关于科研项目与培养职业本科学生综合能力的探讨

高宇萍

（包头轻工职业技术学院，内蒙古 包头 014010）

本文主要以《富硒黑小麦粉发酵面条研发》项目为核心，以活动为主线，以提高职业本科生综合能力为基础，让职业本科生参与到科研项目中。科研项目可以提升学生研究潜力、专业能力和职业习惯，培养学生的探索精神、钻研精神、持之以恒的精神。同时，该项目研究为科研项目融入职业课堂提供依据。为职业教育培养综合性人才提供方法[1-2]。

1 现状及发展

1.1 学生现状

目前，职业本科更侧重职业应用技能培养，如何把职业性与学术性有机结合，是目前职业教育面临的主要问题。职业本科学生处于本科与职业专科之间，学生学习兴趣不足，缺少学习动力，缺乏长期坚持的决心，虽动手能力强，但研究能力较低，研究潜力不够，归根结底是因为不能够学以致用。

1.2 教学现状

对于实验性课程，目前职业院校课堂教学已将传统的章节改为项目和任务，但教学结果仍然是授之以鱼，学生只是掌握基本操作。在课程中，学生按照老师要求和教材按部就班地进行着，试验设备、工具、材料、步骤、记录、结果，最终完成报告，这种枯燥的模式势必降低学生学习兴趣，产生应付心理、倦怠心理。这种模式以实践为主，甚至是以任务为驱动，但实际仍然是传统教学的延续，尽管能提高学生动手能力，但学科间的联系度不高，无法真正唤起学生的探索精神，没有探索精神就没有学习动力，没有学习动力又如何提高学习效果。

1.3 发展

质量是内涵，是内在素质；形象是内在素质的外在体现，是通过良好的习惯养成的。如何提高职业教育质量，提高学生形象，是当前职业教育面临的难题[3]。

2 科研项目

2.1 科研项目优势

学生对要学习的知识产生疑问和兴趣，才能够主动学习。让学生参与到教师科研项目中，学生可以接触更先进的仪器设备，了解当前的专业热点，提高学生的专业认同感。在项目研究中，学生体验的是真实的活动，遇到的是真实的问题，从而展开一系列探索活动，体验完整切实的探究过程，师生在学习过程中共享思想、共享思维、共享学习，这样的学习情境激发了学生的学习热情，养成了持续学习的习惯，为其今后学习、生活、工作积累经验[4-5]。

2.2 科研活动设置

活动选择可以根据学生实际情况安排，也可以结合课堂教学内容安排。例如湿面筋含量和湿面筋质量测定。面筋对面制品加工是重中之重，仅仅通过课堂老师的讲解很难让学生掌握。而《富硒黑小麦粉发酵面条研发》项目首先要对黑小麦粉及其添加物进行面筋指标测定，通过试验及结果分析，学生真切地看到不同面粉，不同添加物都可以对面筋有影响，真切地感受到课堂知识的重要性，通过科研活动把难懂的理论知识和实践结合起来，既用实践来验证理论知识，又用理论知识指导了试验。这种双向关系促使学生明白为什么学，学什么，学科间是有关联的问题。科研活动把知识变活了，使促进了知识转化，提高了学习主动性[6]。

《富硒黑小麦发酵面条研发》这个项目历时两年，学生从立项开始一直参与研发工作，下边就学生参与项目，对于培养学生综合能力方面做具体阐述。

3 科研项目与能力培养

3.1 文献查阅

文献查阅是一个基础能力，是集检索能力、资料筛选能力、分析组织能力于一体的。检索出文献的好坏对后续活动是至关重要的。文献查阅是职业本科生的弱项，科研项目从始至终都需要查阅很多资料，对提高职业本科生查阅能力起到推动作用。教师布置查询任务时，也必须根据学生情况、根据项目特点循序渐进的安排。在项目初期，先安排学生查询一些标准、检测方法，熟悉相应设备的检测指标与分析意义，帮助学生理解项目。学生经过初期的资料查询了解了查询平台，如知网、食品伙伴网、百度文库等；学会选择标题、作者、期刊等不同方式查询。在项目进程中，学生能够根据教师要求选择资料内容，并且能主动根据试验数据搜索相关资料，甚至可以帮助教师分析资料。

