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有机理念下农夫市集的发展模式及优化策略探究

2022-11-25吴雯婷

吉林农业科技学院学报 2022年2期
关键词:市集农夫有机

吴雯婷

(安徽农业大学经济技术学院,合肥 230011)

中华农业文明源远流长,传统小农经济经过长期发展逐步形成特有的模式,对自然环境、时代背景的依赖性较高。随着时代的发展,传统小农经济无法适应时代变化并逐步解体,以小农经济为主要依据的农业集市面临新发展局势。随着农业经济规模化、产业化的发展,食品安全问题频发,人们越来越关注食品安全。基于特殊时代背景,以自然、有机、健康等理念为特色的农夫市集应运而生。农夫市集基于自然有机理念,关注小农户的直接生产和销售,在为农户提供销售场域和销售渠道的同时,也为消费者提供健康有机的产品来源。在此过程中,消费者可直接接触销售者、关注产品生产及销售过程。生产者与消费者直接对接,减少了中间环节,既能保障生产者的权益,又能满足消费者对产品有机健康的要求[1]。借助互联网信息技术的支持,农夫市集获得更多样的宣传渠道和销售模式。鉴于农夫市集自然有机的发展理念,其优化发展能进一步实现市场交易中的合作共享,为落实可持续发展理念提供保障。在有机发展理念下研究农夫市集的发展模式,能进一步发现各模式中现存的问题,并有针对性探究优化策略,为各地农夫市集的健康发展提供有益参考。

1 农夫市集的内涵及理念依据

1.1 农夫市集的内涵

农夫市集即自然农夫市集或有机农夫市集,是参与式保障体系的一种形式,在市场交易过程中处于初级阶段,其中渗透着许多返璞归真的自然理念,其精神宗旨是呼吁建立一个人与自然和谐共处的关系。深入分析可知,农夫市集还蕴含着自然标度、社区共享及自我保护等内涵,致力于构建健康和谐的发展氛围。从自然标度层面看,农夫市集重视发展的可持续性,强调人与自然的和谐统一;从社区共享角度看,农夫市集关注各方主体的利益统一,在生产者、消费者等和谐共处的过程中完成经济活动,也为各方主体提供其实际所需的经济支持;从自我保护领域看,农夫市集蕴含更多的伦理学素养,能将经济活动置于小农经济模式下,在面对竞争威胁的同时保持自身发展的可持续性和创新性,并尊重农业产品的健康有机,展现和谐发展理念。

1.2 农夫市集发展的理念依据

理解农夫市集的内涵后,还需进一步对其发展理念进行深入探究。从市集产生及发展理念依据角度入手开展研究,既能发现其内涵的来源,又能展现其发展的现实依据,彰显理念引领的同时确定农夫市集正确的发展方向,为农夫市集的发展提供有效参考。

1.2.1 自然有机,坚守市集存在基础 在农夫市集发展及推进过程中,自然有机是首要及必要的理念,也是农夫市集产生及持续存在的重要依据。随着农业经济发展的规模化、扩大化,单纯追求经济目标的发展理念导致现代化农业发展加大对地球资源的索取。部分生产者使用农药、化肥等增产创收,经济社会发展的自然标度遭受破坏,农业发展天人合一的初心不再存在。在此背景下,消费者在获取农业产品的过程中面临较为严峻的形势,食品健康问题频发,农产品安全无从保障,经济社会发展陷入不利局面。坚持自然有机理念,为农夫市集奠定发展基础,解决多种经济发展现存问题,为消费者提供天然、无污染的农产品,保障食品安全,营造和谐健康的市集环境。自然有机理念要求农夫市集在选择及监管生产者的过程中保持发展初心,坚守对自然环境的尊重和保护,营造经济社会发展的健康和谐局面。

1.2.2 合作共享,优化市集发展环境 农夫市集的出现和存续建立在生产者、消费者和原住民等所有利益相关者和谐共处的基础上。各方主体之间密不可分且互相影响较大,其中一方或多方出现问题便会影响农夫市集的健康运作。因此,农夫市集要想持续发展还需坚持合作共享发展理念,确保市集的运作处于各方主体密切合作的基础上,在市集场域内营造和谐氛围,在农业有机产品的自然生产加工、有序贩卖及合作共享中实现农夫市集的最高目标,促进有机农业的高效发展。当然,农夫市集的健康运作和和谐发展离不开管理者和志愿者的有效工作。基于此,合作共享理念更应深入农夫市集发展的各个环节,以确保农夫市集发展的健康和谐,保障各方主体的应有效益。

