水产养殖实践教学的现状与改革探讨——以浙江海洋大学为例

曾霖，王永红

（浙江海洋大学国家海洋设施养殖工程技术研究中心，浙江 舟山 316000）

水产养殖业为我国居民提供优质食物蛋白，保障粮食安全做出了突出贡献。我国水产养殖业仍属于劳动密集型产业，水产养殖技术与挪威等发达国家相比，仍存在一定差距。尽管水产养殖专业高等教育促进了我国水产养殖业的蓬勃发展，但与大部分学科存在相似的问题——人才培养与社会需求不相匹配。从诸多高校的学科介绍可知，水产养殖专业的主要培养目标是围绕水产养殖业发展需要，培养学生具备水产养殖学基础理论、实用技能，掌握养殖水环境调控、水产动物苗种繁育、水产动物疾病防控和水产动物饲料研发等方面专业技术，能够在水产行业从事教学、科研、技术开发及管理等工作的复合型应用技术人才[1]。因此，水产养殖专业是一门理论和实践高度融合的应用型学科，实践教学是本专业人才培养不可或缺的环节[2]。然而，在“产学研用一体化，推动创新链产业链深度融合”的背景下，我国水产养殖专业高等教育中的实践环节还存在诸多挑战和机遇[3]。

1 实践教学存在的问题及其解决措施

1.1 师资力量

我国大学水产养殖专业实践教学师资力量薄弱，主要体现在以下几方面：①各高校都非常重视人才培养和引进，尤其是具有人才称号、主持国家重大科研项目或发表高水平论文的专业人才，他们有博士研究生学历，有很高的理论水平，为高校的学科发展做出了突出贡献。然而，水产养殖学是一门应用型学科，高校管理层在水产养殖学人才培养和引进时，却忽略了他们的实践能力。由于部分教师缺乏行业背景或生产经历，从而对水产应用型人才的培养产生不利影响。②新的养殖品种日益繁多，水产养殖技术和养殖设施日新月异，而传统实验课内容与生产实际脱节，实训基地的条件设施及配套的实验室建设常在封闭的校园内，实践教学很大程度上是出于对理论教学的补充，跟不上时代发展的潮流[4]。

解决措施：通过提高实践教学的师资力量是高校培养水产养殖实践应用型人才的关键要素。①尽管水产养殖相关的理论知识非常重要，但养殖生产实践经历也是高校招聘新教师的重要考量因素。同时，高校应该重视教师的实践教学工作，积极组织教师到生产企业实习或考察调研，并采取适当的方式激励教师参与养殖企业的挂职帮扶工作，增强高校教师的实践经验。②高校可能从当地企事业单位中招聘实践经验丰富的技术人员担任兼职教师，在协助指导学生实践教学的同时，也可以促进专职教师与兼职教师之间的交流，从整体水平上提高实践教学的师资力量，从而改善实践教学质量。

1.2 产教融合

当前，我国水产养殖专业产教融合程度不够深[5]，主要体现在以下几方面：①多数高校由于学校经费或资源有限，实践教学基地较缺乏，或基地设施条件不够完善，不能为学生提供理想的实践教学场所。②部分高校未能在实践教学过程中起主导作用，缺乏与实践单位进行深入沟通，导致实践教学主题、内容及其目标不明，指导教师职责不清，从而严重影响实践教学的质量。③缺乏完善的产教融合机制，不能为企业带来实质性的利益，影响合作企业参与实践教学的积极性。

解决措施：在“产学研用一体化”的背景下，高校应主动与企事业单位对接，推进产教深度融合。①高校应充分利用自身的师资力量和科研平台优势，为企业提供专业指导、技术推广，甚至为其解决实际生产问题，同时鼓励企业（尤其是基础设施完善、特色鲜明、发展潜力巨大的龙头企业）参与相关项目的联合申报，促进相关企业乐于参与实践教学工作，从而达到校企共赢的目的。②高校在实践教学过程中应发挥主导作用，积极与生产企业沟通，联合制定人才培养方案、目标及其具体的实践内容，健全“产教融合”机制，同时高校还应为生产企业在学生安全管理、实践教学经费等方面提供制度保障。③高校应常调研走访水产养殖行业相关企事业单位，以便及时了解行业的发展动态[6]。将国外先进的养殖技术与我国的养殖现状相结合，使水产养殖专业的教学内容与时俱进，更加符合社会的需要。

