优新梨品种新梨7号采收与贮运关键技术

贾晓辉，王文辉，刘佰霖，2，崔建潮，杜艳民，张鑫楠

(1 中国农业科学院果树研究所，辽宁省果品贮藏与加工重点实验室，辽宁兴城 125100) (2 德州市农业科学研究院)

新梨7号是1985年塔里木大学以库尔勒香梨为母本、以早酥梨为父本杂交育成的早熟梨品种。该品种兼备早熟、肉质酥脆、耐贮藏、抗病性强、货架期长等特点，近年来受到广大种植者的青睐。该品种在河北、新疆和山东等地均有种植，且发展势头迅猛，种植面积有逐年增加的趋势。新梨7号在贮藏后期或货架期存在果皮易转黄、果皮油腻化、果面爆皮等现象，在一定程度上影响了销售。因此，如何延长新梨7号贮藏期，维持其果实品质是目前生产上亟待解决的问题。

1 适期采收

贮藏果应适期采收，果实采收成熟度可根据种子颜色、可溶性固形物含量、果肉硬度和果实生长发育期等指标进行综合判断，遵循晚采先销、短贮，早采晚销、长贮的原则，短期贮藏或采后即上市的果实可适当晚采。适期采收对新梨7号果实贮藏后期果皮绿色维持具有较好的效果，在河北省泊头地区长期贮藏的适宜采收标准为：果实7月下旬至8月初采收，果实生长发育期105～120天，种子颜色1/2左右变褐，可溶性固形物含量≥11.5%，果肉硬度≥5.0千克/厘米2。

2 包装

与库尔勒香梨相似，新梨7号具有果皮薄、果肉酥脆、水分含量高等特点，因此，可参考库尔勒香梨包装方式减少采后处理各环节磕碰伤现象，即采用内包拷贝纸、外套高密度发泡网的方式，果箱内加工字形隔板，同时，果箱应能抗压。

另外应注意，装果时操作人员应戴手套，装箱果实应逐层逐排摆放，松紧适度。装果时果梗应横向插空摆放，避免损伤邻近果实。

3 预冷

新梨7号采摘后应尽快入库预冷，可直接入0℃冷藏库，其贮藏保鲜效果优于缓慢降温。利用库间预冷，应分次分批入库预冷，库温应控制在0～5℃，每批次应小于1/3库容量，入满任意间库不应超过5天。库满后2天内库温降至-1～0℃。

4 入库与码垛

入库时按采期、等级分开堆码，地面铺设托盘，果箱码垛注意层排整齐稳固，货垛排列方式、走向及垛间隙应与库内空气环流方向一致。

库内堆码应距墙0.2～0.3米，距冷风机不少于1.5米，距顶0.5～0.6米，垛间距离0.3～0.5米，库内通道宽1.2～1.8米，垛底垫木(石)高度0.10～0.15米。

5 普通冷藏

5.1 温度

适宜温度为-1～2℃(果温，下同)，其中短期贮藏(至元旦前，贮期不超过120天)可采用0～2℃，中、长期贮藏(至春节以后，贮期不超过270天)-1～0℃。与0℃相比，-1.0℃近冰温贮藏可明显延缓新梨7号果实衰老，较好地保持果面绿色和维持果实内在品质，减少腐烂和爆皮现象的发生。

需要注意的是，贮藏期间库温波动小于1℃。库房和包装箱内温度要定时测定并做好记录，其数值以不同测温点的平均值来表示。每个库房应选3个以上有代表性的测温点，测点多少视库房大小而定。

5.2 通风管理

库房应在库门相对方向一侧安装换气扇。入贮初期，应选择清晨气温最低时进行通风，一般2～3天通风1次，根据库房大小确定通风时间，一般10～30分钟，库温稳定后，可减少换气的次数，外界气温低于-2℃时不可换气。

6 其他辅助保鲜措施

6.1 塑料薄膜袋自发气调贮藏

果实采后带袋或发泡网套包装直接装入内衬薄膜袋的纸箱或塑料周转箱，敞开袋口入库预冷，待果实温度降至0℃后扎口，-1～0℃环境下贮藏。所用保鲜袋厚度为0.02～0.03毫米PE保鲜袋，贮藏过程中，袋内二氧化碳浓度应<3%。

冷藏建议配合使用0.02～0.03毫米PE保鲜袋扎口贮藏，可明显减少果实失水，保持果实和果柄新鲜程度，延缓贮藏后期黑心的发生。带塑膜袋贮藏也有相似效果。

6.2 1-MCP保鲜剂辅助保鲜

新梨7号采后乙烯释放量较低，采用0.5微升/升1-MCP保鲜剂在密封性较好的库房或塑料大帐内密封熏蒸处理12～24小时，熏蒸温度0～20℃，之后在(0±0.5)℃条件下贮藏。1-MCP保鲜剂处理对延缓果实可滴定酸、维生素含量下降，抑制果皮转黄和黑心发生等效果明显，但浓度不适合时(浓度为1.0微升/升)可加重病害的发生。

7 运输

运输温度宜控制在0～5℃，可有效减缓果皮货架期转黄速度，延长货架期寿命。

运输车内宜采用品字形码垛，其优点是可保证冷空气流通顺畅，减少下层果箱承重能力，降低果实挤压造成的损伤。

8 主要采后病害

新梨7号采后主要真菌病害类型为黑斑病、青霉病，发生原因主要是机械伤造成的，如磕碰、果柄刺伤等。另外，该品种在贮藏后期易发生爆皮现象，造成果实商品价值丧失。初步研究认为，爆皮病发生与果实衰老有关，如采收成熟度过高、贮藏温度偏高等均可加重爆皮病的发生。因此，适期采收，采后温度精准控制，并通过辅助保险措施可有效延缓果实衰老，从而降低爆皮病的发生。