青花菜的高产栽培技术要点

2022-11-21李立鑫

广东蚕业 2022年5期

关键词：青花菜花球高产

李立鑫

青花菜的高产栽培技术要点

李立鑫

（辽宁省农业发展服务中心辽宁沈阳110034）

文章分析了青花菜的生物学特性和营养价值，总结了青花菜的高产栽培技术要点，包括合理选择品种、加强田间管理、精细栽培、适时移栽苗株、加强肥水管理、落实病虫害防治措施、合理选择采收时间等，以期为青花菜的种植提供技术参考。

青花菜；生物学特性；营养价值；高产栽培；技术要点

青花菜又称“绿花菜”“茎椰菜”，俗称“西兰花”，营养价值较高。青花菜的适应性强，容易栽植，是现代人们喜爱的蔬菜之一。随着人们生活水平的不断提高，青花菜的营养价值得到了广泛关注，且需求量日益增加，种植面积随之扩大，为农户带来了可观的经济效益。为了实现青花菜的高产，农户在种植过程中要掌握相应的高产栽培技术，通过合理选择品种、加强田间管理、精细栽培、适时移栽苗株、加强肥水管理、落实病虫害防治措施、合理选择采收时间等措施，有效提高青花菜的产量与质量，并通过种植经验的总结与完善，推进青花菜种植的集约化发展。

1 青花菜的生物学特性

青花菜形态与芥蓝类似，但比芥蓝更高，植株为蓝绿色；与花椰菜相比，叶片更薄，但是比芥蓝要厚，有缺刻，且深于花椰菜，叶柄基部处有浅槽，背面为圆形，叶片挺立，茎基部较细且木质化，自下而上逐渐变粗，外皮为绿色，花茎表面较为光滑。主轴处形成主花球，各个叶脉处在收获主花球后，会形成侧花球。花球高度大约为15 cm～18 cm，横切直径约为15 cm，重量为300 g～500g。在顶端处，紧密形成多个群生花蕾，花蕾属于青绿色。青花菜更倾向于温暖湿润的生长环境，不耐高温，5 ℃～20 ℃为宜，随着温度的逐渐升高，生长速度会随之加快。若温度低于5 ℃，花球则会缓慢生长；若温度高于28 ℃，花蕾则会随之老化。青花菜属于日照生长类蔬菜，生长过程离不开光照的支持。在保持光照充足的基础上，青花菜才能健康生长，形成营养体，通过光合作用与养分积累，能够使得青花菜的颜色翠绿，品质高；如果光照不足，花球则会较为瘦小，整体质量也会随之降低。青花菜对土壤的适应能力较强，但如果地下水位过高或者存在积水现象，根系容易出现腐烂问题，其中土壤的最佳pH值为6，但青花菜的耐酸碱能力较强，在碱性较高的土壤中，仍然能够健康生长。

2 青花菜的营养价值

青花菜的营养价值十分丰富，在蔬菜中享有“蔬菜皇冠”之名。相关实验测定，在100 g青花菜中，蛋白质含量高达3.5 g～4.5 g，膳食纤维含量约为1.2 g，胡萝卜素含量为10 μg，维生素B2含量为0.05 mg，维生素E含量为0.08 mg，维生素C含量为66 mg，可见，青花菜拥有较高的营养价值。而且青花菜也含有丰富的矿物质元素，包含钙、钾、锌、磷、锰等多种微量元素，与同属十字花科的白菜花相比，微量元素含量十分丰富，青花菜蛋白质含量高出白菜花3倍；青花菜维生素A的含量比白花菜高出其240倍；青花菜的钙含量、胡萝卜素含量都高于其他蔬菜。青花菜口味绝佳，爽口脆嫩，十分鲜美，是蔬菜中的精品[1]。除了有较高的食用价值以外，青花菜也具备较高的药用价值，能起到降血糖、降血压、降血脂的作用，其中的类黄酮物质能够对胆固醇起到有效的调节作用，适合高血脂、高血压、肥胖人群。而青花菜中丰富的蛋白质有利于促进脑细胞发育，具有健脑的功效。维生素K是保护血管韧性的关键元素，青花菜中拥有丰富的维生素K，可保证血管不易破裂，联合类黄酮物质能够起到防感染的效果。而青花菜中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，缩短排便周期，保障肠胃功能的稳定性。