1.3 评价机制

当前，多数高校对实践教学的评价机制不够完善[7]，主要体现在以下几方面：①多数高校对实践教学不够重视。高校管理层未将实践教学纳入教学质量和教师职称评定范围，导致教师参与实践教学的积极性不高。②高校对实践教学质量评价方式不合理，通常以实践日志、实习报告等作业形式，而不是以养殖技能的熟练程度、解决实际养殖问题的综合素质等来评价实践教学质量，导致实践教学注重形式，而忽视了实践教学过程中存在的问题。③实践教学质量的评价标准缺乏，存在很强的主观性。

解决措施：可以从以下几方面完善高校水产实践教学考核机制。①建立健全的激励机制。高校常以项目、论文、人才称号等指标来评价教师的教学科研能力，而不重视教师的实践教学能力考核，导致教师将实践教学当成“良心活儿”。因此，高校管理层在职称评聘过程中应向在实践过程中表现优秀的教师倾斜。②良好的实践教学离不开水产企事业单位的支持。高校可以向实践教学效果较好的合作企事业单位颁发荣誉证书，并提供经费支持等激励措施。③以实际操作能力为重点，描述性指标与量化指标相结合，建立切实可行的实践教学评价指标，邀请校内外教师、科研院所专家和企业技术人员等共同制定人才培养方案，并重视用人单位、从业人员、教师等各项反馈意见，进一步完善实践教学评价与反馈机制[8]。

2 典型案例

浙江海洋大学是自然资源部与浙江省人民政府共建高校，国家海洋设施养殖工程技术研究中心是学校重要的科研平台，也是我国唯一一个以海水养殖领域为特色的国家工程技术研究中心。该国家工程研究中心与台州市大陈岛养殖有限公司、浙江大海洋科技有限公司、浙江天禄大地信息技术有限公司等现代养殖龙头企业共建9个试验研究与应用示范基地。这些试验研究与应用示范基地为浙江海洋大学实践教学提供了良好平台。

2.1 实践教学目标

《水产养殖学》实践教学是水产养殖学人才培养过程中的一个环节，是培养学生将《鱼类增养殖学》《贝类增养殖学》《甲壳动物增养殖学》《水产动物育种学》《水产动物疾病学》《水产动物营养学》《养殖生物学》《鱼类生理学》《鱼类学》和《水环境化学》等理论知识与实践生产相结合，提高学生分析问题和解决问题的能力，激发学生的创新思维发展，使其毕业后更能适应经济社会发展的需要。

2.2 实践教学内容

该校教师和企业工程师利用这些基地对大学生和硕士研究生进行实践教学，以研究课题的形式解决实际生产中遇到的技术瓶颈，主要包括

2.2.1 大黄鱼(Larimichthys crocea)苗种选育

大黄鱼属于暖水性鱼类，不耐低温，越冬存在许多困难，尤其是在浙江舟山海域。另外，大黄鱼容易患病，尤其是寄生虫病，如刺激隐核虫病、白斑病、淀粉卵涡鞭虫病等。因此，筛选耐低温，抗病力强的大黄鱼品系具有重要的研究意义。通过本实践教学，有利于学生掌握的苗种繁育及其品系筛选的过程及其原理。

