冬吃莲藕正当时

◎聂 勇

莲藕，微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。它的根叶、花须、果实皆是宝，都可滋补入药。 冬天是吃藕好季节，因为这个时候的莲藕营养价值高，具有健脾开胃、安神镇静、止血散瘀的功效，莲藕还具有通气的效果，感冒期间经常会鼻子不通，多吃一些莲藕，有助于鼻子的通气，缓解鼻腔疾病。冬天吃藕的好处具体有哪些呢?有哪些禁忌需要注意呢？

补充营养：藕的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C 以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热除烦，解渴止呕。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕味甘性温，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、生肌的功效。

清热解毒：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，莲藕味甘多液，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯相结合，能够使有害物质从粪便中排出，帮助减少脂肪吸收；而且莲藕中还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能促进消化，开胃健脾，增强食欲，有助于帮助食欲不振、胃口不佳的人群恢复健康。

美容养颜：莲藕当中的维生素B 族和维生素C，如果配合其它的营养元素，那么可以起到很好的美容功效。花生当中的维生素E 和锌元素含量也非常丰富，我们把莲藕和花生搭配在一起煮汤喝，味道鲜美，营养价值也非常高。

改善便秘：莲藕当中的膳食纤维和微量元素含量非常丰富。膳食纤维可以帮助人们促进消化，加快肠胃蠕动，这样就可以帮助人们改善便秘，而微量元素可以促进人体分泌出消化酶，因此经常吃一些莲藕，可以帮助人们排出体内的毒素。

补血：莲藕当中的微量金属元素其实也非常丰富，尤其是铁元素和锌元素比较高，这些元素可以帮助人们增强血液的红细胞产生，增加血液量。特别适合那些因为缺乏金属元素而贫血的人群。

止血散瘀：莲藕中还有一种物质叫做单宁酸。单宁酸最大的好处就是可以帮助收缩血管。再加上莲藕中的维生素K 对于止血也非常有效，所以莲藕特别适合瘀血体质、出血倾向等人群食用。

安神镇定：莲藕有恢复神经疲劳的功效，可以用于防治精神过度紧张、焦虑不安引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等症。

冬季吃藕要注意五点：

☆脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕：生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃凉拌莲藕较难消化，且容易加重寒症。

☆忌用铁锅烹饪莲藕：莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅，否则莲藕会变黑，品相难看，影响食欲。

☆切过的藕不宜直接存放：莲藕切完后，应马上制作，因为切口容易变黑腐坏。没做完的，不要直接放在室内，可用保鲜膜贴上切口，放入冰箱保存。

☆大豆与莲藕不宜同吃：有的人用莲藕炖肉时，喜欢往里面加一点大豆，这不太可取。大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，纤维素会影响人体对铁的吸收。

☆产妇不宜过早吃莲藕：莲藕对老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇怀孕早期不宜食用。