高山大白菜优质丰产栽培技术

2022-12-01廖继超苗明军

四川农业科技 2022年3期

徐波，廖继超，李菊，常伟，苗明军*

(1.四川省广元市朝天区农业农村局，四川广元 628012；2.四川省农业科学院园艺研究所/蔬菜种质与品种创新四川省重点实验室/农业部西南地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，成都，610066)

四川省高山蔬菜面积达20万hm2，分别占全国的7.1%、全省的14.2%，主要产区分布在秦巴山区、乌蒙山区、川西北高原和大小凉山等1000m以上的高山地区。四川省是白菜类蔬菜生产大省,也是西部高山高原夏秋白菜的主要优势产区[1]。高山大白菜作为四川省高山蔬菜的主要蔬菜种类，产品在6～10月上市，市场价格好，综合产值高，在全省“夏秋淡季”蔬菜供应、山区农民脱贫致富等方面发挥着重要作用。大白菜别名结球白菜、包心白菜，起源于中国，是十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物[2]。大白菜营养成分丰富，包含大量的维生素C、蛋白质、膳食纤维以及钙、磷等矿物质，是有益于人体健康的重要蔬菜[3]。大白菜喜冷凉气候，对低温的抵抗能力较强，不耐高温、炎热和干旱，生长后期日照过长易发生先期抽薹，故高山地区对大白菜品种选择和播种期要求较高。高山大白菜一般产量7000～10000kg/667m2，产值5000～10000元667m2，因其生长期短、错季上市、产值较高，深受高山地区菜户的青睐。现将高山大白菜优质丰产栽培技术归纳如下。

1 土壤选择

大白菜对土壤要求不太严格，选择地势较为平坦、排灌方便、土质疏松、富含有机质的沙壤土或壤土，确保生产地周边的空气、水源及土壤等环境无污染，且前茬为非十字花科类作物为宜。

2 品种选择

高山夏秋季气候冷凉，光照好，昼夜温差大，生产的大白菜品质好。四川省高山大白菜品种宜选择优质、高产、抗病、耐抽薹、耐储运、适应性强的品种，尤其是抗根肿病品种，如“德高盈光”“迎春526”“秋实”“釜山”“彩云117”等品种。

2.1 德高盈光

炮弹型，外叶少，叶色绿，球叶合抱，株型直立紧凑，单球重2.4kg左右，生育期60～65d。高抗根肿病，耐贮藏，耐运输，风味品质优秀，商品性好。

2.2 迎春526

炮弹型，球叶合抱，结球能力强，生育期65～70d。外叶颜色浓绿，内叶颜色黄，内部紧实度好，商品性优秀。抗根肿病能力强，耐抽薹，叶帮厚，耐运输，球重2.5～3.5kg。

2.3 秋实

早熟，生育期60d左右，株型直立紧凑，外叶少，深绿色，内叶淡黄，叶球标准炮弹型，结球能力强，单球重2.6～3.5kg。对根肿病、病毒病及霜霉病有较强抗性。

2.4 釜山

中早熟，生育期60～65d。株型较直立、紧凑，整齐度好，，球叶合抱，球顶舒心，叶球呈炮弹型，单株重约3.2kg。商品性佳，耐贮藏，耐运输，对根肿病有较强抗性。

2.5 彩云117

早熟，生育期60～65d，株型直立，紧凑，外叶少，叶色绿。球叶合抱，球顶舒心，叶球标准炮弹型，单球重约2.6kg。风味品质优良，耐贮藏，耐运输，高抗根肿病。

3 茬口安排

茬口安排应视品种、海拔及气候条件而定，选择适宜时期进行播种，避免大白菜先期抽薹。种植面积较大时，应采取分批播种，错开播期可避免集中上市期。高山地区一般1年可种植2季，第1季3月中下旬至4月上旬播种，6月下旬至7上中旬采收。第2季7月上中旬播种，9月下旬至10月上旬采收。以与非十字花科蔬菜轮作为宜，避免连作障碍。

4 施足底肥

重施基肥为主，后期及时追肥为辅。提倡测土配方施肥，通过使用土壤调理剂、增施有机肥、减施化肥、补充中微量元素肥，提升耕地质量和持续生产能力。施用腐熟有机肥2000～3000kg/667m2或生物有机肥400～500kg/667m2、三元复合肥40～50kg/667m2、过磷酸钙40～50kg/667m2。在老菜区可根据土壤情况，增施土壤调理剂30～40kg/667m2，改良土壤。施肥后，耕翻2次，深度25～30cm，将肥料与土壤均匀混合。

5 覆膜播种

整地后，按照1.6～1.8m包沟开厢，厢高15～20cm，然后覆盖带孔地膜，以防草效果好的银灰双色膜为宜。一般采用干籽人工直播，将种子播于孔内，每孔播5～6粒种子，然后再覆盖1层细土，株行距33～35cm×33～35cm，用种量为80～100g/667m2。

6 追肥管理

6.1 苗期管理

干籽直播的大白菜出苗率受温度和湿度影响较大，高温干旱时，播种后覆盖遮阳网有利于出苗。在“拉十字”时及时定苗，每穴留1株健壮苗。在团棵期追施提苗肥，以促为主，轻施勤施，用尿素2～3kg/667m2和平衡型水溶性肥料3～4kg/667m2冲施。

6.2 莲座期管理

莲座期，大白菜进入快速生长期，追施尿素10～12kg/667m2、三元复合肥8～10kg/667m2和高钾水溶性肥料6～8kg/667m2。及时清理田间杂草，并结合病虫害防控喷施叶面肥1～2次。