2.2.2 大黄鱼仔鱼开口饵料轮虫、丰年虫的培育方法以及饵料转换阶段桡足类的投喂策略

大黄鱼刚孵化出来，靠卵黄营养维持生存；第7天大黄鱼开始摄食轮虫；第8天大黄鱼的开口饵料开始由轮虫向丰年虫转化；第15天大黄鱼的开口饵料开始由丰年虫向活的桡足类转变；第18天大黄鱼的开口饵料开始由活的桡足类向冰鲜桡足类转变；这时大黄鱼仔鱼的饵料由活生物转变成冰鱼饵料，死亡率高，需要随时观察大黄鱼仔鱼的活动状态。通过本实践教学，有利于学生掌握的开口饵料培育，冰鱼饵料的投喂策略，大黄鱼苗种的繁育过程，以及大黄鱼仔稚鱼的组织形态变化。

2.2.3 乌贼（曼氏无针乌贼、虎斑乌贼和拟目乌贼等）规模化繁养殖核心技术

头足类包括乌贼、章鱼和鱿鱼，均属于肉食性鱼类，遇到紧急情况时喷墨。乌贼幼体需要摄食活饵料，如轮虫、白水虾和糠虾等，20天后则开始摄食冰鲜饵料，这时乌贼的死亡率较高。另外，乌贼存在“自相残杀”的特征，导致个体形态差异特别大。需要每融半个月进行分池，把大小相近的乌贼放在一起养殖，且频繁投喂，以减少乌贼“自相残杀”的发生。通过本实践教学，让学生掌握头足类的生活习性、摄食规律和生长特征。

2.2.4 大黄鱼南北健康接力养殖、深水网箱集约化养殖核心技术

南北健康接力养殖是指越冬时，低温会致使大黄鱼死亡率高，这时浙江沿海海域的大黄鱼需要使用活水运输船向福建、广东海域转移。夏天和秋天高温季节时，大黄鱼易患病，尤其是刺激隐核虫病，这时福建、广东海域的大黄鱼需要向浙江海域转移。另外，筏式网箱养殖的大黄鱼肉质差，体型臃肿，售价低廉，而大型围网养殖的大黄鱼肉质好，售价可以增加6～8倍，但养殖技术要求高。通过本实践教学，让学生掌握规模化养殖的技术要点及其注意事项，更一进了解大黄鱼的生物学习性，养殖设施的构造和优劣势。

2.2.5 如何应用物联网技术建立大数据分析平台对水产品养殖、加工和销售等进行智能化管理

将智能化、数字化等高科技运用于养殖业，使养殖业由劳动密集型向技术型转变。通过本实践教学，让学生将计算机、机械机制等学科与养殖业相结合，激发学生的创新性。

此外，该国家工程研究中心与企业共同承担了“大黄鱼规模化养殖新技术”“岱衢族大黄鱼养殖技术开发应用”“养殖大黄鱼酶解脱脂工艺技术开发与应用”“中国舟山渔场大黄鱼种质资源与遗传改良技术研究”等一系列国家863计划、国家科技支撑计划和星火计划项目。将项目中的一些研究内容用于实践教学中。

2.3 实践教学效果

最近，我们调研了20名参与实践教学的毕业生（15名本科生，5名研究生）。6名学生毕业后入职农林牧渔事业单位，9名学生毕业后2年内成为水产养殖企业的高管，其他5名学生继续深造学习。实践教学提高了这些学生的就业满意度。其主要原因是学生通过参与实践教学，快速提升了实践能力，加深了理论知识的理解，综合素质的提高使其更加符合社会人才市场的需求。浙江海洋大学海洋科学和水产学科在教育部第四轮学科评估分别位列第5名和第8名，佳绩的获得与学校的实践教学密切相关。因此，浙江海洋大学的实践教学经验值得国内水产类高校借鉴和参考。

3 结语

当今社会，我国高等教育已经进入普及化发展阶段，高等教育人才培养理念也不断变化。提高大学生的综合素质，解决水产养殖实际生产中的疑难问题，提高大学生的就业竞争力已成为水产高校人才培养的目的。提高高校实践教学质量有助于“产教融合”进一步深化，解决传统人才培养方式中重理论、轻实践的巨大弊端，使高校专业人才培养与社会需要无缝对接，从而为我国实现水产养殖强国提供人才和技术支持。