1.2.3 环保健康,坚持正确发展方向 农夫市集的建设和存在以自然有机理念为重要基础。与之相关的是,环保健康理念也应成为农夫市集发展的重要理念遵循。只有确保市集产品的环保健康,农夫市集方可被称为“农夫市集”。只有基于环保健康的发展理念,生产者在农产品生产及贩卖过程中才能坚持自然有机方向,确保农产品在市集中最大化发挥产品交易作用,为消费者提供健康有机的农产品[2]。在互联网信息技术快速发展的支撑下,消费者在购买农产品时能够直接观看农产品产出及加工的各环节,更加放心地做出消费行为,确保农夫市集发展的环保健康。此外,农夫市集与现代化超市最大的区别在于,其产品最大化地使用环保包装材料,较少使用塑料制品。消费者在农夫市集进行产品选购时普遍自备购物袋,进一步减少了环境污染和材料浪费,促进了农夫市集的高水平发展。

1.2.4 道德经济,坚守市集发展初心 道德经济也是农夫市集存续的重要理念依据。与市场经济及农产品规模化、现代化发展模式不同,农夫市集中产品的生产及销售基于一定的伦理学素养,既不同于市场经济强烈的供需关系和市场经济规律,又与产品竞争、扩大化生产存在根本差别。只有追求环境公正和食物正义,将市集消费置于道德水准之上,农夫市集才有存在的根基,才能实现更长远的发展。纵观当前较为成功的农夫市集发展模式,其在运行过程中多从产品自身出发,以自然有机的农产品彰显市集运作的和谐健康,在为消费者提供多样化选择的过程中保持整体环境的有序和环保,既为生产者提供更有序的市场环境,又为消费者提供自然有机的健康产品,在满足各方需求的基础上彰显农夫市集的道德经济理念。

2 有机理念下农夫市集的发展模式

当前,国内农夫市集的发展模式趋于稳定,以体验型、线上型及综合型为主,且各模式都有成功案例。但值得注意的是,现阶段,越来越多的农夫市集走向综合型发展模式,这不仅源于时代发展的需要,而且是农夫市集健康长效运作的需要[3]。

2.1 体验型农夫市集

体验型农夫市集模式较为传统,多以在人流量较大的地方摆放摊位为主,摊位有室内与室外之分,消费者以周边居民和路过游客为主,丰富的商业活动是其重要组成部分。当前阶段,体验型农夫市集可分为政府主导和非政府组织两种类型,二者虽然创办目标和具体实践存在部分不同,但各类体验活动都是其重要环节。位于上海浦东新区的上海农好农夫市集即是体验型农夫市集发展模式的典型。该市集创办于2011年,是一个以上海及其周边生态小农为主体的农夫市集,追求农业可持续发展和食品安全,同时也是一个非营利性组织。上海农好农夫市集场地的流动性较大,且开设官方微博、微信公众号及微店,在开市前会对时间、地点及特色体验活动进行宣传,以吸引消费者参加。上海农好农夫市集的创办者希望可以通过农夫市集让消费者了解食品的来源和生产加工方式,了解生产食品的农民,鼓励消费者直接从生产者处采购有机农产品,也鼓励消费者组成团体与农民长期建立联系,实现互惠共赢。

