点，经济效益好且营养丰富，深受种植者和消费者喜爱，具有很大的市场潜在价值，发展前景广阔。结球甘蓝在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要栽培蔬菜。现将设施结球甘蓝栽培技术总结如下，以期为种植户提供参考。

1 土壤选择

结球甘蓝植株适应性比较强，在沙壤土、壤土、黏土等土壤中均可栽培，对土壤酸碱性也没有特别严格的要求。为了获得高产、优质的结球甘蓝，种植户应尽量选择排灌方便、有机质含量高、土壤保水保肥能力良好、土层深厚且疏松的地块，一般以轻沙壤土或壤土为宜[1]。前茬作物最好为粮食作物，也可以是非十字花科的豆类或瓜类，如西瓜、黄瓜、马铃薯和大豆等。禁止甘蓝连作，否则会极易发生病虫害，降低产量。

2 品种选择

俗话说：“好种出好苗，好花结好桃”。选择合适的品种对种植结球甘蓝特别重要。种植结球甘蓝时，应选择株型大、产量高、效益好、抗病虫害、包心紧实、耐低温、耐抽薹、耐储运的品种。在挑选结球甘蓝种子时，应选择籽粒饱满、颜色呈红褐色或黑褐色的种子，这样的种子出芽率和存活率都较高。早熟春甘蓝（第一茬）栽培须选择早熟、生育期短的品种，常用的品种有中甘11、中甘15号、8398、中甘21等。夏秋栽培品种则一般选用黑北早、抗裂黑北早、绿秀、绿玉等[1]。

3 茬次安排

结球甘蓝属长日照植物，对光照没有十分严格的要求，在春、夏、秋季均可栽培。一般在海拔2 000 m以下的地区一年可以种植2茬，在塑料拱棚内育苗，种植户也可根据种植地的气候条件在拱棚内搭小拱棚，以促进幼苗生长，待幼苗长成之后再进行移栽。栽培过程中遇到当地气温较高时，需要注意遮阴，防止幼苗高温曝晒后萎蔫。在海拔2 000 m以上的地区一年只可以种植1茬，可于3月上旬先在温室或拱棚内的小拱棚中育苗，待幼苗长成后，大约4月下旬开始炼苗定植，6月初便可采收[2]。

4 育苗

4.1 确定播种期

合理确定早熟结球春甘蓝的栽培播种期十分重要。播种时间不能过早，过早会造成苗龄过大，在冬暖春寒的气候下易发生春化而提早抽薹；播种时间也不能过晚，过晚会影响结球甘蓝的早熟性，从而不能达到早熟的目的，同时也会影响第二茬结球甘蓝的栽培期。播种期的确定一般以种植地温度为参考，在15～20 cm地温大约8℃且气温稳定在15℃以上，往前推大约50 d就是当地的最适育苗期。在种植过程中，种植户也可根据当地气候条件、育苗条件和品种成熟期灵活掌握播期[3]。

4.2 选择育苗基质和穴盘

结球甘蓝育苗应选用透气性好、保肥保水性强、无毒无菌无虫害的基质。种植者也可根据栽培条件自己配制育苗基质，如采用肥沃的田园细土75%、农家肥25%混合作育苗基质，使用前可在阳光下曝晒杀菌，也可使用稀释的多菌灵、福美双等药剂杀菌。结球甘蓝一般选择72孔穴盘进行播种，每穴播1粒种子，播深约1 cm。播后覆盖基质并保持湿度适宜，以穴盘小孔四周不积水、用食指按土层时指背有湿为宜。

4.3 苗期管理

结球甘蓝穴盘育苗时，需要严格控制好育苗期的洒水次数和洒水量。水分过多，会降低基质温度，影响种子发芽，而且容易使种子霉变；水分过少，结球甘蓝种子不能完全吸水膨胀，内部养分不能充分分解，会造成出苗缓慢。结球甘蓝壮苗标准：经过适度的低温锻炼，有5片及以上真叶，叶片质感厚实，颜色呈深绿色，节间短，无病虫害，根系发达。

5 适时定植

结球甘蓝苗龄在1个月左右、幼苗长有5片及以上真叶时即可进行定植。设施栽培过程中，可自主调控温度和湿度、适度改变光照强度等，通过人为调控环境因素满足植株生长发育需求。为防止甘蓝病虫害的发生，在定植前种植户需要对土壤进行消毒，可以使用硫黄粉进行土壤消毒，也可将土壤在阳光下曝晒消毒。

