漳州栽培模式下草菇品种筛选试验初报

陈国平 杨永彬 柯丽娜 施乐乐 李昕霖 肖淑霞 黄志龙

（1.漳州市经济作物站 福建漳州 363000；2.福建省食用菌技术推广总站 福建福州 350000；3.漳州市农业科学研究所 福建漳州 363005）

草菇（Volvariella volvacea）又名稻草菇、苞脚菇、中国菇，属真菌门、担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、小苞脚菇属[1]。 其口感嫩滑爽口，营养丰富[2]，深受消费者喜爱。 福建漳州是草菇的主栽地区[3-4]，栽培主要原料为杏鲍菇废菌渣。 采用高层砖瓦房层架模式栽培草菇。 该模式的菇房栽培面积 300～500 m2， 共有 6～10 个床架， 床架规格为长 8～10 m、 宽 1.0～1.2 m，分8～12 层，底层离地0.3 m，层间距0.45 m，顶层离房顶约1 m，床架间的通道两侧墙面开设通风窗口（0.3 m×0.4 m）共8～10 个。 这种模式菇房特点是保温保湿效果好，但由于层间距小，通风不良，采用杏鲍菇菌渣料栽培易出现料温偏高、造成高温烧菌的情况。 再加上已有的草菇品种使用时间久， 出现严重老化退化现象[5]。 因此，漳州地区草菇生产上普遍存在产量不稳定、 生物学效率低的问题。 故筛选适宜漳州栽培模式的高产、 稳产草菇新品种迫在眉睫， 本研究于2021 年从福建农林大学菌物研究中心引进5 个草菇品种，开展漳州栽培模式草菇最适品种筛选试验，旨在筛选出高产优质草菇新品种， 以改变漳州草菇生产面临的难题。

1 材料与方法

1.1 供试品种

供试品种信息见表1。

表1 供试草菇品种信息

1.2 培养基

母种培养基[6]：马铃薯 200 g、葡萄糖 20 g、琼脂20 g、水 1 L。

原种、栽培种培养基：棉籽壳97%、轻质碳酸钙3%、含水量62%。

栽培配方：杏鲍菇菌渣86%、棉籽壳10%、轻质碳酸钙3%、石灰1%、含水量65%。

1.3 试验设计

以品种为试验处理因素， 采用单因素随机区组设计[7]，每个品种试验3 床，共进行3 次重复试验。

1.4 试验方法和管理

母种、原种、栽培种按常规方法生产。 出菇试验采用室内层架式栽培[8]。 菌渣、棉籽壳分别在室外充分预湿，预湿2 d，混合搅拌均匀，加入轻质碳酸钙、石灰，堆置发酵3~5 d，翻堆一次，调节培养料含水量为65%~70%，堆置2~3 d，再次翻堆后即可进床。 一次发酵后培养料适当补水，关闭门窗一个晚上，利用原料自热升温，之后通入蒸汽开始巴氏消毒，料温维持65℃，保持12 h，后缓慢降温至54℃，保持24 h，自然降温至45℃即可开窗，温度降至32℃即可播种。播种采用撒播的方式[9]，播种量为500 g/m2，出菇期间的管理主要是营造一个满足草菇菌种生长发育所需的环境[10]，控制料温不低于30℃，不超过40℃。 菇房空气相对湿度85%~95%，需适量光照促进子实体形成，在草菇子实体为蛋形期时进行采收[11]。

1.5 观测项目

观察并记录供试品种母种菌丝生长情况， 转接至培养皿后观察菌丝长势、 记录满皿时间及厚垣孢子形成时间； 播种后观察并记录供试品种子实体形状、大小、颜色、菌膜厚度、平均单粒重、产量等试验数据，并计算生物学效率；观察并记录播种至现蕾的时间、开始采收的时间及全生育期[12]。

1.6 统计分析

采用数据处理软件Excel 7.0 和DPS 7.01 进行统计分析， 采用Duncan′s 新复极差测验法进行差异显著性检验[4]。

2 结果与分析

2.1 不同草菇品种的母种菌丝生长情况

不同草菇品种的母种菌丝生长情况见表2。 由表2 可知， 不同草菇品种母种菌丝生长有一定的差异。 V663 菌丝生长较浓密，满皿时间最短，3 d 满皿，厚垣孢子形成时间也最早，仅需7 d，比对照缩短1 d。其余品种满皿时间、 厚垣孢子形成时间相对较长。V668、V238、对照这3 个菌株的菌丝生长较浓密，4 d满皿，厚垣孢子形成时间均为8 d。 V46 菌丝生长浓密，4 d 满皿，厚垣孢子形成时间为9 d。 H18 菌丝生长较浓密，满皿时间最晚，需5 d 满皿，厚垣孢子形成时间也最晚，需10 d。

