长白山区引种药食兼用百合品种的筛选

吴小蝶，于洋，秦佳梅*

（通化师范学院·吉林通化·134002）

百合为百合科百合属多年生宿根草本植物，全世界百合有170多个品种[1]。百合花形大而美观，香气浓郁，是理想的盆栽、切花花卉。是目前世界上最受欢迎的切花之一，在欧美各国主要作为花卉栽培[2]。而我国栽培的百合主要采收其鳞茎作为食用或药用[3],我国栽培的百合品种主要有：卷丹、川百合(兰州百合)、白花百合、山丹、天香百合、大花卷丹、渥丹、条叶百合、台湾百合等[4]。百合具有养阴润肺、清心安神之功效，主要用于治疗阴虚燥咳、劳累咳血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚等症[5]。百合鳞茎的鳞片中富含淀粉，是我国人民传统的食物来源之一，现在越来越多的人喜欢吃百合用百合。作为药食兼用百合主要于江西、江苏、浙江等地栽培。长白山区不仅有百合种类分布，而且人们有长期食用百合的习惯，又积累了种植中药材的经验，经查阅文献和实地调查，提出长白山区引种药食兼用百合的建议。

1 百合药材的基原植物品种

《中国药典》收载百合药材的基原植物为卷丹（Lilium lancifolium Thunb.）、百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、细叶百合（L.pumilum DC.）的干燥肉质鳞叶[6]。王昌军等（2020）[7]经历代古籍文献考证白花类百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）“品质好、宜入药”。而红黄花类卷丹（L.lancifolium Thunb.）和红花类山丹（细叶百合）（L.pumilum DC.）则有“不堪入药”的记载，认为道地药材品种为百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），药材称龙牙百合。产区踏查及市场调查发现，卷丹已成为百合药材的主要来源，但龙牙百合的价格远高于卷丹百合，而细叶百合市场少见。

2 我国著名的食用百合品种

我国百合品种有48个种和18个变种，食用百合资源主要在中国，明代即开始栽培，是唯一种植食用百合的国家[8]。食用百合三大主栽品种有龙牙百合，即百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）、宜兴百合，即卷丹（L.lancifolium Thunb.）和兰州百合[L.davidii Duch.var.unicolor（Hong）Cotton][9]。龙牙百合和卷丹百合兼具食用和药用价值，兰州百合只有食用价值。龙牙百合主产于江西省万载县和湖南的隆回县，味稍甜，富含蛋白质、淀粉、脂肪及人体必需多种矿物质和维生素，自宋朝龙牙百合粉就是贡品[9]。卷丹百合适应性较广，现最大产区分布于华东地区。曾在江苏太湖流域的宜兴、吴江和浙江湖州一带栽培最多[7]。宜兴百合味稍苦，但却是唯一写进药膳的药百合，对妇女的产后恢复有很好的作用[9]。兰州百合主产于甘肃省兰州市，鳞茎硕大洁白，含糖量高，味甜，鳞片肥厚细腻，是我国畅销国内外的甜百合品种[8]。

3 长白山区主产的药用、可食百合品种

长白山区野生百合资源较多，自然储量较大并常被当地居民广为采食其鳞茎、嫩苗、花及花蕾的品种有毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）和东北百合（L.dastichum Nakai.）[10]。储量较大但口感差或储量小但口感好的品种有有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、卷丹（L.lancifolium Thunb.）、大花卷丹（L.leichtlinii Hook.）、细叶百合（L.pumilum DC.）（也称山丹）、垂花百合（L.cernuum Kom.）、大花百合[L.megalanthum（Wang et Tang）Q.S.Sum]、朝鲜百合（L.amabile Nakai.）[10]。东北百合（L.dastichum Nakai.）同有斑百合[L.concolor var.baschianum（Lodid.）Baker]、垂花百合（L.cernuum Kom.）的鳞茎作百合用于肺痨久咳、心悸失眠[5]。毛百合（L.dauricum Ker-Gawl）干鳞茎水煎服10～30g，用于治疗结核久咳、痰中带血、虚烦惊悸、心神恍惚、神经衰弱、失眠等症[5]。山丹（L.pumilum DC.）用于热病后余热未退[5]。

