《葡萄酒工艺学》课程开展课程思政初探

2022-12-31马腾臻

吉林工程技术师范学院学报 2022年11期

张波，李敏，马腾臻

(甘肃农业大学，甘肃兰州 730070)

2016年，习近平总书记在全国高校思想政治工作会议上明确强调了立德树人的教育教学要求。2020年，教育部印发的《高等学校课程思政建设指导纲要》提出课程思政建设的总体目标和重点内容，为高校课程改革中的思政建设指明了方向和重点，确立了课程思政在当代高等教育中的重要性和必要性。许多高校着眼于思政教育的现实条件，将课程思政融入整个课堂教学中，全方位育人，促进高等教育事业快速发展[1]。对于《葡萄酒工艺学》课程来说，思政内容的融入，对引导葡萄与葡萄酒工程专业学生端正学习态度，树立正确的三观及职业理想等，有着巨大的作用。

一、《葡萄酒工艺学》课程开展课程思政的必要性

课程思政不等同于思政课程，也不等于“课程”加“思政”，不是在专业课程中划出若干课时讲授思政内容，也不是增加教学活动或单纯地增加教学内容，而是借助专业课进行思想政治教育，挖掘各类课程蕴含的思政元素，构建知识传授与价值引领相结合的课程体系，通过课程承载思政，实现专业课程的学理性与思政价值功能性统一[2]。《葡萄酒工艺学》课程作为葡萄与葡萄酒工程专业的一门核心课程，具有鲜明的产业技术与学科理论融合特征。葡萄酒工艺的演化过程不仅是葡萄酒工艺发展历程的缩影，更是科技进步在生产革新中的具体表现，将思政元素融入其中，能更加激发学生对科学问题的求知欲，如果能提炼出专业理论内容中蕴含的德育元素及德育功能，那么就既能调节沉闷的的课堂气氛，又能使德育教育具体化和生动化，在“润物细无声”中融入爱国主义、奉献精神和职业素养等，实现课程思政与专业课程协同发展，专业知识讲授与思政理论学习同向同行[3]。

二、课程思政与《葡萄酒工艺学》课程的融合措施

(一)积极调整授课方案，挖掘优秀的思政资源

思政元素与《葡萄酒工艺学》课程融合，授课方案设计是第一步。任课教师需要立足人才培养总目标，制定《葡萄酒工艺学》课程大纲，挖掘优秀的思政资源。例如：通过讲授世界葡萄酒的发展历史，引入由贸易交流等途径构建基于人类命运共同体的理念；通过讲授中国葡萄酒的发展历史，引入从张骞出使西域到张裕葡萄酒荣获巴拿马大奖的国产葡萄酒的发展历程，嵌入爱国主义情怀；通过讲授酵母菌与酒精发酵的知识，引入科学探索的艰辛，教育和鼓励学生要勇于挑战，不畏失败；通过讲授葡萄酒酿造方面的知识，引入我国在高铁、探月工程等方面的巨大科研成就，激发学生的职业情感和改革创新的科研精神；通过讲授葡萄酒陈酿多年的成熟过程，引入关于职业责任和敬业奉献的思考；通过讲授葡萄酒稳定操作，引入关于食品安全等问题的讨论，宣传和维护社会公众的安全健康，培养学生的社会责任感；通过讲授葡萄酒的封装过程、包装形式和材料的革新，引入与时俱进、开拓创新的理念，使学生乐于弘扬自己所学的专业，具有爱学习的人生态度。

此外，课程设计要做好顶层谋划，授课教师要充分理解自己所肩负的教育传承和教育创新的重要使命，为开展专业教学和课程思政做好充分的知识储备、德育铺垫，并主动寻求合适的载体，利用社会主义核心价值观引领专业课程教学，借助专业课程中的葡萄酒文化，培养学生的爱国情怀、社会责任感以及文化自信等[4]。

(二)加强专业课程资源建设，彰显专业课程思政建设的重要价值

与其他专业课程相比，《葡萄酒工艺学》课程的内容和形式都比较复杂，专业性较高，做好课程资源建设是开展《葡萄酒工艺学》课程思政的必要手段和关键环节。而实现这一点，需要任课教师在了解课堂教学改革的前提下，主动拓展第一课堂和第二课堂的内涵范围，不仅通过第一课堂教授专业知识，传递育人思想，还利用第二课堂为学生提供多元化的教学场景，使学生在课后也能收到思政资讯。

