优质青贮饲料制作及其在畜牧生产中的应用研究

□ 卢赛清 雷开文 韦丽君 马崇熙 徐 钏 陈蕊蕊 黄建祺

（广西壮族自治区亚热带作物研究所，广西 南宁 530001）

青贮饲料是一种常见的动物饲料，可以长期保存养分，将其应用在家畜喂养中，可使家畜采食量和消化率得到提升。青贮饲料受季节影响较小，能对作物秸秆、叶片进行充分利用，同时还能起到环境保护的作用。

一、青贮概述

（一）青贮饲料原理

通过乳酸菌发酵可以制成青贮饲料，乳酸菌属于厌氧菌，在生存的过程中需要借助于糖分，这两者是相互依存的关系。在青贮中，乳酸菌将植物中的糖分转化为乳酸，以确保生长繁殖的正常开展，大量乳酸菌生长过程中会对其他菌类繁殖产生抑制作用，进而确保植物养分的完整性，青草植物内的乳酸菌在发酵过程中可使牲畜的食欲得到提升。青贮时的乳酸菌并不能无限繁殖，一旦饲料内的酸度pH值达到4.2，大部分的细菌将会停止生长发育，若酸度继续增加，则乳酸菌活动随之停止，以确保青贮饲料长期保存的安全性水平。

由于青贮过程中，乳酸菌发挥着重要作用，使得青贮饲料的养分几乎与新鲜植物持平、植物表层柔软、汁多鲜嫩，且品质要比晒干和风干的草料要高。青贮饲料的制作方便简单，且可以储存较长时间，冬季枯草季节可以为牲畜提供养分高且口感好的优质草料，得到了各类家畜和养殖畜牧业的一致好评。

（二）青贮饲料优点

1.青绿鲜嫩

青贮饲料表面仍旧维持清鲜状态，体内的水分含量基本与青绿植物持平，青贮后的植物颜色几乎没有发生太大变化。

2.营养价值高

青绿植物在晒干或成熟之后，会有失水的情况出现，再加上大部分枝、叶、籽粒出现脱落，会导致营养价值减少30%～50%。若是在贮存青绿植物的过程中出现降雨、大风等恶劣天气，则会造成青绿植物腐败或者发霉，其造成的损失也会上升。若是在植物保持青绿阶段就开始制作青贮饲料，则损失的营养价值可以控制在10%以内；若是青贮的较高，其营养损失则能控制在3%左右。

3.消化率高

青贮饲料中的蛋白质较为丰富，同时还含有维生素、矿物质，且鲜嫩多汁，含有较少的纤维素，适口性强，咀嚼中有较好的口感。对于多汁饲料来说，其在胃内停留时间短，可有效减少对胃部的压力，可进一步增强肠道消化吸收饲料的能力。

二、青贮的方式

（一）窑式青贮

青贮窖有较多形式，包括永久窖、土壕、土窑、水池、缸、桶等。其中，永久窖可以长期使用，其构成的建筑材料包括水泥、砖、石、木材等，成本较高，但是可免去年年修窑的麻烦，最简单和最经济的形式的是土壕和土窑、水池、缸、桶等。只需要确保建筑物和对应的材料坚固结实、不透气、耐用、不漏水、内壁光滑等。应将地区条件、牲畜量和原料量来确定青贮窖大小。深度上，则应将地下水位考虑进去，若是水位过深，青贮窖的深度应浅一些，还要保证可以方便取用青贮饲料。青贮壕的宽度以取用方便为宜，若是宽度过大，会增加青贮饲料与空气的接触面积，应结合地形和青贮原料量规划长度。

根据家畜头数和原料数量来决定青贮建筑物的容积，为了便于计算其大小，可用下式计算：

窑（池）的容积（立方米）＝长×宽×高

圆形窑的容积（立方米）＝3.14×［半径］2×深度

每立方米青贮窖的容量受原料含水量、质地软硬、压实程度等密切相关，通常情况下一立方米的青贮窖可以容纳500～600kg的原料量。一般农户最好用青贮池，每个池容量1个立方，每户2～3个池，只要有池，不受季节限制，原料多少，青贮可以选择任意时间，且可以随喂随取，经济适用。

