食品专业英语课程教学改革实践研究

2022-11-10邹玉梅扎兰屯职业学院

中国食品 2022年16期

⊙ 文邹玉梅扎兰屯职业学院

作为高校食品类专业的重要课程，食品专业英语课程是为顺应食品行业国际化发展、培养新时代食品专业英语人才的应用型课程，既涵盖了基础英语，也融入了食品专业课程，涉及大量食品类的专业词汇，句子结构繁琐复杂，学习难度比较大，而传统的教学方法主要以灌输式为主，不注重挖掘学生的潜能，也不积极为学生创造表现机会，学生处于被动状态，导致学习成绩不理想，严重挫伤了学生的创造热情，更不利于培养出专业能力出众、综合素养高的高层次人才。所以，有必要革新食品专业英语课程教学实践，积极探寻与社会发展需求相适应的教学策略和方法。

一、食品专业英语课程教学面临的困境

优质的教材是食品专业英语课程教学活动稳步开展的先决条件，但是受各方面因素的影响，国内针对食品专业英语编写并出版的教材、书籍比较少，相关的听说训练教材更是少之又少，部分教材还存在编撰不合理、实用性不强等问题。有些教材包含的专业知识不系统，文章之间欠缺衔接性，还有一些教材编订时间过早，很多句式的表达方式已经落伍，专业词汇也未及时更新，出现了教材内容滞后于现实发展的情况，严重影响了食品专业英语人才的培养与发展。

很多英语教师固守传统的教学思想，依旧按照灌输式教学方法讲解知识、组织教学工作，遵循“讲单词、阅读课文、听课文音频、讲解课文、翻译课文”的传统思路开展教学，使学生难以融入教学情境之中。教师也不注重与学生的交流与互动，无法充分挖掘和发挥学生的潜能与优势，也影响了学生学习成绩的提升。

与此同时，很多教师在开展食品专业英语课程教学工作时，教学手段单一，不注重使用多媒体设备，也不积极利用教材资源，教学设计枯燥无趣，难以吸引学生的注意力，更无法激发起学生的学习兴趣，导致很多学生只能讲一些简单的食品类英语词汇和句型，远不符合企业的岗位需求。

此外，有些教师在开展食品专业英语教学工作时，只是单纯地讲解课本内容，不注重将文本知识与实际生活相联系，致使食品类专业英语的实用性大打折扣，由此培养出来的学生根本无法在实践中灵活准确地应用英语进行交流，严重影响了食品文化的传播，也阻碍了食品行业国际贸易的正常发展。

教师是食品专业英语教学的实施者，是教学革新的探索者，其专业能力及综合水平的高低直接影响甚至决定了食品专业英语的教学成效。调查发现，国内很多高校开设了食品专业英语课程，负责教授此类课程的教师以食品类专业教师为主，他们的食品类专业基础比较扎实，英语水平也相对较高，但是书面表达能力明显高于听说表达能力，难以帮助学生提高英语听力能力和交际能力，导致食品专业英语课程的教学缺乏实用性。此外，有些教师接受新鲜事物的能力比较差，甚至比较抵触新的教学理念和教学方式，不灵活应用多媒体设备和互联网教学资源，不注重发挥学生的主体作用，致使教学成效不尽如人意。

有些学生对英语不感兴趣，对专业性更强的食品类英语更是产生了抵触和厌恶的情绪，学习态度非常散漫，觉得“可学可不学”，甚至认为以后从事的工作与食品类专业英语不相关，既不认真听讲，不参与教师组织的教学活动，也不做笔记，导致学习成绩严重不理想。

二、食品专业英语课程教学改革建议

食品专业的英语课程内容比较繁杂，主要包括食品安全、食品加工与储藏、食品化学与营养、食品生物化学等相关内容，如果将所有内容逐一讲述是不现实也不可能的，所以，食品专业英语教材的编撰人员应立足于时代发展的情况，深度调研食品行业的发展现状，了解行业发展中涉及的专业知识，准确把握食品企业开展国际贸易活动的流程、谈判内容、沟通细节等，在此基础上加强对已有教材的调整与更新，保证教材内容与社会发展需求相适应。

学校在选取食品专业英语课程教材时，应综合考虑学生的专业特点、就业方向、认知能力等各方面因素，并针对学生的实际情况为其补充教学材料，比如食品专业英文原版文献等，鼓励学生在阅读原版资料的过程中感受“地道”的英语表达方式，学会正确规范地翻译食品类资料，具备基本的交流表达能力，促进英语水平不断提升。

