南充市生猪主要品种资源调查研究

樊 平，颜邦斌

(南充职业技术学院，四川 南充 637131)

0 引言

长期以来，由于外来品种猪在生长速度、料肉比、瘦肉率等方面的优势，在过去很长一段时间，养猪业依赖外国品种并大量引进，生产上忽视甚至放弃了一些地方猪种的保护与利用。

南充地处川东北地区，是成渝经济圈中心城市之一，也是四川省生猪生产大市，南充养猪业的发展影响深远。南充的耕地面积仅占幅员面积的30%，且耕地土质脊薄，乡镇企业欠发达，生猪养殖业是全市农村经济的主要支柱，生猪稳产保供给事关民生大局。近年来，随着个别国家对我国实施所谓种猪技术上的“卡脖子”，重视和加快我国猪业种业振兴迫在眉睫；另一方面，随着我国经济社会的发展，越来越多的消费者对肉质鲜嫩多汁、肉香浓郁口感好的本地土猪、黑猪肉的消费也表现出浓厚的兴趣，加之近年来非洲猪瘟的持续危害以及本地猪抗病力强、繁殖力高等特点，极大地推动了本地猪的规模养殖。因此，为响应国家号召，进一步夯实种质资源基础，实施猪业种业振兴，笔者对南充市目前生猪主要品种资源做了大量的调查研究。

1 当前南充地方猪主要品种

1.1 成华猪

成华猪是四川著名的地方猪种，全身黑毛、四肢短小，具有皮厚、肉质优良和抗逆性强等品种特征。成华猪是成都猪肉市场的主力品种，其体型中等偏小、头方正、嘴筒长短适中、额面皱纹少而浅、耳小下垂、颈粗短、背腰宽而稍凹陷、腹较圆而略下垂、臀部丰满，被四川人称作为制作“回锅肉”的最好食材。成华猪成年母猪体重约129 kg，体高66 cm，胸围121 cm，体斜长135 cm，乳头一般6～7对，配种时间一般为210日龄，母猪平均产仔10.74头，个体重0.87 kg，仔猪20日龄窝重33.9 kg。成华猪公猪的体重约149 kg，体高74 cm，胸围127 cm，体斜长138 cm，配种时间一般为240日龄。成华猪还具有早熟易肥、屠宰率高、肉质细嫩等特点。在混合精料不限量条件下，饲养14l d，225日龄体重可达93.1 kg，日增重535 g。体重65.8～87.0 kg的肥猪，屠宰率为70%左右，胴体瘦肉率41.2%～46.1%。通过调查，目前成华猪的饲养量在南充呈增长趋势，主要集中在中小散养户。

1.2 荣昌猪

荣昌猪产自重庆荣昌及周边地区，属于世界八大优良种猪之一，1985年被列为国家一级保护品种，目前是我国养猪业推广面积最大、最具有影响力的地方猪种之一。荣昌猪体型较大，结构匀称，毛稀，鬃毛洁白光泽、刚韧质优，除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，其余皮毛均为白色，也有少数在尾根及体躯部出现黑斑。荣昌猪对环境的适应性强、耐粗饲、性情温驯、瘦肉率较高、易于调教，公猪采精容易，母猪泌乳性能好、护仔能力强。荣昌母猪的繁殖利用年限为6～7年，乳头6～7对，初配以7～8月龄体重80 kg左右为宜，初生个体为0.86 kg左右。荣昌猪成年公猪一般体重190 kg，体高79 cm，胸围138 cm，体斜长157 cm；成年母猪一般体重173 kg，体高74 cm，胸围127 cm，体斜长155 cm，屠宰率为69%左右，瘦肉率42%～46%。由于荣昌与南充地域较近，当前在生产上多引进荣昌猪为母本做多元杂交，其商品代生长速度更快，瘦肉率更高，料肉比更低，深受养殖户的喜爱。

1.3 内江猪

内江猪产于四川省内江市，饲养历史已有1 800年以上，其被毛全黑，被称为“中国黑猪”，是全国优良的地方猪种。内江猪体格大、鬃毛粗长、头较短，额宽、额面有较深皱褶，有狮子头和二方头之分，耳中等大、下垂，体躯宽深、背腰微凹、腹大下垂、臀部宽稍后倾，皮较厚、四肢粗壮。内江母猪乳头6～7对，排列整齐。内江猪的遗传性能稳定、配合力好、适应性强、性情温驯、耐粗饲，在以青粗饲料为主的条件下，生长发育较快。内江猪肌肉致密细嫩、香味浓郁、风味独特、不易酸败变质。2000年，农业部将内江猪列为了国家级畜禽资源保护品种。