此外，《葡萄酒工艺学》课程的课程思政也需要学生主动了解葡萄酒的文化及其发展历程。只有学生熟悉国家、民族发展的相关历史知识和历史故事，教师才能够灵活地运用现代化的教学手段，将思想政治教育与专业课程知识学习融为一体，丰富课程教学的内容及形式[5]，引导学生产生更多的思维灵感，自由发挥，自主领悟，在了解葡萄酒工艺文化底蕴的基础上，形成专业认同感和归属感，增强学习兴趣，提升学习能力。

(三)积极打造第三课堂，发挥第三课堂在课程思政中的辅助作用

“第三课堂”是一个新兴概念，主要指以现代信息技术为基础的课堂教学模式，其中网络信息技术和各种社交媒体的利用是核心。课程思政的落实也离不开第三课堂，任课教育应通过利用各种现代信息技术，将葡萄酒文化、酿酒技术和产业发展融入思政教育体系中，并将此作为重要模块，不断丰富思政元素，将视频、音频、微课和翻转课堂结合起来，引导学生自主探索，在课程学习的基础上接受新思想和新文化的熏陶。另外，思政课程的内容和形式应更加丰富，更加“接地气”，与学生的实际生活紧密联系。授课教师可以通过微信和QQ等，与学生进行线上交流，真正体现交互联动效应，有效增强教书育人的时代感。

(四)通过实践教学使学生丰富情感体验，树立良好的职业发展信心

对于《葡萄酒工艺学》课程来说，实训练习和社会实践较多。任课教师可以积极创新和落实体验式的教学模式，在传授葡萄酒酿造经验以及相关历史发展的知识的基础上，鼓励学生体验葡萄酒制作过程；通过校内生产训练，让学生熟悉不同的葡萄酒工艺流程，并通过校外实训对葡萄与葡萄酒工程专业有客观的认知；将葡萄酒酿造、葡萄酒的历史以及思想教育工作融入学生的生产体验之中，培养学生的探索精神、协作精神和奉献精神。任课教师还可以结合个人的实践经验进行实践操作的反思及领悟，使学生的情感体验更加丰富和深刻，将实践操作、行为认同和理性认知、情感共鸣结合起来，使学生增强学习兴趣，树立良好的职业发展信心，提升课程的教学效果。

三、课程思政与《葡萄酒工艺学》课程融合的注意事项

在《葡萄酒工艺学》课程教学中，教师需要着眼于学科教学改革的进程以及教育教学规律，通过对思政环节的分析和研究，调整教学思路。笔者认为有以下几点问题需要注意。

(一)加强师生互动

师生互动是课堂教学的重要组成部分，为了更好地活跃课堂气氛，体现课程思政融入的意义和价值，教师需注重自己与学生之间的互动，与学生共享资源；了解学生在课程学习中遇到的困惑，从而调整课程思政的融入策略和方法，保证每个学生都能够在专业课程学习的过程中不断地产生学习动力，有所收获。另外，每个学生的学习能动性不同，学习基础差异较大，教师需要始终与学生保持密切联系，给予学生定制化的服务以及指导。

(二)灵活应用多媒体工具

多媒体工具的应用对构建高效课堂有着非常重要的作用及价值，教师需要坚持与时俱进的理念，灵活应用各类多媒体教育教学资源，创新课程思政的融入形式，拓宽教育教学渠道。《葡萄酒工艺学》课程的内容复杂而多元，难度偏高。因此，在将课程思政与《葡萄酒工艺学》课程融为一体之前，教师需要掌握多媒体、网络技术及各种音频、视频的使用方法，积累现代化教育教学经验，确保教育教学内容丰富，具有多元性，只有这样，才能够更好地发挥课堂教学的指导作用。

(三)高效组合教学模式

在互联网技术高速发展的今天，传统的教学模式并非一无是处，只要教师运用得好，也能发挥一定的价值。因此，教师需要注重对不同教学模式的有效组合，创新课程思政融入的内容和策略。其中，黑板板书有益于学生学习理论知识，多媒体讲解则有益于学生直观地理解知识，教师可以以现代多媒体工具为基础，以新、旧教学模式的融入为核心，保障《葡萄酒工艺学》课程教学的水平和质量稳步定提升。当然，在灵活组合不同教学模式之前，教师需要注重对课程讲授内容的分析和研究，特别是思政元素的融合，了解不同阶段、不同教育板块的教育教学要求，抓住重点知识和难点知识，有针对性地选择教学策略和教学手段，确保每个学生都有较大的收获。