3 青花菜的高产栽培技术要点

3.1 合理选择品种

要想实现青花菜高产，首先要合理选择品种。青花菜可根据花球的颜色分为青花与紫花两类，市场中常见的青花菜为青花类；而按照成熟期的不同，将青花菜分为早、中、晚3类。在种植与生产青花菜时，需要结合不同品种的特性、市场需求及当地自然地理条件，合理选择品种，以实现青花菜的高产。在选择植株时，也要优先选择植株生长势强、株型紧凑、叶片蜡质的植株，而花球也要美观、为半球形，颜色深绿，侧芽较少，耐寒、耐阴雨、耐运输，抗病性强。常见的品种类型包括优秀、绿雄90、马拉松、绿风、大丽、绿带等。优秀属于早熟品种，叶色深绿，侧枝更少，花球为圆形十分紧凑，花球的重量能达350 g～450 g；在定植后到采收之间时间约60 d，耐热性能良好，品质优，在市场中较为常见。此品种更适合于春季或秋季种植，每亩产量大约为1 100 kg。大丽是常见的中晚熟品种，株型更为直立，侧枝少，花球紧实，花类粒细，单个花球重量大约为400 g，在定植约80 d后即可采收，其抗病性能与耐寒性能更优，适宜在晚秋或早春种植，每亩产量约1 000 kg～1 200 kg[2]。

3.2 加强田间管理

在播种前整地以后，每亩地需要应用45 mL～55 mL的96%金都尔进行除草；随着温度的上升，青花菜成长期间周围的杂草也会随之蔓延，因此要对田内裸露部分进行除草，以此保障土壤的通透性，促进青花菜植株的健康生长，一般情况下需要进行中耕除草2～3次。又由于青花菜的分枝能力较强，所以需要及时对其进行整枝与打岔，避免争夺植株生长养分，影响青花菜的产量。在日常管理中，应时刻关注青花菜的生长情况，观察长势，及时去除枝杈。当外界气温低于5 ℃时，需及时扣棚，保障棚内通风，避免棚内湿度过大，影响青花菜的生长并引发病虫害。若白天无雨，则应当敞开棚膜，使光线与二氧化碳能够透入棚内，助力青花菜能够快速进行光合作用，促进棚膜内表面形成结露，使得棚内温度降低。在雨雪天气下，则应当保障棚膜的严实度，使得维持棚内的适宜温度，避免对青花菜植株产生影响，促进其健康成长，雨停以后需要及时通风，避免或减少虫害问题。

3.3 精细栽培

青花菜对土壤地质条件的要求不高，以地势高、通风好、排水性能优、土层厚、土壤肥沃、有机物质含量高等地质为最佳生长环境，其pH值为5.5～8.0，以砂质壤土为主。在播种前15 d要对苗床土进行深耕与消毒，并添施底肥，在播种前1 d～2 d内需要浇足底水，起畦制作苗床，畦高控制在20 cm左右，畦宽控制在1.2 m。在实际播种期间需确定好实际苗龄及定植时间，6月下旬—7月下旬，应用营养钵完成育苗。在苗床内可均匀撒入种子，播种密度为5 g/m2～7 g/m2，在完成播种后，需立即覆盖厚度为0.5 cm～0.8 cm的细土，使种子与土壤之间保持紧密接触。随后搭建高度50 cm～60 cm的拱棚，安装遮阳网，起到防暑降温的作用。