1.4 雅南黑猪

雅南黑猪主产于雅安，是四川本地纯血统土猪，也是我国48个优良地方猪种之一，纯黑且遗传稳定，曾是四川西部地区主要养殖猪种。山地型的雅南黑猪兼具体型大、血缘古老、无杂交、早熟、高产、耐粗、抗病力强、肉质优良等特点。雅南黑猪的遗传高度稳定，是少有的优良地方品种。

1.5 藏香猪

藏香猪又名“人参猪”，原产于四川和西藏。藏香猪长期在高海拔的野外放养，其体格健壮、嘴尖头长、蹄细骨硬，善于奔跑、心肺功能特别发达，具有极强抗病力和抗寒力，成年藏香猪一般要自然生长2年以上。藏香猪在品质上有“六个最”，即肉品中氨基酸含量最高、微量元素最高、脂肪含量最低、猪肠最长、猪皮最薄，鬃毛最长。藏香猪鲜美的口感常常让食客赞不绝口。目前，随着藏香猪市场消费热情高涨，南充市也有养殖户引进养殖，多为林地或山地放养，再辅以精料，但由于气候、技术等原因，当前养殖的成功率还不高。

1.6 太湖猪

太湖猪是是世界上产仔数最多的猪种，也是我国猪种繁殖力强、产仔数多的著名地方品种。太湖猪体型中等，全身被毛黑色或青灰色，毛稀疏、毛丛密、毛丛间距离大，腹部皮肤呈紫红色、也有的鼻吻白色或尾尖白色，其中梅山猪类型的四肢末端为白色，俗称“四白脚”。太湖猪头大额宽、额部和后驱皱褶深密，耳特大、软而下垂、形如烤烟叶，四肢粗壮、腹大下垂、臀部稍高，乳头多为8～9对。一般初产母猪每窝产活仔10头以上，经产母猪产活仔14头以上。目前，南充养殖企业竞相引进太湖猪，主要目的是用来改良本地品种猪的产仔性能，以提高养猪的经济效益。

2 外来品种

2.1 杜洛克猪

杜洛克猪原产于美国，其特点是生长快，是美国纯种猪中生长最快的品种，常作为终端杂交的父系利用。杜洛克猪被毛暗红色，头较小而清秀、脸部微凹，耳中等大小并略向上前倾、耳尖稍弯曲，胸宽深、腰身长呈拱形、腹线平直、四肢强健。公猪包皮较小，睾丸匀称突出，附睾较明显。成年公猪体重为340～450 kg，成年母猪300～390 kg，育肥猪肥育期平均日增重750 g以上，料肉比(2.5～3.0):1，屠宰率为75%，胴体瘦肉率在60%以上。杜洛克猪引入我国各地后，常用作父本与地方猪种进行经济杂交，目前养猪生产上最常用的配套系为杜长大，即以杜洛克为公本，以长白和大白的二代做母本，生产三元商品猪，是目前最经济、最有效的品种套餐模式。

2.2 长白猪

长白猪原产于丹麦，全身被毛白色，体躯呈楔形、前轻后重，头小鼻梁长、两耳大多向前平伸，胸宽深适度、背腰特长、背线微呈弓形、腹线平直后躯丰满。成年公猪体重可达250～350 kg，成年母猪为250 kg左右，乳头7～8对，母猪产仔数11头左右，断奶窝重较高。生长肥育猪6月龄体重可达100 kg以上，饲料利用率2.8：1以下，屠宰率可达74%，胴体瘦肉率63%～64%。当用长白猪与其他猪种杂交时，可有效提高后代的产仔数，降低背膘厚度，常用于培育瘦肉型品种(系)和生产商品瘦肉猪的杂交父本。

2.3大白猪

大白猪又名大约克夏猪，原产英国。大白猪全身被毛白色，头颈较长、嘴长而直、额部宽广、面微凹、两耳向前直立，躯体宽广而长、背腹平直、全身肌肉发达、大腿丰满。成年公猪体重300～500 kg，母猪200～350 kg，肥育猪日增重可达625 g，屠宰率为72%左右，瘦肉率为58.2%左右。大白猪具有产仔多、生长快、瘦肉率高等优点，用作父本与我国地方猪种杂交，均可取得良好的杂交效果。

2.4 汉普夏猪

汉普夏猪原产美国，是著名的一种肉用型猪品种。汉普夏猪具有独特的毛色特征，在肩部到前肢有一条白带环绕，其他部位为黑色，有银带猪之称。汉普夏猪头大小适中，颜面直，耳向上直立，中躯较宽，背腰粗短，体躯紧凑，呈拱形，背最长肌和后躯肌肉发达，胴体瘦肉率可达65%以上。成年公猪体重315～410 kg，成年母猪体重250～340 kg。汉普夏猪常作终端父本，其二元和三元杂交肥育猪的瘦肉率显著优于杜洛克和大约克，但杂种猪生长速度较慢，适应力较差，对饲养管理要求较高，主要用作杂交生产父系。

