家庭两用腌肉风干机

孙亦徐 袁梓萌

研制低成本的家庭两用腌肉风干机，可以让家庭腌肉不再受自然气候限制及苍蝇干扰，提高家庭手工腌肉制品的质量，保障食品安全，创新传承我国传统饮食文化。

为此，我们设计了两种工作模式的腌肉风干机。第一种是自然模式的风干机。风干机内置不锈钢挂盘，外罩防蝇网布，在适宜晒肉的天气里悬挂在通风处使用。创新在网布——生态防蝇、环保健康。第二种是恒温模式的风干机。在不适宜晒肉的天气里，风干机内部放置恒温加热器，外部加盖阻燃保温罩，恒温风干腌肉。创新在恒温加热器。

我们从文献研究中发现：55℃左右的高温处理能缩短腌肉时间，达到低温长时间风干一样的效果。市面上销售的小型干衣机有我们需要的环流热风功能，但温度高达100多摄氏度，持续工作时间才6小时。而我们期待的加热器是恒温55℃、持续工作10小时。于是，我们改装了干衣机，添加了Arduino开发板、LM35温度传感器模块、继电器模块、5V的電源模块。工作流程是：用Arduino开发板对温度传感器获取的温度数据进行分析和处理。当周边温度低于46℃时，控制继电器会开启PTC加热器；当周边温度升至55℃时，控制继电器会关闭PTC加热器，以实现46℃—55℃工作模式。由于原干衣机内部空间太小，所有添加的元器件模块全部外挂放置。

用这款腌肉风干机做的腌肉，瘦肉酱红色，肥肉呈现透明质感，有浓郁的腌腊香气。后续，我们考虑给自然模式的风干机添加湿度、温度等传感器，给恒温模式的风干机添加变频功能，进一步优化使用效果。家庭两用腌肉风干机在第33届常州市青少年科技创新大赛中获青少年科技创新成果一等奖。