青贮藜麦对小尾寒羊生长性能、屠宰性能及血液生理指标的影响

杨永慧， 焦 婷， 杨发荣， 魏玉明， 赵生国*， 蔡 原*

（1.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃 兰州 730070；2.甘肃农业大学草业学院，甘肃 兰州 730070；3.甘肃省农业科学院，甘肃 兰州 730070）

藜麦（Chenopodium quinoa）原产于安第斯地区，是一种能满足人类所有营养需要的单体植物（Zhang等，2021），近年来在我国大面积种植。藜麦除了籽实以外，其在加工生产过程中产生的副产物如麸皮、秸秆等，仍含有比较丰富的蛋白资源，具有很好的动物蛋白饲料的基础。我国畜草矛盾依旧存在，现有的牧草资源满足不了畜牧业的需求，优质的牧草依旧需要进口（梁榕旺，2010）。农作物秸秆在牧草资源中占有重要地位，反刍动物日粮中70%来自于农作物秸秆（彭春艳等，2014），我国农作物秸秆产量巨大，年均产量约为8.65亿t（石祖梁等，2019），随着藜麦种植面积的不断扩大，挖掘藜麦加工生产过程中产生的副产物价值，对于我国发展节粮型畜牧业具有十分重要的意义。

藜麦因其独特的营养价值引起了全球的广泛关注（Food Research，2020），藜麦属于苋科藜属，蛋白质含量和质量较高，且氨基酸种类丰富，富含精氨酸和赖氨酸（José等，2021），具有较高的营养价值（Mai等，2021）。目前种植藜麦的国家超过了95个（Didier等，2016），藜麦作为一种粮食生产和牲畜饲料的双重用途作物在以色列和其他地中海国家有着非常广阔的前景（Asher等，2020），1987年，我国在西藏开展藜麦种植试验，现如今在我国吉林、北京、河北、山西、甘肃、青海等地区大面积种植（梁军林等，2017），藜麦秸秆资源尤为丰富，藜麦秸秆富含多种营养物质，蛋白含量与玉米秸秆相当，是优质的粗饲料，藜麦全株茎叶味甜涩，脆嫩多汁，适口性极好，干草粗蛋白质含量10.44%（杨发荣等，2017）。有研究指出，奶牛日粮中添加藜麦秸秆能提高其产奶量（郝怀志等，2019），同时可作为育肥肉牛的粗饲料来替代部分全株玉米青贮（姜庆国等，2019）。庞大的秸秆资源为畜牧业的发展奠定了基础，春冬季畜禽饲草料供应主要依赖青贮饲粮，目前青贮可以为畜牧养殖业提供充足的饲料来源，任何干草都可以作为青贮饲料来源（Venter，2020），并且青贮可以最大限度地保存饲草的营养成分。通过评价青贮藜麦前后的主要化学成分含量、感官性状和发酵品质等指标，发现全青贮藜麦具有较高的营养价值，属于可青贮饲草（刘瑞香等，2020）。但目前关于青贮藜麦作为反刍动物饲草料利用的报道较少，因此本研究通过添加不同水平青贮藜麦对小尾寒羊生长性能、屠宰性能、器官指数及血液生理指标的影响，以期为藜麦秸秆资源开发利用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 试验用全株玉米及全株藜麦（台湾红藜）由广河县农业科技试验示范基地提供；小尾寒羊去势公羔由临夏市东乡族自治县布楞沟养殖农民专业合作社提供。全株藜麦（台湾红藜）成熟期在甘肃省广河县农业科技试验示范基地机械刈割并铡碎至2~3 cm，后用打捆机打捆，密封，发酵，60 d后取用饲喂。青贮藜麦营养成分见表1。

表1 青贮藜麦营养成分 %

1.2 试验设计 试验选取体重（22±1.5）kg的健康小尾寒羊去势公羔60只，随机分为5组，每组3个重复，每个重复4只。以7∶3的精粗饲料比为基础，粗饲料按照玉米全株青贮和藜麦全株青贮（干物质基础）比例，设置试验Ⅰ组（对照组）（12∶0）、Ⅱ组（9∶3）、Ⅲ组（6∶6）、Ⅳ组（3∶9）和Ⅴ组（0∶12）。基础饲粮组成及营养水平见表2，预试期10 d，正试期80 d。每日07∶00和19∶00各饲喂一次，自由采食和饮水。

表2 基础饲粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能测定 试验第1天和最后1天，羊只禁食12 h，称量空腹体重并测量体尺，测量时保证场地平坦，羊只站立姿势端正，体尺指标的测量参照《家畜育种学》的羊体尺测量标准，使用测杖和1.5 m皮尺测量，精度为0.1 cm（洪文娟等，2021）。同时记录采食量，并计算平均日增重、平均日干物质采食量和料重比。

