二十四节气与湖南地区粮食储藏

◎ 温兆龙，彭志才，祝 勋，彭建平

（中央储备粮宁乡直属库有限公司，湖南 长沙 410600）

二十四节气，是古代人们根据北斗七星斗柄旋转指向（斗转星移）制定，成为当时人们判断时节变化的依据，它是古人指导农耕生产的时间体系，在漫长的农耕社会中，二十四节气发挥着重要作用，它不仅是历代官府颁布的时间准绳，也是指导农业生产和日常生活中人们预知冷暖雪雨的指南针[1]。商、周时期，即有“四时、八节”出现，汉武帝时期采用圭表测影“平均时间法”在黄河流域测出日短至之日作为冬至日，以冬至日为二十四节气的起点，将冬至到下一个冬至之间的时间段（约365 d）分割为24段（每段15 d）。现行的二十四节气来自于300多年前订立的依据太阳黄经度数划分的方法，在与古代基本相近的基础上更精准地用黄经度数划分二十四节气，自1645年起沿用至今。

粮食是农耕的产物，也是人类生存的基础。新石器时代以来，随着原始农业的发展，农业生产形成一定规模，一些部落粮食出现剩余，因此出现了粮食储藏，在现代乃至未来，粮食储藏是事关国计民生的大事。随着科技的日新月异，储粮方式得到很大改进，不仅仓型众多，而且各种科技手段也不断涌现，如空调控温、氮气气调、内环流控温和低温储藏等，都是人为创造低温、低氧、干燥的逆自然环境，使粮食更加保质保鲜，同时储存时间更久。笔者认为，最好的储粮方法应是充分利用自然资源，结合一些技术手段，实现经济、环保、有效的粮食储藏。二十四节气是几千年来人们对气候规律的总结，研究二十四节气与粮食储藏的关系，可以更节能地开展科学储粮工作。但是，各地二十四节气在气候上有很大区别，本文根据湖南地区的气候特征展开研究。

1 湖南地区地理条件

湖南省介于东经108°47′～114°15′，北纬24°38′～30°08′，属大陆性亚热带季风湿润气候。各地年平均气温一般为16～19 ℃，冬季最冷月（1月）平均温度在4 ℃以上，日平均气温在0 ℃以下的天数平均每年不超过10 d，春、秋两季平均气温大多在16～19 ℃，夏季平均气温大多在26～29 ℃[2]。湖南省四季分明，属第五储粮生态区（中温高湿地区），春雨多、夏热长、秋凉迟、冬冷短[3]。根据笔者多年来的粮食储藏工作经验，湖南地区一般采用春密闭、夏控温、秋通风、冬蓄冷等技术手段，保障储粮质量。各个储粮措施最好的时间段可以根据二十四节气进一步细分。

2 二十四节气中的储粮措施

2.1 立春至芒种时节做好密封工作

密闭是指采用塑料薄膜和隔热材料对储粮仓房的门、窗、孔和洞等与外界相通的地方进行密封处理。湖南地区位于北回归线以北，在立春后7 d左右气温仍然较低，因此选在立春到雨水之间这个时段进行密闭处理最为适宜。到雨水后，天气变化不定，雨天增多，温湿度渐增，如未及时密闭，容易造成粮堆内的空气从低温干燥变成低温湿冷，不利于下一季节的粮食储藏。惊蛰、春分后，最高温度可达20 ℃以上，清明、谷雨后，25 ℃以上的天气可能出现，湿度接近饱和，密闭工作如未完成，将导致粮温升高。尤其是立夏、小满、芒种时节，降水猛增，气温升高，是自然界中种子发芽、生长的最佳时期，粮食作为种子，将其与自然界隔离，储存于低温、干燥、黑暗的环境，是延长储存周期最适宜的方法。

2.2 夏至至处暑时节以控温和虫害防治为重点

控温是现代储藏的产物，即通过空调、谷物冷却机等制冷设备，控制仓房外界热源输入对粮堆的影响。夏至是阳光直射北回归线的时间，前期虽然气温早有升高，但依靠仓房的保冷隔热、密封密闭等措施，受到的影响并不明显。但夏至开始后，物理隔离措施作用已不明显，粮堆最高粮温可达27 ℃左右，表层温度甚至可达30 ℃以上，是储粮害虫最适宜的生长温度。夏至也是开始控温的最佳时期，适当开启仓内空调，至小暑、大暑时期则加大控温力度，控制仓温在27 ℃以下，粮堆表层和四周粮温同样不超过27 ℃。此外，加强对虫害情况的观察，也是这一时段粮食储藏的重要工作点。现阶段，随着控温技术的进一步发展，国家已经在南方地区开展低温仓储粮技术示范，通过仓房保温隔热改造和谷物冷却机补冷、控温、内环流等相结合的方式，让粮堆始终保持较低温度（当粮温低于15 ℃时，基本可以抑制储粮害虫的发生），但当前受技术和仓房条件、储存成本等的影响，湖南省、广东省、广西、贵州省、福建省等第五、六、七储粮生态区大规模的低温仓粮食储藏应用还需普及。