2.2 线上型农夫市集

线上型农夫市集以网站或App作为主要的市集平台,鉴于网络信息技术、资金以及管理等层面的特殊性,线上型农夫市集模式的可复制性较低,国内线上型农夫市集也较少,以上下游新闻市集和一米市集为主要代表。一米市集创办于2015年,创办者希望从家庭餐桌上的一厘米开始,以市集的方法,让更多的人结识友善耕耘的农夫,在一步一步、一米一米之间实现生态环境的可持续发展,在尊重自然的过程中为人们提供感受食物原始味道的途径。其品牌理念是倡导有意念地吃,提倡人们在仅是过程中更多地考虑食物本身。一米市集在引发消费者思考的过程中促进有机自然理念深入人心,也为农户提供有机农产品销售的渠道。在一米市集微商城中,有四时菜蔬、安全水果、肉禽蛋品等可供消费者选择,微商城还为新客提供专享优惠,其中“如何选”模块还为消费者提供“今日精选”“招牌必买”“特色商品”“福利社群”及“吃的百科”等板块。不论是一米市集的创办理念,还是其微商城购物设置,都能为消费者提供直接购买有机农产品的便利途径,也能为农户提供有效销售途径。借助官方微博及微信公众号等的宣传,一米市集作为线上型农夫市集逐渐焕发新的活力,在精准对位消费者类型的基础上获得较大成功。

2.3 综合型农夫市集

综合型农夫市集整合了上述两种经营模式,既包括线下体验型农夫市集、社区实体店等功能,又具有微商城、官网线上购买渠道。综合型农夫市集的发展目标是为有机农产品生产者和消费者提供面对面交流的平台,在为农产品生产者提供多种销售渠道的过程中满足消费者对自然有机农产品的需求。综合型农夫市集不仅依靠固定场域定期开办,而且能将有机农产品销售转变为体验活动、有机理念交流及线上购买等综合服务体,北京有机农夫市集、西安农夫市集及安徽农夫市集等都是综合型农夫市集的代表。北京有机农夫市集创办于2010年9月,由志愿者发起,其创办理念是让有机农业的农户能够与消费者直接沟通,满足双方的需求,构建和谐的农产品交互市场。

3 有机理念下农夫市集的优化策略

3.1 坚持自然有机发展理念,保证农夫市集发展方向正确

自然有机、合作共享、环保健康及道德经济等理念是农夫市集存在并持续发展的重要基础,只有坚持上述理念,农夫市集才能保持正确发展方向,保障自身消费群体定位。而在上述各理念中,自然有机是农夫市集最重要、最基础的发展理念,这从农夫市集的定义中即可发现。农夫市集,又被称为“自然农夫市集”或“有机农夫市集”,要在新时代背景下实现农夫市集发展模式的优化,其管理者和服务者应坚守自然有机发展理念,保证农夫市集发展方向正确。一方面,农夫市集管理者和服务者应在开展日常组织管理工作的过程中,充分意识到自然有机理念在农夫市集发展过程中的重要性,在思想层面保持农夫市集创办初心,对农户提出农产品有机生产要求,确保市集产品的自然有机,要求农户公开农产品生产过程,为消费者提供了解产品来源的途径。另一方面,市集管理者应将有机理念深入市集创办、组织、开展及管理全程,确保农夫市集各环节符合自然有机理念,进而为经济社会可持续发展和构建人类共同体做出贡献。纵观现有农夫市集,在线下赶集活动中,市集基本都要求消费者自备购物袋、饭盒及水杯,也会要求农户尽量生产、售卖无塑料产品包装的产品[4]。在后续发展过程中,市集管理者应继续坚持此做法,并对其进行拓展,确保农夫市集有机理念的有效落实。

3.2 活用城市空间举办市集,创设复合型市集空间

除线上型发展模式外,其他发展模式的农夫市集的创办及开展都需要一定的场地支撑。不同类型的农夫市集对场地的需求不同,再加上当前城市发展面临空间紧张、人员拥挤等现实问题,农夫市集选用空间也面临一定困难。为促进农夫市集健康发展,展现市集发展新面貌,城市规划及市集管理者应活用城市空间,创设复合型市集空间,既减轻城市发展空间压力,又满足农夫市集创办需求,支撑农夫市集的发展进步。一方面,农夫市集管理者应以市集自身发展要求和特征为依据,明确场地需要。例如,对体验型农夫市集而言,其需要的场地是人流量大、动态性较强的场地;对综合型农夫市集而言,其需要的是固定化、空间大的场地,能在固定的时间为市集开办提供支撑。为此,农夫市集管理者应在明确农夫市集发展模式特征和实际需求的基础上活用城市空间,合理选择空间。另一方面,政府、城市规划者及农夫市集管理者应保持密切联系,重视开办农夫市集在城市发展中的作用,为农夫市集创设复合型城市空间,既支撑各类农夫市集的有效举办,也以农夫市集为基础减轻城市空间压力、激发城市发展活力。创设复合型农夫市集空间,各方主体应深入合作,提升空间使用效率,既确保市集各类产品的有效售卖和体验活动的正常开展,又支撑与之相关的产业发展以吸引消费者。例如,在商场中创办农夫市集吸引消费者停留,提升商场活力;在住宅区、学校及办公园区周边创办农夫市集,能为各类人群提供亲密交流机会,创设和谐轻松的交流环境[5]。

