食育理念下手工教研活动的策略

文 毕 玲

食育是指围绕饮食对幼儿教育，主要内容包括食物的来源、营养、搭配，以及饮食文化教育和体验。作为保教机构，幼儿园理应承担幼儿食育的重任。因此，我园将食育理念融入园本手工教研活动，在着力提升幼儿的动手能力的同时，帮助幼儿了解饮食，养成良好饮食习惯，构建充满食文化特色的园本课程。

一、食育理念下手工教研活动的组织

（一）食育理念下手工课堂的开发

《幼儿园教育指导纲要（试行）》（以下简称《纲要》）中指出：“教育要充分利用社会资源，引领幼儿感受祖国文化的丰富和优秀，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。”我园将食育理念融入手工教学中，增加食育内容，丰富手工活动材料。各个年级组分别以面食点心、水果、二十四节气为主题进行食物制作。在此基础上，我园梳理了各个学期的食育手工常规教学活动，形成食育手工教学活动案例集。

传统节日内容丰富，特色显著，与幼儿的现实生活紧密相连。我园开展传统节日食育手工教学，让幼儿初步了解我国各个传统节日的名称、时间、习惯与风俗。例如，农历十二月初八是腊八节，民间有喝腊八粥的习俗。为此，教师设计了一节《腊八粥》课程。课程以谈话导入，引出主题；讲述腊八节的故事，介绍腊八粥里的谷物及其营养；引导幼儿尝试腊八粥的制作方法。幼儿自由操作，感受制作腊八粥的快乐。又如，根据大班幼儿手工活动的前期经验，教师发现二十四节气对幼儿来说较为陌生。幼儿不知道“二十四节气”的时间节点，不了解节气的含义。为此，教师开展了“二十四节气”手工教学活动，指导幼儿运用纸黏土制作节气挂饰。幼儿不仅学到了各节气的知识，了解了事物发展与季节变化的关系，还加深了热爱传统文化的美好情感。在《节气挂饰——立冬》课程中，幼儿通过观看视频了解立冬的相关习俗；接着，教师引导幼儿尝试制作与立冬节气相关习俗的蔬菜、水果等挂饰，体验手工活动带来的乐趣。

（二）食育理念下区域游戏的创设

随着幼儿教育的多元发展，区域活动已成为幼儿自主游戏的主要形式，促进了幼儿全面发展。在区域游戏创设中，我园创设了有关食物的区域，如美食一条街、农家乐、小厨房、水果商铺等，让幼儿在这些区域中对真实生活进行模拟。例如，在“美食一条街”区域活动中，教师提供了一些餐具、炊具，鼓励幼儿力所能及地制作食物。在实践过程中，幼儿通过积累知识和经验，制作各种小吃，明白了食物的来之不易，树立了“健康饮食”的观念。

我园还开展不同形式的食育手工教学观摩活动，促进教师相互交流。每次教学观摩结束后，大家都进行分析、反思，做到“节节有评析，课课有改进”。通过说课、评课、反思、互评等教研方式，教师相互学习，取长补短，有效提高了专业水平，增强了手工课堂教学效果。

（三）食育理念下食文化环境的创设

园所环境具有隐性教育功能，具有“润物细无声”的教育效果。为了提升教师食育环境创设观，让幼儿在与食育环境的互动中成长，我园结合园本特色、班级主题活动，收集幼儿作品，展示幼儿的成果，充分发挥环境的教育功能，创设富有手工特色的食育环境。例如，我园以“中华小吃”为主题打造“小吃走廊”，以“水果”为主题打造水果区域商铺，以“二十四节气”为主题举办果蔬吊饰展。在食育环境创设中，我园将收集的各类幼儿食育手工作品进行展示，让幼儿真正成为食育环境的主人。

此外，我园注重增强幼儿的参与性，动态地体现了幼儿参与活动的过程。例如，教师在班级自然角中添加一些与“食”有关的元素，将一些农作物的盆栽种植在自然角，让幼儿进行照料、观察与记录。

二、食育理念下手工教研活动的收获

我园以手工教研活动为载体，在开发与食育相关的教学设计、教师公开课观摩、节日节气食育主题、区域游戏和环境创设等一系列实践研究中收获颇多。

（一）精心组织，深化教研

在策划组织活动中，教师认真准备各类材料，如收集图片制作课件、自制示范视频和情境展板等。教师备课时，不仅“备”教材，还要“备”幼儿，体现了以幼儿为本的发展观。在区域观摩活动中，我园强化全程观摩，认真记录幼儿在活动中的行为表现，进行动态化分析。同时，我园在教师指导、关注、评价，以及区域材料位置、投放种类、投放数量、投放方式等方面提问题、促教研。

（二）创设环境，彰显特色

《纲要》中指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效促进幼儿的发展。”我园结合园本特色和各年级主题活动，创设富有食文化特色的手工教育环境，最大限度地发挥环境的教育功能，促进幼儿个性化的发展。

（三）加深体验，丰富认知

在食育活动中，幼儿通过亲身操作和体验，丰富了对食物的认知，促进了搓、团、捏、切等技能发展，同时形成爱惜食物、尊重劳动的良好品质。例如，我园结合节日、节气重要节点，将传统饮食文化融入手工活动中，加深了幼儿对传统文化的了解。

《3～6岁儿童学习与发展指南》中指出：“幼儿思维发展以具体形象思维为主，应引导幼儿通过直接感知、亲身体验和实际操作进行科学学习。”食育理念下的手工教研活动通过与食育相关的课程设计、区域活动、环境创设，进一步提高了幼儿的动手操作能力，使其养成了健康的饮食习惯，懂得了“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的道理，取得了预期的教育效果。