短菌龄香菇品种0912栽培技术

□文/霍捷 滑帆 高义平

0912即辽抚4号，由辽宁省抚顺市农业科学院培育而成，因在东北地区表现突出，被华北很多新菇区引种。其出菇早、产量高、菌丝洁白浓密、积温低、可以高温季节出菇，同时具有易爆出、存在个别兔唇菇的缺点。保定地区于2015年引进推广该品种至今，积累了大量的栽培经验，取得了良好的收益，成为当地调整农业种植结构、增加农民收入新渠道。

一、栽培关键技术

（一）菌棒生产

1.基料配方。香菇是典型的木腐型真菌，栽培中通常以硬质木屑作为碳源，麦麸、米糠等作为氮素营养来源，碳源和氮源的比例以（25～40）：1为宜。

常用的基料配方：木屑78%～79%，麸子19%，石膏1%～2%，含水量55%～58%，pH自然，夏季菌棒生产加入0.5%～1%生石灰，防止高温季节生产中杂菌大量繁殖。

2.菌棒生产。基料经过预湿后装袋。袋筒采用折径15.2厘米×60厘米的聚乙烯袋子，菌棒湿重2.4千克以上、料柱48厘米以上。

接种：灭菌后的料袋冷却至28℃以下即可接种。接种分自动化接种（全自动接种、半自动接种）和人工接种（帐接帐、接种箱）。接种后进入养菌车间。

养菌：恒温培养车间菌棒横卧排放，养菌棚需要井字码放。按照入棚数量入棚，菌棒叠放最高不超过10层，堆间隔20厘米左右，温度以22～25℃之间为宜，最好恒温养菌，不要温差刺激，做好内遮阳，使菌棒进行暗光发菌培养，严防杂菌。每个接种孔的菌丝生长碰到一起以后、菌丝长满之前可以放棒到出菇棚。

（二）入棒前棚室处理

香菇菌棒入棚前，整个棚室和层架的旧菌棒要清理干净，棚膜、棚顶及四周要进行高压水洗，做到无灰尘。用杀菌剂按使用说明喷洒棚顶、棚架、棚周和地面。在地面均匀撒一层干石灰粉，用量为1斤/平方米。按每立方米4～8克用量，用气雾消毒盒对棚室进行药物熏蒸，密闭棚室24小时。

（三）出菇管理

1.透小氧。菌棒入棚1周左右，根据菌丝生长情况透小氧。用直径3毫米寸钉，根据菌片大小刺6～8个孔，深度2厘米左右。刺孔位置在菌丝边缘2厘米以内，防止扎到黑料，造成菌棒污染。透小氧后要注意观察菌棒和棚室的温度，在22～25℃进行培养，每天适时通风换气。

2.透大氧。当菌棒菌丝长满后及时透大氧。使用透氧机将每棒均匀刺60～80个微孔。最好在2天内透大氧工作结束。透氧前棚内要加大喷水力度，增加环境湿度，防止透大氧后菌棒失水太多，必要时地面洒水，以保证菌棒重量，使菌丝生长更具活力。透大氧后加大通风换气，防止因呼吸代谢增强产生生物热，发生烧菌现象。

3.脱袋。透大氧后2周左右可脱掉外袋，注意脱袋时不要破坏保水膜，同时结合喷水、通风。可以整棚菌棒一起脱袋，也可以分成两批进行脱袋。脱袋后应加强通风，做好喷水-通风-喷水工作，不要喷大水、重水，做到少量多次。夏季喷水在早晚进行，使水温接近棒温，防止水温刺激菌棒。

4.温差刺激出菇。菌丝长满脱袋后可给10℃左右温差，刺激出菇，同时棚室晚上一定放下保温被保温，白天通风降温，严防大温差造成爆出菇现象。

5.疏蕾。及时疏蕾，疏掉畸形菇、过密菇、底面菇等，每个菌棒选择蕾体饱满、圆正、柄短、分布合理的15朵以下。使每朵香菇都能够吸收足够养分，确保香菇品质，提高优质菇率。