2.5 巴克夏猪

巴克夏猪原产英国。传统巴克夏猪头较短、面凹、嘴上翘，现代美系巴克夏猪头较长，嘴筒较平直而前伸，有利于放牧采食。其毛色有“六白”的特点，十分醒目，即嘴筒、四肢、尾尖毛色为白色，其余部分全是黑色。成年公猪獠牙形成后嘴筒被獠牙支撑愈显宽大雄伟，母猪头脸十分秀气，嘴筒细巧。巴克夏猪为肉脂兼用型，以腰大排硕大、五花肉厚为特点。巴克夏猪耐热性差，夏季需要加强防暑降温工作。

2.6 斯格猪

斯格猪原产比利时，与长白猪相似，毛色全白、头肩较轻，嘴筒短于长白猪，耳大前倾、躯干较长，腿臀肌肉比较发达，四肢比长白猪粗短。斯格猪生长迅速，10周龄体重可达27 kg，170～180日龄体重可达90～100 kg，肥育期日增重607 g。上市体重100 kg，饲料报酬为(2.85～3.00)：1。腿臀肌肉发达，屠宰率达83.6%，胴体瘦肉率可高达63%～65%。目前在南充市的嘉陵区、南部县等地都有养殖。

3 培育品种

3.1 苏太猪

苏太猪是以世界上产仔数最多的太湖猪为基础培育成的中国瘦肉型猪种。苏太猪全身被毛黑色、耳中等大小、四肢结实、背腰平直、腹小、后躯丰满、结构匀称，保持了太湖猪的高繁殖性能及肉质鲜美、适应性强等优点。苏太猪与外种公猪杂交，具有生长速度快、瘦肉率高、杂种优势显著等特点，是生产瘦肉型商品猪的理想母本之一。苏太猪为母本，与大白公猪或长白公猪杂交生产“苏太”杂种猪是一个很好的模式。苏太杂种猪的胴体瘦肉率可达59%～60%，肌内脂肪高达3%，肉色鲜红、肉质鲜美、细嫩多汁、肥瘦适度，适合中国人的烹调习惯和口味。目前，苏太猪在南充中小规模养殖场和家庭农场养殖中占有一定比例。

3.2 天府黑猪

天府黑猪是利用成华猪和国外品种巴克夏猪的遗传资源，历经10余年选育出的优质高效成华猪新品种。天府黑猪肉质特征突出，其肉色鲜红、肌纤维较细、易于咀嚼、肉香味浓。同时，天府黑猪还呈现出独特的皮厚性状，能极大的满足四川及西南地区消费者对猪皮的特殊消费偏好。此外，天府黑猪在体型外貌上面微凹、额宽多皱纹而深，以及被毛全黑等品种特征遗传稳定，还表现出极强的抗逆性和耐粗饲能力，深受山区农户喜爱，目前已成为助力乡村振兴的推广品种。

3.3 松辽黑猪

松辽黑猪全身被毛纯黑色，体质结实、结构匀称，头大小适中、耳前倾、背腰平直、中躯较长，腿臀较丰满、腹不下垂、四肢粗壮结实，身体各部位结合良好。松疗黑猪是含杜洛克血液约46%、长白猪和本地猪血液各约27%的培育品种，不仅具备外来品种猪生长快、瘦肉率高等特点，还具有地方猪适应性强、繁殖率高、肉质好、无应激等特性，是优良的地方培育品种。在当前市场对极品黑猪肉需求高度增长的趋势下，松辽黑猪在黑猪养殖群体中的占比越来越高。

3.4 川乡黑猪

川乡黑猪是利用我国特有的遗传资源藏猪和引进国外的杜洛克猪作为育种素材，历经12年育成的在我国首个具有完全自主知识产权的黑色父本新品种。川乡黑猪被毛全黑、生长快，16 d可达到100 kg体重，其肉质优良，瘦肉率可达63.43%，兼具外种猪和本土藏猪血缘，生长性能高、肉质风味佳，填补了我国无自主知识产权父本新品种的空白，在我国生猪新品种培育中具有里程碑式意义。2021年12月3日，农业农村部发布第498号公告，四川省自主培育的川乡黑猪新品种通过国家畜禽遗传资源委员会审定、鉴定，并颁发证书。川乡黑猪目前在南充各地均有饲养。

4 结语

为进一步夯实种质资源基础，实施猪业种业振兴，对南充市目前生猪主要品种资源进行了大量的调查研究。通过此次调查研究，充分了解了南充猪种资源的现状，为促进南充本地猪种的种源保护和良种选育，推动南充养猪业向多元化、高质量、可持续发展提供了较为翔实的基础数据与资料。