6.3 结球期管理

结球初期，追施尿素5～6kg/667m2、三元复合肥8～10kg和高钾水溶性肥12～15kg，结合病虫害防控喷施叶面肥2～3次，不偏施氮肥，防止植株徒长，促进叶球包紧。

7 病虫害防治

7.1 主要病虫害

高山大白菜主要病害有根肿病、软腐病、霜霉病、黑腐病等，主要虫害有地老虎、蚜虫、菜青虫、斜纹夜蛾等。

7.1.1 根肿病由鞭毛菌亚门芸苔根肿菌侵染大白菜的根，是一种土传真菌病害，在土壤中可存活10年以上，传播途径广，可通过土壤、种子、蔬菜、农机具、运输工具、灌溉水和雨水漫流，及其它人为因素等传播。染根肿病的植株主根和侧根膨大形成肿瘤，根毛减少，吸收、传导养分和水分受阻，地上部呈现缺水状萎蔫，导致严重的产量下降，甚至绝收。

7.1.2 软腐病多在包心期发生，最初发病在接触地面的叶柄和茎基部，叶柄发病部位呈水渍状小斑点，外叶失去水分而萎蔫。随着病斑的不断扩大造成叶球中心靠近茎基部大面积软化、腐烂，并且散发恶臭。病斑为黄褐色，表皮完整，撕破表皮有黄褐色黏液流出。

7.1.3 霜霉病一种真菌性病害，可在大白菜的全生育期发生危害，尤其莲座期以后发病较重。子叶期，叶背面出现白色霉层，在高温条件下，病部常出现近圆形枯斑。成株期，叶正面出现淡绿至淡黄色的小斑点，扩大后呈黄褐色，病斑受叶脉限制，呈多角形，潮湿时叶背面病斑上生出白色霉层。包心期，叶片上病斑增多并联片，叶片枯黄，病叶由外叶向内叶发展，严重时植株不能包心。

7.1.4 黑腐病由细菌引起的病害，病原菌可随种子、种株或病残体在土壤中越冬，也可通过雨水、灌溉水、农事操作和昆虫进行传播，多从水孔或伤口侵入。主要危害叶片、叶球和球茎，成株期发病为主，发病时，引起叶斑或黑脉，叶斑多从叶缘向内发展，形成“V”字形的黄褐色枯斑，病斑周围呈淡黄色。

7.1.5 地老虎一种多食性害虫，也是危害最重的地下害虫。主要以幼虫为害大白菜幼苗，将幼苗近地面的茎部咬断，使整株死亡，造成缺苗断垄。

7.1.6 蚜虫是一类植食性昆虫，在大白菜叶背或留种株的嫩梢嫩叶上危害，造成节间变短、弯曲，幼叶向下畸形卷缩，使植株矮小，影响包心或结球，造成减产，同时传播病毒病。

7.1.7 菜青虫幼虫咬食大白菜叶片，2龄前仅啃食叶肉，留下一层透明表皮，3龄后蚕食叶片孔洞或缺刻，严重时叶片全部被吃光，只残留粗叶脉和叶柄，造成绝产，易引起大白菜软腐病的流行。菜青虫取食时，边取食边排出粪便污染。幼虫多在叶背为害，3龄后转至叶面蚕食，4～5龄幼虫的取食量占整个幼虫期取食量的97%。

7.1.8 斜纹夜蛾是一类杂食性和暴食性害虫，以幼虫咬食大白菜叶片、花蕾、花及果实，初龄幼虫啮食叶片下表皮及叶肉，仅留上表皮呈透明斑。4龄以后进入暴食，咬食叶片，仅留主脉。幼虫还可钻入叶球内危害，把内部吃空，并排泄粪便，造成污染，失去商品价值。

7.2 防治原则

病虫害的防治要贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治和生物防治等方法，科学合理使用化学药剂，以生产安全、优质的绿色大白菜为目的。

7.2.1 农业防治选用抗病高产品种，尤其抗根肿病品种，合理密植，增施有机肥、科学使用化肥、深沟高厢、及时清洁田园。

7.2.2 物理防治田间悬挂黄板诱杀蚜虫等，挂黄板25～30张/667m2，位置高于大白菜叶面15～20cm。铺银灰地膜驱避蚜虫。杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、菜青虫、地老虎等害虫的成虫，按2hm2大田安置1盏频振式杀虫灯或太阳能杀虫灯。

7.2.3 生物防治大白菜根肿病用枯草芽孢杆菌在幼苗期灌根预防；软腐病发病初期可用中生菌素，每隔10～15d施用1次，连续防治2～3次；用植物源除虫菊素防治菜青虫等。

7.2.4 化学防治根肿病应提前预防，定苗后，采用2000倍氰霜唑药液作为定根水，150～200mL/株进行灌根，如果病害严重，可在2周后，使用相同剂量药液进行第2次灌根防治。软腐病发病初期，喷施25%噻枯唑可湿性粉剂800倍液或20%噻菌铜悬浮剂600倍液防治，每隔10～15d防治1次，连续防治2～3次。霜霉病发病初期，喷施80%烯酰吗啉水分散粒剂2000倍液或687.5g/L银法利悬浮剂600倍液防治，每隔7～10d防治1次，连续防治2～3次。黑腐病发病初期，喷施2%春雷霉素水剂400～600倍液或20%噻菌铜悬浮剂600倍液防治，每隔7～10d防治1次，连续防治2～3次。蚜虫喷施10%吡虫啉1500倍液或10%可湿性粒剂隆施3000倍液防治，每隔7～10d防治1次，连续防治2～3次。菜青虫用1.8%阿维菌素2000～3000倍液或5%抑太宝2000倍液防治，每隔10～15d防治1次，连续防治2～3次。