知识目标：搭建学生知识结构；认识学科间联系；提高知识应用与转移能力。

能力目标：提高资料查询能力；分析归纳能力。

素质目标：探索精神；持之以恒精神。

3.2 指标测定

指标测定，离不开试剂配制，设备使用。职业本科学生有较强的动手操作能力。学生能够按要求配制试剂，通过说明书，熟悉设备操作流程，操作要点。科研项目给了学生一个应用的平台，搭建一座知与行的桥梁，让学生深刻感受到，学习课程的重要性，给予知识的满足感。

其次，指标测定是繁重的重复性操作过程，为确保数据的真实、准确，每个指标都需要多次测定。

知识目标：认识试验样本的代表性作用；试验误差及影响试验结果的其他因素。

能力目标：操作能力；交流能力；实践能力；分析能力；劳动能力。

素质目标：吃苦精神；协作精神；做好卫生的职业习惯；准确称量的职业态度；安全操作的职业精神。

3.3 数据分析

数据分析更能提高学生学习自豪感。经过持续的学习，学生由不懂数据取舍，不懂数据能不能进行平均值、方差计算，到能够根据魔芋粉、碱的试验现象分析数据取值，制定因素水平。学生发生质的飞越，这是知与行结合的结果。

知识目标：数据结果分析。

技能目标：根据数据指导试验的能力；分析解决问题的能力。

素质目标：严谨态度；实事求是的精神。

3.4 试验设计

经过前期指标测定和数据分析，学生渐渐理解项目，这种理解是通过实践从内而外的理解，是真正变成自己东西的理解。这个时候学生具备了设计的基础和能力，可以让学生根据项目书进行后续试验设计。

例如面条研发过程中，对于面条工艺确定环节，学生先通过资料查询确定几个制作方案，再分别制作后确定最终制作方法。在做碱对黑小麦粉流变学特性研究过程中，碱浓度增加可以提高流变学指标，但随着碱浓度增大，面粉颜色改变，通过综合判断，学生决定了碱的用量范围。这些能力都是长期科研项目研究才能养成的，是需要项目的连续性才能实现的。

知识目标：单因素试验设计；正交试验设计。

能力目标：知识应用能力；分析能力；问题解决能力。

素质目标：合作精神；敬业精神。

3.5 论文撰写

论文撰写是一项有难度的活动，对于高职本科来说难度更大。本项目论文整体都是在老师指导下完成。学生在撰写过程中，还不能很好的根据数据，结合资料，合理分析结论。但是在此过程中，学生能够就某一点进行表格设计。

知识目标：知识概论能力；论点、论据分析能力。

能力目标：合理制作表格；力所能及进行结论分析。

素质目标：协作精神；团队精神；学习精神。

3.6 创新比赛

学生参与科研项目是提高创新能力的有效方法。学生可以依托科研项目申报创新比赛，项目研发过程是一个提出问题、分析问题、解决问题的过程，学生通过项目研发学习，拥有了创新意识，培养了创新思维，使创新项目有血有肉。

知识目标：分析创新点；思路清晰的撰写目录。

能力目标；根据目录要求完成创新项目书；知识迁移能力。

素质目标：创新精神。

4 结论

以理论与实践相结合为主旨，以应用为导向，以探究式教学为手段，鼓励学生多参与科研活动，培养学生从小事做起，把小事做好的态度；培养学生提出问题、分析问题、解决问题的能力；培养学生知识转移能力、技术应用能力；培养学生创新意识、创新精神；养成良好的学习习惯、行为习惯、职业习惯。

把科研项目与学生培养相结合，完善了以研促教、以研促赛、以赛促教、以赛促学，以学促研的循环，升华了科研项目的作用，提高了学生综合素质。