（二）地面覆盖青贮

地面覆盖青贮也被称之为地面堆贮，针对地下水位高和沙地，可以优先选用地面覆盖青贮法。这种青贮方法方便简单，投入成本低廉且效果好。可以选用一般农用塑料薄膜代替地面塑料薄膜进行青贮，由于这种薄膜质地较软，很容易被凸起的东西扎破，且使用时间较短。对于地面塑料薄膜青贮来说，主要是在地上直接堆积原料或者挖浅沟，从沟底往上不断进行堆贮，以提升贮存量，首先需挖个0.3～0.6m的坑，随后则根据场地贮量来决定长度，可以选用长形或圆形的沟或者坑，做好沟底部的清理工作，将土壤堆积在沟旁，随后对青贮原料进行层层堆放，同时需不断用脚踩实在，保证堆形规整，

堆内原料紧密，到堆高1～5米时，用锹拍平，顶部呈馒头状，达到表面平滑为止。堆好后，上铺盖塑料薄膜，使薄膜紧贴在堆面上，堆基部向外延伸30～50厘米，再从薄膜向外延伸处，依次向上盖土，盖土厚度达30厘米左右即可。

（三）塑料袋青贮

塑料袋青贮不用占地挖窑，花工少，方法简单，贮喂方便。塑料袋青贮，一看就会，贮存只要水分适当，切细压紧，边装边压，在未装满前，随时都可加进原料，连续青贮，装满扎紧口子。喂时随取随喂，取后及时扎紧，就不会使青贮质量受影响。保存时间久，贮存效果好，可贮存一年以上而质量仍保持良好。适宜一家一户养殖畜禽少使用。对于塑料青贮来说，应选择无毒聚乙烯塑料薄膜，双幅宽度为100cm，厚度为10丝，袋装160～170cm，作青贮装时，将双幅薄膜的一端用封口机加热封口，以不漏气为度。但此种青贮袋易被鸡、猫、狗、老鼠抓破漏气，要注意观察和防护，若带有破洞，要及时用胶布粘贴密封，否则青贮料会霉坏变质。

（四）其它用具青贮

如塑料大桶、汽油大桶、水桶、水缸（罐）等容器，只要不漏水、不漏气，均可用作青贮，以上容器青贮利用周转快，青贮效果好。

三、优质青贮饲料制作

（一）优质青贮饲料制作的适宜条件

1.青贮窖的选择和修建

窖址应优先选用地下水位低、地势高、土质坚实且向阳干燥的山坡地。避免青贮窖透气、透水，窖深和窖宽分别在2.5m、2.0m左右最为适宜，需结合贮量来确定长度，贮量大则可长些，反之短些即可。应保证窖壁和底部夯实且光滑，针对长方形的窖，应保证四角为圆形，防止原料压不下去，为了避免雨水流入窖内，应在窖的四周设置排水沟。

2.对青贮原料饲用卫生要求准确把握

对于青贮原料来说，应保证其不存在霉变、毒害、泥土、污染等方面的杂质。为了保证单位面积内青贮原料的营养物质达到较高水平，应做好青贮原料的适时收割，这样还能保证有适宜的水分及可溶性碳水化合物，有利于乳酸菌的繁殖。

3.调节青贮原料的水分含量

青贮饲料品质的关键是原料的水分含量，青贮饲料的水分需保持在60%～70%，若是原料中存在过高的水分，可将原料摊开晾干，原料凋萎后挤扭茎叶没有滴水，只是略微潮湿，此时水分基本适宜。若是因连阴雨或降雨天气不能正常晾晒，可以将其掺入到其他干料中调整；若水分含量不足，可以适当洒水，或者将其与含水量较高的饲料进行混贮调节。