表2 不同草菇品种的母种菌丝生长情况

2.2 不同草菇品种的子实体农艺性状表现

不同草菇品种的子实体农艺性状表现见表3。由表3 可知，供试草菇品种农艺性状有明显差异。 在菌膜厚度方面，V46 最厚，V9715 次之，V46、V9175 与其余品种菌膜厚度差异极显著。 在子实体颜色方面，V238 顶部颜色为深灰黑色，H18 为浅灰黑色，其余品种为灰黑色。 在子实体单粒重和大小方面，V46 单粒重最重， 达 29.321 g， 子实体最大， 长 4.321 cm、宽3.824 cm；H18 单粒重、子实体大小均最小；其余品种单粒重、子实体大小介于V46 和H18 之间。在子实体形状方面，V9715、V46、H18 为椭圆形，其余品种为卵圆形。

表3 不同草菇品种的子实体农艺性状表现

2.3 不同草菇品种的生育期表现

不同草菇品种的生育期表现见表4。 由表4 可知，V663 表现菌丝浓密，银灰色，播种后第8 天现蕾，第12 天开始采收，比对照提前1 d，全生育期22 d，比对照缩短 2 d。 V668、V238、V46 表现菌丝浓密，银灰色，播种后9 d 现蕾，第13 天开始采收，全生育期23 d，比对照缩短 1 d。H18 表现菌丝浓密，银灰色，播种后10 d 现蕾，比对照推迟1 d，第13 天开始采收，全生育期22 d，比对照缩短2 d。

表4 不同草菇品种的生育期表现

2.4 不同草菇品种的产量、生物学效率表现

不同草菇品种的产量、 生物学效率表现见表5。由表 5 可知，V663 平均产量最高，达 3.953 kg/m2，生物学效率最高，为6.59%。 其平均产量和生物学效率与其余品种存在极显著差异。 其他品种的平均产量均比对照低，其中产量最低的是H18，产量为2.367 kg/m2。V668 平均产量为3.470 kg/m2，与其他品种差异显著。V238 和 V46 平均产量分别为 3.115 kg/m2、3.103 kg/m2，2 个品种的平均产量差异不显著，但与其他品种差异显著。

表5 不同草菇品种的产量、生物学效率表现

3 讨论与结论

草菇是重要的食用菌品种之一， 属于高温型食用菌。 漳州是草菇的传统老产区，主要是利用稻草栽培草菇。 近年来，随着食用菌工厂化的发展，菌渣日益增多，形成利用杏鲍菇菌渣栽培草菇的栽培模式。由于杏鲍菇菌渣富含麸皮、豆粕等氮源丰富的物质，加之培养料质地较细，容易导致料温偏高，与原来的稻草栽培差异较大。 因此有必要筛选适合目前漳州模式的草菇栽培品种，以提高栽培效益。

本研究从福建农林大学菌物研究中心引进5 个草菇品种，以漳州地区主栽品种V9715 为对照，开展漳州栽培模式最适品种筛选试验。结果表明，V663 菌丝生长较浓密，满皿时间最短，3 d 满皿，厚垣孢子形成时间也最早，仅需7 d。 其余品种满皿时间、厚垣孢子形成时间相对较长； 供试草菇品种农艺性状有明显差异， 在子实体单粒重和大小方面，V46 单粒重最重， 达 29.321 g， 子实体大小最大， 长 4.321 cm、宽3.824 cm。H18 单粒重、子实体大小均最小。其余品种单粒重、子实体大小介于V46 和H18 之间。在菌膜厚度方面，V46 最厚，V9715 次之，V46、V9175 与其余品种菌膜厚度差异极显著。 在子实体形状方面，V9715、V46、H18 为椭圆形，其余品种为卵圆形。 在子实体颜色方面，V238 顶部颜色为深灰黑色，H18 为浅灰黑色，其余品种为灰黑色；V663 现蕾最早，第8 天现蕾，始收期也最早，第12 天开始采收，全生育期最短为22 d。 其余品种现蕾期、始收期、全生育期相较V663推迟1～2 d；V663 平均产量最高，达 3.953 kg/m2，生物学效率最高，为6.59%。 其平均产量和生物学效率与其余品种存在极显著差异。

综上可知，V663 在菌丝长势、产量、农艺性状等方面综合表现最优， 最适于漳州砖瓦房层架杏鲍菇菌渣栽培草菇模式。