在食品专业英语课程的教学过程中，教师要及时准确地感知教育动向，紧紧把握时代脉搏，积极学习、接受新的教学理念，不断丰富和拓展教学形式，由此获得令人满意的教学成效。

一是灵活应用信息技术，构建生动有趣的教学情境。随着信息技术的迅猛发展及教学环境设施的不断改善，多媒体技术在中国教育领域受到了高度重视和积极应用。教师在开展食品专业英语课程教学工作时，应根据教学内容、培养目标等，选取合适的方式、时机融入多媒体技术，通过清晰的图像、有趣的视频、生动的动画等向学生介绍并展示食品知识，增强教学活动的趣味性，激发学生的学习热情。比如在讲解食品安全类的知识时，教师可以通过图像、音频等向学生展示人类由于摄取变质食物而损害身体健康，使学生深刻认识到保障食品安全的重要性，并鼓励学生了解食品安全类的英语词汇、语句等，增进学生对知识的记忆和理解。

二是拓展教学形式，发挥学生的主动性。在开展食品专业英语课程教学工作时，教师要深刻地认识到学生是课堂的主人翁，要尊重学生的主体地位，善于发挥学生的主体作用，遵循“以生为本”的基本原则，积极为学生创造发言、表达、交流的机会，引导学生在各种互动活动中增进对知识的理解与掌握。以食品加工与储藏的教学内容为例，为促进学生深刻认识食品规范储藏的重要性，使其准确掌握相应的英语表达方式，教师可以开展“角色扮演”的活动，即创设“工厂食品库”的情境，要求学生两人为一组，其中一名学生负责提问，另一名学生负责回答，在一问一答的过程中讲述不同食品的贮藏条件和注意事项，这样不仅能够激发学生的学习热情，还能够烘托气氛，最重要的是能够让学生在角色扮演活动中练习英语表达、掌握食品贮藏知识。

三是加强听说训练，避免培养出“哑巴式”英语人才。教师在开展食品专业英语课程教学工作时，切勿直接按照传统的“灌输式”教学方法开展教学，更不可只侧重于对单词、课文、句型的解读，或者只注重提高学生的英语书面表达能力，而是要加强听说训练，注重培养学生的听力能力、口语表达能力。在日常教学中，教师可以专门抽出一定的时间进行听说训练，积极地为学生创造听说环境，促使其英语口语表达能力不断提升。

打造一支教学能力突出、道德境界高、综合素质水平高的师资队伍，不仅能推动食品专业英语课程教学工作有条不紊地正常开展，还能促使教学效率与质量全面提升。

一是积极引入新人。采取对外招聘、社会招聘等多种方式吸引人才，提高准入条件，严格要求并审核应聘者的资质与条件，只招收符合要求、能力突出、素质水平高的教师，禁止招入“关系应聘者”，务必从根本上保证人才的专业性，这样才能保证食品专业英语课程教学工作的高效全面开展。

二是定期组织教师参加培训活动。通过举办讲座、集中培训、观摩学习等多种方式，促使教师深入理解国家发布的最新政策及精神，革新德育教育思想，与时俱进地调整管理模式，促进教师在培训过程中积极学习新知识、掌握新技能，实现专业能力、综合素养的突破性提升，从而获得令人满意的食品专业英语课程教学成果。

三是制定完善严谨且科学合理的考核机制，最大限度地调动教师的教学积极性。学校可从当前的实际情况出发，结合内部教师管理制度，编制一套完善严谨的考核机制，并选择具有代表性的指标，对教师在食品专业英语课程教学方面的实际表现进行客观、全面的考评，考核结果直接与教师评优、职称晋升等相挂钩，以促使教师将更多时间和精力投入教学提升方面，促进食品专业英语教学工作的高效稳步开展。

对于目前很多学生表现出的漠视、抵触、厌恶食品专业英语的情况，教师不仅要促使学生深刻认识到学习食品专业英语的重要性，还要通过生动有趣的教学方式激发学生的学习热情，使其逐步养成主动学习、积极学习的良好习惯。

一是增强学生对食品专业英语的重视程度。教师要善于和学生谈心、交流，做好学生的思想工作，让学生认识到专业知识的学习情况与个人的未来就业、未来发展息息相关，只有夯实专业基础，才能充分挖掘和发挥个人潜能。无论学生后期是否从事与当前专业相关的工作，都要保持端正的学习态度，加强对专业知识的学习，这也是学生提升自我、改善自我的重要途径，因此一定要加强对食品专业英语的重视。

二是做好课前导入工作，激发学生学习新知的热情。课堂导入是构建优质课堂的开端，主要目的是调用学生掌握的知识并引出未知的知识，在知识差的驱动下激发学生的学习兴趣，并积极主动地按照教师的指引参与课堂活动，为接下来的教学活动创造有利的条件。在开展食品专业英语教学工作时，教师可以通过创建情境的方式进行课前导入，比如创建问题情境、游戏情境、互动交流情境等，通过充满趣味的课前导入方式，激发学生的探索兴趣，调动起他们学习新知、掌握新知的热情，营造浓烈的课堂氛围，为其接下来的知识学习活动打下良好的基础。