6 定植后管理

6.1 水肥管理

根据土壤湿度适时浇水，大约10 d浇1次水。甘蓝在开始结球时应适当加大浇水量，尽可能保持土壤湿润，根据土壤湿度每隔7 d左右浇1次水。在甘蓝收获前7 d应停止浇水，以防止甘蓝裂球。收获前停止浇水也有利于结球甘蓝收获后远距离运输。

结球甘蓝施肥原则：适量多施，缺什么肥施什么肥，做到有机肥与化肥配合施用。早春时，应适量增加施肥量，以促进幼苗生长。

6.2 除草松土

根据结球甘蓝的生长情况，苗期进行1～2次除草，定植后松土除草2～3次。除草可以提高地温，增强土壤透气性，促进根系发育；也可以防止杂草与结球甘蓝争肥争水，引发结球甘蓝缺素症；同时还能减少病虫害传播。

7 病虫害防治

结球甘蓝的主要病害有黑腐病、褐腐病等，主要虫害有蚜虫、菜青虫等。

7.1 黑腐病

结球甘蓝黑腐病主要症状表现：幼苗期发病时，子叶呈水渍状病斑；成株发病则是形成叶斑或黄脉，并逐渐向叶内扩展，叶片颜色变为黄褐色，严重时整株萎蔫死亡；结球期发病时，叶球表面可观察到有淡黑色病斑。防治方法：适时播种，合理浇灌，播种时进行种子消毒；发病初期可用波尔多液喷雾，间隔3～5 d喷洒1次。

7.2 褐腐病

结球甘蓝褐腐病发生在苗期会造成幼苗大面积死亡，根茎变为褐色后逐渐腐烂，可用50%利克菌可湿性粉剂600倍液进行喷施防治。另外，合理施用腐熟的有机肥或农家肥、采用穴盘基质育苗、定期除草松土，在一定程度上也能有效防止褐腐病的发生[4]。

7.3 蚜虫

蚜虫主要发生在结球甘蓝幼苗期至包心期。蚜虫不仅吸取甘蓝的汁液，还传播病虫害，造成植株叶片畸形、生长迟缓、包心不紧实等症状。防治方法：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1 000～2 000倍液喷洒叶片。

7.4 菜青虫

菜青虫对结球甘蓝的危害也较为严重，其幼虫或成虫取食结球甘蓝叶片的同时，粪便也会对叶片造成污染。防治方法：用0.5%蔬果净700～800倍液，或25%灭幼脲3号悬浮剂1 000倍液喷雾防治[4]。

8 防抽薹

一是培育适龄壮苗。结球甘蓝育苗注意适时播种，育苗期间还需特别注意适时调整温室内温度，防止温度过高或过低造成幼苗生长速度过快或过慢，影响幼苗质量，导致植株易受病虫害影响，引发幼苗生长不良及结球甘蓝早期抽薹等一系列反应。二是适时定植。幼苗若定植过早，遇到气温低，则会造成幼苗生长缓慢。若幼苗长时间感受低温，天气转暖后容易出现抽薹现象。

9 防裂球

结球甘蓝裂球的主要原因有以下几点：一是甘蓝结球后生长较快，叶球组织脆嫩，叶片柔韧性变小，浇水过多会导致叶球内叶片胀裂，从而引起开裂；二是土壤较长时间缺水后，突然遇到降雨或大量浇水，也会造成结球期叶片吸水过多，叶球开裂；三是品种特性导致易裂球，像圆头、平头品种等裂球偏多，尖头品种则裂球偏少[5]。为防止结球甘蓝裂球，应选择地势平坦、灌排水方便、土质肥沃的地块种植结球甘蓝；并通过增强土壤保水保肥能力，减少水分变化对结球甘蓝的影响；或选用尖头不易裂球的结球甘蓝品种等。

10 适时收获

结球甘蓝叶球尚未包裹得特别紧实时即可进行采收，一般先采收包裹较为紧实的大球。采收时，按结球甘蓝的品质进行分类包装上市销售。外包装上需要注明商标名称、生产地、生产日期等。进行长途运输外销的结球甘蓝，则需要提前进行预冷处理，以延长存储时间。