3.3 立足当地资源与文化价值,塑造独特市集品牌扩大宣传

农夫市集具有较强的地域性特征,不同城市、不同背景的农户与消费者之间存在较大差别,如北京有机农夫市集便涵盖北京、天津、河北等周边场域,上海农好农夫市集则以上海及周边小农生态为主要范围。基于此,促进农夫市集优化发展还需立足当地资源和文化价值,塑造特有的农夫市集品牌,优化市集服务、扩大宣传。首先,农夫市集应深入挖掘当地资源和文化价值,并将其作为定位消费群体、创设品牌的坚实基础。市集创办者和管理者应借鉴较为成功的农夫市集创办经验,因地制宜地制定农夫市集的本地化发展策略,以此为方向引导,在坚持自然有机理念的同时,发挥当地农产品资源和相关文化价值,将农业传统、文化精神及特色景观等与农夫市集有机整合,赋予农夫市集特有的文化属性。其次,基于农夫市集特有的文化属性,创办市集品牌,树立特有的品牌形象,奠定市集宣传及扩大化发展的基础。为此,农夫市集应立足当地发展特色,有针对性地打造服务系统,并以特有服务和特色产品吸引消费者,在精准定位市集发展方向的同时提升消费者的认同感,促进农夫市集在和谐共享中实现更长远的发展[6]。

3.4 完善市集发展的考核监管,保障支撑市集健康持久发展

农夫市集是农业经济的重要组成部分,在市场中占据重要地位。鉴于其活动与市场经济活动存在的共通点和差异性,农夫市集还应逐步完善其考核监管体系,促进市集健康持久发展,以此为助力坚守农夫市集创办初心,在自然有机理念的引领下实现农夫市集优化发展。一方面,随着农夫市集发展的普及和扩大,市集农户数量不断增加,如何完成对农户的考核成为市集工作者的重要任务。为此,市集应对考核监管体系进行创新,减轻监管压力,发挥农户自觉和消费者监督作用,促进农夫市集健康发展。农夫市集应逐步强化自然有机、合作共享等发展理念,深化工作者和农户对有机理念的认同,在思想层面奠定互相信任及自觉生产的基础,为规范工作者行为、规范农户农产品生产销售提供引领。同时,市集还应借助消费者群体的力量,定期或不定期开展消费者参观农产品生产过程的活动,发挥消费者监管作用,在对农户进行监督的同时,也为消费者提供了解有机农产品生产过程的途径,最终实现农户及消费者等多方主体共赢的目标[7]。另一方面,农夫市集还应借助政府的支持和帮助,合理运用各类市场监管模式,保障市集的健康持久发展。在政府监管过程中,市集应进一步强化自然有机理念的引领作用,确保监管模式与农夫市集的自然有机、合作共享等理念有效融合,在双方充分适应中实现监管目标,减轻市集管理者和志愿者的工作压力,为优化农夫市集发展模式营造健康和谐的环境。

4 总 结

在自然有机理念下研究农夫市集的发展模式及优化策略,需要深入分析农夫市集的内涵及重要理念依据,在坚持正确研究方向的基础上保障优化策略的真实有效。本文在分析农夫市集内涵和发展理念的基础上,对各类市集模式进行深入分析和举例说明,为探究市集发展模式的优化策略奠定了坚实基础。基于当前阶段农夫市集面临的市场发展需求和现实问题,提出市集应持续坚持自然有机发展理念,保持发展正确方向,并活用城市空间、整合当地资源、完善考核监管,从多角度入手有针对性地解决发展模式各类问题,真正市集在有机理念下的优化发展。

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