平均日增重=（末重-初重）/试验天数；

平均日干物质采食量=总采食量/试验天数；

料重比=平均日干物质采食量/平均日增重。

1.3.2屠宰性能测定 试验结束，每组选取4只体重相近的小尾寒羊屠宰，屠宰前准确称取宰前体重，按照《家畜解剖学及组织胚胎学》相关方法进行屠宰，屠宰后称取头、蹄、皮毛、内脏各器官、胃重、胴体重及各肠段的长度，并计算相关器官比重。选取第12与第13肋骨之间脊椎上背最长肌测定眼肌面积，眼肌面积测定方法按照Sen等（2020）所述操作，胴体脂肪含量参考张佩等（2019）的方法进行测定。

1.3.3 血液生理指标测定 在正试期第60天晨饲前通过颈静脉采集血液样品，使用Procyte全自动血细胞自动分析仪（IDEXX，美国）测定血液生理指标。

1.4 数据处理分析 用Excel 2010对数据进行整理，采用SPSS 21.0对试验结果进行单因素方差分析（One-way ANOVA），结果用“平均值±标准误”表示。以P<0.05为差异显著标准，P<0.01为差异极显著标准，0.05

2 结果分析

2.1 青贮藜麦对小尾寒羊生长性能影响分析由表3可见，羊只初始体重、初始体高、初始体斜长、初始胸围、初始胸深、初始管围、初始最大额宽在各组之间均无显著性差异（P>0.05）。不同青贮藜麦添加水平对小尾寒羊日增重、终末体重、胸围、胸宽等指标均有不同程度的影响，其中6%和9%添加水平对羊只终末体重和平均日增重较未添加青贮藜麦组均有提高，但无显著性差异（P>0.05）。添加了青贮藜麦试验组羊只的终末管围和管围增加均显著高于未添加青贮藜麦的试验Ⅰ组（P＜0.05），且添加9%藜麦组显著高于其他试验组（P＜0.05）。同时添加了青贮藜麦试验组羊只的终末最大额宽较未添加青贮藜麦的试验Ⅰ组均有提高，其中添加3%藜麦组显著性提高（P＜0.05），其他试验组无显著性差异（P>0.05）。

表3 青贮藜麦对小尾寒羊生长性能影响

2.2 青贮藜麦对小尾寒羊屠宰性能影响分析由表4可见，6%青贮藜麦添加水平羊只宰前活重显著高于其他组（P＜0.05），且6%和12%藜麦组胴体重显著高于其他试验组（P＜0.05），6%藜麦组屠宰率显著低于未添加藜麦组和3%、12%藜麦组（P＜0.05）。添加藜麦组胴体脂肪含量均高于未添加藜麦组，且6%藜麦组显著高于未添加藜麦组（P＜0.05），同时对小尾寒羊眼肌面积均有所提高，但无显著性差异（P＞0.05）。

表4 青贮藜麦对小尾寒羊屠宰性能影响

2.3 青贮藜麦对小尾寒羊器官指数影响分析不同青贮藜麦添加水平对小尾寒羊头重、皮毛重、皮毛重占比、蹄重、蹄重占比、肝重、脾重比均有影响（表5），且6%和9%青贮藜麦添加组小尾寒羊头重、皮毛重、蹄重显著高于未添加组（P＜0.05），6%青贮藜麦添加组小尾寒羊皮毛比重和肝重显著高于未添加组（P＜0.05）。不同水平青贮藜麦对小尾寒羊心脏、肾脏、胃重及相关器官指数均无显著影响（P>0.05）。

表5 青贮藜麦对小尾寒羊器官指数影响

2.4 青贮藜麦对小尾寒羊血液生理指标的影响不同青贮藜麦添加水平对小尾寒羊红细胞压积（HCT）、白细胞（WBC）、淋巴细胞计数（LYM）、红细胞（RBC）、血小板平均宽度（PDW）均有影响（表6），且添加了3%和12%青贮藜麦组的HCT和RBC显著低于未添加藜麦组（P＜0.05），添加3%青贮藜麦组PDW显著高于未添加藜麦组（P＜0.05）。不同水平青贮藜麦对小尾寒羊血小板（PLT）、红细胞血红蛋白浓度（MCHC）、血红蛋白浓度（HGB）、中性粒细胞比率（NE）等均无显著影响（P>0.05）。

