平凉红牛产业发展的机遇与对策

田健民，田海东

(庄浪县畜牧兽医中心, 甘肃 庄浪 744699)

平凉红牛产业是平凉市委市政府推出平凉金果(庄浪、静宁苹果)后，着力打造的又一个地方品牌，平凉地处西北，属半湿润半干旱区，四季分明，气候宜人，孕育出了其独特的地域适应性及肉质独特的风味。平凉地处陕甘宁交界的农牧结合区，境内工矿企业少，水质、大气、土壤污染程度低，具有生产绿色、优质、安全肉牛产品的先决条件，千百年延续下来的养牛传统，奠定了优质肉牛的种质资源，具有“三率”高的特点(屠宰率58.19%、净肉率44.03%、酮体产肉率75.68%)，依据“肉牛质量分级”评价标准，达到特级水平，并与2018年取得直供国家运动员的“入场券”，成为国家运动员专用牛肉，品牌效应呈现，市场前景广阔，接下来的任务就是扩群生产，增加规模，品牌推广和一定规模数量与品牌的不断提升不是朝夕之争，需从以下几个方面着手：

1 零散饲养与集约化发展相结合形成种群规模的积少成多

集约化饲养的特点是节省人力、投入产出比高，但养殖场的规模还是有限，不能和零散饲养相提并论，零散饲养是农村千家万户饲养，圈舍规模小，饲养数量少，但每户增加一两头的饲养量，对种群的扩量会起到不可估量的作用，集约化发展，会带动品种的改良，提质和拓宽销售渠道，由于有人力和财力的支持，可以在品种基因的改良，品质的改进，进销渠道上对农户的饲养起到推动作用，解决养殖户生产和销售的难题，农村搞养殖的大多是年龄偏大的老人，由于缺乏技术和体力，只能以养牛增加家庭收入，所以调动这些人的积极性，增加饲养红牛的数量，增加农户收入是一股难得的扩群生产力量，达到饲养规模的大幅提升，需靠千家万户的极少成多。

2 品种优先效益带动

平凉地处陕甘宁交界地带，宁夏境内养殖业比陕甘两省发达，境内肉牛品种多是阻碍发展平凉红牛产业的不利因素，老百姓饲养家畜看重的是经济收入，宁夏养殖业较平凉发达，肉牛品种有西门达尔、夏洛莱、安格斯等，但这些品种生长速度都高于平凉红牛，效益当然略高于平凉红牛，这种对比就需要政府在发展平凉红牛产业上多投入，多思路，变发扶贫牛为效益扶贫，每出售一头平凉红牛多补助一些钱为宜，每饲养一头平凉红牛母牛在饲草上补助，达到平凉红牛饲养效益高于其他品种，建立冻配平凉红牛免费激励机制，建立引进红安格斯和日本和牛与平凉红牛的杂交改良机制，提高平凉红牛的生长速度，缩小平凉红牛与国内国际肉牛品种的生长差距，切实起到养殖挣钱的效益激励机制，起到平凉红牛品牌的效益带动，对发展平凉红牛产业的建设性作用。

3 适当放牧补贴增效

养殖政策中的“扶强不扶弱，扶大不扶小”是发展平凉红牛产业的不利因素，对于饲养平凉红牛品种的农户，无论数量多少，在饲草补贴、资金扶持上应按饲养头数一视同仁，大型养殖场和按规模补贴的办法，往往会形成投机的靠人脉和利益的驱动，而在真正发挥平凉红牛产业上的作用有，但效益不是太明显，按头分配补贴，做到年初登记和年底核实，应补尽补，充分调动农村年龄偏大劳动力的作用，对推动平凉红牛产业的扩量增效是一个不可多得的动力作用。农户采用舍饲和放牧结合的模式，一个农户养殖10头左右的基础母牛，只要在政策上给予优惠，就能调动千家万户的饲养积极性，对平凉红牛的扩量提质，推动品牌效应是不可低估的力量，既提高了品牌效应，又达到基地规模的无限壮大，还增加了农民的经济收入，是一个一举多得的惠民项目。

4 龙头带动促进品种补贴保障销售畅通

平凉红牛是延续千百年来国内不可多得的地方品种之一，其肉色鲜红，脂肪呈雪花状分布均匀风味清香独特，富含多种矿物质维生素和氨基酸，备受国内市场青睐，龙头企业的发展，应充分建立购销机制的平衡，做到市场透明，公平合理，充分发挥资金和市场优势，解决农户的卖难问题，政府应建立平凉红牛补贴机制到户，农户向企业销售一头红牛可凭销售凭证、检疫票据得到政府在饲草和品种上的补贴，充分调动广大农民饲养红牛的积极性，转变扶贫机制，以饲养头数为单位进行资金扶贫，使广大农户真正感受到饲养红牛的效益，充分发挥千家万户养牛的积极性，使平凉红牛发展成为当前平凉金果后，远销海内外的又一平凉品牌，市场前景的创立，就需政府前期资金和政策的刺激，开拓好稳定的市场后效益直接带动农户自行发展。

5 严格品牌质量确保质量标准统一

一个品牌的建立，不是一朝一夕的事，而是经过长期的孕育和发展，作为一个地方名片——平凉红牛。是举全市之力，经过千百年来的历练打造了当前的局面，在政府抢抓机遇，挖掘地方特色优势的前提下，提出打造地方特色产业，坚持高效、生态、安全、特色发展理念，全力推动产业扩量、提质、创牌、增效，助推全民致富，助推全民小康，创业难，守业更难，在品牌效应显现的同时，需在品牌效应的延续和发展上下功夫，在提升牛肉品质上下功夫，做到货真价实，以质取胜，以品牌赢得市场，做到市场的无缝对接，做到从饲养到屠宰加工的产业链无限延伸，带动整个大西北乃至全国肉牛产业化的升级，在世界肉牛生产中提到平凉红牛，就会想到绿色无污染、口感细嫩、肉质细腻，具有抗衰老富含多种矿物质的平凉红牛，真正建立起国产肉牛的品牌——平凉红牛。

6 效益带动辐射式发展

中国农业科学院西北肉牛种质科技创新基地在平凉的建立，标志着平凉红牛上升为国家级种牛繁育基地，成为国家级育种中心，推动肉牛民族种业循环发展的重要举措，走出一条循环农业，休闲农业发展的新路子，辐射带动陕甘宁乃至大西北循环农业发展的新模式，在地域广阔，幅员辽阔的大西北发展绿色无公害的畜牧产业——平凉红牛。走出一条富民强国，循环农牧业产业链，为农牧民的创业增收，激活产业活力延长产业链条的升级之路。构建红牛养殖效益和繁育体系,实现牛产业关键技术突破。