4.青贮原料碳水化合物适宜

糖是乳酸的主要养分，应保证青贮原料含糖量在1.0%～1.5%之间，否则会对乳酸菌的正常繁殖产生影响。对于青绿多汁饲料来说，如甘薯蔓、青玉米秸秆等，由于青贮原料中存在较高的含水量，为青贮的开展提供了有利条件。若是青绿饲料的蛋白质含量多，碳水化合物较少，需要添加5%～10%的米糠、糖浆、淀粉渣等的碳水化合物饲料，以补充糖分，确保青贮饲料品质。

5.培养青贮饲料厌氧环境

对于乳酸菌来说，其属于厌氧型菌种，比较适宜在无氧和缺氧环境中繁殖。这也是青贮饲料切短的原因，装填过程中需要踩实，将里面的空气中尽量排除，并做好密封，需对乳酸菌的厌氧环境进行创造。

（二）青贮饲料的制作

1.青贮原料的收割与切短

对于不同种类的青贮原料来说，适时进行收割，可确保青贮饲料的产量和营养价值达到最高。对于一般的禾本科牧草来说，收割时间应选择在牧草抽穗期，而豆科牧草的开花期比较适宜收割，若是收割时间提前，会对牧草产量造成影响，反之则会降低饲料品质。若是调制青贮饲料的过程中选择农作物秸秆、藤蔓、菜叶、茎叶类作为青贮原料，在保证作物产量的同时，可提前做好收割工作。

2.青贮装窑（袋）前应将原料切短

切碎程度随原料性质而异，同时还要受到饲养家畜的对象进行决定，若喂牛选用的是稻草、玉米秸秆、麦秸切碎长度不应超过2寸，如饲喂猪、羊及家禽，一般以细碎为佳，若是植物体内含水量较高且质地细软，可以适当切长些。其主要原因是原料切得越细碎，越方便压实和提升青贮窖的利用率，切碎之后可以渗出大量汁液，进而润湿原料表面，对于乳酸菌的发酵较为有利，同时还能促进优质青贮饲料的形成。

3.含水量

制成的青贮品质受青贮饲料水分含量的影响较大，而青贮原料的含水量是否适宜，则要受到原料软硬和粗细程度的影响。切碎后的青贮原料含水量在55%～65%之间最为适宜。若是青贮原料的水分含量过高或较嫩，在制作之前，需要做好晾晒，以将多余的水分去除，或者将其与水分含量较低的原料一起进行青贮。怎样判断青贮原料的含水量已下降到55%～65%？其办法是将刚割下来的青鲜草，过秤记数，然后晾晒并不断过秤，直到降到合格要求再青贮，如原10千克青草含水量为75%～80%，那么，该堆划重量减少到5～6千克时，其水份的含量也就降到了55%～60%。简易判断青贮料含水量，将晾晒过的青贮原料，抓一把握紧，有少量水滴由指缝中滴出即可，如滴水较多，可添加20%～30%的米糠、草粉、麦鼓等拌匀调节水分青贮。

4.保持原料的青绿和新鲜

实际上，开展青贮的主要目的是仍旧保存原料的青绿和多汁。在对青贮原料进行选择的过程中，需选用新鲜和青绿的植物，除了适时收割外，防止因堆积一起而发热，还要避免暴晒，应在收割当天及时运送到窖边，尽量当天贮好。

5.青贮饲料装窑和压紧

在装窖之前，为了防止窖底受潮、浸水，应将切短的秸秆平铺一层在窑（池）的底部铺，厚度以5～6寸厚为宜，或者铺一两层塑料布。若是填充原料窖是长方形沟形窖，需结合原料切碎速度，划分窖为数段，并根据顺序做好填装，同时要逐层踩踏压实，一段装满后及时填封，随后则是第二段。特别要注意靠近窑角，窑壁的地方踩实，以免青贮料与窑壁之间出现空隙，造成霉烂。