6.转色。转色是指菌棒由白色变成棕褐色的过程。菌丝达到了一定积温后正常转色。当菌棒转色至2/3以上，菌袋内有瘤状突起物和黄色代谢水，菌棒有弹性，说明已达到生理成熟期。

7.出菇管理。菌棒脱袋后即进入出菇期管理，出菇期棚内相对湿度保持在90%以上，温度控制在10～22℃，昼夜温差10℃以上的温差刺激。菇蕾形成后，加强通风，保证散射光，促进菇体内营养物质的积累，一般4～5天即可采收。当子实体长到五六成熟，菌膜还未破裂时采收，先打冷后分级，冷库储存销售。

8.转潮。转潮养菌期间根据出菇潮次菌棒重量保持在3～4斤为好，不能低于2.8斤，不能高于4.5斤。重量不够时，可以用注水的方法保持棒重，也可以微喷结合手动喷水的方法，或用扎眼淋水的方法进行补水。

二、效益分析

短菌龄香菇品种0912出菇早、产量高，一般出菇5～6潮，从接种到出菇仅90天左右，生物转化率高，目前在保定地区的引种栽培已获明显的经济效益。一个重5斤的菌棒平均出菇2斤左右，优质菇率60%以上，以每斤3元计算，每棒纯利2元，一个棚室20000棒，可获纯利4万元。

三、讨论

（一）入棚时间

碰圈入棚：即每个接种孔的菌丝生长碰到一起以后、菌丝长满之前可以放棒到出菇棚。入棚要轻拿轻放、无损伤。喷水温度最好在22～25℃之间，避免温差刺激，做好内遮阳，使菌棒进行暗光发菌培养。

（二）透氧措施

香菇是好气型真菌，菌丝生长期需要充足的氧气才能分解木质素，转化出菇所需的营养和能量。透氧措施是增加菌棒中氧气含量、排出菌丝生长释放出的二氧化碳、加快菌丝生长的关键技术。透小氧一般在菌棒入棚1周左右进行；透大氧在菌棒菌丝长满后进行，主要起到促进菌丝生理成熟、诱导出菇、排除废气等作用，也可减少第一潮菇中的畸形菇数量。管理中菌棒可多次透氧。

（三）转潮养菌

从上潮菇结束到下潮菇开始叫做转潮。转潮的时间是菌丝积累营养、修养生息的过程。转潮管理得当，下潮菇才能获得更多的优质菇。一潮菇采收结束，要对菌棒进行分类、换层、换位、保湿等处理。根据上潮菇多少和出菇后菌棒恢复情况决定养菌期，科学合理进行催菇，争取优质、高产、高效。菌棒重量过低，棒内水分不足，菌丝不能充分分解和积累营养，注水后出菇会菇型偏小，易开伞，严重时出现烂棒。轻棒增重，正常菌棒保重，重棒及时减重。总之，菌棒转潮养菌期间以不失水为原则。补水一定要结合通风。

（四）白棒出菇

0912菌株属于短菌龄品种，具有要求积温低、产量高、易出菇等优点，同时具有易爆出、存在个别兔唇菇的缺点，在栽培的过程中我们总结了白棒出菇的管理技术，即让菌棒不需要转色就开始出菇。菌丝长满后及时透大氧，在保持温度、湿度、通风良好的同时，减少菌棒的温差刺激和振动刺激。但经过放大氧时的振动和棚内昼夜小幅度的温差刺激，脱袋后会有少量菇蕾长出，对于此时出的菇我们正常采摘，形成产量的一部分。白棒时菌丝体的成熟度不够，不可能发生大面积出菇，从而防止了爆出菇现象的发生。白棒出菇很好地解决了顶袋菇、爆出菇带来的生产难题，并为以后几潮菇能够出好菇、出更多优质菇打下了基础。

保定阜平地区发展香菇种植，充分利用了当地的林业资源，消耗林木枝杈等废弃物，既优化了林业资源，又减少环境污染，对实现生态环保和农业增效具有双重意义。引进的短菌龄香菇品种0912，在阜平县取得了良好的收益，成为调整农业种植结构、增加农民收入新渠道。