4 百合的化学成分和药理作用

百合营养丰富，含有丰富的糖类、蛋白质和脂肪，而且含有秋水仙碱、百合甙等多种药用成份以及维生素C、维生素B2、β-胡萝卜素及丰富的锌、钙、钾等矿质元素、人体必需氨基酸和百合多糖[11]。其中，蛋白质

含量高于其他根茎类蔬菜2-5倍[12]。百合中的水溶性多糖能促进机体细胞免疫功能，对小鼠免疫功能具有明显的调理作用[13]。百合所含的秋水仙碱能抑制癌细胞的增值，特别是对乳腺癌的抑制效果比较好[13]。丁小雯等（1998）[14]研究认为，百合消除NO2-作用可达65%～98%，而且有明显的浓度依赖关系，当试液浓度为2.0 mg/mL时，消除NO2-的能力仅为65%，但当浓度增加至6.0 mg/mL时，消除NO2-的能力则可达98%。被瞿范在文中誉为抗癌的白色食品[15]。何纯莲等（2003）[16]研究认为百合提取液对羟自由基有较好的清除效果。

5 长白山区引种百合的调查

长白山区居民于庭院中栽培的品种为卷丹（L.lancifolium Thunb.），鳞茎个体较大，鳞片肥厚、粉糯，人们常蒸熟食之，但鉴于苦味较重，孩童不喜食。由于人们有采挖野生百合作为山野菜吃的习惯，又是商贩收购百合鳞茎的集散地。野生百合资源受掠夺式采挖和大面积毁林种植人参的破坏，导致种类和储量锐减。近几年，集安市头道镇开展地产野生百合的驯化栽培，鳞片经数日存放后甜度增加，熟食粉糯香甜，称之为东北甜百合[17]。该品种经通化师范学院生命科学学院植物教研室的秦佳梅教授鉴定为大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），当年栽培可当年收获，科学种植、加强管理，亩产量可达1500kg左右。该品种口感好，为大众所接受，在通化、长白山两地广为栽培，主要供给当地菜市场。集安市中医院引种了龙牙百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.），长势良好，满足企业自需。头道裕林百合种植专业合作社还从全国各地引种了形态、口感均佳，个体大、产量高的百合品种，种鳞茎需人工贮藏越冬，给当地及周边引种百合起到了良好地示范作用。通化县个别农户试种了兰州百合，甜度高，不适宜大众品味。

6 小结与建议

随着社会的进步，人民生活水平的提高，以及对健康的重视，开发未病先防的保健产品是一发展趋势。百合无论作为名菜佳肴、入药健身，还是观赏花卉，都具有很高的价值。百合营养结构合理、丰富，易消化吸收，具有均衡营养，有效调节人体免疫力、润肺、祛痰、止咳、健胃、抗肿瘤、美容养颜，改善人体疲劳状态等功能。被国家卫健委首批确定为“药食兼用”植物，有良好的营养滋补功效，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。

长白山区无霜期短，栽培经济价值较高的作物是山区农民致富的主要途径，我国最新耕地保护政策允许种植蔬菜，建议种植药食兼用百合，综合上文评述，选择品种①百合（L.broumii E.Brown var.viridulum Baker.）②卷丹（L.lancifolium Thunb.）③细叶百合（L.pumilum DC.）④大花卷丹（L.leichtlinii Hook.），这些品种适应长白山区的气候条件，种球可于采收后播种，大部地区不用采取防寒措施，能自然越冬，省时省力。

长白山区栽培百合需加大研究和宣传力度，一是对产品的品质进行分析研究，与国内主要品种进行比较，提升知名度，拓展销售范围。二是针对鳞片被膜薄易碰伤的品种薄弱特征通过杂交育种定向选育优良品种，进行品种改良。三是科研机构及技术推广部门对百合的连作障碍、需肥规律和病虫害的发生规律等问题进行实验研究，并将科学有效的技术及时推广应用，减少农民在生产管理中盲目使用或过量使用化肥和农药的现象。