表6 青贮藜麦对小尾寒羊血液生理指标的影响

3 讨论

3.1 饲喂青贮藜麦对小尾寒羊生长性能的影响藜麦中蛋白质、脂肪和淀粉含量高，富含必需氨基酸，对畜禽养殖具有很高的营养价值（Jacobsen等，1997）。藜麦秸秆作为畜禽饲料的副产品，其营养品质和消化率都较好，可以用来喂养牛、羊、猪、马和家禽（Asher等，2020）。将藜麦青干草制成颗粒饲料与传统玉米秸秆颗粒饲料对比饲喂藏羊发现，对其采食率、表观消化率均无显著差异（Asher等，2020）。郝生燕等（2020）通过在羔羊日粮中添加藜麦秸秆，发现添加适当比例藜麦秸秆能够改善羔羊生长性能和养分利用率。也有报道称青贮奎奴亚藜对奶牛场来说是一种很有价值的饲料，可以提高牛奶产量和更高的膳食蛋白质（Darwinkel，1997）。本试验研究结果表明，饲粮中青贮藜麦9%添加水平对小尾寒羊日增重、终末体重、胸围增加、胸宽增加、胸深增加、体高增加、体斜长增加、管围增加、最大额宽增加等8个体尺指标均有不同程度积极的影响，与上述研究结果类似，适当藜麦的添加比例可以提高其生长性能。体尺性状是动物遗传选育中关键的表型性状，在动物生产中有重要的地位同时也与经济性状有着密切的关系，是衡量机体健康与否的标志之一（Askar等，2005）。饲粮中蛋白质水平是肉羊生长性能变化的主要影响因素，但也会受到其他因素的限制，藜麦籽实和茎秆中均含有皂苷（D L J和L B B，2001），适量的皂苷对动物生长具有显著改善作用，当皂苷含量过高时，会抑制动物的生长（Asher等，2020），这与本试验中9%青贮藜麦添加组较其他组日增重等生产性能效果较好的结论一致，说明适当比例的青贮藜麦添加有助于小尾寒羊生产性能的提高。

3.2 饲喂青贮藜麦对小尾寒羊屠宰性能的影响屠宰性能是反映动物生产性能和生长发育的重要指标（韦胜等，2019），本试验中添加6%青贮藜麦组宰前活重显著高于未添加藜麦组，而屠宰率显著低于未添加藜麦组，这与马琴琴等（2015）的研究显示滩羊屠宰率与宰前活重呈负相关，赵亚星等（2020）对肉羊的研究得到了相同的结果。说明与全株玉米青贮相比，全株藜麦青贮对小尾寒羊屠宰性能无不良影响。且本试验添加了9%和12%青贮藜麦试验组羊宰前活重、胴体重、眼肌面积和GR值均略高于未添加青贮藜麦组，有报道称羊宰前活重与胴体重、眼肌面积、GR值均呈正相关（黄丽琴等，2021），本试验研究结果与其相一致，表明添加了青贮藜麦组试验羊只的胴体增重中肌肉组织与脂肪组织是协调的，添加了青贮藜麦羊胴体并未因增重较快而造成脂肪含量异常升高。

3.3 饲喂青贮藜麦对小尾寒羊器官指数的影响动物对环境的适应能力、生长发育快慢、营养物质吸收情况均可以通过器官指数大小反映（赵艳兵等，2017）。本试验添加青贮藜麦组和未添加青贮藜麦组羊心脏指数、脾脏指数、肝脏指数、肺脏指数和肾脏指数均无显著差异，内脏的生长发育速度与机体的生长速度协调。反刍动物瘤胃对营养物质的消化吸收中起着重要作用（俞文靓，2020），因此瘤胃发育的好坏直接影响动物机体的生长，本研究中添加青贮藜麦组和未添加青贮藜麦组瘤胃重、网胃重、瓣胃重及皱胃重和其比重均无显著性差异，说明青贮藜麦对小尾寒羊机体生长无不利影响。

3.4 饲喂青贮藜麦对小尾寒羊血液生理指标的影响 血液具有维持机体正常的生理功能、防御、免疫及体液调节等作用。反刍动物血液生理指标能够反映动物机体健康状况和代谢情况，可通过血液中的白细胞、红细胞及血小板等数量的多少以及形态的分布来判断健康状况（谢云龙等，2017）。红细胞压积是血液中红细胞占血液体积的百分比，与血液黏稠度呈正相（张智安等，2021），在本研究中添加青贮藜麦组小尾寒羊血液中红细胞压积、红细胞平均体积、红细胞分布宽度和平均血红蛋白含量相比未添加藜麦组均降低，说明添加青贮藜麦一定程度上可降低血液黏稠度。平均红细胞血红蛋白浓度能够反映动物机体是否发生贫血，当含量低于正常范围（32.30~42.00 g/dL）会导致动物发生贫血（周文静，2020），且Roger（1995）也认为红细胞平均体积、红细胞分布宽度和平均血红蛋白含量的变化与人的贫血有关，本研究添加青贮藜麦试验组平均红细胞血红蛋白浓度均高于正常范围。同时白细胞数量的变化可以反映机体细胞免疫水平的高低，进而反映机体的免疫状态（蒋竹英等，2013），本研究饲粮中添加3%和9%青贮藜麦白细胞数量高于未添加青贮藜麦组。综上说明，饲粮中添加青贮藜麦的小尾寒羊处于健康状态，且添加9%青贮藜麦一定程度上能够增强机体的免疫力，降低机体发生贫血的概率，能够更好的适应外界环境。

4 结论

饲粮中不同全株藜麦青贮比例对小尾寒羊屠宰性能和器官指数无显著影响，但9%青贮藜麦添加水平对小尾寒羊日增重、终末体重、胸围增加、胸宽增加、胸深增加、体高增加、体斜长增加、管围增加、最大额宽增加等体尺指标和提高机体免疫力均有不同程度积极的影响，综合考虑，在本试验条件下，饲粮（干物质）中适宜藜麦全贮添加比例为9%。