3.4 适时移栽苗株

在播种40 d～45 d后，青花菜苗成长到一定时期，在有4～5片真叶后可进行移栽。定植田应当优先选择前茬非十字花科植物的种植土壤，同时土地块也应不易积水。在移栽前15 d，可补充土壤养分，利用腐熟的有机肥、尿素、过磷酸钙、硼砂等作为基肥。而后翻梗作高畦，畦间距约为1.3 m，畦面宽为80 cm～90 cm，沟宽30 cm～40 cm，畦高10 cm～25 cm。定植前3 d要做好病虫害防治，定植前1 d要完成灌溉并浇透水，尽量减少对根系造成的损伤[3]。定植时间优先选择晴朗天气的傍晚，结合青花菜品种、土壤肥力等因素，合理控制栽种密度，每公顷种植数量为2 300株～2 500株。在定植的同时进行起苗并浇定根水，如果天气炎热，应当连续5 d～7 d早晚浇水，从而保障缓苗效果。

3.5 加强肥水管理

由于青花菜从成长到采收期间，间隔时间长，消耗养分多，除了在定植前施足基肥外，在生长期间也要多次施肥，以保障植株的健康生长。在缓苗10 d～15 d天后可追加第1次肥，每公顷10 kg～15 kg尿素，随后每间隔7 d～10 d可追施人粪尿，追肥2～3次即可。花球膨大期，可选择0.05%～0.1%的硼砂溶液或钼酸铵溶液进行叶面施肥，提高花球质量，避免出现焦蕾与黄蕾。青花菜喜好湿润的生长环境，不耐旱，在整个生长期间需要保障水分。定植后，每隔5 d～7 d灌水，使得土壤保持湿润状态。每次完成追肥后，需要及时浇水，提高肥力灌溉效果。满足植株根系水分与养分需求[4]。到了花球期后，应加强通风，降低湿度，不可将水滴滴落在青花菜花球上，避免出现花球腐烂的情况，采收前7 d停止浇水。除了浇水以外，如果出现大雨天气需要及时排水，避免田间出现积水现象，造成青花菜植株根部腐烂问题。

3.6 落实病虫害防治措施

在病虫害防治过程中，要综合使用多种农业防治技术，提高防治效果。在病虫害防治过程中积极推广使用无公害农药，在发病期要适量施药，避免产生农药残留。

3.6.1 病害防治

（1）霜霉病。防治霜霉病的主要方式就是选择抗病性强的品种，避免出现连续种植的情况，而土壤则要深翻并晒白，在种植前可加入生石灰，对土壤性质加以改良。在发病初期，可应用枯草芽孢杆菌1 000倍溶液以液面喷洒的形式，进行病害防治；在发病盛期则选用枯草芽孢杆菌500倍溶液进行叶面喷洒，以此起到防治效果，用药次数为1周1次，连续3周。在防治过程中也应当加强肥水管理，合理选择定制方式，并应用抗病毒蟑螂、百菌清等起到同步预防效果。

（2）软腐病。软腐病是常见的细菌性病害，病菌会从根茎叶的伤口处侵入植株初期，发病时发病位置会出现水浸状斑，然后逐渐腐烂至根部，出现腐烂现象。在防治软腐病时，需避免与甘蓝类、白菜类等十字花科蔬菜连作，同时加强种植管理，增强其综合质量，以免对植株造成伤害，在雨后则要采取合适的排水措施。在发病初期可应用72%农用链霉素可溶性粉剂4 000倍溶液进行喷洒，或使用77%氢氧化铜400倍溶液进行喷洒连续治疗2～3次[5]。

（3）褐斑病。褐斑病主要会影响植株的叶片与花球等，如果湿度过大，在发病部位会出现黑色霉层，影响植株生长或造成腐烂。在防治褐斑病时，需增施基肥，同时也要注意氮磷钾肥料的合理搭配，增强植株的抗病能力，一旦发现病叶则要立即摘除，减少菌源的影响。在预防褐斑病时，可应用枯草芽孢杆菌1 000倍溶液对叶面进行喷洒，在发病期间则使用枯草芽孢杆菌500倍溶液进行喷洒防治，每周1次。