6.青贮窑的封埋

当窑内青贮原料装满，充分压实后，需第一时间将窑口封闭，最好将一层细软的稻草或切碎后的秸秆铺洒在最上层，然后再盖塑料薄膜，并用泥土，最好用细砂覆盖在塑料薄膜上，3～4天后饲料下沉，造成窑壁与塑料薄膜间的裂缝，需及时填平压实，实时做好检查工作，以避免青贮窖内透气或受潮，造成霉烂。

四、青贮饲料在畜牧生产中的应用

（一）青贮饲料的开窑与使用

在装填青贮料之后，大概经过一个月或一个半月的时间就能发酵完成，此时坚硬的秸秆会变长，一旦青贮饲料发酵完成，就能开窖使用。开窖取用前，需取掉最上边覆盖的土（砂）层、草层及腐烂层，避免青贮饲料中出现泥土，随后则是按照从上到下的顺序一层一层取用，每次取完之后，应将窖口选用饲料薄膜盖住，并将四周压实，避免窖内直接接触空气。对于长方形或壕来说，取用时可从其中一端开始，逐段取用，每次取出的量应保证当天用完，避免感染毒菌，或者是发霉变质，以免使饲用价值大打折扣。

（二）喂青贮饲料的注意事项

饲槽要保持清洁卫生，如饲喂牛羊，先喂干草，然后再投喂青贮饲料。如饲喂猪、禽，可和配合饲料或玉米粉等精饲料按比例拌均投喂，每次投喂量以采食完为准。

（三）各种家畜的青贮饲料饲喂量

牛：每100千克体重日喂量（千克）：泌乳牛5～7千克，育肥牛4～5千克，役牛4～5千克，种公牛1.5～2千克。羊：每日每只饲喂量（千克）：泌乳羊3～6千克，青年羊2～4千克，育肥羊3～6千克。猪：每日每头饲喂量（千克）：空怀母猪2～4千克，怀孕母猪1～2千克，哺乳母猪3～6千克，育肥猪3～5千克。

五、青贮木薯叶加工利用

木薯除其块根能提供丰富的饲料能量外，木薯叶也是一种良好的蛋白质饲料，木薯叶片中含有丰富的蛋白质，一般鲜叶中含7%～9%，干物质中蛋白质含量达27%，最高可达38.6%。据测算，每公顷土地可收获10～15吨木薯叶，木薯叶片比一些优质牧草的蛋白质高得多，木薯叶蛋白消化率达90%，叶蛋白所含的粗纤维和灰分很低，容易与木薯粉组成畜禽日粮而不降低消化率，适于单胃动物饲用，是畜禽良好的植物蛋白饲料。

根据木薯叶的营养价值，在木薯饲料资源开发利用中，大力推广木薯、木薯叶作饲料饲喂畜禽，加工方法简单操作，一种方法是将木薯叶片（带叶柄）采摘后晒干制成草粉添加于其他饲料中饲喂畜禽。另一种方法是将采摘后的鲜木薯叶（带叶柄）制做成青贮饲料喂畜禽，青贮的方法、技术同前述青贮操作。

六、结语

综上所述，青贮饲料是当前畜牧业生产中的重要饲料，相较于配合组织的精饲料，青贮饲料更为健康，且保留了原有的草料养分，比较适宜家畜的食用、生长、消化，同时还在一定程度上打破了自然状况下青草喂养季节的局限性，有利于畜牧业的发展。木薯块根、木薯叶作饲料，云南省红河州畜牧兽医站经多年推广应用和进行畜屠宰、兽医卫生检验，胴体中无残留毒素，安全性与文献记载相符。木薯粉、木薯叶作饲料可以大力推广应用，可有效提升当地农民群众经济收入水平。因此，研究优质青贮饲料制作过程，对于促进畜牧业健康发展具有积极作用。