储粮害虫是目前粮食储藏中必须面对的一个环节，粮食是高营养的有机物，会产生各类害虫，湖南地区常见害虫主要有谷蠹、玉米象、麦蛾和锈赤扁谷盗等。与自然界其他昆虫一样，只要达到一定的温、湿度条件，各类以成虫越冬的害虫便会活跃起来，而以虫卵形式越冬的便会开始孵化。发生虫害的时间与仓房条件有很大关系，气密性差、粮温上升早的仓，芒种、立夏前后就可能发生虫害；气密、保温隔热性能好的仓，可能到夏至、大暑才发生虫害；有些气密性改造较好的仓，如果上一年度熏蒸杀虫彻底，则可以控制全年仓内不发生虫害。目前常用的杀虫方法为磷化氢气体熏蒸，即使用磷化铝片剂，投放在粮堆表面或内部（也有仓外环流熏蒸），使磷化铝与空气中的水分发生反应，从而释放出磷化氢气体，达到熏杀害虫的目的，这一方式基本无残留、杀虫较彻底。立秋、处暑时节，常是湖南地区粮食储藏过程熏蒸的时期，当然，应结合仓内实际害虫的发生情况综合判断。常规方法是达到一般虫粮等级时（虫粮等级以每千克害虫头数判断，3头/kg＜主要害虫数＜10头/kg或6头/kg＜害虫总数＜30头/kg为一般虫粮等级），即开始做好准备、实施熏蒸。

近年来，随着新的氮气气调储藏的应用，可能逐渐取代熏蒸。氮气气调储藏是通过专用的制氮设备，常用的氮、氧分离方法有变压吸附法和膜分离法，其原理是利用氧气分子体积小于氮气分子体积，通过分子筛、高分子膜等将空气中的氮、氧进行分离，再将高浓度的氮气充入粮堆（以目前的仓房条件，一般需在粮堆表面覆上气调专用薄膜），在粮堆内形成低氧的环境，长时间保持氮气质量浓度高于95%时一般可以控制害虫的发生，而杀虫需要控制氮气质量浓度大于98%，并保持28 d以上[4]。笔者所在的中央储备粮宁乡直属库，已使用氮气气调储藏4年多，与广东、广西等高温高湿储粮生态区不同，在湖南地区充氮储藏的时期一般可选择在小满前后。在此之前因粮食本身还没有害虫产生的条件，过早充氮并保持易造成能源浪费。夏至通常是开始产生虫害的时期，根据储粮害虫“预防为主、综合防治”的防治原则，选择在夏至前的小满到芒种之间的时间段充氮，此后一直保持粮堆内95%以上氮气浓度，预防储粮害虫的发生，直到寒露气温较大幅度下降后揭膜再进行下一个储粮措施的应用，可以达到经济、绿色、有效储粮。根据近几年的经验总结，此方法较适合湖南地区的气候条件。且氮气气调储粮的应用，可以做到全年控制储粮害虫和微生物、真菌的产生，减弱粮食自身的呼吸作用，有效降低粮食的品质变化和损耗（世界各国因储粮害虫造成的损失达3%～5%，严重的可达5%～10%）、生物污染等，氮气气调储存是今后南方地区粮食储藏的主要技术手段之一[5]。

2.3 白露至霜降时节需加强入库检查频次，进行第一阶段通风

白露至寒露前，湖南地区因前期大地积热未尽，湿气未散，白天温度仍然偏高，而晚间气温降至十几度，最易温差结露。粮食作为热的不良导体，仓内的空间和粮温仍保持30 ℃左右，控温力度小的仓甚至可达33 ℃左右，储存粮食发热、黄变等异常粮情往往出现在早秋昼夜温差较大之时，这一时间要加强入仓检查频次，勤疏松粮面，尤其是有金属构件作为仓内外热桥的，更要严防结露滴水（如浅圆仓的仓顶“轴流风机弯头管”，几乎每年都不可避免地产生大量结露滴水）。玉米、大豆等对湿气吸附性强的粮食，通常会在走道板下、门窗附近、偏高水分粮堆处等产生板结，晚间气温较低，粮面压膜充满氮气的气调仓，气囊内外形成较大温差更加易产生结露，影响储粮安全。因此，自寒露起，储存粮食应选择合适的晚间进行第一阶段的通风降温（无特殊情况的采用安装在窗户的轴流风机，能耗小，粮食水分丧失少）。要注意的是，通风期间须多入仓检查，疏松粮面，第一阶段通风一般以最高粮温不超过25 ℃、平均粮温低于20 ℃结束，受气温、下雨等不确定因素影响，通风结束时间一般在霜降期间结束。

3 立冬至大寒时节进行二、三阶段通风

第一阶段通风工作到位后，立冬时间段，气温逐渐下降，由于地表贮存的热量还有一定的能量，初冬时期气温仍在10 ℃以上，经过第一阶段通风降温的粮食基本可以安全自然度过。小雪、大雪时节，气温进一步下降，但此阶段雨水较多，至冬至时段，常有雨夹雪的天气，气温多在10 ℃以下，因此要趁无雨之时，进行第二阶段的通风降温，同样采用轴流风机，将粮温降到最高粮温20 ℃以下，平均粮温15 ℃左右即可结束。

小寒后，大寒起，此时段湖南地区气温多处于0 ℃以下，为了来年更好地延长粮食低温储藏时间，要抓住最寒冷的时间进行第三阶段蓄冷通风。粮食保管人员要经常开启风机，入仓查看仓温和粮堆表层有无结露、结块等情况，通常粮温降到最高不超过15 ℃，平均粮温不超过10 ℃，底层最低粮温低于5 ℃，蓄冷通风工作即可结束（来年计划出库的粮食不需要通行此次通风）。

至此，一年中二十四节气即将轮回到立春，储藏粮食即带着上一年冬季收获的低温，进入新一轮的管理期。当然，智能化、信息化粮库的建设，会进一步降低粮食储藏风险，将现有的科学储粮技术手段与历史留下的宝贵文明财富“二十四节气”结合，充分利用当地气候条件，尽可能节约能源，提高能源利用效率，是今后工作和研究的重点。