（4）猝倒病。猝倒病的病原菌多为腐霉、疫霉、镰孢菌和丝核菌等，多数属习居在土壤中的真菌，分布很广。当苗床湿度过大时，幼苗极易发病，并以发病幼苗为中心不断蔓延，使得幼苗出现成片猝倒的情况。猝倒病的防治方法：在播种前需要应用无菌床土或者使用基质料，做好消毒工作。例如，在发病初期可选用72%的普力克600倍溶液对苗床进行浇施。

（5）黑根病。在定植后很容易出现黑根病，发病条件主要与高温、雨水多、根部受伤、农家肥腐蚀不彻底、土壤板结、地表干旱等多项因素相关。黑根病的防治方法：要充分腐熟农家肥，并改善种植环境，如果出现发病情况，可使用77%的氢氧化铜600倍溶液，对根部进行浇施，或使用50%多菌灵500倍溶液进行浇施，可以有效控制病害蔓延。

3.6.2 虫害防治

（1）小菜蛾。小菜蛾属寡食性害虫，对十字花科作物会造成严重危害，此类病虫的抗寒能力较强，最佳发育温度在20 ℃～30 ℃，每年6月及8月—9月是小菜蛾虫害的高峰期。小菜蛾的防治方法：使用性诱剂对小菜蛾进行诱杀，可起到有效的防治效果，每亩地可放2个～3个性诱剂诱芯，能够连续诱杀20 d～30 d，具有良好的防治效果。在选择药剂防治法时，可应用15%安打悬浮剂3 000倍溶液进行喷施；或者使用5%可斯克分散剂1 200倍溶液进行喷施。

（2）斜纹夜蛾。斜纹夜蛾属于高温杂食性害虫，常见于7月—9月，诱杀时可采取诱虫灯等非化学防治法，既能够降低对环境的污染，也能有效提高病虫害防治效果，同时能够对幼虫高峰期的小菜蛾起到防治作用。

（3）菜青虫。菜青虫主要对苗期及连作期的植株造成危害，影响最终的收成，在防治时可采取15%安打悬浮剂3 000倍溶液进行喷施，具体防治方法与小菜蛾的防治方法类似。

（4）菜螟。菜螟常见于每年8月—9月，防治方法：要抓住幼虫为钻入心叶及花球前阶段进行防治，具体可对心叶喷洒20%美满悬浮剂2 000倍溶液，或者使用5%的抑太保乳油1 200倍溶液进行喷洒，能够起到有效的防治作用[6]。

（5）甜菜夜蛾。甜菜叶蛾也属于高温杂食性害虫常见于每年6月—9月，可与小菜蛾共同防治也可在傍晚对叶片喷洒20%美满悬浮剂2 500倍溶液。

（6）蚜虫。蚜虫常见于持续干燥的天气，对黄色有强趋性，因此防治时可在田间张挂黄板进行诱杀。在选择药剂防治法时，可应用20%康复多5 000倍溶液进行喷施。

3.7 合理选择采收时间

青花菜的采收时间应当在顶端花蕾充分膨大至11 cm～13 cm后，且各个小花蕾尚未松开，花球保持紧实完整的状态，色泽为深绿色时可进行采收。在采摘时要优先选择花蕾整齐、紧实、颜色一致的花球，采收时要保留4～5片叶片，高度控制在16 cm～18 cm。采收方法：可在早晨或傍晚应用不锈钢钢具进行采割，并一同采割花蕾与肥嫩花茎，主茎上的腋芽会形成侧枝，一般保留2个～3个即可，在侧枝上会形成新的花蕾簇，可供连续采摘2次～3次。采摘时可应用塑料框进行装框，并及时装运销售。在采收前可进行浇水，既能够保障产量，也能够有效提高青花菜的质量。在完成采摘后也要注意青花菜的保存，将其放置于0 ℃～5 ℃的低温处并迅速降温，可连续保存15 d～20 d。在保存时，可应用聚乙烯袋加橡胶密封条作为内包装，并将包装内的二氧化碳含量控制在7%左右。