融合中的冬日新味

策划、文、摄/Autumn

又是一年收尾的季节，餐饮人将沉淀整整一年的思考、回顾、尝试、创新、展望、希冀与满满的深意凝结在冬季新味的创作中。中西合璧一直是近年来的主旋律，中餐不断尝试新突破，给旅行受限的人们带来国际化的新呈现，也借鉴不同中国菜系的特色展现中国味。

对于西餐厅而言，进口食材也受到很大限制，餐饮人也在不断寻找本土优质食材，将其融入西式餐饮中。然而，中西合璧不是简单地将中式或西式元素拿来取用，而是在食材、烹饪方式、创意与文化等多个维度有思考有逻辑地融合。这个冬季，融合的风味有更多新展现。